Pšenični kruh sa zobenom kašom i lukom


Kategorija: Kruh od kvasca














Sastojci


Za srednji hljeb:
Pšenično brašno
(Ukupna masa brašna s zobenim brašnom treba biti 450 g)
400 g
Zobene pahuljice50 g
Mlijeko + voda, sobne temperature290 ml
Sol1 žličica
Šećer1 žličica
sezamovo ulje2 žlice. l.
Kvasac1 žličica
Mekinje (ili smjesa mekinja)2-3 st. l.
Pečeno sjeme sezama3-5 žlice. l.
Srednje sirovi luk,
izrezati na tanke male komadiće
(bolje je iscijediti sok i ne dodavati tijestu)
Mljeveni crni papar za amatera,
uopće ne možete dodati,
može biti na vrhu noža,
može biti do 0,5 žličice.

Način kuhanja


  • Složite sastojke redoslijedom preporučenim uputama za vaš x \ n.
  • Lepkinju kontrolirajte jer pahuljice i mekinje mogu uzeti više tekućine nego što je izračunato.



Program kuhanja:


Program

SLIČNI RECEPTI



Kruh od cjelovitih žitarica s zobenim brašnom i suhim marelicama (R. Bertine) (Omela)

Pšenični kruh sa zobenom kašom i lukom

Zobene pahuljice (Šljokica)

Pšenični kruh sa zobenom kašom i lukom

Kruh s zobenim brašnom (kruh) (Veliki pas)

Pšenični kruh sa zobenom kašom i lukom
ANSOL
Svakako ću probati ...
Imam vaš omiljeni recept, koji sam pronašla ovdje na forumu, na novi recept gledam kao na varijaciju teme.

Pšenični kruh sa začinskim biljem - ručak

Recept se temelji na osnovnom pšeničnom kruhu (za osnovu možete uzeti recept za talijanski kruh)

Voda + mlijeko - 300 ml
Maslac / biljno / maslinovo ulje - 1,5 tbsp. l.
Pšenično brašno - 450 g (ja sam stavio 70 g zobenih pahuljica i 330 g brašna)
Mekinje (po želji) - 2 žlice. l.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer / fruktoza - 1 žlica l.
Kvasac - 1,5 žličice

Sitno nasjeckani peršin, kopar, vlasac - po 1 žlica l. s toboganom
Sjeckani češnjak - 2-3 češnja
Možete dodati nasjeckani luk ili šaku naribanog suhog sira, sjemenke kima 1-2 žličice.

Sastojke miješamo redoslijedom preporučenim za vaš pamuk. Zelje se može dodati na početku ili na signal.
Glavni program, srednja kora.

Preporučljivo je držati 30 minuta-1 sat u načinu grijanja

HVALA VAM PUNO!!!
Agnes
HVALA VAM PUNO!!!
[/ citat]

Za tvoje zdravlje.

Ovaj je luk, unatoč zobene pahuljice u sastavu, lijepo narastao i vrlo je pahuljast. Mirisno, ukusno i nadam se zdravo
Agnes
Inače, radio sam i raž s lukom. Ispalo je slatko. Bolje ide pšenica s lukom i češnjakom.
Gelya
Pokušajte u tijesto dodati suhi zeleni luk - u trenu me pomete - takva slasnost!
Krma
Citat: Agnessa



Ovaj luk, usprkos zobene pahuljice u sastavu, savršeno ruža i vrlo pahuljasto. Mirisno, ukusno i nadam se zdravo

A zašto unatoč zobene pahuljice?! ??? Gotovo uvijek dodam zobene pahuljice u pšenični kruh i kruh se uvijek savršeno diže!

Agnes
Zobene pahuljice ne sadrže gluten, pa što je više zobenih pahuljica, kruh je niži i gušći. Što se tiče toga kako je mogao uskrsnuti da je bio isključivo pšenica. To je ako se okrenemo logici. A ako se okrenemo kruhu, tada se pokazalo da je kruh s zobenim brašnom, mekinjama i sjemenkama sezama po strukturi grublje mrvice (barem to meni uspijeva), stoga čudi da takav sastav ne sprječava da kruh s lukom bude porozan i vrlo mekan.
ANSOL
Citat: Agnessa

Zobene pahuljice ne sadrže gluten, pa što je više zobenih pahuljica, kruh je niži i gušći. Što se tiče toga kako je mogao ustati da je bio isključivo pšenica. To je ako se okrenemo logici. A ako se okrenemo kruhu, tada se pokazalo da je kruh s zobenim brašnom, mekinjama i sjemenkama sezama po strukturi grublje mrvice (barem to meni uspijeva), stoga čudi da takav sastav ne sprečava da kruh s lukom bude porozan i vrlo mekan.
Ja imam istu priču ....što više stavljam zobene pahuljice, to se kruh gore diže ...
Pitanje: utječe li podizanje mekinja? Postaje li tijesto kod njih teže?

A činilo mi se i da s mekinjama kruh postaje mrvičniji ... Ili to nisu mekinje?
Ujak Sam
Citat: ANSOL

I ja imam istu priču ... što više zobenih pahuljica stavim, to se kruh gore diže ...
Pitanje: utječe li podizanje mekinja? Postaje li tijesto kod njih teže?

A činilo mi se i da s mekinjama kruh postaje mrvičniji ... Ili to nisu mekinje?
Zobene pahuljice ili pahuljice utječu na dno štruce više od pšeničnih ili raženih mekinja.

Pekla sam kao štrucu od 300 g pšeničnog brašna + 100 g raženih mekinja. Izmrvljeni, kriške tanje od 1 cm nisu djelovale, ali sasvim jestivo, pa čak ni cigla. A kako korisno ...

Sada koristim finsku smjesu mekinja (pšenica, raž, zob). 20 g u maloj štruci. Kruh je i visok i ukusan. Samo je boja bliža sivoj.
ANSOL
Citat: Ujak Sam

Pekla sam kao štrucu od 300 g pšeničnog brašna + 100 g raženih mekinja. Izmrvljeni, kriške tanje od 1 cm nisu uspjele, ali bilo je potpuno jestivo, pa čak ni cigla. A kako korisno ...
Tako dobivam isto ... Nemam zamjerki na boju i okus, sve mi se sviđa ... da, u stvari, nema prigovora ni na povećanu mrvicu

Samo što je moj suprug očito hirovit ... pa, ne voli kad se kruh jako mrvi ...
Kažem mu, korisno je kao ... ako ne želiš, nemoj jesti ...
Pitanje: utječu li zametci na mrvicu i visinu dizanja tijesta ??? ... Nisam ih koristio odvojeno (sipao sam ih zajedno s mekinjama), pa nisam razumio ...
Agnes
Citat: ANSOL

Tako dobivam isto ... Nemam zamjerki na boju i okus, sve mi se sviđa ... da, u stvari, nema pritužbi ni na povećanu mrvicu

Samo što je moj suprug očito hirovit ... pa, ne voli kad se kruh jako mrvi ...
Kažem mu, korisno je kao ... ako ne želiš, nemoj jesti ...
Pitanje: utječu li zametci na mrvicu i visinu dizanja tijesta ??? ... Nisam ih koristio odvojeno (sipao sam ih zajedno s mekinjama), pa nisam razumio ...

Uzmete li običnu liječničku lepinju s mekinjama, ona će se slomiti na isti način.
O psh. Ne znam embrije, još ih nisam koristio za pečenje.
Ujak Sam
Citat: ANSOL

Pitanje: utječu li zametci na mrvicu i visinu dizanja tijesta ??? ... Nisam ih koristio odvojeno (sipao sam ih zajedno s mekinjama), pa nisam razumio ...
Isprobane različite doze pšeničnih klica (žute pahuljice), dodane suhe. Više od 3 žlice. žlicama na malom kruhu kruh postaje niži, mrvica je malo gumena (s normalnom kiflicom u šarži), a kruh ispadne slatkast.
Zaustavio se u 1 st. žlica. Visina kruha (i jednostavna i francuska), pa dobro, i sve to.
ANSOL
Citat: Ujak Sam

Isprobane različite doze pšeničnih klica (žute pahuljice), dodane suhe. Više od 3 žlice. žlicama na malom kruhu kruh postaje niži, mrvica je malo gumena (s normalnom kiflicom u šarži), a kruh ispadne slatkast.
Zaustavio se u 1 st. žlica. Visina kruha (i jednostavna i francuska), pa dobro, i sve to.
hvala na znanosti .... Pokušat ću eksperimentirati s francuskim ... to mi je na popisu najuspješnijih
Agnes
Ako u receptu za mekinje imate zobene pahuljice, svakako morate staviti 1-2 žlice. l., inače će biti suho i gusto.

Kupio sam mješavinu žitarica, 5 žitarica, proizvedeno u Kombinatu Kuntsevsky, zove se "Snaga žitarica", zelena vreća od 0,5 kg. Za ljubitelje heljdinog kruha vrlo je pogodan, miris i okus kruha je heljda.
Tyafa
Još jedna ukusna opcija:

1 žlica / l - biljno ulje senfa
[/ boja]
300 ml - mlijeko 3,2%
1 žličica - sol
2 h / l - šećer
455 gr - pšenično brašno
1 žlica / l - raženo brašno
1 h / l - kvasac
1 h / l - đumbir
1 žličica - smjesa "Provansalsko bilje"
poriluk (količina ovisi o ljubavi prema luku)

Stavite sve (osim poriluka) slijedeći upute u HB. Dodajte poriluk nakon zvučnog signala za dodavanje dodatnih sastojaka.

Pekla je prema programu 1 (jednostavni kruh ili glavni program), težina 750 g, lagana kora, vrijeme 3 sata 13 minuta. !!!
Tyafa
Sam kruh izgleda ovako:

P1000370.JPG
Pšenični kruh sa zobenom kašom i lukom
kipitka
Fino! Ukusan kruh, ali štruca je premala, iako je šešir bio, odnosno normalno se dizao. Ali ako povećate broj sastojaka, hoće li i on dobro narasti ili će biti teško mijesiti HP?
Ogorod
Jučer sam ispekla ovaj kruh, jako je ukusan. Dobro ustala, porozna, a boja je tako kremasta ...pola večeri je nestalo. Hvala vam na receptima

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha