Raženi kruh "Vrlo je jednostavno" u aparatu za izradu kruha

Izvrstan recept za raženi kruh, danas pečen i vrlo je zadovoljan rezultatom. Miris vrlo ugodne strukture .... i okusa .... davno zaboravljenog okusa raženog kruha.
Ali ono što je zapanjujuće je jednostavnost i dobar rezultat bez ikakvih dodataka poput agrama i panifarina.

Pa, nemojte tako odmah odustati !!!
Ovo je tijesto provedeno u polaganom kuhalu 18 sati. Zatim 2 sata u limenkama. Općenito je bez gnječenja i tekući, pa sam ga žlicom stavljao u kalupe I evo rezultata

Pitanje: tko je rekao da je dobro kruh proveravati u polaganom kuhalu?
Ne sporim se s ovim, to sam i sam provjerio
Ali kako ga onda ispeći u pećnici kako bi se sačuvala sva ljepota njegova izgleda

Ako imate električnu pećnicu, to nije problem. Stavite sve dobro u istu posudicu za multivarke - bez prebacivanja ičega u pećnicu. Pokušao sam tako - ništa joj se nije dogodilo netaknuto kao što je bilo. I više nećete ozlijediti tijesto! A ako je i dalje zastrašujuće, onda mislim da ako stavite papir za pečenje u crtić prije toga, onda lako možete izvući tijesto u njemu i ispeći ga izravno na istom papiru u drugom obliku - također minimalna trauma za tijesto.

Kad sam pekao Westphalian, stavio sam tijesto da se diže u pećnici zagrijanoj na 50 ° C 4 sata, možda umjesto da više puta pokušam u toploj pećnici.

I ja sam tako mislio i učinit ću i sljedeći put, šteta za kruh - recept se pokazao dostojnim. Ili ću je dugo stavljati.

A onda ono što mi se još nije svidjelo u crtiću je visoka temperatura zagrijavanja, tijesto je izašlo iz njega, tako je vruće. Zapravo se pokazalo vrlo brzo dizanje tijesta (550 grama brašna za 1,5 sata), jer su se medenjaci brzo digli, tamo se odmah moralo peći.

Pa, pa, znajmo

A onda ono što mi se još nije svidjelo u crtiću je visoka temperatura zagrijavanja, tijesto je izašlo iz njega, tako je vruće.

Dovoljno je uključiti grijanje 15-20 minuta.
U obranu multivarke - unutra je toplo, bez propuha i, što je najvažnije, dobre vlage. Za test je ovo

[Admin]

Admin, jeste li 1,5 sati držali tijesto na Grijanju? Tamo, uostalom, za sat vremena temperatura doseže 60 *)) Sudeći po fotografiji, kruh se već počeo peći))
Jednog od ovih dana sigurno ću isprobati recept))

[Admin]

Admin, jeste li 1,5 sati držali tijesto na Grijanju? Tamo, uostalom, za sat vremena temperatura doseže 60 *)) Sudeći po fotografiji, kruh se već počeo peći))
Jednog od ovih dana sigurno ću isprobati recept))

A u starici je rupa

Ali 60 * za pečenje i dalje ne bi bilo dovoljno, trebalo ga je prenijeti na pečenje.
A ja sam htjela peći u pećnici.

Hajde idemo. Važno je da je crni ukusan. Peći ćete, način rada odaberite sami, jer sam ja mijesila tijesto mikserom (8 minuta), dokazujući da znate gdje, pekući u pećnici. S tim proporcijama proizvoda, tijesto je bilo meke konzistencije, plastično. Izrezao sam ga na stol, bilo je čak i ugodno. Ali svejedno je to raženi kruh i mali crni.

Elena Bo, moja zahvalnost za vaš recept od raženog kruha je jednostavno beskrajna! Dugo sam izbjegavao ovaj recept (odlažući ga za kasnije) i na kraju sam sazrio i ispekao isti kruh ... Još nisam uspio u tako visokom raženom kruhu (iako su postojali samo visoki raženi kruhovi), pekao se savršeno, divna kora ... ukus ... mama je rekla, paaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! U receptu sam jabučni ocat zamijenio agramom i dodao panifarin za cjelovitost senzacija ... Ako netko, poput mene, hoda u krug oko ovog recepta ...dečki, moj vam savjet, pecite bez oklijevanja !!!

Krosh, hvala.
Samo želim probati u pećnici.
A Agramchik i Panifarinchik su u pravu. Kupio sam melasu od maltoze, moram je probati. Ali koliko staviti? Pogledat ću, bilo je negdje .......

A ovo je moj raženi kruh Elena Bo. Oprostite na kvaliteti fotografije, stvarno sam se htio pohvaliti.

Kao što sam već napisao, dvostruko gnječenje, a zatim program raži daju nevjerojatan rezultat! Ipak, tajnovitu dušu Rusa vjerojatno neće razumjeti nitko drugi. Zato očito ne postoji odgovarajući program za raženi kruh u proizvođačima kruha.

Elena, jučer sam pekla raž po tvom receptu! UPALILO JE !!!! Ukusno, a krov je prekrasan! Hvala vam

Elena Bo, puno hvala na receptu. Jučer sam pokušao ispeći crni kruh po vašem receptu, sve je bilo u skladu s receptom, ali umjesto kvasne sladovine dodao sam 1 žlicu. l. raženi slad, a umjesto senfa suncokret. Dijete je bilo oduševljeno, jako mu se svidjelo. Evo što se dogodilo:

A ako je 250 grama raži (dobro, ne više) i 250 grama pšenice, koliko onda vode, šećera i soli?
I tekućina 410 ml - je li ocat već uključen ili odvojeno još 10 ml octa?

A ako je 250 grama raži (dobro, ne više) i 250 grama pšenice, koliko onda vode, šećera i soli?
I tekućina 410 ml - je li ocat već uključen ili odvojeno još 10 ml octa?

Dakle, imate 500 grama brašna, a zatim usporedite težinu brašna sa tablicom i odaberite količinu ostalih proizvoda za to te pratite punđu i prilagodite je vodom

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

A ako je 250 grama raži (dobro, ne više) i 250 grama pšenice, koliko onda vode, šećera i soli?
I tekućina 410 ml - je li ocat već uključen ili odvojeno još 10 ml octa?

Ocat odvojeno. Ako uzimate jednake količine raženog i pšeničnog brašna, tada vam treba manje tekućine. Pokušajte dodati 370 ml. vode i pripazite na punđu. Smanjite sol, šećer itd.

Danas su ispekli takav kruh. slično ukrajinskom okusom, bojom i gustoćom. Ali svih je sastojaka bilo previše, proizvođaču kruha bilo je teško mijesiti. Morao sam pomoći (prvo sam postavio način tijesta br. 10, a zatim pečenje br. 13.) Moram prepričati recept za 450-500gr ...
Općenito, hvala na receptu

[Boo Boo]

Kvasac 2 žličice
Oguljeno raženo brašno 300g.
Pečenje pšeničnog brašna 225gr.
Sol 2,5 žličice
Stol šećera 2. l.
Jabučni ocat 6 ml.
Suncokretovo ulje 30g.
Suhi kruh Saf kvass (originalne krušne mrvice, raženi slad, limunska kiselina, zaslađivač) 75g
Voda 410 ml.
Program raži, redovita lopatica za gnječenje.

Jučer sam pekla raženi kruh prema objavljenom receptu Boo Boo. (https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Za osnovu je uzela recept Elene Bo.
Moje promjene: dodao sam 50 g suhog kvasa (a zatim gotovo 5 žlica L.!), I još 1 žlica. l. Extra-R.
Kruh je nevjerojatno ukusan, savršeno se dizao (za raž!). Hvala vam!

A dodala sam i grožđice receptu Elene Bo, Vkusnyatinaaaaaaaaa.

Ispecite takav kruh !!! Preporučujem svima! A grožđice vrlo dobro dođu.
Hljeb je pojeden za jedan dan

Pa, nemam aparat za kruh! A pozicija da trebate sami ispeći kruh već je sazrela. I želim podijeliti radosti. NE izbaci !!!!
Nabavivši jučer raženo brašno i suhi kvas, uzeo sam kruh. Prema receptu Elene Bo (mala težina).
Tijesto mijesi kombajn. U posudu prosijano brašno. Pomiješane tekućine odvojeno, otopljena sol / šećer. Kvasac od levure morao je biti "natopljen" (ne bih ga ovdje pročitao - dodao bih ga ovako), suhi kvas, također, ali onda sam sve skupa stavio u jednu šalicu.
Pokrenuo sam kombajn, postupno dodavao tekućinu i za minutu je lepinja bila spremna. Htio sam ga duže mijesiti, ali nakon par minuta vidio sam da se počeo lijepiti za zidove i izvadio sam ga.Dobro mi je prianjao za ruke i posipao sam ga s malo psh-a. Još sam malo zavoljela brašno - oko 5 minuta, smotala štrucu i stavila je na proviziju 1 sat i 20 minuta. Dobro ga je dobio, ali široko. Namazala sam ga vodom i stavila u zagrijanu pećnicu. Sat vremena, oko 180 *. Ovdje je trebalo slijediti bolje, ali bojao sam se uspona. I peć je stara, ne otvara se dobro i zagrije se na vrhu. Pa je postalo vruće. Ispalo je da je crna djevojka, ali vrlo ukusna i mirisna. Boja je svjetlija od trgovine, ali ipak možete vidjeti da je to raž.
Sad je u ručniku, a plastična vrećica omekšava koru.
Za budućnost: Još trebamo kupiti kalup za kruh !!! vrlo nisko u srcu. Za sendviče je nezgodno. Površina je prekrasna i ujednačena, jer sam je glačala rukama. Mrvica je gusta i vlažna, sviđa mi se ovo.
A kad se ispeče, potpuno drugačije miriši od bijele.
Sjedim, zadovoljan poput slona i izračunavam koliko će mi trajati prvi kilogram raženog brašna?

Dakota, čestitam! Miješajte raž još malo, ništa što se malo lijepi. Raž voli dugu šaržu.

Veliko hvala Eleni Bo na divnom receptu od raži!
Ja sam novajlija. Peć imam od 7. lipnja 2008. Ispekla sam svoj prvi bijeli kruh prema uputama za štednjak, ispalo je, bila sam sretna! Jednostavno nisam dodala mlijeko u prahu, i dalje je djelovalo.
I odmah sam odlučio ispeći raž prema Eleninom reduciranom receptu (prije toga, međutim, čitao sam forum već 2 dana, spremao se!), Samo sam dodao pšenično brašno na 200 gr. I tako je sve bilo strogo odmjereno. Miješenje se vršilo na programu "tijesto": mijesilo se oko 30 minuta, zatim se dizalo 1 sat, zatim samo stajalo 30 minuta, pa program "pečenje" 1 sat. Po mom mišljenju ispalo je! Težina oko 750 gr. Ima okus poput "Darnitskog". Dobro pečena. Nije se snažno digao. Pokušat ću fotografiju umetnuti kasnije.
Sretan sam kao slon nakon plivanja! Hvala svima na savjetima i razmjeni iskustva!

Treći kg raženog brašna ističe. I puno toga nije uspjelo - otišlo je na krekere - i na kvas

Ali danas, nakon što je saznao gdje je Mulechka imala vijak i zavrnuo ga, štednjak je "izgorio". Grijaći element je prvi put bio crven, skoro sam se opekao na poklopcu. I raž je ispala - puhasta, iako s ružnim krovom. Odnosno, čak je i VISOKA temperatura pečenja važna za raž!

Dobro je raž napraviti u pamuku na francuski način - temperatura pečenja je veća, vrijeme pečenja je duže

Recite mi, kakvo raženo brašno postoji i kako izgleda? Kupio sam običnu raž, i to bijelu. u mom receptu za mulinex raž je jednostavno napisana u knjizi, ali danas sam upravo saznala da može biti i drugačija!

Može se koristiti raženo brašno s sjemenom, ali ono nema izrazit okus raži. Tamna boja pojavit će se nakon dodavanja koncentrata sladovine ili suhe kvase Saf.

i to kako. ali to će biti moguće dodati u druge recepte gdje raž nije glavno brašno ili je svugdje samo oguljeno brašno?

Gdje god se kaže za pšenični raženi kruh i količina raženog brašna iznosi 20-30% mase brašna, možete koristiti ražano brašno s sjemenom i oguljenim brašnom.
Što je veći sadržaj raženog brašna, kruh postaje tamniji. Uz to se dodaje suhi kvas, tamno pivo, kvasna sladovina i instant radič za intenzivnu i izraženu boju i okus.

O raženom brašnu pročitajte ovdje:
Raženo brašno - vrste, sorte i svojstva.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Kako ispeći kruh od raženog brašna s raznim dodacima za okus i boju, pogledajte na primjer ovdje:

1. Pšenični raženi kruh "Darnitskiy" od administratora (stranica 11, odgovor 159)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Kalup pšenično-raženi kruh na MK-kvascu od Admin.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Pšenični raženi kruh na tijestu od Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Evo što sam dobio. Visina 8 cm. (Prema malom receptu)

Očito, nešto još uvijek nije u redu. Pečeno u nedjelju navečer, danas je utorak. Jako mi se svidio okus kruha, pore su male, dobro se peku i općenito
ukusno :) Ali ove večeri (jedem je sama, moj suprug je stalno na dijeti) primijetio sam da se kruh počeo drobiti, dok niti jedan gram nije ustajao, već je naprotiv počeo poprimati nekakvu strukturu, sličnu mrvičasti kolač. Odmah, jučer pa i danas, to nije bio slučaj. Koji je razlog? Fotografija pokazuje da je pao krov, ali ne puno što to znači. možda razlog tome i onaj drugi? Hvala vam!

Upravo se osušio. Čuvati u vrećici. Jedem raž 5 dana, tek 4. dan se počinje drobiti.Općenito, kruh od dizanog tijesta ne mrvi se.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Držim ga u vrećici, sve sam radila točno prema receptu, dodala sam samo malu prstohvat mljevenog kima. Već sam puno pročitao o kiselom tijestu, ali jednostavno se ne usuđujem to učiniti, za manje od tjedan dana otići ću na odmor, umrijet će, sad kad se vratim.

Imao sam sljedeće pitanje za iskusne pekare o raži:
- ako raž voli jako dugo gnječenje, ali ne voli da ju se drobi, možete je umijesiti na tijesto / knedle bez kvasca, a zatim uključiti način rada "raž" i dodati kvasac već tijekom gnječenja na ovom programu?
Jednostavno, kad krenem mijesiti kruh na programu "Pelmeni", kvasac je vrlo aktivan i na kraju gubi svu sposobnost dizanja tijesta. (Pečem kruh ovako: 2 programa "Pelmeni" +1,5 sata probe + 1 sat režim "Pečenje") Kruh je vrlo gust, s udubljenim krovom, suhom mrvicom, pokušao sam staviti manje kvasca - rezultat se pogoršao - pa ni sam ne znam što učiniti Mjerim sastojke na vagi, čak je dodao i Panifarin - i rezultat je sve gori, iako je kruh vrlo ukusan

Imao sam sljedeće pitanje za iskusne pekare o raži:
- ako raž voli jako dugo gnječenje, ali ne voli da ju se drobi, možete je umijesiti na tijesto / knedle bez kvasca, a zatim uključiti način rada "raž" i dodati kvasac već tijekom gnječenja na ovom programu?

Još uvijek ovisi od toga koji skup proizvoda (recepata) radite tijesto i pečete.

Pokušajte pogledati ovdje:

Pšenični raženi kruh na tijestu Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Recept od Elena Bo za veliku štrucu - točno slijedim recept do grama (izuzimajući pogrešku vage), budući da sam već prešao na princip, stojim iznad lepinje - ponekad moram dodati žlicu brašna, pa sam vidio da na kraju 1. šarže tijesto već puhne ...

ponekad morate dodati žlicu brašna

Nadeyka, pokušavaš li postići kolobok poput pšeničnog?
Pokušajte peći u osnovnom načinu rada. Možda će biti bolje? Jeste li probali na Raži?

[od svega]

Jednostavno, kad krenem mijesiti kruh na programu "Pelmeni", kvasac je vrlo aktivan i na kraju gubi svu sposobnost dizanja tijesta. (Pečem kruh ovako: 2 programa "Pelmeni" +1,5 sata probe + 1 sat režim "Pečenje") Kruh je vrlo gust, s udubljenim krovom, suhom mrvicom, pokušao sam staviti manje kvasca - rezultat se pogoršao - pa ni sam ne znam što učiniti Mjerim sastojke na vagi, čak je dodao i Panifarin - i rezultat je sve gori, iako je kruh vrlo ukusan

Nadeyka, kad koristim načine Knedle + raž, sve uspije.
Ali morate gledati kolobok. Jučer se nije pokazalo da je raž, krov je propao. Pri gnječenju sam dodavao brašno, ali očito nedovoljno ...
Primijetio sam da je sada vlaga zraka u stanu veća nego zimi. Očito je brašno upilo vlagu. U od svega recepata, količina tekućine mora se smanjiti, jer je svaki put bilo potrebno dodavati brašno prilikom gnječenja

[LaraN]

LaraN, Također sam primijetio da brašno ima visoku vlažnost, pa stojim nad kiflom, ispravljam je u fazi prvih 10 minuta gnječenja - onda lepinja "puže" - ne možete utvrditi je li brašno zaista potrebno ...
Budući da sutra moram ići na daču i donijeti vojsku bliskih komada 6 kruha (nema se gdje kupiti, bilo bi im dovoljno za vikend), noću sam već započeo ovaj zadatak
Zbog činjenice da sam po ovom receptu već pekao 7. štrucu, ali ispalo je i gore, odlučio sam se prebaciti na malu veličinu (odjednom sam negdje "zapeo" i ne vidim očitu pogrešku), popeo se u ormar .... i kvašena mošt je završilo, morao sam dobiti Extra R i slad iz utrobe sobe (u procesu smo kretanja, u 1 sat ujutro bilo je zabavno u mraku) da uzmem Extra R i slad, da prebrojim tekućinu. Štednjak se malo zabavljao s malom pogačom, ponekad i s velikom štrucom, ali svejedno sam morao dodati 2 tablice brašna. žlice, iako je bilo toliko sastojaka:
Kvasac 1,3 žličice
Oguljeno raženo brašno 250g.
Pečenje pšeničnog brašna 170gr. (+2 tablica l. Tijekom gnječenja)
Sol 1,75 žličice
Tabela šećera 1,5.l.
Tablica Extra R 0.8. l.
Panifarin 1 stol l.
Suncokretovo biljno ulje 20g.
Slad od 1,5 stola l. - kuhano s kipućom vodom
Voda 297 ml. (pomiješajte s sladom)
Korijander 0,5 stol. l. + Kumin 0,5 stol. l.
Ukratko, sve je prošlo uz prasak, samo je druga serija knedli završila u 0,45 noću ....
Budim se u 4 ujutro. Tijesto me je potišteno čekalo, stavilo na pečenje s mišlju "još se bolje diglo od velike štruce, samo da nije otpalo", uslijed čega se krov lagano srušio, oko 0,5 cm, ali kvasac je očito još fermentirao .. ...
Ovdje sjedim i grdim se - stavio bih režim "raž", kako je rekla Lena Bo, i izlazio bi normalan kruh - za ovo sam ga kupio ... Išao sam staviti 2 kruha, trebaju mi ​​još 4 komada - Pokušat ću s "Ražom"
Z. Y. Admin, puno hvala na receptu za tijesto, pokušat ću

Napravio sam mali uzorak za ispitivanje, samo što sam umjesto slada uzeo prirodni kvas, pod. žličica mljevenog kima i smeđeg šećera. Tako ukusan kruh miriši na med. suprug i ja pojeli smo pola haringe. Jesti je jednostavno.

pečena u MorphI RICHARDS-u na cijelom zrnu od 1,5 lbs, takva glatka tijesta izdužena lepinja bila je

Djevojke mi kažu. Imam Moulinex 5004
Ima program Borodinskog i recept za njega. Pa, prva stvar koja vas muči je naravno nedostatak pšeničnog brašna. Stvarno sam ga pekla, kruh se uopće nije dizao, bio je sav iskrivljen, ali unatoč tome bio je jestiv i imao je okus poput originala. Pa, nije u tome stvar. U njemu nema drugih programa za raž, dobro, možda čak ni Omega3, ali ima puno aditiva u žitaricama. Shvatio sam da je ova druga faza, u programu Borodinski, nešto poput proizvodnje tijesta. Dakle, to je pitanje. Ovaj program nekako možete primijeniti na recept Elene BO. Ali ne samo punjenje sastojaka na početku, već korištenje ove faze tijesta i općenito što to može dati? A možete li i kvasnu sladovine zamijeniti sladom? Hoće li to biti 2 žlice?

Faza 1 (5 min)
Vrela topla voda: 80 ml
Slad: 3 žlice l.
Korijander: 1 žličica

Faza 2 (30 min)
Raženo brašno: 50 g (1⁄4 mjerne šalice)
Kvasac: 1 žličica
Slad: 1 žlica l.
Korijander: 1 žličica
Voda: 100 ml

Faza 3 (3h08)
voda: 240 ml
Sol: 1,5 žličice
Jabučni ocat: 2 žlice l.
Suncokretovo ulje: 2 žlice l.
Med: 1,5 žlica l.
Raženo brašno: 490 g (2 1⁄2 mjerne šalice)
Korijander: 0,5 žličice
Kvasac: 1,5 žličice
Sjemenke korijandera: 1 žlica l
Faza 1:
U posudu ulijte kipuću vodu, dodajte slad i korijander.
Miješajte 5 minuta. Dobivenu smjesu ostavite uključenu
30 minuta. U međuvremenu prijeđite na drugu fazu.
Faza 2:
Stavite sastojke u posudu sljedećim redoslijedom:
raženo brašno, kvasac, slad, korijander, voda.
Stavite posudu u aparat za kruh. Odaberite program 9, postavite
težina kruha i željena boja kore. Kliknite na "enable-
isključiti". Nakon zvučnog signala prijeđite na treći korak.
Faza 3:
Otvorite poklopac. Stavite sastojke u posudu, promatrajući
sljedećim redoslijedom: smjesa pripremljena u 1. fazi, voda, sol,
jabučni ocat, suncokretovo ulje, med, raženo brašno, korijander,
kvasac. Stavite posudu u aparat za kruh i pritisnite gumb
"Uključi, isključi". Nakon zvučnog signala dodajte sjeme
korijandar. Na kraju programa isključite aparat za kruh, izvadite
posudu i ulijte kruh iz posude.

Mir vama pekari!

tusechka isprobajte ovaj program raženi kruh s 48 stranica
samo raž 350 i pšenica 150 i bez glutena
a umjesto šećernog maltoznog sirupa
možete dodati i žlicu sladovine od kvasa za boju
a ako želite više masnoće, možete dodati poboljšač brašna
koje u supermarketima možete kupiti 8 vrećica 1 možete
dodati
ali nauštrb činjenice da ne postoje drugi programi za raž, posebno ne
smetati ??? štednjak je samo pametan i od vas će se stvoriti raž - pšenica za 1 ili 2 programa
Osobno to radim za 2, ali koru stavim na svjetlo

[hlad]

Samo me zanima s tehnološkog gledišta koja je svrha ove faze u mojoj peći. Dobivanje tijesta ili kiselog tijesta? Iako, vjerojatno za pola sata, kvasac neće raditi. I kako ga koristiti s korisnošću za pečenje raženog kruha. Najlakši je način popuniti sve na početku programa. Ali budući da takva funkcija već postoji, znači da je trebate nekako koristiti s koristi.

Samo sam pomislio da sam možda počeo postavljati takva pitanja u pogrešnoj temi. Ali, sad tražim najbolju verziju raži za sebe, već sam isprobala nekoliko recepata s ovog foruma, ispekla je na ovom programu za Borodinsky. Oba puta je to praktično uspjelo (iako je krov bio planinski), ali okus još nije bio moj, i želio sam peći prema ovom receptu, ali uz maksimalnu korist za posao.
Stoga bih bio zahvalan na savjetima iskusnih.
hlad
Hvala na savjetu. Ali ja samo imam gluten, ali u supermarketima nemamo poboljšanja. I slada ima, ali ne znam u kojem omjeru zamjenjuje kvasu

Elena, puno ti hvala na divnom receptu za crni kruh. Kuhala sam ga 2 puta - sve je jednostavno prekrasno. Prvi put kad sam pripremao veliku štrucu - moj Hitachi se nije mogao nositi sa serijom, morao sam pomoći. Ali mala štruca bila je savršeno izmiješana. Ispostavlja se da je kruh mirisan, ukusan i ne može se usporediti s tvorničkim. Hvala još jednom!

Ne znam na temu ili ne, ali usudio bih se pitati
Pitanje vlasnicima Panasika 255.
Kuhala sam raženi kruh od „kreme“ 2 puta i mali je problem s gnječenjem (čak mi se čini da slad nije u potpunosti pomiješan s cijelom masom i nailazi na male komadiće). Pitanje - koristite li lopaticu od raži ili običnu?
Hvala vam!

Ne znam na temu ili ne, ali usudio bih se pitati
Pitanje vlasnicima Panasika 255.
Kuhala sam raženi kruh od „kreme“ 2 puta i mali je problem s gnječenjem (čak mi se čini da slad nije u potpunosti pomiješan s cijelom masom i nailazi na male komadiće). Pitanje - koristite li lopaticu od raži ili običnu?
Hvala vam!

Uvijek koristim mješalicu za raž prilikom izrade raži i običnu mješalicu za izradu pšeničnog tijesta. Ulijte kipuću vodu u krem ​​od slada i temeljito promiješajte. U kruhu se sve dobro miješa. Pokušajte prvo gnječiti na postavci Knedle, a zatim na postavci Raž.

Neki dan sam pekla kruh po ovom receptu, pokazalo se da je to dobar raženi kruh. Hvala vam puno na receptu, stvarno je vrlo jednostavan !!

Elena Bo, recite mi, ako moj štednjak (Mulinex 2004 baguette) nema program raži, kakav će štednjak koristiti za ovaj recept?

Elena Bo, recite mi, ako moj štednjak (Mulinex 2004 baguette) nema program raži, kakav će štednjak koristiti za ovaj recept?

Pokušajte na osnovnom.

Mir vama pekari!
Kati je još uvijek za 3 cjelovite žitarice
1. Jednostavan kruh (osnovni) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 sat
3. kruh od cjelovitog brašna 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
ali to je po mom mišljenju

Kati, pogledaj u ovom Temku moj odgovor №112. Moja se pećnica razlikuje od vaše, samo što nema bageta, pa možete koristiti moju metodu pečenja raženog kruha. Radim ovo: dvostruko miješenje na programu "Kvasno tijesto" + proba tijekom 1 sata, na istom programu + pečenje 1 sat i 10 minuta. Isti sam kruh ispekla na programu "Cijelo zrno", ispalo je puno niže ... Isprobajte različite metode pečenja raži i odaberite najbolju opciju za sebe! Sretno ti!