Mliječni kruh (proizvođač kruha)

Mliječni kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
Mlijeko	1 šalica i 2 žlice. laži. (šalica 230 ml.)
Pšenično brašno	3 šalice
Sol	1 žličica
Šećer	2 žlice. laži.
Mlijeko u prahu	2 žlice. laži.
Maslac	2 žlice. laži.
Kvasac	2 h. Loža.

Način kuhanja

• Stavite sastojke redoslijedom navedenim u uputama za proizvođača kruha. srednje kore.
• Lako je eksperimentirati s ovim kruhom. Sastavu se mogu dodati različiti aditivi. Pokušao sam dodati sušene rajčice (1,5-2 žličice), Mješavinu suhog bilja - bosiljak, origano (1 žličica lože). Dodao sam rajčice na samom početku, a ispalo je da je to kremasta narančasta boja kruha (fotografija) ili na signal, ispao je bijeli kruh s prskanjem rajčice.
• Posljednji je eksperiment zamjena običnog mlijeka pečenim.

Program kuhanja:

Osnovni način rada

Bilješka

Pokazalo se da je to vrlo ukusan kruh. Preporučujem svima.

Slični recepti

Mliječni japanski kruh "Hokkaido" (pećnica) (AXIOMA)

Nježna štruca od mlijeka Dana Leparda (Sonadora)

Viktorijanski mliječni kruh (Natali06)

Kamis ima hladan začin, plastičnu okruglu teglu "suhe rajčice s bosiljkom" (ako vam pamćenje ne zakaže) i suhe komade papra (paprika).
Na srednju štrucu dodam žlicu obje. Ispada vrlo ukusno.

Imam jedan. Često ga dodajem u kruh - jaaaako ukusan. Samo malo skupo (za začine).

Imam jedan. Često ga dodajem u kruh - jaaaako ukusan. Samo malo skupo (za začine).

točno! ONA!
Slažem se da je malo skupo ... ali ukusno!
alternativa je samo sušenje rajčice sami ..

IMHO, ukusnije je ne sušiti suho poput Kamisa, već sušeno na suncu, koje se čuva u maslinovom ulju sa začinima. Dolaze u malim staklenim posudama ili u velikim supermarketima. Skuplje, ali i ukusnije. Maslac, ovdje je već više puta napisano, također ide u kruh umjesto uobičajenog maslinovog ulja.

Ispričavam se zbog doslovnosti, ali kakvu ulogu mlijeko u prahu ima u ovim receptima ako je u bazi tekuće mlijeko?

Ispričavam se zbog doslovnosti, ali kakvu ulogu mlijeko u prahu ima u ovim receptima ako je u bazi tekuće mlijeko?

Recept nisam izmislio ja, već je preuzet iz uputa za proizvođača kruha. Stoga ne smatram svojom dužnošću bilo što mijenjati. Ali također ne zabranjujem nikome da mijenja sastojke, iako se i sama volim pridržavati recepta 100%, dobro, osim da ga ispravim po vašem ukusu (malo). Posebno me suho mlijeko ne smeta, za ovo mjesto je sve onako kako je naznačeno u receptu. Ako netko zamijeni mlijeko u prahu s klokotavim mlijekom i ovdje postavi recept (ispravak), bit će mi samo drago i sigurno ću ga koristiti. Pa krenite.

Ispričavam se zbog doslovnosti, ali kakvu ulogu mlijeko u prahu ima u ovim receptima ako je u bazi tekuće mlijeko?

očito, za blaži okus - uostalom, ne možete strpati više tekućine nego što je potrebno ..

Jučer sam to napravio maksimalno. Vrh glave zakopao se u dozator i s jedne se strane pokazalo da nije velika udubljenja, plus, kad sam izvadio kantu, zakačio sam vrh kruha rukavicom, dodao još malo, ali, činilo se, nije previše pokvario izgled. Poseban razgovor o ukusu. Sam kruh je vrlo ukusan, a plus gore navedena začina dala su kruhu izvanredan okus. Miris se proširio po cijelom stanu i na ulazu. Kruh se topi u ustima. Ni danas nije izgubio prozračnost. Zubar, hvala od mene i od svih koji su jučer i danas sa mnom probali ovaj divni kruh.Jedino je, iz nekog razloga, tijesto bilo pri nagnječenju strmo, a ja sam dodala mlijeko, ali koliko, ne mogu reći, jer je nabreklo na oko, ali ipak, čini mi se da treba odmah uliti više mlijeka . Drugi put kad to napravim, sigurno ću mjeriti i pisati. A ovo je isti kruh.

Kvaliteta fotografija nije baš dobra. Prvo, fotografija je snimljena mobitelom, a drugo, jako sam smanjio slike kako bi se mogle ovdje smjestiti. Pa, mislim da su kvaliteta i prozračnost ovog proizvoda već vidljivi. Iako, možda ne bi trebalo biti tako prozračno? Zubar, recite mi, molim vas, možda se ne biste trebali brinuti zbog hladnoće testa, možda bi trebalo biti tako. Samo mi se činilo da je zvuk bio prezauzet tijekom gnječenja, pa sam dodala mlijeko.

Evo recepta za izvrstan kruh. Može se peći s raznim dodacima ili bez njih.

Kruh s mlijekom

Dijelim i recept za Moulinex 3000. Program 1. Recept iz knjige, provjereno, slasno.

750g 1000g

Omekšan. ulje 50g 60g
Sol 1,5 cof. l 2cof. l
Šećer 2st. l 2,5 žlice. l
Tekuće mlijeko 260ml 310ml
Brašno 400g 470g
Kvasac 1kof. l. 1,5cof. l

Recept nisam izmislio ja, već je preuzet iz uputa za proizvođača kruha. Stoga ne smatram svojom dužnošću bilo što mijenjati. Ali također ne zabranjujem nikome da mijenja sastojke, iako se i sama volim pridržavati recepta 100%, dobro, osim da ga ispravim po vašem ukusu (malo). Posebno me suho mlijeko ne smeta, za ovo mjesto je sve kako je naznačeno u receptu.

Da je kvaliteta mlijeka u prahu bila najbolja, ne bi vrijedilo započeti razgovor, ali pronalaženje visokokvalitetnog mlijeka u prahu (a ne skupa kemijskih komponenti) proizvedenog u skladu s GOST-om prilično je problematično.

Napisao sam da je u gradu problematično pronaći visokokvalitetno mlijeko u prahu (ne žive svi u glavnim gradovima), a ni živu kravu.

Mogu li doprinijeti?

250 g vrhunskog brašna ili 00
100 grama brašna ... mmm ... krupno? Ovdje je zovu Manitoba
210 gr mlijeka, masno 4%
50 gr šljiva. ulja (čini se da sam pio više ...)
1 žličica bez gornje soli
1 žličica s malo šećera
7 g pivskog kvasca (evo 25 g kockica, uzeo sam četvrtinu kocke)
BASIK program (glavni)
srednje kore
težina pogače "mala"
: red: pola već nema, a svi su spavali ...

Za one koji koriste mlijeko u prahu, savjetujem vam da obratite pažnju na proizvođača. Kvalitetno mlijeko proizvodi Bjelorusija, bilo koja od njihovih biljaka. Još nisam upoznao loše bjelorusko mlijeko. Očito ih Old Man tamo drži u tijesnim rukavicama i oni ne varaju.
I još jedan savjet - kupite obrano mlijeko, jer čak i pri kratkom skladištenju, pa čak i nakon sušenja, mast se prvo oksidira u punomasnom mlijeku u prahu (25% masti), što mlijeku daje specifičan okus, te u obranom mlijeku (1% masti) ) nema masnoće, pa preporučujem dodavanje još malo ulja (1/2 žličice)
Sretno!

[Stomatolog]

Stomatolog, hvala na receptu !!!
Mliječni kruh je vrlo ukusan! Posipala sam slučajnim preljevom od suhe salate.

Jučer sam pekla mliječni kruh, ispao je jako lijep, prozračan, baš divan. Okus je jednostavno neopisiv. Umjesto običnog mlijeka u prahu, dodala sam mlijeko u prahu za dojenčad, mislim da je ovo dobra zamjena za mlijeko u prahu nepoznatog podrijetla. Činilo mi se da je zahvaljujući ovoj smjesi kruh dobio još mliječniju i nježniju nijansu.

Isprva, proučivši recepte za proizvođača kruha, potrčao sam u potrazi za mlijekom u prahu, a onda sam se smirio i mirno snašao bez njega. Zašto uzgajati suho, kad je to već učinjeno u mljekari prije nas i prodaje se pod krinkom svježeg?!
Kada pripremam mliječni kruh, trećinu tekućine zamjenjujem mlijekom iz vrećice, kvaliteta kruha uvelike ovisi o proizvođaču mlijeka. Postoje neuspjesi, što je vrlo razočaravajuće.
Neki dan je prijatelj posebno donio pravo kravlje mlijeko iz predgrađa za mliječni kruh! Prvo sam pravila kruh kao i obično, djelomično zamjenjujući mlijeko vodom, a zatim pravi mliječni kruh, u kojem je sva tekućina bila mlijeko. Ovo je bio kruh, a kakva lepinja ...
Tek kada tekućinu u potpunosti zamijenite mlijekom, morate je staviti više nego što obično koristite tekućine u receptu. Primjerice, imam 380 ml tekućine za 1 kg štruce, a uzeo sam 420 ml mlijeka.

A ako je ovaj kruh napravljen od pečenog mlijeka, ispada baš divan.

[Stomatolog]

Već sam 2 mjeseca sretni vlasnik LG-ove tvornice kruha i iskušavam razne recepte za kruh. Mliječni kruh jedan je od najdražih, domaći proizvođači mole ga raditi bez dodataka. Pečem je prema prvom receptu koji sam dala Stomatolog... Nalazi se u uputama za moju peć, ali ulijevam 2 žlice umjesto maslaca. l povrće.

Odličan recept. Najviše mi se svidjelo!
Pečeno u Daewoo mašini za kruh, osnovni način rada.

tako da je sve počelo dobro, već sam se počeo radovati ... i sada, 25 minuta prije kraja pečenja, pala je krušna kapa, val, postala je krivulja. Možda puno kvasca? općenito, u ovom receptu definitivno nema puno kvasca ??? nije kolač ... već kvasac

U ovom sam receptu reducirao kvasac, jer mislim da ih je previše, a kruh je ispao s normalnim krovom.

Molim vas, recite mi u receptu - Pšenično brašno - 4,3 šalice. Koliko je to u gramima?
i više mlijeka 1,5 šalice i 3 žlice. laži. (šalica 230ml.)! ??? Odnosno, ukupno 345 ml. mlijeko ?!

Voljela bih isprobati ovaj recept!

Molim vas, recite mi u receptu - Pšenično brašno - 4,3 šalice. A koliko je to u gramima! Voljela bih isprobati ovaj recept!

Ako pretpostavimo da 240 ml sadrži približno 150 g pšeničnog brašna, tada je u ovom slučaju 4,3 šalice približno 4,3 * 150 = 600 g (uzmite malo manje, jer šalica po potrebi dodajte 230 ml tijekom gnječenja)

i više mlijeka 1,5 šalice i 3 žlice. laži. (šalica 230ml.)! ??? Odnosno, ukupno 345 ml. mlijeko ?!

Autor piše da je šalica = 230 ml, što znači da je potrebno svo mlijeko:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml mlijeka

Ja pečem mliječni kruh ovako:
mlijeko - 315 ml
maslac - 75 ml (rastopljeni maslac)
brašno - 550 grama
šećer - 3 žlice (možda i manje) izmjerene
sol - 2 žličice (izmjereno)
kvasac - 2 žličice (izmjereno)

prvo zagrijem mlijeko i maslac i tamo pošaljem šećer i sol, potpuno otopim,
a zatim ga natočim u kantu.
To radim u pećnici na ispravljenom programu za francuski kruh.
uz produženo vrijeme gnječenja i kvasca. ali jednako vruće i jednostavno
na programu "Francuski kruh" - dobivate funky pahuljasti mirisni bijeli kruh sa slatkastim okusom.
Također eksperimentiram, dodajući mu začine, cimet itd.
danas ispekao isto, samo malo više šećera, stavio kakao i čokoladu na komade - slasni slatki "pola kolači" izašli su za čaj)
cijela moja obitelj oduševljena je ovim mliječnim kruhom. Pečem svaki dan. Stavim ga noću, a ujutro jedemo ukusno.

Dobar tek svima!

suho mlijeko ne smeta, za ovo blago sve je onako kako je naznačeno u receptu. Ako netko zamijeni mlijeko u prahu s klokotavim mlijekom i ovdje postavi recept (ispravak), bit će mi samo drago i sigurno ću ga koristiti.

Nudim recept iz knjige za svoj HP. Nema vage, ali je veličine cijele kante. Dodajem grožđice itd. Slatko. vrlo ukusan za čaj (kavu) i baš takav

Mlijeko 315 ml
Maslac 70g (mekani)
Sol 2 žličice
Šećer 3 žlice. l. (stavio sam 4)
Brašno 555 g
Kvasac 2 žličice (Stavljam 2.5)
osnovni način rada (1), težina 1000 g, lagana kora
Aditivi na signal 70 g (stavio sam 0,5 šalice 300 ml)

Jučer sam odlučila isprobati recept:
Mlijeko 315 ml
Maslac 70g
Sol 2 žličice
Šećer 3 žlice. l.
Brašno 555 g
Kvasac 2 žličice
Pekao je u režimu "francuski kruh". Zagrijao je mlijeko i maslac na 35-37 stupnjeva, otopio šećer u njima, dalje polažući, kao i obično. Gnječenje je išlo dobro, tijesto je išlo dobro, na punoj kanti, ali nakon 5-7 minuta pečenja, krov je počeo padati. Kao rezultat: pokazalo se da je kruh pečen, dno i sa strane sitno-pore, u sredini krupno-pora u gornju koru, blago slatkast okus.
Pitanje muči: zašto je pao krov, a struktura kruha je heterogena? Ne mogu griješiti na hrani (prije par dana pekla sam kefir kruh - uspjelo je). Na forumu sam vidio slična pitanja bez odgovora.Odazovu se iskusni pekari!

Krov je pao zbog činjenice da ima previše tekućine, vaš je recept više poput pečenja, jer ima puno maslaca i šećera.

Krov je pao zbog činjenice da ima previše tekućine, vaš je recept više poput pečenja, jer ima puno maslaca i šećera.

Prije pečenja izbrojao sam udio suho-tekućih proizvoda, čini se da je točan, iako sam se pri miješanju zamislio da dodam malo brašna, bojao sam se.

rossych ne bojte se dodati brašna, dodajte samo malo kako ne biste pretjerali.

Citat: Pekao je u načinu "francuski kruh". Zagrijano mlijeko i maslac na 35-37 stupnjeva

rossych! Počeo sam i s zagrijavanjem mlijeka (i "krov je lagano pao"), ali onda sam došao do zaključka da mlijeko i maslac trebaju biti na SOBI (20-25 stupnjeva) temperature, maslac omekšan, ali ne i topao, i bolje je uzeti OSNOVNI način rada. Svi ostali sastojci su nepromijenjeni i ne miješam ništa izvan HP-a, vjerujem da bi dobar stroj trebao raditi automatski. No, obratite pažnju, isti se načini ponešto razlikuju na različitim HP-ima (na primjer, Basic u Panasonicu 3h50m i Basic u Moulinexu 3h 20m), a recepte daju pekari koji peku na VLASTITIM HP-ima. Recept koji ste koristili iz knjige donio sam u HP Mulinex i na njemu pečem.

Počeo sam i s zagrijavanjem mlijeka (i "krov je lagano pao"), ali onda sam došao do zaključka da mlijeko i maslac trebaju biti na SOBI (20-25 stupnjeva) temperature, maslac omekšan, ali ne i topao, i bolje je uzeti OSNOVNI način rada.

Hvala ti, Mruklik, na savjetu. U mojoj peći 1 program je također 3 sata. 20min, pa ću danas pokušati ponovo. Nadam se da će vam savjeti pomoći da dobijete ne samo ukusan, već i lijep kruh.

Odlučio sam objaviti fotografiju svog kruha na sudu pekara. Ne sudite prestrogo, ja imam tek četvrtu. Ovaj put se krov nije srušio, samo se kora naborala, mrvica je bila homogena, fino porozna. Obitelj je lijepa. Prihvatit ću svaki savjet.

Posebno hvala Mrukliku na pomoći!

Jako lijep kruh, a krov se "naborava" najvjerojatnije jer se vlaga nakupila tijekom hlađenja. Na kraju pečenja, kruh ne držim u KhP, već ga odmah izvadim, stavim na rešetku i pokrijem platnenim ručnikom, ali nemojte ga zamotati. Toplo preporučujem čitanje ROMA savjeta, na primjer, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 a drugi od istog autora. Sretno!

U zoru svoje pekarske djelatnosti pekao sam ovaj kruh u KhP. Bilo je ukusno. No, jučer sam se začudio sjajnom okusu i teksturi štruca ovog recepta. : wow: Ljudi, ovo je NEŠTO !!!
Miris, prozračnost, nevjerojatna poroznost. Kriške su doslovno prozirne (iako su izrezane debljine 1 cm). Barovi proljeću kao pravi! Oh i ukusno !!!

Napravljeno prema receptu za 680 grama, svježi kvasac - 9 grama, mlijeko s udjelom masti od 3,8%.

[Stern]

Stern
Ovo su mliječne pločice !!! Ovo su olovke koje trebate imati da biste stvorili takvu ljepotu! Oduševljena sam!Sternushka, možete li postaviti nekoliko pitanja? Jesam li dobro razumio, tijesto za šipke prema receptu od prvog posta ove Temke? Jeste li mazali šipke prije pečenja? Ako da, kako?

[Malen]

Malen, hvala dragi!
Napokon sam kupio posudu za pečenje bageta, a sad sam sjeo na pogače.
Da, tijesto prema receptu iz prvog posta. Oblikovala je pogače kao i obično, razvaljala tijesto u pravokutnik i uvila ga u cijev.
Samo sam kruhove namazala vodom prije pečenja. Moja pećnica je neusporediva - čak i ako je namažete, čak i ako ne, bit će prekrasna. Dajem im malo vode za koru.

Toliko je dobro da postoji takva stranica i tako oduševljeni i dragi ljudi! Samo od vas naučio sam da se takav kruh naziva "mlijekom"! I mislim, zašto to moje djevojke jedu s praskom? To je razlog zašto! Imam iskustvo "0", pečem samo par mjeseci, ali od samog početka vodu sam promijenio u mlijeko, a umjesto suhog mlijeka dodao sam ekvivalentnu količinu brašna. (Kulibin, dovraga ...) Priznajem, dodao sam i jaje. Razbio sam ga u mjernu čašu s mlijekom kako bih uštedio ukupnu količinu tekućine.Malo smanjeni šećer, dodana sol i kvasac. Program "Osnova". Kruh je super! Istina, tijekom gnječenja ispravio sam brašno / tekućinu, kako je gore opisano. Ispada malo žućkasto, ali! Jede se "jedno vrijeme"! A na Orionu i Binatonu to ide sjajno! Puno hvala svima! Čitam teme poput detektiva! Sretno i dobar kruh!

i evo mog mliječnog kruha napravljenog po receptu za krušno mašinu ... ovo je moj drugi kruh ... jako mi se svidio ...

U kruhu neće preživjeti niti jedan salmonel

Stomatolog, hvala na receptu! vrlo ukusan kruh. mnogi moji prijatelji smatraju da je sličan uskrsnom kolaču, govoreći da je slatkast, ali meni se sviđa :))

Volim i Dairy, iako je slatkast. Moje ga dijete jako voli s kefirom
Objavit ću slike kako se peče sljedeća

Romashka80, MoNa i vi pokušajte napraviti ovaj kruh s pečenim mlijekom, ispada još ukusniji.

Ali moj kruh nije uspio Krov je bio poderan i nije se dizao gotovo nakon gnječenja

mliječni kruh s prženim lukom

najljepši mliječni kruh koji smo dobili

Ovdje je dobrodošao i mliječni kruh, ali nitko nije upoznao upotrebu mliječne pjene. Za svoju bebu često kupujem seljačko domaće mlijeko koje se mora kuhati (uostalom za dijete). Nakon vrenja u loncu stvara se velika količina visokokvalitetne pjene, koju moji dječaci nemaju na vidiku, ona je također "budi-budi". Otprilike 150-200 ml ovog kvalitetnog proizvoda išlo je u kantu za smeće (ne držimo životinje), zbog čega sam puno puta požalio. Ali sada je pronađena vrlo pametna upotreba ove veličanstvenosti. Ne možete se uspoređivati ​​s običnim, tekućim i suhim mlijekom, čak i ako se u tijesto stavi maslac. Pokušaj ovo:
smanjiti količinu vode za volumen pjene,
tj. ako
pjena 150 ml, voda ne 1,5 m. (Imam čašu od 230 ml), i isto toliko manje,
4,3 m. St. pšenično brašno najvišeg stupnja (ponekad i malo više, ovisno o stupnju), + 3 žlice. l. brašno (umjesto mlijeka u prahu),
2 žlice. l. ghee, ne vrući maslac (zagrijavam ga u mikrovalnoj pećnici),
2 žličice sol,
1 žlica. l. (bez vrha) šećer ili med,
2 žličice suhi kvasac (za grijani način rada ili francuski), ali 1,5 sata. l. za hladni način (ima više vremena za drugo dizanje tijesta prije pečenja).
Jedan mali problem: vrh je gotovo uvijek malo pržen, čak i u načinu rada, kora je tamna i bora. Razlog nastanka bora već znam, ali zašto se bačva samo prži? Koru, za mene je ovo vrh, a ne samo cijev.

Danas sam jako dobro pekla. ukusan kruh.

Mliječni kruh

250 gr vrhunskog brašna
100 g grubog brašna
230 gr mlijeka
35 gr šljiva. ulja
1 žličica sol
1 žlica. l. Sahara
1,5 žličice. suhi kvasac
osnovni program
veličina-M
kora - srednja

Spremno = 550gr

napravio kruh! Jako ukusno i bujno !!! Evo izvještaja
🔗