Defekti pekarskih proizvoda, njihovi uzroci i lijekovi

Molim te, reci mi u čemu griješim. Kruh pečem u pećnici i na ognjištu s kamenom i u silikonskom kalupu. Svježe pečeni kruh je normalno, ali nakon 2-3 dana mrvica postaje ljepljiva i počinje mirisati. Kruh držim u celofanu. vrećica.

Pogledajte ovu temu Bolesti kruha (krumpir, plijesan, kreda, pigment, pijani kruh)

Ako je kruh pravilno pečen, a ne mokar iznutra - onda je to možda jedna od bolesti brašna

Naravno, nisam profesionalni pekar, ali kao biolog toplo preporučujem da se ovo ne jede !!! Prema opisu, vrlo je sličan posljedicama "vitalne aktivnosti" štapića od krumpira - otrovajte se. Također ne preporučujem da ga čuvate u plastičnoj vrećici - kruh se "guši". Kupite kutiju od kore od breze ili je barem držite u loncu ispod ručnika ... Osim toga, 3 dana skladištenja u principu nisu najbolja opcija (bolje je jesti za 2 osobe). Pokušajte u recept dodati malo meda - kruh se duže čuva s njim.

Sušenje i ustajalost kruha - kako, gdje i koliko kruha se može čuvati?!

[Tatjana]

Tatjana, Nešto nije u redu s mojim tijestom za kruh. Jučer navečer stavio sam tijesto bez miješenja na kruhu. Do jutra je narastao, ALI postao je tekući, užasno se protezao poput gume i uopće se nije skupio. Dodala sam brašno i opet u hladnjak. Istodobno sam zamijesila tijesto za kruh na uobičajeni način. Opet se uzdigao isti taj peršin. Neka vrsta karamele, a ne tijesto. Sumnjam da je problem u brašnu. Brašno je uzimala u Metrou "aro" njihove proizvodnje. Često ga uzmem i sve je u redu. Ali ovaj put je jednostavno grozno. Zaražen ili što? Ne znam ni isplati li se od njega peći kruh, barem u obliku?

Možda je problem u brašnu. Od njega možete ispeći jedan kruh i vidjeti kako će izgledati dosljedno, a posebno tijekom skladištenja. Loše brašno odmah će se pojaviti s mirisom kruha i mrvica.

Tatjane, kruh mi je izašao presuh, gledao sam lepinju, ne puno brašna, ali uvijek sam ga pekao bez suhog. mlijeko, ali ovaj put sam ga stavio i odmah nakon završetka nisam ga izvadio iz kalupa, već negdje nakon 30 minuta, pa mislim da je možda bilo pečeno ili je mlijeko dalo takvu suhoću? Ako je o ovome već bilo riječi, zabodite nos

U ovom odjeljku pogledajte savjete naših korisnika pekara za gumu koja se suši u kruhu i tako dalje ...
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Pozdrav, imam aparat za kruh BM-900W. Kruh je ispao izvrsno, ali kad pečem kruh od jabuka i kiflice od limuna, imam sirovi vrh. Tortu je potrebno okrenuti iz kalupa 20 minuta prije kraja pečenja i ispeći. I kako čuvati punđu, zbog čega?

Kruh i muffin različito su tijesto.
Morate pogledati kruh, ravnotežu brašna i tekućine.
Kolač se peče prema različitim pravilima.

Pogledaj ovdje: Cupcakes u proizvodnji kruha (zbirka recepata)

Dragi pekari! Nemojte me jako grditi, - pretpostavljam da se o ovom pitanju raspravljalo već više puta, - možda ga nisam pronašao ... Zašto ruši krov od raženog kruha? Izravno u pravom smjeru - razumijevanje, premalo tekućine ili nešto treće? Čistu raž pečem na „vječnom“ kvascu, o čemu je Luka napisao 18. siječnja 2007. u svojoj temi o "vječnom" kvascu.
200g kiselog tijesta, 300g cjelovitog raženog brašna, 10-20g nordijskih cjelovitih pahuljica raži (kada su dostupne), 20g fermentiranog raženog slada, žličica soli, žlica meda. I to je sve. Odvojeno 2-3 sata. Zatim 40 minuta na 200 stupnjeva i 20 minuta na 180 stupnjeva. Na dnu pećnice nalazi se lim za pečenje vode. I također sam primijetio da u drugoj polovici procesa štruca malo "sjedne".Na početku pečenja, kad ga stavim u pećnicu, dogodi se i više. Prije ovo nije bilo ovako ... (Pomoć savjetom ... Molim!

Preporučujem da ovo pitanje postavite u odjeljcima Kruh od dizanog tijesta i Kiseli tijesto - tu ide brifing o kruhu od dizanog tijesta.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Obratite pažnju na recepte za kruh od kiselog tijesta, razgovarajte s autorima kruha

Preporučujem da ovo pitanje postavite u odjeljcima Kruh od dizanog tijesta i Kiseli tijesto - tu ide brifing o kruhu od dizanog tijesta.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Obratite pažnju na recepte za kruh od kiselog tijesta, razgovarajte s autorima kruha

Hvala vam)

[Admin]

Admin, Tatyana, mogu li te pitati nešto - pitao sam za proizvođača kruha - nitko ne odgovara. Imam Binaton 2069 s dvostrukom kantom. Kruh je sjajan već nekoliko godina - zahvaljujući vašim lekcijama. Ali onda je odjednom kruh počeo dobivati ​​- i to sve - s bijelim vrhom! Sve kore su normalno pečene i gornje = bijele! Koji bi mogao biti razlog? Mislio sam da su prozori zadimljeni, obrisao sam ih sve - nije pomoglo.

Pa, ovo više nije za mene, možda postoji problem s gornjim grijaćim elementom.
To je već tehničko pitanje, trebate kontaktirati stručnjake Binatona, napisati ih i nazvati ih na službenoj stranici.
Fotografirajte gotov kruh i pošaljite im fotografiju i opis problema.

Da, u redu, hvala. Odnosno, riječ je o proizvođaču kruha ...

Pa, ako su strane kruha rumene, a vrh bijeli? I što je više kruh uvijek bio rumen
Općenito, uvijek morate pokazati fotografiju kruha s nedostatkom, a to je teško prosuditi po uhu.

molim vas recite mi zašto kruh brzo zastareva? Sadrži integralno brašno i raženi kiseli tijesto. Sljedeće jutro nakon pečenja postalo je teško. nakon pečenja prekrila ga je vodom i zamotala u platneni ručnik

Kruh brzo zastare, koji ne sadrži masti i šećere. Ako vaš kruh ne sadrži ni maslac ni biljno ulje, ni med ni melasu, čak ni mlijeko, tada će, sutradan, već ustajati.
Nakon što se kruh potpuno ohladi (3-4 sata nakon završetka pečenja), pokušajte staviti kruh u plastičnu vrećicu. Naravno, neće biti hrskave kore, ali barem neće biti potpuno otvrdnula.

Sadrži integralno pšenično brašno i raženi kiseli tijesto

A koji je cjeloviti recept, kakav je sastav kruha? Da biste dali savjet, preporučljivo je pogledati sastav.

Da kruh ostane svjež, možete koristiti Melasa i glukoza protiv „starenja“ kruha

Pomoći SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJAK KRUHA

Recite mi, jučer sam pekla kruh u pećnici, ali sam ga zbog neiskustva rano izvukla, šešir je potamnio, a ni miris kvasca (poput kaše) nije se pekao unutra. Općenito, ne možete jesti na takav način da to možete učiniti s njim, već ga bacite. Pokušao sam sušiti / dopekti, ali nema smisla, osušen je, ali ipak je okus sirov.

Pokušajte ovo - svidjet će vam se


Krekeri "Iskreni" (Administrator)



Što učiniti s jučerašnjim kruhom

[Admin]

Admin, ATP, kruh (bio bi) samo na pšeničnom brašnu c) c, općenito, u obliku krekera, neće li štetiti vašem zdravlju? Sve se tako ruši ((.
Općenito, pokušat će rezati na komade, peći na tavi od 220 °, a zatim posuti raznim začinima ... ali tu je rastopljeni krem ​​sir, možete li i vi to posipati? A onda opet u pećnici da se otopi?

[Igore]

Igore, otvorite moj recept, na slikama je detaljno opisano kako to učiniti
Roštiljajte - pospite sirom i preljevima - i opet kratko pecite.

Takve krutone kuham cijelo vrijeme, od bilo kojeg kruha koji je na raspolaganju, uključujući i raženi.

Već se pržim. Izbacio sam mrvice. Vjerojatno je bilo potrebno na papiru (((, a ja sam ga ulio u ulje i namazao kistom ... začini koje sam pronašao pripremljeni (provansalsko bilje, paprika, cimet), sir vjerojatno neću zdrobiti, bojim se da će se zalijepiti za kolač i doći do mene Zaboravio sam papir. Glavno što mi je trebalo je "dobro" za sirovu mrvicu, ne mogu ga jesti ni u kojem slučaju.

Zašto ne? Ovo nije sirova mrvica! To su krekeri gotovi za jelo - gotovo pečeno jelo.

I ne možete pržiti na ulju, ispast će premasno. I samo stavite kruh na lim za pečenje i porumenite.
I ne bojte se posipati sir. Ako se nađe na limu za pečenje, tada je dovoljno držati lim za pečenje u vodi i svi "byaki" na njemu postat će mekani, lako se uklanjaju spužvom.

Ne znam, da budem iskren, u kojoj bih temi postavljao pitanja ... Općenito, ovo je prvi put da se s tim susrećem ... Dozrelo tijesto (prema provjerenom receptu) uopće nije izgledalo poput tijesta. Umjesto toga, isprva je nakon dizanja izgledalo točno poput tijesta. Ali, nakon dodirivanja, postalo je nekako ... Ne znam ni kako to okarakterizirati ... Osjećao se više poput tijesta na dodir - tekućeg, mirisalo je nešto ne baš dobro, bilo je tamnije boje, nego što je trebalo biti.

Ovdje na fotografiji s lijeve strane - pogled nakon podizanja, a s desne strane - nakon što sam je dodirnuo ((((tamne točke su grožđice, a ne nedostatak))

Istodobno je normalno porasla. I bilo je pečeno. Nakon pečenja nije bio potpuno nejestiv, ali boja i miris i struktura uglavnom su bili pogrešni. Trebao je napraviti najosjetljivije lepinje s finom porama, ali mrvica je u pauzi izgledala poput mrvice bijelog kruha iz pekare - vrlo elastične i s velikim porama.

Isprva sam pomislio da sam ga prekinuo (mijesio sam novom miješalicom ... Opet sam napravio takvo tijesto ... dvadeset puta i s kojim uređajima ga jednostavno nisam napravio); ali onda sam napravila pitu od istog brašna i s istim kvascem prema receptu s foruma, tamo se tijesto uopće ne mijesi, već se miješa. I opet ista priča - tekuća, ljepljiva ... Nekako sam je rasporedila, nekako sam napravila vrh pite ... U receptu je tijesto razvaljano, prstima sam ga razmazala da pokrije vrh ... Međutim, peklo se normalno i bilo je čak i jestivo ( i čak je pohvaljen))) Nemam s čime uspoređivati, učinio sam to prvi put. No struktura autora recepta i izvještaja bila je slojevita, ali opet sam dobio velike elastične pore ...
Ne znam o kakvoj se infekciji radi - bolesno brašno ili kvasac su loši ... Možda netko zna što bi moglo biti

Zrelo tijesto (prema provjerenom receptu) uopće nije izgledalo poput tijesta. Umjesto toga, isprva je nakon dizanja izgledalo točno poput tijesta. Ali, nakon dodirivanja, postalo je nekako ... Ne znam ni kako to okarakterizirati ... Osjećao se više poput tijesta na dodir - tekućeg, mirisalo je nešto ne baš dobro, bilo je tamnije boje, nego što je trebalo biti.

Sveta, sudeći prema opisu testa, prezrela je, očito, prestala. Stoga je, nakon početnog uspona lijepog, prešlo u ružnu fazu, kiselog okusa.

Kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje? Gotova temperatura tijesta

I potražite ovdje odgovore na svoja pitanja - informativni SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Tanya, stvar je u tome što nije stajala (((Punđe su napravljene u hladnoj probi, ovaj put u hladnjaku stajale su i manje nego što je potrebno - pet sati umjesto osam. Jednom, usput, ja, inače, uglavnom imam dva pekao dan - mijesio u petak, branio noć, prvu polovicu pekao u subotu i drugu polovicu u nedjelju ujutro. Nedjeljno jutro bilo je malo kiselo, ali nije bilo kritično. Bilo je prilično gorko, i to ne odmah, već dva dana kasnije (kod lepinja).
Ako bih prvi put to mogao kriviti za neku vrstu klupskog ponašanja, onda drugi put - teško. Pa, to jest, dvije različite vrste proizvoda, dvije različite tehnologije gnječenja i probiranja i pečenja - i kao rezultat isti problem; problem se ne ponavlja nigdje drugdje, već samo u dva specifična slučaja koristeći iste komponente. Mislio sam da je to neka vrsta bolesti u brašnu kao opcija. Ili termonuklearni kvasac? A možda netko zna što je to.

[dušo]

dušo, Sveta, Pokušao bih ponoviti recept s drugim brašnom, ali istim kvascem.

Anja, sad više ni ne znam jesam li spremna uništiti nešto drugo ili ne



Otišao sam do hladnjaka da razmislim, ali kvasca više nema ((ispada mama, ispada. Rekla je da se zamutila

[dušo]

dušo, Sveta!
Puno vam hvala što ste podijelili svoj "peh". Da pomognem - neću pomoći, ali suosjećam i smirit ću se ...
Prije samo tjedan dana našao sam se u sličnoj situaciji ...
(Tanya-Admin će sada prekoriti da pišem bez fotografija i veza ... Bila sam jako uzrujana, nisam se slikala ...)
Već nekoliko godina pečem laneni kruh po istom receptu, koristeći isti Osnovni program u Panasonicu.
Čudno, ali ovaj kruh je uvijek bio uspješan !!! Mogao bih ustati manje, više, biti gušći i rahliji u strukturi, ali uvijek je bio pečen i svima je godio svojim izvornim orašastim okusom ...
Brašno - Koristio sam već započeto pakiranje, ali kvasac je bio nov: Prva štruca digla se pod krov krušnice, miris je bio kruh, kao i obično ... ali nakon što sam izvadio kruh iz kante, otpuhan je pred našim očima !!! Poput balona! Vani je kora normalno pečena, čak i hrskava, okus kore je kao i obično, ali iznutra ... tamni plastelin, općenito, kao da ga nije bilo u aparatu za kruh - samo sirovo tijesto ... Odlučio sam da je proizvođač kruha nadživio svoju dob ... Opet sam stavila tijesto, ispekla ga u pećnici. Ispalo je da je to lijepa štruca, krov je okrugao, miris je dobar, kruh! Bila sam oduševljena, pričekala da se ohladi ... prekinite ... Povijest se ponovila !!! Okvir (zidovi, dno, krov) je normalan, ukusan kruh, a unutra je apsolutno sirovo tijesto! Čak ni tijesto, već nekakva tamno siva mrlja ...
Bila sam toliko uzrujana da već 10 dana ne pečem kruh ... zabrinuta sam ...
Ali sada ću, možda, promijeniti i kvasac i pokušati ponovno!
Hvala ti, Svetlana, što si podijelila svoju priču, sada nije tako strašno početi ispočetka ... inače sam mislila da se nešto dogodilo s mojim vještinama ... i to je samo kvasac ...

Djevojke. Jednom sam naišao na brašno zagađeno štapićima krumpira. To se očitovalo 2-3 dana nakon pečenja kruha - mrvica je postala ljepljiva, ljepljiva i snažno je mirisala na kvasac. Ja sam cijelo vrijeme griješio. Ali onda sam kupio pakiranje potpuno drugog brašna i kruh je izašao normalan. Potrebno je ispeći mali kruh uz zamjenu jedne stvari. I vidi rezultat. Kvasac se može provjeriti za datum početka. Iako je vjerojatnije da kvasac kojem je istekao rok trajanja jednostavno neće podići kruh, malo je vjerojatno da će imati isti rezultat kao i vi.

[Želite znati sve]

Želite znati sve, Tatjana, a što je bio kvasac? Saf-nevu prodajemo samo od prešanih, ali do sada nije bilo pritužbi. Jednom smo imali biljku kvasca, ona više ne funkcionira, ali šteta ((

Tanya, a kakav laneni kruh? S foruma?

Anchic, Anna, to jest, ako ima brašna sa štapićem od krumpira, nije li potrebno imati praznine unutra? Prema opisu, čini se da je čak postojala i alergijska reakcija (samo sam mislio da je povezana s drugom), samo što nije bilo praznina ...
Pokušat ću staviti kruh na isto brašno, iako je vrećica drugačija ... Kupljena je slučajno, obično koristim drugu. A kvasac će vjerojatno biti još jedna serija ...
Počeo sam kasniti, naravno. Trebalo je to ranije, dok je svega bilo na zalihi

Kupio sam brašno "French thing" za kruh. Kruh u x / pećnici dobiva se stisnutim krovom. Kada se gnječi, teško je oblikovati punđu koja ne želi biti zaobljena i dugo viri u nekim krpama. Morate dolijevati malo žličice vode odozgo, inače će sjesti na lopaticu i okretati se s njom. S McFom se to nikad nije dogodilo. Morat ćemo po nju u trgovinu i ispeći kruh bez ikakvog "plesanja uz tambure".

Za to postoji jednostavno, ali učinkovito pravilo "ravnoteža brašno-tekućina". Bolje je provesti 10 minuta na početku serije, kako biste pratili seriju tako da kruh bude dostojan u svim pogledima.

SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA" onda idemo ovdje GLAVNI RAZREDI ZA PLETENJE TIJESTA (KUTIJE)

I imat ćete žitnu sreću i zahvalnost svojih najmilijih

[Admin]

Admin, TatjanaNajljepša hvala na savjetu! Hitno ću pročitati odjeljak!

[dušo]

dušo, Sveta, pokazalo se da je moj kruh običan na kontaminiranom brašnu. Pa, možda je brašnu trebalo manje vode, ne sjećam se detalja. Ali drugi dan, kruh je imao neugodan miris kvasca, a kasno popodne mrvica je postala dosadna. Postepeno se pogoršavao. Trećeg dana izgledao je kruh iskreno razmažen. Imao sam brašno Lukhovitskaya. Tada sam, iz očaja, prvo kupio drugo brašno i drugi kvasac za pečenje zajamčenog normalnog kruha. Imao je osjećaj da sam odjednom zaboravio kako se pravi kruh. Kvasac mi je bio suh. A u vezi s brašnom Lukhovitskaya, kasnije sam na web mjestu Roskontrol otkrio da se nalazi na njihovom crnom popisu zbog prisutnosti uzročnika štapića od krumpira.

Ali drugi dan, kruh je imao neugodan miris kvasca, a kasno popodne mrvica je postala dosadna. Postepeno se pogoršavao.

Gledajući ovu temu Bolesti kruha (krumpir, plijesan, kreda, pigment, pijani kruh)

[Admin]

Admin, Tatjana, Hvala vam. Tamo sam kasnije pazio na dobar kruh s različitim brašnom i kvascem otrijezniti Mirne sam glave tražio informacije. Pronađena tamo

[dušo]

dušo, Svetlana!
Kvasac smo prešali u crveno-žutim pakiranjima Saf-Neve. Uvijek sam ih kupovao, ne znam kako se nositi sa suhim. Ovo su bile najsvježije! A onda sam s njima napravio tijesto za pizzu i opet uzeo brašno za koje sam sumnjao da je loše kvalitete. Međutim, za pizzu je tijesto ispalo prilično ukusno ... I čitao sam o bolesti krumpira - čini se da nije, odmah prilikom pečenja, unutrašnjost se pokazala hladnom, ali savršeno se digla, a krov nije pao, općenito to sam vidio prvi put, čak i prije, kad je samo Naučio sam peći kruh, nije bilo takvih promašaja ...
Sad griješim na lanenom brašnu, bilo je iz novog pakiranja ...
Sveta!

Pečeni kruh od lanenog sjemena prema receptu koji sam jednom pronašao na forumu. Čiji je, ne sjećam se, ali vrlo je sličan uobičajenom osnovnom / osnovnom za Panasonic, samo što 60 g pšeničnog brašna zamjenjujemo lanenim brašnom, uzimamo 320-340 g vode, a prešani kvasac 12 g. Mogu detaljnije napisati o lanenom kruhu u LS. ispada kako to izgleda ...

Vrste, sorte i svojstva brašna od različitih žitarica i žitarica # 4

Preporuča se dodavanje lanenog brašna u bilo koje tijesto, kada pečete pekarske i slastičarske proizvode, palačinke, palačinke, zamjenjujući ga s 10-20% pšeničnog brašna (osnova od brašna). Laneno brašno može se koristiti u bilo kojem receptu za pečenje, slijedeći neke smjernice za količinu vode, kvasca i masti:
1. Voda. Laneno brašno ima izvrsna svojstva zadržavanja vode, što pojačava njegovu sposobnost povećanja svježine proizvoda, oni dugo ne ustajale.
Zbog toga je prilikom pečenja s lanenim brašnom potrebno više vode za 75% mase dodanog lanenog brašna.
2. Kvasac. Zbog visokog udjela masti u lanenom brašnu (do 40%), potrebno je povećati dodani kvasac za 5-20% količine potrebne za recepte za tijesto - to će povećati rok trajanja, poboljšati strukturu i konzistenciju proizvoda.
3. Masti. Kada se koristi laneno brašno, smanjuje se potreba za masnoćom i uljem u tijestu i pečenju. Količina ulja i masti smanjuje se za 30% mase dodanog lanenog brašna.
Treba napomenuti da peciva s lanenim brašnom brže stvaraju smeđu koru.

=====================

Morate biti oprezni s količinom lanenog brašna u tijestu za kruh, mrvica može ispasti vlažna, kao da nije pečena.

[Želite znati sve]

Pa, općenito, najvjerojatnije nije bilo problem brašno, već kvasac. Pekla sam kruh od ovog brašna, sve je u redu. I tijesto se kuha normalno i konzistencija je točna.
Želite znati sve, Tanyusha, napiši, bit ću ti zahvalan

Ne znam na ovu temu ili ne, nakon hlađenja moja se kora uvijek nabora. U početku je hrskava i lijepa. Zatim, dok se hladi, omekšava i nabora se (((pokušao sam je zamotati u platneni ručnik i samo prekriti i poškropiti koru vodom i namazati je uljem. Što radim krivo?)

[Daša]

Daša, malo previše tekućine u tijestu.Uvijek se i ja naboram, uglavnom volim vlažnije tijesto. Bolje neka se kora nabora nego što je kruh težak i začepljen.
Pokušajte se ohladiti, a da uopće ništa ne pokrijete, možda će vam pomoći ... Pa, ili prilagodite količinu tekućine, ako je ovo toliko važno za vas.

[Svetlana]

Svetlana, Hvala vam. Pokušat ću se poigrati s količinom tekućine. ja to, moj je muž tako zbunjen pitao zašto se kruh bora dok se hladi. I od tada me ovo pitanje proganja)))

Ako je kruh izrađen od HP-a, gornja kora je tanka i deformira se od promjena temperature kada ga izvadite iz HP-a. Ako vam treba hrskava kora, tada ne trebate ničim mazati / prskati. Samo se rashladi na rešetki. A ako vas brine estetika, morate peći u pećnici, gdje kora izlazi gušća i stabilnija, kako se ne bi naborala.

Ako je kruh izrađen od HP-a, gornja kora je tanka i deformira se od promjena temperature kada ga izvadite iz HP-a.

I ne vadim odmah kruh iz HP-a, što je vjerojatno razlog zašto se ne mršti.

morate peći u pećnici, gdje kora izlazi gušća i stabilnija, kako se ne bi naborala.

Ponekad se naboram čak i u kruhu od pećnice, iako ga ničim ne prekrivam. Štoviše, ne nabora se odmah, već tijekom procesa hlađenja, kada zaostala vlaga omekša gornju koru.
Ako u svoj novi Panas stavim tekućinu prema receptu, otkine se s krova, ali ništa se ne nabora. Ako stavim više tekućine (već znam koliko da ne počupam), tada će se naborati kad se ohladi. Ponekad se pokaže da točno pogodimo kako se ne bi pocepalo i naboralo, ali to se rijetko događa
Budući da je nezgodno rezati kruh s krovom s jedne strane, preferiram blago naborani krov, istodobno se mrvica ispostavlja veličanstvenijom ...

Što je bolje učiniti ako je u gornjem dijelu mrvice (oko 20% volumena) kruh premekan i mrvi se. Ostalo je normalno, prema potrebi. Ima li puno vode ili je kruh podignut previsoko za ovaj model pekača kruha (štruca na izlazu premašuje veličinu kante za oko 2,5 cm)? Ili nešto drugo, možda?

Recept: 35 g raženog brašna (Ryazanochka), 100 g integralnog pšeničnog brašna (Ryazanochka), 280 g vrhunskog pšeničnog brašna (Limak). Voda - oko 300 ml. Suhi kvasac - 2g. Šećer - 1 žlica. l. Sol - 1 žličica Rzh slad. fermentirani - 1 žličica Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Topla težina - 679g. Medenjaku je praćen, tijekom prve serije prilično je bio suh, malo se slomio na dnu lopatice, tijekom druge serije (nakon 1 sata) punđa je bila okrugla.