Defekti pekarskih proizvoda, njihovi uzroci i lijekovi

[Alex3071]

Alex3071, Svakako nisam profesionalac kao administrator, ali mislim da ima previše kvasca !!! Stavio bih 3 \ 4, dobro ili 1 žličicu (mjereno za HP).
Općenito, sol se može smanjiti i šećer, do 1 žlice, (opet, ovo je za amatera, njegove preferencije okusa).

Pokušajte ispeći kruh prema točnim receptima s foruma, mislim da postoji prikladan za vas!

Recept po kojem je napravio kruh u HP-u:
kvasac SAF MOMENT 1,5 žličice
Pšenično brašno (Makfa) 500 g.
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 žlica. l.
biljno ulje 1,5 tbsp. l.
vode 300 ml.
Osnovni način rada (pečenje)
Još nema fotografije, ali kruh je savršeno oblikovan, kora je svijetla, vrh kruha je polukružan, ne ljušti se. Visina gornje kore u razini ruba kante.
Sada ne koristim Panifarin.

Recept je u skladu sa standardima, pogledajte tablicu "Količina brašna i ostali sastojci za dobivanje kruha različitih veličina" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 , način pečenja je također normalan, ako ste, naravno, točno naveli sve podatke
Stoga razlog tražimo u kvaliteti brašna i u pravilima za čuvanje kruha.

Hvala vam na pomoći.

Dobra večer. Molim za pomoć. (Aparat za kruh SD-257 radi 5 godina) Prije 2-3 tjedna miris kvasca pojavio se 2-3 dana, nakon 3 dana mrvica postaje ljepljiva. Pet godina nije bilo problema. Promijenio sam brašno od 5 različitih proizvođača, SAF kvasac bio je trenutak (promijenio se u svježi), miris kvasca postao je nešto manje, ali kruh se počeo lijepiti treći dan. Skladištenje u polietilenskoj vrećici, nepropusno (držim se svih 5 godina korištenja HP-a). Može li HP više ne održavati temperaturu tijekom pečenja? (nakon hlađenja čini se da je mrvica pomalo ljepljiva). Nisam mjerila temperaturu nakon pečenja, ništa. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2209.0

Dobar dan. Problem se rješava na sljedeći način.
Receptu dodala 1 žličicu. Agram svjetlo. (Sastojci: Oteklo pšenično brašno, pšenično brašno, koncentrat AGRAM (limunska kiselina, kalcijev acetat)).
Kalcijev acetat za borbu protiv bolesti krumpira.
Savjetovao sam "Starog pekara" i kupio od njega.
Možda mu netko dobro dođe.
S poštovanjem,
Alex3071 /

Korisni savjeti, HVALA!

Ali, ljeti je poželjno ne peći puno kruha i ne čuvati ga dugo vremena - kruh je pokvarljiv proizvod

Moja kora puca, čak i ako napravim posjekotine, puca na različitim mjestima. Pretpostavljam da tijesto napravim gustim i malo rasporedim? Molimo podijelite svoje iskustvo. Hvala vam

25. Defekti Ljuska kore
Uzroci Loše rukovanje vrućim kruhom prilikom uklanjanja
Lijek Uklonite neoprezno rukovanje kruhom prilikom vađenja iz pećnice

Imam li ovaj slučaj?



Nedavno sam se počeo suočavati s takvim problemom i čini se da uvijek pažljivo rukujem kruhom kad ga vadim. Ne znam zašto se takva rupa počela pojavljivati, jedino mi pada na pamet smanjiti vrijeme dokazivanja (često je duže nego što je naznačeno u receptu) ili se može izrezati prije pečenja?
Sastojci i omjeri se nisu promijenili, nastala je rupa s dužim pečenjem kruha, okus kruha se nije promijenio, a ni izgled se nije promijenio.
Preuzet recept 🔗

[Rys]

Rys, Pronašao sam ovo o ovome.

Zaostajanje kore od mrvice najčešće se nalazi u kruhu od nefermentiranog tijesta i pečenom u prevrućoj pećnici. U tom se slučaju kora kruha vrlo brzo stvrdne i postaje nesposobna propustiti vodenu paru i ugljični dioksid koji je, skupljajući se ispod kore, otkidaju od mrvice.

Ljudmila, puno ti hvala!
Možda ovo ima smisla, kad sam počeo peći ovaj kruh, nakon što sam zamijesio tijesto, pustio sam ga da odstoji sat ili dva u zdjeli, a zatim sam ga stavio u kalup, a nedavno sam to zanemario i počeo širiti odmah nakon gnječenja u kalup, vrlo vjerojatno, da se tamo odvijala fermentacija, a ugljični dioksid nije imao izlaz kroz gustu gornju površinu, sve ostale površine su čvrsto prilagođene oblikom, dobro, znatno sam povećao vrijeme probe, ali relativno pretopla pećnica, temperaturni režim se nije promijenio. Ponekad ga pustim da stoji na 30 stupnjeva u pećnici, ponekad na sobnoj temperaturi, slika je ista - kora odlazi s mrvice. Pokušat ću ponovno uključiti postupak "tijesta u zdjeli". Podijelit ću rezultat.

I reci mi molim te. Tijekom pečenja moj se kruh često „slegne“, kao da opada (a i sa strane). Krov je konveksan, ne ruši se, kruh je pečen, ne žalim se na okus. Dakle, mora postojati ili postoji pogreška u tehnologiji?

Pečem kruh u aparatu za izradu kruha. Prije nije bilo problema, ali nedavno je kruh počeo ispadati s nedostatkom. Mnogo, puno puta koristim stare i provjerene recepte. Dati savjet!

Vidi se da tijesto ima nečistoće iznutra i izvana. Provjerite kvalitetu tijesta.

Bliiin !!! Pomozite savjetom !!! Prekjučer sam stavio kruh da se peče noću - ujutro sam ustao - sve je u redu. Danas sam ga opet stavio i otišao u selo po jabuke ... Stigao sam, gledam - kruh mi se praktički uopće nije dizao i kao rezultat toga nije bio pečen ((((((((((Čitam članke na Internetu - pišu da to je možda zbog dodavanja slanih sastojaka, a ja sam baš danas umjesto običnog maslaca stavio blago posoljeni maslac.
Pečeni obični pšenični kruh

Idemo na temu Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - tamo ćemo provesti brifing
I dajmo cjelovit recept za vaš kruh, što, koliko, kako su izmjerili i položili, model x / pećnica

i baš danas umjesto običnog maslaca stavio sam malo posoljeni maslac.

Niste valjda stavili kilogram maslaca? Mislim da je sol sitna.

Dobar dan svima! Prihvatiti novaka ?! Postao sam vlasnik LG aparata za kruh. Prije kupnje, ponovno sam pročitao mnoge teme i preporuke na ovom forumu. Jučer sam se napokon odlučio. Neću ulaziti u detalje odabira recepta, jer sam od njih dva prikupio nešto između. Glavno je da sam se vodio poštivanjem količine sastojaka i stanjem tijesta prije pečenja.
Administrator, nakon što je ponovno pročitao vaše preporuke za miješanje i stanje koloboka, tijekom prve serije držao je sve pod kontrolom. Brašno je trebalo dodati malo, jer je na dnu kante namazana mala količina tijesta. U drugoj šarži opet sam morao dodati malo, jer je adze bio ljepljiv za prste. Na kraju se ovo dogodilo u izlazu:

Vekna se veličanstveno digla! Kora je lijepa (ali mekana) Okus nam je slatkast, ali je reguliran. Mrvica je pečena, ali do samog dna je gušća nego na vrhu. U čemu je problem: mrvica je pregusta. Kad prst stisnete komadić, mrvica se gotovo trenutno vrati u prvobitno stanje i čini se predivno, ali nedostaje joj više poroznosti ... Zašto se to dogodilo?
Nakon što sam tijesto stavio drugi put, za osnovu sam uzeo najjednostavniji recept - bez mlijeka i bez jaja. Samo voda, brašno, sol, šećer. kvasac i biljno ulje. Svi sastojci su točni. S kolobokom opet ista situacija - tijesto je bilo vodenasto. brašno ulilo oko 10 grama povrh onoga što je naznačeno u receptu. Evo rezultata:
Porcija je manja, pa je i pogača manja od prethodne. Sve je u redu, osim, kako to ispravno izraziti .., teksture mrvice ili slično. Admin, reci mi, što radim krivo? Možda brašno treba mijenjati? Uzeo sam pekarsko brašno, vrhunsko, svježe, kvasac, također svježe, Saf-moment.

Pitanje iz serije "kome je juha od kupusa prazna, kome su biseri mali"

Kruh je prekrasan i na njemu trebate dalje raditi. Brašno je uvijek različito, a sadržaj vlage u brašnu svaki je dan različit, zbog čega dodavanje brašna tijestu u različitim količinama ovisi - to je normalno!

Konzistencija mrvica ovisi o vašoj želji. Neko se stalno žali da je „gusti kruh“, „prozračni kruh“. Ovdje je nemoguće dati jednoznačan odgovor, odaberite komponente testa za sebe pomoću probne metode, napravite tijesto kako želite. Pogledajte recepte na forumu, ima ih mnogo i različitih!

X / pećnica je mehanizam za pečenje i strogo je programiran! Stoga neće uspjeti postići provjeru tijesta kao u pećnici. Ako barem kombinirate programe dok pečete kruh.

Admin, hvala na odgovoru. Razumijem da svi imaju različite sklonosti. To nije pitanje. Napokon, ako je sve u količini brašna, ako ga ne dodam, tada će se tijesto u donjem dijelu razmazati po dnu obrasca, a ne skupljati se u kiflu ... Što još mogu promijeniti? Ostavite sve isto - kvaliteta ne odgovara. Čak i ako za osnovu ideala uzmemo gustu mrvicu, onda je odozdo vrlo gusta, čak i pogača ili tako nešto. Koji način zamaha ravnoteže kako bi se povećala poroznost? Da sam tijesto mijesila rukama (kao i jako dugo), tada bih pomislila da se tijesto jednostavno nije diglo do kraja, nije imalo dovoljno vremena, niti kvasca. Ne želim isprazniti proizvode. I takav kruh, koji se ispostavio, mogu hraniti životinje samo u obliku dvopeka.

[na kvalitetu probe tijesta]

Lena, dobro sam napisala!

Što je više vlage u brašnu (puno tekućine), potrebno je više brašna do lepinje. I obrnuto! I to morate pratiti tako da se svaki put i pri svakom miješanju tijesta promatra ravnoteža brašna i tekućine.

Ovdje pogledajte i pročitajte o osnovama gnječenja i kolobocima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 O tome pišem vrlo detaljno.

Gustoća mrvice na dnu kruha ne ovisi o količini brašna - već na kvalitetu probe tijesta! Tijesto je neujednačeno probno, odnosno pećnica nema dovoljno vremena da tijesto u potpunosti provjeri. Na vrhu se uspio podići, ali na dnu još nije - smrznuo se u ovom stanju prije pečenja. A kad je pečenje počelo, prekasno je „mahati šakama“, zagrijavanje pećnice se povećava i postupak korekcije završava.
Stoga sam vam napisao da x / štednjak ne kontrolira gnječenje i pečenje, svi procesi su u njemu položeni na sat, unatoč tome što tijesto nije imalo dovoljno vremena za probu.

To još uvijek ovisi o modelu pećnice, postoje neki s kratkim ciklusima probe i općenito s kratkim vremenima pečenja. Od svog Hitachija znam da je optimalno vrijeme za cijeli ciklus pečenja 3,50-4,20 sati.
Ili prijeđite na ručnu regulaciju procesa, isključite pećnicu za provjeru tijesta na vrijeme i uključite je za pečenje kad se tijesto potpuno diglo.

I dugo ćete hraniti ptice kruhom, svi smo to prolazili dok nismo naučili tijesto i kruh razumiju!

Gustoća mrvice na dnu kruha ne ovisi o količini brašna - već o kvaliteti probnog tijesta! Tijesto je neujednačeno probno, odnosno pećnica nema dovoljno vremena da tijesto u potpunosti provjeri. Na vrhu se uspio podići, ali na dnu još nije - smrznuo se u ovom stanju prije pečenja. A kad je pečenje počelo, prekasno je „mahati šakama“, zagrijavanje pećnice se povećava i postupak korekcije završava.
Stoga sam vam napisao da x / štednjak ne kontrolira gnječenje i pečenje, svi procesi su u njemu položeni na sat, unatoč tome što tijesto nije imalo dovoljno vremena za probu.

+100000
probate u francuskom načinu ili s tijestom (a ja volim gusto, slatko, za sendvič s maslacem je to najviše)

Prvi kruh i pečen u francuskom načinu. Drugi je na glavnom ... Takva mi gustoća ne odgovara, preteška je za percepciju okusa. Volimo labavije i prozračne, spužvaste.

probajte s tijestom, takvih recepata ima puno na forumu.

Naravno da ću pokušati. Hvala vam. Samo pokušavam shvatiti koje su moje pogreške ..

Naravno da ću pokušati. Hvala vam.Samo pokušavam shvatiti koje su moje pogreške ..

o da, možete dodati kiselo mlijeko, sirutku

Hvala na savjetu!

U LG-u sam također uvijek dobio isto dno kruha. Stoga sam pokušao ispeći 1/2 norme ili odgođeni početak. Također mi se čini da je to zbog oblika kante. U drugoj x / pećnici oblik je širi nego u visinu (što se meni osobno sviđa puno više) i ispada kruh bez teškog dna.

Sad sam završio pečenje štruce prema novom receptu, za 400 grama brašna - rezultat je gotovo prekrasan! Dno kruha je gotovo normalno. Ispao je sam hljeb na izlazu od 580 grama. Ukusna i pahuljasta mrvica, ali želim dodatno povećati poroznost. Stavio sam još tijesta.
Sastav za ispitivanje:
Brašno - 400 gr
Voda-255 ml
Sol - 1 žličica
Šećer-1 žlica. l.
Biljno ulje - 1 žlica. l.
Kvasac - 1 žličica
Izvagano brašno, a sve ostalo s mjericama-žlicama HP-a


Izrežite ga čim sam ga izvukao. Jedva sam čekao da se ohladi.
p.s. Sve sam napisao u ovu temu, jer problem nije u potpunosti eliminiran. Ali ako ovaj post u ovoj temi nije na mjestu, onda se ispričavam. Mislim da će se moderatori prebaciti na željenu temu.

U drugoj x / pećnici oblik je širi nego u visinu (što se meni osobno sviđa puno više) i ispada kruh bez teškog dna.

Pa, nemam druge, a u bliskoj budućnosti to vjerojatno neće biti. Tako da ću se prilagoditi ovoj.

Sastav za ispitivanje:
Brašno - 400 gr
Voda-255 ml
Sol - 1 žličica
Šećer-1 žlica. l.
Biljno ulje - 1 žlica. l.
Kvasac - 1 žličica

pokušajte povećati malo tekućine (imam potrošnju od 400 g - 280 ml, obavezno slijedite kolobok). Što je lepinja "hladnija", kruh je gušći. I kiselu komponentu.

Ne, ravnoteža tekućine u sadržaju vlage u brašnu koju koristim je optimalna. Imam kolobok na rubu ljepljivosti sa strane kante, s ovim omjerom. Ali pokušat ću povećati vrijeme zaštite od gnječenja.

Danas sam dobio vrlo kvrgav krov .. iako sam kuhao koristeći uobičajeno provjerenu tehnologiju .. ali! Već dugo nisam osvježavao kiselo tijesto na svojoj farmi (nisam hranio oko tjedan dana), može li to utjecati na ravnomjernost krova?

Dragi majstori! Pomozite savjetom. Ne tako davno dijagnosticirana mi je, svladavam pekaru. Kupila sam mješavine Glutano, nije bilo problema. Sada samo Schar. Prema njihovoj reklamnoj knjižici koju je kupio MixIt Universal. Recept je sljedeći: smjesa od 500g, 440ml volova, 20g suncokretovog ulja (ovo je žlica ???), 4g soli, 5g suhog kvasca.
Rezultat: tijesto uz zidove, rupa u sredini, sva sjena u tijestu ((((
Što se dogodilo i u čemu je pogreška, molim vas recite mi !!! Moram prenijeti kruh za dijete u vrtić, ne mogu dati ove kore, oljuštene sa zidova (((iako su ukusne ...
HP - Philips HD 9045

To nisu nedostaci u pekarskim proizvodima - ovo je "učenje izrade tijesta za kruh i pečenje kruha"
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Hvala vam puno! Sumnjao sam da je 440 ml vode taj mache. U sljedećem. samo probajte manje vode, više soli. HVALA VAM !!!

Pečem kruh prema receptu Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni ukus) autor Vanya. Aparat za kruh Hitachi HB-E303. Koristim dva načina Tijesto (gnječenje tijesta) 1 sat 40 minuta (provjeravanje od tada 60 minuta) i Pound torta (kolač) 1 sat 25 minuta. Kruh je vrlo ukusan, ali krov pada! Tako lijepa nakon gnječenja. Ne jako uzgajan, ali kako i priliči raženom kruhu, i pada tijekom pečenja. Ponekad do razine zidova, a ponekad padne i niže. Na kvalitetu kruha ne utječe ni na koji način, ali estetski ne baš izgled! Može li stvarno promijeniti kruh? Tu je i PIZZA program, gdje cijeli postupak traje 53 minute. Znam da neki ljudi koriste ovaj način rada, ali ono što je bilo neugodno, u uputama u tablici o ovom načinu je napisano, 2 minute prethodno miješanje, 20 minuta prvo gnječenje, 10 minuta prvo podizanje, 10 minuta drugo gnječenje, 10 minuta drugo podizanje. Čini se da uopće nije prikladno za raženo tijesto.Iako je u odjeljku s receptima postupak opisan kao pre-mix / pauza / mix / prvi uspon / završetak! Ni ne znate isplati li se isprobati ovaj način rada?

Ovo nije nedostatak kruha - to je kršenje tehnologije i nedostatak vještina miješanja i pečenja tijesta.

Početi Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.

Onda pogledamo ovdje SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MJESENJA I PEKANJA" majstorski tečaj pečenja čistog raženog kruha i učenja kako se peče kruh

Ovo nije nedostatak kruha - ovo je kršenje tehnologije i nedostatak vještina u miješenju tijesta i pečenju :) Prvo, onda ćemo pogledati ovdje

Da, čini mi se da sam proučavao Temki, ali vjerojatno trebam započeti s ručnim gnječenjem kako bih naučio kako osjećati tijesto, a zatim potražiti način rada za aparat za kruh, a želio sam odmah naučiti u HP-u. Možda je bolje stajati s otvorenim poklopcem?

Možda je bolje stajati s otvorenim poklopcem?

Ovo neće spasiti tijesto, samo će se navijati.
Osnova je ispravno gnječenje, konzistencija tijesta - to trebate razumjeti, pa je stoga bolje slijediti autorski recept, uz konzultacije.

Recite mi, kad pečete bijeli kruh, uvijek dobijete dobru konveksnu koru, ali s ražom ili uz dodatak brašna od cjelovitih žitarica, kruh je ukusan, normalan, ali gornja kora iznutra čitam teme razloga, možda tamo je puno, recite mi na što prvo tražiti?

Isprobajte ovaj recept za pečenje kruha Licitar od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
Sve preporuke i fotografije dane su ovdje. Bit će pitanja, pitajte u temi.

Danas sam pekao kruh - mjerna čaša pšeničnog brašna + mjerna čaša cjelovitog brašna (50% pšenice 50% raži sam sameljem), sve sam položio prema receptu, ali nakon što sam pročitao vašu temu o raženoj kifli, Primijetio sam da je moja lepinja nekako tečna i da se širi, usput dodam malo brašna, a sav kruh ispao je bujan i krov nije pao. Tko bi pomislio, hvala na savjetu.

Problemi koje pokrećete nisu "nedostaci proizvoda od pamuka"
Idite na temu Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)

Dobar dan! Na prvoj stranici bilo je pitanje o kori od mente. Ja imam istu situaciju. Izvadim bor iz pećnice. Što uraditi?

Admin, dobra večer! Opet sam za pomoć, savjet! Drugi put pečem štrucu prema ovom receptu.

Krema od kreme (Sonadora)


Vekna je ukusna. Sad opet stavite tijesto za sutra. Ali ovdje je zasjeda, drugi put na mrvici postoji takva traka, kao da je mrvica zalijepljena i nije pečena na ovom mjestu.

Negdje sam se sreo, nekome ste objasnili zašto se to događa, ali sada se za života ne mogu sjetiti razloga. Sve radim prema receptu. Pečem na kamenu, s parom prvih 10 minuta. Dovodim ga u pripravnost pomoću temperaturne sonde.

Elvira, razlog je ovdje vjerojatno probanje tijesta i peciva.
Možda tijesto nije imalo vremena dobro i ravnomjerno razmaknuti prostor, a kad je ušlo u prevruću pećnicu (250 * C), tijesto je brzo naraslo, u gornjem dijelu štruce. A kad je temperatura unutar tijesta dosegla 55-60 * C, učinak kvasca je prestao i ustajanje je tu prestalo. I pečenje se nastavilo.

Evo vrlo osjetljivog trenutka za postizanje ravnomjernog dizanja tijesta tijekom ispitivanja tijesta.

Postoji tema: Kora od kruha - česte poteškoće gdje Elena Zheleznyak takav problem opisuje na sljedeći način:
Prije nego što se dno stiglo ispeći, kora je već bila smeđa, tako da će do kraja pečenja jasno izgorjeti. Općenito, takvi "simptomi" također govore o neravnomjernom zagrijavanju, samo što se ovdje vrh zagrijava više od dna Ponekad takav problem može biti kod normalnih pećnica ako kamen nije dovoljno vruć .. To se može riješiti sličnim metodama kao u prethodnom problemu: položite kamen na rešetku i dobro ga zagrijte. Ako se vrh ipak brže prži, možete ga prekriti folijom.
Jedno vrijeme sam morao peći u mikrovalnoj pećnici u načinu konvekcije, tamo je grijanje bilo sa strane (konvekcija) i s gornje strane (roštilj), a moj je kruh stalno imao blijedu donju koru, donja kora je puhala u promjera (zbog hladnog lima za pečenje služio sam kao rešetka umotana u foliju), a vrh se pokazao gotovo crnim i debelim. U takvim "divljim" uvjetima za kruh snižavanje temperature pečenja dobro mi je išlo. Nisam zagrijala mikrovalnu do maksimuma (250 stupnjeva), već sam počela peći na 200-220 stupnjeva.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...523.0

Pekao sam kruh s ognjištem na štednjaku i na početnoj temperaturi od 220-230 * C, ali nakon što sam stavio prazno u pećnicu, odmah smanjim T * na 200 *.

Možda je vrijedno pokušati privremeno prijeći na pečenje pogača prema drugoj shemi i promatrati rezultat:
- proba u pećnici na 30 * C.
- s povećanjem obratka za gotovo 2 puta, uključite T180-190 * C i dok pećnica podiže željenu temperaturu, tijesto će se polako dizati
- tada će započeti pečenje, a kad kora smeđe, možete spustiti temperaturu na 165-170 * i dovesti je u pripravnost.

učinio sam

[Admin]

Admin, Najljepša hvala na savjetu. Sutra ću pokušati pripremiti probu u pećnici, ali kada trebam napraviti rezove na štruci? Neposredno nakon oblikovanja štruce, prije dokazivanja ili kada su pogače već spremne za pečenje?

Rezove radim prije pečenja. Ako se to učini prije provjere, šavovi se mogu uvelike raspršiti od rada kvasca.
A ponekad to učinim i prije provjere

Hvala, učinit ću to prije pečenja. Čudno je, takvo smeće imam s dnom štruce samo u ovom receptu (ali to ne utječe na okus, jako je ukusno), to se kod hljebova ne događa po drugim receptima. I sve ih pečem po istoj shemi

[Admin]

AdminPuno vam hvala na vrijednim savjetima. Danas je sve super funkcioniralo. Štrucu sam ostavio na probi sat vremena, (Manya to savjetuje u receptu), samo što mi se činilo da se štruca povećala za dva i pol puta (ali to ne možemo učiniti mjeračem oka). Kamen se grijao i u pećnici sat vremena. Kao rezultat, pokazalo se da je pogača ono što vam treba. Potpuno pečeno, ukusno! Hvala još jednom, od nas pekara novaka!

[Elvira]

Elvira, za tvoje zdravlje!
Pa, ovdje se ispostavlja da je problem više u probi tijesta i u vrućem kamenu - nedovoljno vrućem

Dobar dan! Zapravo, u Panasonicu sam dobio vrlo ukusan "francuski" kruh s pšeničnim mekinjama i medom, prženu koru, neobično velike pore i DUPLEX Čini se da sam sve učinio kao i obično ... Zapravo, ne zanima me kako to popraviti ovaj "ciabatt" efekt, ali KAKO SE PONAVLJA ???