Senfni kruh s kefirom

[Zbog dodatka majoneze ispada da je kruh mekan, ne bljušti i dugo se ne suši, čak i kad je izrezan, pronašao sam ga na internetu, odnio u svoju kasicu prasicu ...]

Senfni kruh s kefirom

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
kefir (sobna temp.)	200 g
Topla voda	50 g
majoneza	3 žlice. l. bez klizača
senf, gotov ili suh (prvo razrijediti vodom da se skupi 1 žlica. l.)	1 žlica. l.
sol	1 ili 2h l.
šećer	1,5 žlica. žlice
prosijano pšenično brašno	400 gr.
tekući kvasac	1 žlica. žlica
suhi kvasac	1,5 žličice.

Način kuhanja

• Dodamo sve u slijedu u kojem su sastojci naznačeni)))Zbog dodatka majoneze ispada da je kruh mekan, ne bljušti i dugo se ne suši, čak i kad je izrezan, pronašao sam ga na internetu, odnio u svoju kasicu prasicu ...

Vrijeme za pripremu:

3 sata 45 minuta

Program kuhanja:

francuski

Bilješka

u kontekstu

Slični recepti

Senf medni kruh (proizvođač kruha) (marishka)

Senf mliječni kruh (proizvođač kruha) (Yana)

Senf kukuruzni kruh sa sirom (kuzea)

Pokušala sam ispeći ovaj kruh. I kako su mnogi ljudi rekli "ne bojte se eksperimentirati" ... pa, nisam se bojao))
prvo, povećao sam broj sastojaka za pola, jer mi je trebao kilogram pogače (predati na testiranje))
dalje: ispostavilo se da je kefira malo manje, pa sam svu preostalu tekućinu dopunio mlijekom (nisam koristio vodu)
Nisam imao kiselo tijesto, pekar sam početnik i još ne znam što je to.
Također mi se činilo da nema dovoljno masne komponente (majoneza ne računa vrstu))) i dodala sam žlicu margarina.
Rezultat je bio neodoljiv, štruca se pokušavala izvući iz kante, grotlo je bilo zatvoreno za dodavanje sastojaka, ogromno, bujno i mirisno !!!
Nikad prije nije bilo takvog kruha, baš kao u trgovini
Nije bilo moguće slikati, sve je odmah oduzeto! ali kad sam ga izrezao, činilo mi se vlažnim i pomalo slijepljenim unutar mrvice (usput, kad je tijesto mijesilo, morao sam dodati puno brašna, pa, samo sam ulio sto grama više od i svejedno, ispalo je puno tekućine)
Hvala na receptu (koristim ga)

ali kad sam ga izrezao, činilo mi se vlažnim i pomalo slijepljenim unutar mrvice (usput, kad je tijesto mijesilo, morao sam dodati puno brašna, pa, samo sam ulio sto grama više od i svejedno, ispalo je puno tekućine)
Hvala na receptu (koristim ga)

Jer trebate rastaviti potpuno ohlađeni kruh.Vrući kruh uvijek ima ljepljivu mrvicu!
Pri izračunavanju sastojaka koristite tablicu Količina brašna i ostalih sastojaka za dobivanje kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvala na savjetima ..... stvarno, ne razumijem baš kakve veze spomenuta tablica ima s ovim receptom? svi su sastojci proporcionalno povećani (mlijeko 200 ml u receptu - uzeo sam 300, brašno 400 g. uzeo 600 itd.) Jesam li nešto pogriješio?

Hvala na savjetima ..... stvarno, ne razumijem baš kakve veze spomenuta tablica ima s ovim receptom? svi sastojci su proporcionalno povećani (mlijeko 200 ml u receptu - uzeo sam 300, brašno 400 g. uzeo 600 itd.) Jesam li nešto pogriješio?

Jer, na primjer, za 600 grama brašna potrebno je oko 400 ml. tekućina Odgovor je ovdje: Preračun broja sastojaka u receptu za kruh. Za pomoć početnicima. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Pa, na kraju, što se tiče tekućina, ispalo je 375 ml na 600 g brašna ..... ali za lepinju, za koju ljubazno tražite da pratite svaku seriju, "osjetio" sam potrebu dodati još brašno)) Prvi sam put pažljivo proučio vaš tanjur ... Hvala !!

Drago mi je da se vaš kruh pokazao uspješnim, slažem se s moderatorom .... DA BI KRUH BIO ŠTO JE POTREBAN, POTREBNO JE OSTAVITI HLAĐENJE NA REŠETKI I ONDA PAUZITI)))) S TIM KAKO DOĐETE) STARI))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Donosim vam veliko, veliko hvala! Jučer sam ispekao gotovo ovaj kruh s manjim promjenama: 200 g pšeničnog brašna, 200 g raži i 2 žličice kvasca, jer nije bilo tekućeg kiselog tijesta. Pogledajte što se dogodilo:

Okus je vrlo zanimljiv, svidio nam se. Ponovit ću to jednoznačno. Hvala još jednom!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Donosim vam veliko, veliko hvala! Jučer sam ispekao gotovo ovaj kruh s manjim promjenama: 200 g pšeničnog brašna, 200 g raži i 2 žličice kvasca, jer nije bilo tekućeg kiselog tijesta. Pogledajte što se dogodilo:

Okus je vrlo zanimljiv, svidio nam se. Ponovit ću to jednoznačno. Hvala još jednom!

OOOO, dobili ste zanimljiv kruh)))) Drago mi je da je recept dobro došao ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, zanimljiva značajka ovog kruha: uopće ne zastarijeva! I što duže leži, to je ukusniji! Hvala još jednom!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, zanimljiva značajka ovog kruha: uopće ne zastarijeva! I što duže leži, to je ukusniji! Hvala još jednom!

Pa sam primijetio, koliko sam već ispekao, oni postaju ustajali, ali ovaj nije

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, a to ste učinili s gotovom senfom ili s razrijeđenim prahom? ima li gorčine sa nezrelom gorušicom?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, a to ste učinili s gotovom senfom ili s razrijeđenim prahom? ima li gorčine sa nezrelom gorušicom?

Napravio sam ga sa suhim, razrijedio vodom, iako je u pravom receptu bilo gotove gorušice, ali nije bilo gorčine, bilo je ukusnog kruha.

hvala na brzom odgovoru, upravo sam ostao bez gotovih, nedavno sam ostatke potrošio na roštilju od pilećih srca

Što je tekući kvasac?

Hvala vam na brzom odgovoru, upravo mi je ponestalo, upravo sam iskoristio ostatke roštilja od pilećih srca

Što je tekući kvasac?

Da, imam ga pola godine već u hladnjaku, izvadim ga po potrebi, upotrijebim, nadogradim i opet spremim ... evo recepta za ovu francusku kiselu tijesto, dug postupak, ali vrijedan toga 🔗

Hvala, pokušat ću. A onda je moje prijateljstvo s kvascima prestalo ...

Hvala, pokušat ću. A onda je moje prijateljstvo s kvascima prestalo ...

Sretno, u početku uopće nisam uspio, a onda ništa, činilo se da su prijatelji

Ne, prije otprilike 5 godina nisam imao samo prijateljstva s kvascem, već i ljubavi! A bilo je i kefira i hmelja. Ali bio je trenutak kad nisam mogao obratiti pažnju na njih, umrli su i ... Nedavno sam pokušao staviti kefir, ali ona, poštujući sva pravila, nije htjela ni disati ... Ili kefir nije isti, ili nešto treće. ..

Ne, prije otprilike 5 godina nisam imao samo prijateljstva s kvascem, već i ljubavi! A bilo je i kefira i hmelja. Ali bio je trenutak kad nisam mogao obratiti pažnju na njih, umrli su i ... Nedavno sam pokušao staviti kefir, ali ona, poštujući sva pravila, nije htjela ni disati ... Ili kefir nije isti, ili nešto treće. ..

da ... bili su hiroviti .. ti kvasac ... iz nekog razloga, bez njih, ni jedan kruh se ne diže u aparatu za kruh ... a brašno je promijenilo i omjer i kvasac .... ali ne ... moj aparat za kruh žudi za kvascem i to je to ... tada kruh uživa u sjaju i poroznosti ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, veliko hvala na receptu !!!!!!!!!!!! Dvaput je pekao. Prvi put s senfom ispalo je sjajno, a drugi put sam ga odlučila isprobati bez senfa. Pokazalo se da je kruh veličanstven, prozračan i istodobno se ne mrvi. Pekla sam je prije 5 dana, danas dovršujemo lepinjicu, ali čini se kao da smo je upravo pekli jučer. Pečeno na francuskom mjestu s prešanim kvascem (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, puno vam hvala na receptu !!!!!!!!!!!! Dvaput je pekao.Prvi put s senfom ispalo je sjajno, a drugi put sam ga odlučila isprobati bez senfa. Pokazalo se da je kruh veličanstven, prozračan i istodobno se ne mrvi. Pekla sam je prije 5 dana, danas dovršujemo lepinjicu, ali čini se kao da smo je upravo pekli jučer. Pečeno na francuskom mjestu s prešanim kvascem (8 g).

: girl_wink: dobro ... kad kuća miriše na ukusan kruh

Dakle, možete ga peći bez kvasca, samo još kvasca?

I stalno zaboravljam pitati (vjerojatno glupost) - treba li i raženo brašno propustiti kroz sito?

I stalno zaboravljam pitati (vjerojatno glupost) - treba li i raženo brašno propustiti kroz sito?

Blagodati prosijavanja brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

No, na kraju krajeva, to nije u potpunosti prosijano - što ostaje na rešetki kamo staviti, baciti ili u tijesto?

No, na kraju krajeva, to nije u potpunosti prosijano - što ostaje na rešetki kamo staviti, baciti ili u tijesto?

Na rešetu ostaju velike čestice mekinja od brašna. Ako u rešetu nema prljavštine i raznih poteškoća, zrno mekinja ulijte u posudu u ostatak brašna, to su korisne čestice mekinja.
Treba prosijati brašno! Zasićen je zrakom i postaje dosadan u tijestu.

Sad je jasno da svi, i čitavi i raženi ... Šaljem ATP za pomoć.

Dakle, možete ga peći bez kvasca, samo još kvasca?

Mnogi su se ispekli ... činilo se da sve ide dobro ... Nemam kruha bez kiselog tijesta koje se pokazalo tako savršenim ... Sve sam probao i nigdje drugdje nisam odlučio bez kiselog tijesta

odlučio peći ovaj kruh 2 puta. Rezultat je isti, savršeno je narastao (nema kiselog tijesta, dodao sam malo kvasca), samo je malo otkinut krov (može li mi netko reći koji je razlog, to mi nije kritično, ali odjednom ću na dar pomisliti pećnicu, ne baš estetski ugodnu)), iako je okusa izvrsno. Definitivno se označim, ovo ću opet ispeći

I ja sam je već dugo želio peći, a treba mi štruca, ali stavio sam je kasno i zato sam na program "dijetetski brzo" (francuski imam 6 sati), odlučio sam da ću program "pečenje" dodati nakon završetka, a onda sam se sjetio - vjerojatno neće uspjeti, moram za hlađenje peći?

pa, ovisi o štednjaku, ja imam Gorene, nju nije briga ... čak ni "početne" sastojke ne dovodim na sobnu temperaturu, kao što neki od njih moraju biti sobne temperature prije gnječenja ..... tijekom ispravljanja gnječenja ispravljeno je vidjeti))) dobro, ako već postavljen, pa sada pogodite, pokušajte ga isključiti nakon pokretanja programa iz utičnice, ponovo uključite i počnite "peći" ....

Imam Panasonic 2501. I također sam mislio da ima puno tekućine, sve sam točno izmjerio za 400 g brašna - i morao sam dodati 7 žlica krumpirovih pahuljica. žlice s toboganom, lepinja tako zahtijevala.

Također neprestano dodavam brašno u sve recepte, inače se lepinja lijepi za zidove i užasno mi se lijepi za ruke, mislio sam da vaga izgleda nije takva, ali onda sam kupio sito s mjerama u gramima za brašno (bio sam osiguran kao))) i svejedno ga uvijek dodam .. .iiiii je jednostavan za puno toga što dodam! Pomislio sam da je možda moja peć toliko posebna, (premda možda postoji takva stvar da je tekućine uvijek previše) dobro, malo ste me smirili, nisam jedina koja odstupa od recepta prema povećanju masovnog dijela)))

A ja, naprotiv, nikada ne izlivam svu tekućinu koja je naznačena u receptu. A onda ga postupno dodavam tijekom serije. Obično uvijek ostane mala količina viška tekućine.

Pa, također izlaz, iako nije sasvim jasno kada u receptu ima nekoliko tekućih komponenata ... pa, na primjer, ovdje je kefir i voda, što ostavljate za "sos"? ili govorimo o mješavini svih tekućih sastojaka i njihovom naknadnom dodavanju (ili bolje reći bez dodavanja)))
Ne kažem kad ih ima 3 ili 4)))

Ako kefir i voda, onda ostavite vodu. Čak i ako postoje 3-4 tekuće komponente, tada se za "sos" koristi samo voda. Udobnije mi je.

I negdje sam pročitao da je to bolje učiniti tako da ne dodajem tekućinu već suho.Moj program je završio, pečenje nakon što se ne uključi - štednjak pokazuje pogrešku 50 ...

Pa, također izlaz, iako nije sasvim jasno kada u receptu ima nekoliko tekućih komponenata ... pa, na primjer, ovdje je kefir i voda, što ostavljate za "sos"? ili govorimo o mješavini svih tekućih sastojaka i njihovom naknadnom dodavanju (ili bolje reći bez dodavanja)))
Ne kažem kad ih ima 3 ili 4)))

HEJ ŠTO LIJEPA IMAŠ)))) SUPER))))

HEJ ŠTO LIJEPA IMAŠ)))) SUPER))))

Usput, ne dodajem ništa ... OVDJE MOGU DODATI BRAŠNO ... UVIJEK OSJETIM ŽARULJE .. TREBA BITI MEKO (ŠTO SE OSJEĆA DA JE DETE DJEČJE NEKO PROČITAO I ISTINITO) TO SU LOPTE I ROĐENJA VAŽNO JE NE SAVIJETI S BRAŠNOM ....

HEJ ŠTO LIJEPA IMAŠ)))) SUPER))))

Da, i to tako ukusan (kad sam odabrao nož odozdo, nisam mogao odoljeti i otkinuti komad)))) Dakle, strahovito poštujete recept !!!

Pa, također izlaz, iako nije sasvim jasno kada u receptu ima nekoliko tekućih komponenata ... pa, na primjer, ovdje je kefir i voda, što ostavljate za "sos"? ili govorimo o mješavini svih tekućih sastojaka i njihovom naknadnom dodavanju (ili bolje reći bez dodavanja)))
Ne kažem kad ih ima 3 ili 4)))

Više nije važno koju tekućinu dodati, jer je razgovor samo oko 1-3 žlice. l. Možete unaprijed pomiješati svu tekućinu u čaši, a zatim ćete dobiti smjesu
Možete samo dodati malo vode.

Najbolja i najprikladnija opcija za kontrolu gnječenja je princip "brašna u vodu", kada ulijemo svu tekućinu prema receptu i dodamo brašno zapravo, koliko će trebati tijesta

Prema mom jučerašnjem izrugivanju recepta - naravno, kruh se malo ne peče unutra, ali dno i bačva su jako pečeni. Ali okus je nevjerojatan. Danas sam ga lagano smeđo na maslacu u kriškama na tavi, vrlo ukusno, hvala na receptu. Definitivno ću to ponoviti, ali ne znam - na francuskom programu ili na glavnom, jer u originalu - 3 sata 45 m., A ja imam francuski kruh - 6 sati, glavni je vremenski bliži - 4 sata.

[Gavran]

Gavran, Pekla sam na francuskom, imam ga i 6 sati. Kruh je ispao baš super.

Prema mom jučerašnjem izrugivanju recepta - naravno, kruh se malo ne peče unutra, ali dno i bačva su jako pečeni. Ali okus je nevjerojatan. Danas sam ga lagano smeđo na maslacu u kriškama na tavi, vrlo ukusno, hvala na receptu. Definitivno ću to ponoviti, ali ne znam - na francuskom programu ili na glavnom, jer u originalu - 3 sata 45 m., A ja imam francuski kruh - 6 sati, glavni je vremenski bliži - 4 sata.

Pečem na francuskom (900 g) načinu, vrijeme je 03:40 .... morat ćete eksperimentirati s pećnicom. Danas sam je opet pekla samo bez senfa ... Dodala sam 1 sat. l. suhog mlijeka i nakon probe šake oraha i sezamovih sjemenki ... kruh se poigrao s novim notama i okusom ...



ispostavilo se da je kora tanka i super hrskava, puca pri rezanju nožem i drobi ... hrum-hrum ... unutra je super prozračnost i poroznost s orasima)))))

Pečem na francuskom (900 g) načinu, vrijeme je 03:40 .... morat ćete eksperimentirati s pećnicom. Danas sam je opet pekla samo bez senfa ... Dodala sam 1 sat. l. suhog mlijeka i nakon probe šake oraha i sezamovih sjemenki ... kruh se poigrao s novim notama i okusom ...



ispostavilo se da je kora tanka i super hrskava, puca pri rezanju nožem i drobi ... hrum-hrum ... unutra je super prozračnost i poroznost s orasima)))))

Vau, samo želim ovu koru koru uvrtati mlijekom))

Najbolja i najprikladnija opcija za kontrolu gnječenja je princip "brašna u vodu", kada ulijemo svu tekućinu prema receptu i dodamo brašno zapravo, koliko će trebati tijesta

Slažem se, inače se može dogoditi situacija kada su dodane sve tekućine, osim vode, a tijestu ne treba više tekućine, a recept već nije isti))) I ja sam nekako odmah otišao na metodu u tekućem brašnu i dodao ga ako potrebno

Wow, samo želim zeznuti ovu hrskavu koru mlijekom))

tako i moje kućanstvo

Ne znam ... Dugo godina pečem kruh. Na početku svoje aktivnosti pečenja negdje sam pročitao upravo ovaj način namještanja lepinje i tako ga koristim. Nikad me nije iznevjerio. Ali ... Svakom svoje.