Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)

Sastojci

Choux tijesto:
pšenično brašno 50 g
voda 200 ml
Tijesto:
choux tijesto
svježe prešani kvasac 12 g
vrhunsko pšenično brašno 200 g
Topla voda 200 ml
Tijesto:
tijesto
pšenično brašno 300 g ***
sol 8 g
granulirani šećer 5 g
mast (maslac) 8 g

Način kuhanja

  • Kuhanje choux tijesta.
  • Opcija 1. Stavite vodu i brašno uz stalno miješanje u stanje želea (do 65 stupnjeva).
  • Opcija 2. Zagrijte vodu na 65 stupnjeva, dodajte brašno i brzo umijesite.
  • Choux tijesto (točnije, žele) ulijte u termos i ostavite najmanje 3 sata da se saharizira. Možete staviti (prekriveno folijom) u toplu peć ili pored staviti grijaću podlogu. Ukratko, bilo koji izvor topline će to učiniti.
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Tijesto za kuhanje.
  • Kvasac razrijedimo u toploj vodi, dodamo brašno i tijesto od chouxa. Ispada da je tijesto tekuće, pa je prikladnije mijesiti ga ne u aparatu za izradu kruha, već jednostavno u velikoj zdjeli ili loncu. Spremnik s tijestom zatvorimo prozirnom folijom i ostavimo ga za fermentaciju 3 sata na temperaturi od 28-30 stupnjeva, možete ga staviti u pećnicu s upaljenim svjetlom. Evo kako je tijesto izgledalo nakon 3 sata:
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Kuhanje tijesta.
  • Ova se faza može povjeriti proizvođaču kruha. U kantu šaljemo brašno *** (u svom receptu autor u ovoj fazi uzima 250 g brašna. Tijesto koje sam upravo odbio skupiti u lepinju, pa sam morao dodati još 3 žlice. l. brašno tijekom miješenja kad god sam pekao ovaj kruh), sol, šećer, tijesto i svinjska mast. Neka mi oproste hostese iz Ukrajine, ali svinjske masti nisam imala pa sam dodala komad maslaca. Izvodimo gnječenje u bilo kojem prikladnom načinu, glavno je da započne odmah.
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Ostavimo tijesto za probu još sat i pol. Usred probe jednom zamijesite tijesto.
  • Evo kako je tijesto izgledalo nakon 45 minuta probe prije gnječenja:
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Tijesto rasporedimo na radnu površinu zaprašenu brašnom. Ruke se mogu malo podmazati biljnim uljem. Oblikujemo ga kako želite, možete ispeći šipku ili možete oblikovati kruh. Upravo sam tijesto podijelila na 4 jednaka dijela i oblikovala (isprobala) kuglice, a zatim ih stavila u posudu za pečenje.
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Ostavite za probu još 40-50 minuta. Komad tijesta trebao bi barem udvostručiti volumen.
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Stavili smo pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva (druga razina od vrha). Nakon 3 minute smanjite temperaturu na 230, a nakon još 8 minuta na 220 stupnjeva i pecite dok ne omekša oko 20-30 minuta (vodite se prema svojoj pećnici).
  • Gotov kruh stavite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Kvar:
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • I rez (u mom slučaju, rez):
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
  • Ispostavi se da je kora kruha žarko žute boje, vrlo ukusna! Po ukusu i teksturi kruh podsjeća na francusku štrucu.
  • Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

8 sati

Bilješka

Recept sam pronašla ovdje: 🔗
Na prvi pogled može se činiti da je recept previše naporan. Zapravo, nema posebne frke s ovim kruhom. Između faza pripreme još je puno toga za napraviti.

MariS
Manechka, ovo je prekrasno !!!!!
Kakav krasan kruh imate - gozba za oči!
A posao je odrađen samo majstorski! Kapa vama dolje ...
DOBRO NAPRAVLJENO!!!
Sonadora
Hvala ti, Marish!
Zapravo sam stvarno želio ispeći kruh kao na slici (vidi poveznicu), ali koliko god da sam radio, nisam mogao dobiti tako nevjerojatan kruh.
MariS
A sada za tebe, Manyash, puno petica5555555 i cvijeća
Arka
Ay-yay! Šapat!
A kakva nezemaljska ljepotica rastrgana mrvica !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!
Duhnich Nadežda
Sjajan kruh! Također pečem kruh s takvom pivom, ali bez tijesta. U Kini se zove Tang Zhong, (pročitao sam ga u Ludinom časopisu iz Toronta) kad se dodaje tijestu, kruh i pecivo jednostavno su prozračni i dugo ne ustajale. Pokušao sam ga ispeći u aparatu za kruh - uspjelo je! Inače, pekao sam na brzom načinu, samo na kraju sam dodao 10 minuta na završnu probu.
Inusya
Čovječe, - poludi! Skoro sam se ugušio slinom samo s jednog pogleda !!! Odnijela ga je u kante.
Snimit ću ovu fotografiju na cijelom zidu u kuhinji i ispod nje natpis: "... ali sad pokušajte ne jesti!" ...
Sonadora
Cure, hvala vam svima puno!

Aročka, ovo je osveta za patlidžan!

U nama, bolje da ih ispečete i pustite ih da ih samo pokušaju ne jesti!

Nada, recept u studio na forum! Pričekajmo, pitam se!
Uviti
Čovjek, koja ljepotica! I kakva mrvica - sva sam bila na slini!
Vrhunski kruh!
Omela
Citat: inusha

Odnijela ga je u kante.
inusya, Bože .. Već se počinjem brinuti za tvoj ispupčenja kante !!!

shl. Manechka, kruh - bez hvale !!!
IRR


Mania, pa, uzimaš zamah
Sonadora
Hvala vam cure. Pecite za zdravlje!

IRR, okreti su glupost! Ne bi bilo što drugo za biranje!
IRR
Citat: Sonadora

Hvala vam cure. Pecite za zdravlje!

Irr, okreti su glupost! Ne bi bilo što drugo za biranje!

Na!
Gaša
Manyun, pametna djevojko! Kruh je krasan prizor! I myayakish !!!
Duhnich Nadežda
Uzela sam kineski recept s istim pivom, probala ga je već Luda iz Toronta, ali pekla je u pećnici, a ja sam ga pekla u aparatu za kruh. Imam Panasonic 255, volim njegov brzi način rada i često pečem na njemu, te brze kolače i kruh. Citiram riječi autora, u zagradama su moje male promjene.

Tang-Zhong čajni listići
250g vode
50g brašna

pomiješajte brašno s vodom i neprestano miješajući zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri dok ne dosegne 65C. Ostavite da se pivo ohladi do sobne temperature T prije upotrebe u tijestu. (pustite da se čajni listovi ohlade na 40 stupnjeva). Listovi čaja mogu se čuvati na hladnom do tri dana.

Tijesto

500g pekarskog brašna
8g soli
10g instant kvasca

50g šećera
50g maslaca (zamijenjeno suncokretovim uljem)
2 žlice. l. mlijeko u prahu u prahu (ne stavlja se)

210g vode (zamijenjeno sa 220g mlijeka zagrijanog na 40 stupnjeva)
160g listova čaja Tang-Zhong

Mijesite u mikseru 3 minute pri maloj brzini lopaticom, a zatim 8 minuta pri srednjoj brzini spiralom ili kukom.

Ostavite tijesto na toplom, vlažnom mjestu da fermentira 1 sat i 20 minuta. Podijelite na dijelove prema broju pogača (ovisno o otopini kalupa). Komade tijesta zaokružite i ostavite da stoje 10 minuta na stolu.

Oblikujte kruh i stavite u podmazane posude za pečenje na 45 minuta na toplo i vlažno mjesto.

Peć 35min na 180-190C.

Moje promjene: gnječio sam i stajao u aparatu za kruh na brzom postavljanju, prije pečenja - na 40 minuta, isključio sam aparat za kruh i pustio punđu da se digne do rubova kante (+ 5 minuta više), pritisnuo način pečenja - 45 minuta. Rezultat je najnježniji, prozračni kruh s tankom hrskavom koricom. Trebate ga vrlo pažljivo izvaditi, nježan je poput kolača, sa strane hladan. Vjerojatno je bilo moguće ne isključiti aparat za izradu kruha, ali u receptu ima puno šećera, bojala sam se da ne zagori. Za takvo tijesto prikladniji je način pečenja. Kao rezultat, nakon 2 sata i 10 minuta - kruh je spreman.
Sonadora
IRRhvala na ne

Pukotina
Sonadora
Nada, takav je recept vrijedan zasebne teme i pažnje!
Duhnich Nadežda
Nije moj, pa čak ni Luda, on je iz Hong Konga, a ja sam ga upravo prilagodio proizvođaču kruha. Ali, slažem se, recept je jednostavno predivan, ovaj kruh najviše volim, pečem ga vrlo često. Nedavno smo kupili dobre naranče, vrlo mirisne, dodali koricu naranče ovom receptu i - voila - dobili smo tortu s najnježnijim okusom i mirisom naranče.
alina-ukhova
Marinac, štruca je jednostavno nevjerojatna !!! Zadnja fotografija me dokrajčila !!! Stavljam ga na prvo mjesto, čim kolači potroše kod kuće, odmah ću ih ispeći!
Albina
Svidio mi se recept s detaljnim objašnjenjem ovog pečenja KRUH
Svakako ću ga ispeći kad bude toliko slobodnog vremena Jako je prozračan i pahuljast
Gr-r-r
: yahoo: kakav zgodan ... ne, zgodan)) hvala na estetskom užitku)
BlackHairedGirl
Jako zanimljiv recept !!! Odmah sam htjela peći !!! Možete li zamijeniti posni maslac za maslac?
Vichka
Manyunchik, jednostavno je nemoguće ne pokušati ispeći takav kruh! Pokušat ću sutra. Hvala vam na ovom receptu !!!
Sonadora
Cure, hvala! Pecite u svoje zdravlje! Siguran sam da možete i bolje!
Usput, ovdje Mikulišna piše da tijesto za kremu možete ostaviti za saharizaciju u termosici preko noći. Već sam iskoristio ovu ideju. Ujutro sam odmah počeo mijesiti tijesto. Isprobajte, možda ćete uštedjeti vrijeme tijekom dana tijekom pečenja ovog kruha.

Nada, pravila foruma omogućuju vam da ovdje objavljujete ne samo svoje recepte. Trebate samo fotografirati kruh i navesti izvor odakle je recept preuzet!

BlackHairedGirl , Tanya, naravno da možeš!
staviti na
Hvala na receptu, pekla sam ga s malo promjene, malo više brašna, malo duljim pečenjem, pokazalo se da je kruh visok, lijep i okus je dobar!
Sonadora
Nadenka, Jako mi je drago da mi se svidio kruh!
Natalija 555
I ja sam ispekla ovaj kruh, samo sam dodala još brašna

🔗
Qween
Dok sam ja pisao, sami ste to shvatili.

Natalija 555, apetitni kruh, rumen.
Sonadora
Natalia, krasan kruh! Puno vam hvala na povratnim informacijama i fotografijama!
Citat: Natalia 555

samo dodao još brašna
Svi imamo različito brašno (proizvođač i njegov sadržaj vlage ovisi o sezoni), stoga njegova količina može malo varirati. Učinili smo ispravno, ono što smo dodali!
Sl @ zid @
Sonadora, Zdravo. Molim vas recite mi veličinu oblika u kojem ste pekli kruh.
Sonadora
Zdravo, Ksyusha! Oblik 11x28 cm (ŠxD).
Sl @ zid @
Hvala, točno na vrijeme, formirat ću se za 10 minuta.
Leka_s
Sonadora, Hvala vam! Mekani, prozračni, ukusni kruh! Treći dio je već zaključan dok se nišani
Choux tijesto sendvič kruh (pećnica) Choux tijesto sendvič kruh (pećnica)
Sonadora
Mamadaragaya! Alyonakakav lijep muškarac! Mrvica je toliko puhasta da u nju želite zabiti nos.
Citat: Leka_s
Treći dio je već zaključan dok se nišani
Da sam ciljao na takav kruh, zdrobio bih preostale dvije trećine.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha