Kuhati
Citat: Stafa

Dakle, danas sam to radio usporeno, ispada ukusnije nego u crtiću. Samo mlijeko je različitog okusa. I točno sam isto radio u slowu, praktički nema razlike u kuhanju, samo što je izlaz ukusniji od slowa.

Koji ste program radili? Usporiti? Prvo napravite pečeno mlijeko. Ohladite ga. Dodajte kiselo vrhnje, istucite i stavite u sporo kuhalo. Pravo?
Stafa
Mlijeko je radilo cijelu noć. Ohladite se - uzmite malo od sporog da se u njemu otopi kiselo vrhnje. Zatim ga vratite u polaganu posudu i malo izmiješajte, samo sam nekoliko sekundi koristio blender i zatvorio ga 4-5 sati. Nakon 2 sata uključio sam grijanje oko 10 minuta (čini mi se da je posuda postala hladna).
Vichka
Citat: Stafa

Mlijeko je radilo cijelu noć. Cool - uzmite malo polako da se u njemu otopi kiselo vrhnje. Zatim ga vratite u polaganu posudu i malo izmiješajte, samo sam nekoliko sekundi koristio blender i zatvorio ga 4-5 sati. Nakon 2 sata uključio sam grijanje oko 10 minuta (čini mi se da je posuda postala hladna).
Lagan, ali zaseban recept, slab?
Bio bih koristan, sjećanje djevojke ...
Kuhati
Citat: nvk

A gdje s ovog mjesta možete pročitati više? Ili čujete krajičkom uha ...

Nadjuš, evo nekoliko poveznica: 🔗

🔗

Kupio sam bocu Starter 2,5% Brest-Litovsk. Smacked 2 žlice po litri mlijeka. Pomiješano s toplim mlijekom. Pretočeno u posudu i stavljeno u aparat za jogurt. Za 6 sati bilo je spremno. Stavila sam je u hladnjak. Sutra ću ga baciti natrag. Kažu da konzumiranjem ovog jogurta osoba gubi na težini.
Stafa
Citat: Vichka

Lagan, ali zaseban recept, slab?
Bio bih koristan, sjećanje djevojke ...
Upravo sada, loše iskreno, ona je polako trenutno spalila 4 prsta, odlučila popraviti tepsiju sa juhom od graha koja se priprema, sad tipkam kao novi Rus s raširenim prstima.
Vichka
Citat: Cook


Kažu da konzumiranjem ovog jogurta osoba gubi na težini.
vrlo je zanimljivo! Gdje kupiti takav kvasac?
Kuhati
Citat: Stafa

Mlijeko je radilo cijelu noć. Ohladite se - uzmite malo od sporog da se u njemu otopi kiselo vrhnje. Zatim ga vratite u polaganu posudu i malo izmiješajte, samo sam nekoliko sekundi koristio blender i zatvorio ga 4-5 sati. Nakon 2 sata uključio sam grijanje oko 10 minuta (čini mi se da je posuda postala hladna).

Kad je mlijeko već bilo s vrhnjem, uključite Madeleine. nije potrebno. Uključite grijanje tek nakon 2 sata. Jesam li dobro razumio?
Vichka
Citat: Stafa

Upravo sada, loše iskreno, trenutno je spalila 4 prsta polaganim, odlučila popraviti tepsiju s pripremljenom juhom od graha, sad tipkam kao novi Rus s raširenim prstima.
Ti i Nadia-nvk, o čemu pričaš? Jedna joj je odgrizla prste, druga je odlučila postati nova Ruskinja!
Stafa
Da, ako se mlijeko uspjelo ohladiti više nego što je potrebno, zagrijte ga prije uvođenja kiselog vrhnja. Nakon kiselog vrhnja, ako se čini da se nakon 2 sata posuda ohladila, malo je zagrijte. Svejedno, sama keramika je lonac koji se dugo ne hladi.
Kuhati
Citat: Vichka

vrlo je zanimljivo! Gdje kupiti takav kvasac?

Vikus, Kupila sam u maloj trgovini blizu kuće. Možete uzeti bilo koje kiselo tijesto, samo prirodno. Moja početna kultura čini jogurt tekućim.

Napravljeno s 1 litrom mlijeka. Želim odmah pokušati propuhati 2 ili 3 litre. Kad se sirutka ocijedi, malo je grčkog jogurta.
Vichka
Citat: Cook

Možete uzeti bilo koje kiselo tijesto, samo prirodno.
Zašto se onda naziva grčki jogurt?
Kuhati
Citat: Vichka

Zašto se onda naziva grčki jogurt?

Ovako pucaju u Grčkoj.
Vichka
Citat: Cook

Ovako pucaju u Grčkoj.
Pa, ona, nisam to mislio, uuu ...
Je li kvasac naš? Normalan?
rusja
Grčki jogurt je gust, da biste ga dobili, trebate ga procijediti, bez obzira na to koja se kisela tijesto pravi
Vichka
Citat: rusja

Grčki jogurt je gust, da biste ga dobili, trebate ga procijediti, bez obzira na to koja se kisela tijesto pravi
Sada razumijem!!! Hvala vam!
A moj u Grčkoj ne jede jogurt, samo za punjenje gorivom, ali toga također nema kod kuće.
Kuhati
Citat: Vichka

samo za punjenje gorivomali ni to nije dom.

Vikus, s ovog mjesta, molim vas, detaljnije.
Vichka
Citat: Cook

Vikus, s ovog mjesta, molim vas, detaljnije.
doći na bilo koji restoran Prehrambeni restoran u kojem mogu jesti, a gotovo sigurno postoji umak, jogurt s biljem, češnjak - ukusno! Sad uvijek radim kod kuće. Staklenka jogurta, tamo kopar, češnjak, malo soli (ne treba)
Volim pomazati kobasicu, umočiti knedle .... jedite s čim želite!
Stafa
Takav umak radim od svježeg sira. Moramo ga isprobati iz jogurta.
Kuhati
Citat: Vichka

doći na bilo koji restoran Prehrambeni restoran u kojem mogu jesti, a gotovo sigurno postoji umak, jogurt s biljem, češnjak - ukusno! Sad uvijek radim kod kuće. Staklenka jogurta, tamo kopar, češnjak, malo soli (ne treba)
Volim pomazati kobasicu, umočiti knedle .... jedite s onim što želite!

Vikus, Puno ti hvala! Zaboravila sam na ovaj umak.
Vichka
Citat: Stafa

Takav umak radim od svježeg sira. Moramo ga isprobati iz jogurta.
Pravim i svježi sir, ali koristim ga kao tjesteninu, tako nešto, a jogurt ide točno kao umak. Uvijek je imam u svojoj kući.
fronya40
Citat: Cook

Nadjuš, evo nekoliko poveznica: 🔗

🔗
slijedio vezu, gotovo se zagrcnuo slinom ... cool ... i ja to moram učiniti. I kako si, Cook, to uspio?
julifera
Danas navečer pravila sam juhu od bisernog ječma.
Umjesto juhe, uzeo sam sok od 1,5 kg domaće piletine (izbacio masnoću)
Kad bih znao da će se pokazati da je juha TAKO koncentrirana od pilećeg soka, podijelio bih je nekoliko puta
Ali ipak je ispalo vrlo ukusno

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=244818.0
Juha od bisernog ječma s lećom i gljivama

Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)
Kuhati
Citat: fronya40

I kako si, Cook, to uspio?

Tanyush, jogurt kapa u hladnjaku dok. Još nisam probao. Svakako ću napisati kakav mi je okus.

Lerele
Imam kašicu, samo heljdinu kašicu, ali kakva ukusna, mrvičasta, živahna !!!! 1: 2 i malo više vode, 1 sat na visokoj i dva na niskoj.

Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)
julifera
Već sam skratio vremensku razliku u topljenju mlijeka - 6 sati - lagano zagrijano, 8 sati - okus topljenja je snažniji!

Ali koja je razlika - zagrijavati mlijeko bez folijske obloge ispod poklopca i s folijom - postoje li razlike u okusu?
Možda na ovaj način možete postići učinak od 8 sati krčenja u 6 sati?
Kuhati
Citat: julifera

Već sam skratio vremensku razliku u topljenju mlijeka - 6 sati - lagano zagrijano, 8 sati - okus topljenja je snažniji!

Ali koja je razlika - zagrijavati mlijeko bez folijske obloge ispod poklopca i s folijom - postoje li razlike u okusu?
Možda na ovaj način možete postići učinak od 8 sati krčenja u 6 sati?

I na kojem načinu pirjati mlijeko?
rusja
Kuhati
Držim ga 4-5 sati na Visokom, dok ne zavrije, a zatim ga prebacim na Niski dok ne postane gust i kremast.
julifera
Citat: Cook

I na kojem načinu pirjati mlijeko?

Pa, zagrijavam ga ovako - ulijem mlijeko vruće i dok ne zakuha na Hayi, obično prokuha za 1 sat
Zatim ga prevedem na Low i tako do kraja.

Cijelo vrijeme na Hai - čini mi se da će previše kipjeti.
Ovisi i o vrsti lonca - veći će dulje kuhati.
rusja
julifera
Tako da točim hladnu, temperatura je maksimalno 10 grama. 30 gr. na Hai otkuca za sat vremena. pa brkovi
julifera
Citat: rusja

julifera
Tako da točim hladnu, temperatura je maksimalno 10 grama. 30 gr. na Hai otkuca za sat vremena. pa brkovi

Da razumijem da klasa brkova

Izoštrava me čisto kognitivno pitanje - što će dati folija za mlijeko?
Hoće li ubrzati postupak ili povećati snagu pečenja?
Lyalya igračka napisao da FSE radi s folijom.
Omela
Citat: julifera

Izoštrava me čisto kognitivno pitanje - što će dati folija za mlijeko?
Naravno, žao mi je, ali sporo kuhalo je potrebno upravo kako bi proces tekao polako i tužno. Na brz način možete koristiti druge uređaje. IMHO.
rusja
Citat: julifera

Ovisi i o vrsti lonca - veći će dulje kuhati.
Ali ovo je kontroverzno pitanje, imam 6,5 Kenwooda, zagrijava se brže od 4,5 Keshi, jer 4,5 litara. mlađi je brat deblji od metala vanjske šerpe i sve radi temeljito, a bandura je žešća mlada dama
julifera
_
Kuhati

Možda folija ne dopušta da mlijeko zakipi i odaje toplinu? Napokon, toplina ide samo odozdo i sa strane.
julifera
Citat: Cook

Možda folija sprečava mlijeko da ključa i odaje toplinu? Napokon, toplina ide samo odozdo i sa strane.

Ako se Lyalya Toy ne oglasi u Temku, otići ću do nje u PM i mučiti je ovim pitanjem
A možda će s folijom napokon izaći bez okusa
Kuhati

Tada također trebamo svima šapnuti na uho.
Sens
Citat: julifera

A možda će s folijom napokon izaći bez okusa
možda lakše u crtiću?
julifera
_
Sens
Citat: julifera

Nisam pitao gdje je lakše ako to želite sami napraviti u crtiću
Ma dobro ...
Kuhati

Mlijeko ima bolji okus u usporenom kuhalu nego u polaganom.
Sens
Citat: Cook

Mlijeko ima bolji okus u usporenom kuhalu nego u polaganom.
ali sporije. a ako se uz pomoć folije smanji prijenos topline sporo kuhače, vrijeme će se smanjiti ... ali dobit ćete multivarku ...

a inače u Panasonicu kao sporo kuhalo.
postavljen
Također mi se čini da će s folijom ispasti pogrešno pečeno mlijeko. Kad mlijeko vene bez folije, malo se „osuši“ i poprimi gustu koru oko rubova, postaje zasićenije, a s folijom malo drugačiji princip ...
mowgli
Citat: Cook

Možda folija ne dopušta da mlijeko zakipi i odaje toplinu? Napokon, toplina ide samo odozdo i sa strane.
ali čini mi se kao u pećnici s folijom
julifera
_
julifera
Mlijeko se vjerojatno neće zgusnuti folijom, a okus će najvjerojatnije biti drugačiji ...
Kuhati

Dok ne pokušamo, i dalje ćemo nagađati.

Potrebno je samo pojasniti kako staviti foliju u MDV.
julifera
Citat: Cook

Potrebno je samo pojasniti kako staviti foliju u MDV.

Na početku teme, Lena je napisala:

Citat: Lala Toy

I kao što volim prekriveno folijom (sjajni dolje) ispod poklopca.

I pogledajte ovo kako pečena i kakva kora

Citat: Lala Toy

Samo prsa s krumpirom.
Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)
Razigran
Citat: Stafa

Kako razumjeti što je stvarno? Aktualno za cijenu? Ili koje još identifikacijske oznake postoje? Uzimam 9% po 96 rubalja po kg i uzimam 180 rubalja - nisam razumio razliku. Vjerojatno nisam gurman, trebaju mi ​​svježi sir i tepsije, ali s njima napravim koktel. Na kutiji stoji - svježi sir, rok trajanja je kratak, ali neću lagati koliko, budući da se ne sjećam.
Eh, Sveta, da skuta toliko košta, jela bih je svaki dan. I on stoji s nama 9% 130 rubalja 500 grama, a ovo je trgovina, a ne najbolja, jer ona najdešmanskija, ostale su još skuplje ... Dakle, za nas je to skupo zadovoljstvo, kupujemo jer imamo novca u novčaniku ...
Razigran
Djevojke, ali ova pržena pjena na vrhu fermentiranog pečenog mlijeka, kakvu su nekada prodavali na tržištu, je li doista moguće nabaviti je u Moskvi ili se može napraviti u pećnici?
Admin
Citat: Razigran

Djevojke, ali ova pržena pjena na vrhu fermentiranog pečenog mlijeka, kakvu su nekada prodavali na tržištu, je li doista moguće nabaviti je u Moskvi ili se može napraviti u pećnici?

U sporom kuhaču - stvarno! Tržišno mlijeko stavljam 6-7 sati na noć i film je preplanuo!

Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)

Kako to učiniti - ovdje 🔗

Ryazhenka je fermentirano pečeno mlijeko. Stoga prvo morate pažljivo ukloniti pjenu s mlijeka, pomiješati mlijeko s kiselim tijestom, promiješati. A zatim lagano položite pjenu natrag na vrh i uklonite ferment - dobit ćete fermentirano pečeno mlijeko

I tako, samo na pečenom mlijeku bez tamne pjene, tijekom fermentacije neće se dobiti kora.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha