Cupcake "Voronezh" GOST SSSR

Kategorija: Pekarski proizvodi
Cupcake "Voronezh" GOST SSSR

Sastojci

brašno c. iz. 200g
soda za piće 0,14g
prašak za pecivo (prema GOST 0,54 g amonijevog karbonata) 1h l.
sitno-kristalni šećer 150g
maslac (omekšani) prema GOST margarinu, ali ne preporučujem 54g
svježi sir 9% 150g
jaja (2 mala) 88g
voda (ne možete dodavati) 30g

Način kuhanja

  • Ovo je nastavak epa o četiri glavna kolača od sira.
  • Predivan, aromatičan, baršunast, klasičnog okusa. Nije slatko poput Dječjeg kolača. Obično ga pečem od muffina od svježeg sira. U ovom kolaču ima manje maslaca nego u svim GOST muffinima sa svježim sirom.
  • Cupcake "Dječji", Cupcake "Curd", Cupcake "Curd with grožđice" imaju istu tehnologiju gnječenja, za razliku od Voronezh Cupcakea.
  • Kako je izgledao Voronezhsky Cupcake na prodaji? Bila je ovalnog oblika. Površina je neravna, obilno posuta šećerom u prahu. Ovako sam je pekla ovaj put.
  • Pripremite hranu unaprijed i izvažite sastojke. Kalup podmažite malom količinom i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Jaja i svježi sir trebaju biti sobne temperature.
  • Žitni svježi sir pomoću blendera pretvara se u pastozno stanje. Glatka struktura je imperativ.
  • Uključite pećnicu na 180C.
  • Istucite maslac dok ne udvostruči volumen.
  • Dodajte 1/2 šećera. Tucite 10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i dobije glatku strukturu. Dodajte svježi sir i miješajte dok ne postane glatko.
  • Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
  • Posebno umutite jaja i preostali šećer dok se kremasto i pahuljasto i šećer ne otope.
  • Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
  • Ulijte masu u kremu sa maslacem od skute i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Miješati.
  • Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
  • Dodajte prosijano brašno i miješajte u mikseru na maloj brzini 30 sekundi. Dobit ćete pahuljasto, glatko, prilično teško mokro tijesto.
  • Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
  • Stavite tijesto u kalup s nadjevom od 2/3, masu zagladite lopaticom, oborite kalup na stol za potpunije punjenje tijestom.
  • Pecite 55-60 minuta na 160 ° C na razini police ispod prosjeka. Ako počnete smeđe prije vremena, onda jednostavno pokrijte vrh folijom. Cupcake je gotov kad drveni štapić izbije suh kad se probuši i poprimi lijepu rumenkasto-zlatnu boju.
  • Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
  • Gotovu tortu odmah stavite na rešetku, gdje se treba ohladiti i sazrijevati još 3-6 sati. Po vrhu torte pospite šećer za glazuru.
  • Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
  • Pecite za zdravlje svoje obitelji.

Jelo je dizajnirano za

Dajem recept za 1 cupcake za standardni pravokutni oblik (17x8cm na dnu i 21x12cm na vrhu).

Vrijeme za pripremu:

1,5 sata

Merri
Natasha, hvala na trudu!
Tasha
Hvala i vama - obostrano!
AlenaT
Evo kako popraviti sve tri odjednom i usporediti!))))
Tasha
Voronezh ima svestraniju aromu drugog - kondenziranog mlijeka.
Sve tri ostale su slične: s grožđicama, bez vanilije i grožđica (jednostavno) i s djecom od vanilije.
Rada-dms
Tasha, veliko hvala na receptu svih članova obitelji! : girl_love: Jako dobar recept, promišljen! A omjer sastojaka je savršen - mršav, normalne slatkoće, blago vlažno, ali istodobno porozno i ​​nije teško! Ponovit ću to više puta!
Naravno, tehnologija je morala biti promijenjena uzimajući u obzir uvjete na dači - sve je bilo pomiješano u Thermomixu. Jaja, šećer i maslac istovremeno, zatim svježi sir i tako dalje ... A svježi sir je bio iz zamrzivača, malo zrnast! Pečeno na konvekciji u mikrovalnoj pećnici. Rezultat je ipak vrlo ugodan !!
Mislim da na kvalitetu to nije puno utjecalo. Sljedeći su na redu ostatak ove serije - "Dječji" i s grožđicama.

Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
Mandarinka @
Tasha, skuhala ovaj cupcake ... Koliko volim peciva od svježeg sira i koliko sam cupcakesa probala, ovaj me je oduševio!
Pekla sam porcionirane muffine, u pećnici je bilo 18 minuta, ali bilo bi dovoljno 15 minuta. Malo sam odstupio od recepta, 150 g šećera nam je preslatko, stavio sam 100, a svježeg sira bilo je 40 g više. Od začina sam dodala šećer s prirodnom vanilijom, kardamomom i muškatnim oraščićem. Prošao je jako dobro, apsolutno nije mokar. Neizreciva aroma
Često ću peći! Želim probati dodati brusnice ili suhe marelice
Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
Cupcake "Voronezh" GOST SSSR
petu
Cupcake "Voronezh" GOST SSSRCupcake "Voronezh" GOST SSSRhvala na receptu! Pekao sam dvostruku brzinu u Panasonicovom multivarku10! Udubljenje iz ventila, ispalo je ravno na poklopac, pa je postalo smeđe!
Tusya Tasya
Tasha, cure, objasnite mi kako ste izmjerili 0,14g sode? I kako se 0,54 g amonijaka pretvorilo u 1 sat. l. prašak za pecivo? Zanimljiv recept, ali zaglavljen u ovim aditivima, bojim se zeznuti ga.
petu
Tusya Tasya, Uzeo sam prašak za pecivo 1,5 žličice (ali sam sam napravio prašak za pecivo i udvostručio recept)


U čistu i apsolutno suhu staklenku ulijte 12 žličica brašna (imam mjernu žlicu iz aparata za kruh). Za jednostavno doziranje praška za pecivo dodaje se brašno. Proizvođači ponekad koriste krumpirov škrob, povećavajući rok trajanja proizvoda. Još jednom ističem da staklenka mora biti suha, inače će sljedeće komponente odmah reagirati bez ulaska u tijesto. Odmjerimo 5 žličica sode bikarbone. Dodajte 3 žličice limunske kiseline. Prašak za pecivo i soda bikarbona su zamjenjivi
1 - 1,5 sata l. prašak za pecivo = 0,5 h. l. soda. Postoje i recepti u kojima su naznačeni i soda i prašak za pecivo. Nije greška. Ovdje soda ne popušta, već alkalizira kisele proizvode (svježi sir, med).Na vrh noža možete staviti sodu bikarbonu + prašak za pecivo po receptu.

Cupcake je ukusan, ispecite ga, nećete požaliti! I stvarno miriše na kondenzirano mlijeko!


Dodano u srijedu, 16. ožujka 2016. 21:07

Citat: Tusya Tasya
I kako se 0,54 g amonijaka pretvorilo u 1 sat. l. prašak za pecivo
Ovo je za gosta -0,54 g (ali uostalom, industrija ne proizvodi 1 cupcake, pa nas je Natasha brojila za 1 porciju.) -Ispričavam se što odgovaram za autora, ali smatrao sam da pitanje * gori *
Tusya Tasya
Da, goruće pitanje. Tek sada imam takvu matematiku: pripremio prašak za pecivo, ispalo je 20 žličica. Tako? Uzeli smo 1h. l. - ovo je dvadeseti dio., tako da će sadržavati dvadeseti dio sode one koja je stavljena u prašak za pecivo - 5 žličica: 20 = 0,25 žličice. soda. Pravo? To je 1,25 g (ako žličicu uzmete kao 5 g) A u receptu postoji samo 0,54 g amonijaka - to je dva puta manje. A soda u receptu je uglavnom 0,14 g. Kako ih izmjeriti? Ovo je sedmi dio jednog grama
kavilter
Tema pripremne nastave bila je pitanje kako zamijeniti amonij u gost receptima i odgovor gospodara: 2 grama sode na 100 grama. brašno.
Tusya Tasya
Odnosno, jeste li dobro razumjeli da u ovaj recept trebate staviti 4g sode i ne zamarati se?
Divlja zvijer
Tasha, Natasha, hvala na receptu. Već pečena tri puta, glavno je da se mojima jako svidjela.
Olya2017
Tasha, Natasha, hvala na receptu. Pečeno u slow štednjaku. Ooooo ukusan kolač. i
qwerra
Trebate li dodati škrob ili ne?
gawala
Citat: qwerra
Trebate li dodati škrob ili ne?
U receptu nema škroba ..

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha