Zamrzavanje gljiva

Zamrzavanje gljiva

Kategorija: Praznine

Sastojci
Svježe šumske gljive

Način kuhanja

• Vrlo je teško rukovati lamelarnim gljivama. Reći ću vam kako to učiniti bez mnogo troškova rada, učinkovito i u relativno kratkom vremenu kako biste pripremili gljive za zamrzavanje.
• Širio sam gljive na stol. Odrezao sam sam korijen, ako to nisam učinio u šumi. Prokuham vodu u velikoj šerpi, gljive stavim u kipuću vodu, promiješam čim zavrije, šupljikavom žlicom premjestim gljive u posudu. Kad se gljive ohlade, temeljito isperem svaku gljivu. To se radi dovoljno brzo, jer gljiva postaje elastična, a pijesak i ostaci se ispiru bez problema. Oprane gljive stavila sam u cjedilo u posudu. Više nije u mojoj zdjeli, jer sam fotografiju snimio u druge svrhe.
• 
• Kad voda iscuri, gljive stavljam u pakete u obrocima i u zamrzivač. Gljiva ne gubi okus i aromu do sljedeće berbe.
• 

Bilješka

na taj način obrađujem gljive za gotovo bilo koju svrhu, jer mrzim pijesak na zubima.

Slični recepti

Sušene smrznute gljive (karamela)

Priprema vrganja za daljnju upotrebu (celfh)

Medene gljive (i ne samo) za zamrzivač (Administrator)

Tanya, imenjakinjo, daj mi šapu! : kiss3: I s gljivama se nosim na isti način, ne nužno s lamelarnim, samo ih stavite u hladnu vodu i prokuhajte! Doista, rezultat - (Pa, moraš, skokA ljudi misle na isti način - mislio sam da je to moj osobni izum)

A kako bih se kompaktno smrznuo - vrećicu stavljam u plastičnu posudu i zamrzavam. Tada, dok se smrzava, izvadim posudu, a gljive, nakon što su poprimile svoj oblik, postaju vrlo kompaktne.

, u zamrzivaču postoje tako uredne hrpe, a ne poput nekih sve na veliko

Vrlo dobar način, postoje tako kuhane lisičarke, jučer ukiseljene do kasnih sati, a ovo je druga serija. Zamrznut ću ga i probati zimi.

Djevojke ih ne mogu kuhati, već ih ulijte u lavor i ulijte kipuću vodu, a onda kad se ohlade i noge mogu odrezati i oprati, gljive se neće slomiti.

Zamrznut ću ga i probati zimi.

Nadia, mislim da nećeš požaliti

a ja zamrzavam bijelo, uvijek kuhano. a prošle godine slučajno sam zamrznuo par svježih, zimi sam ih pokušao dodati u sos, okus je neobično ukusan, a miris neusporediv. sad ću se smrznuti samo svježe

Dakle, mogu li se gljive zamrznuti? Mislim, nije zastrašujuće da su tamo malo kuhali (ili uopće nisu kuhali)?
A zimi, možete li samo pržiti ili prethodno kuhati?

Dakle, mogu li se gljive zamrznuti? Mislim, nije zastrašujuće da su tamo malo kuhali (ili uopće nisu kuhali)?
A zimi, možete li samo pržiti ili prethodno kuhati?

Kuham ovakve gljive pa u zamrzivaču. Zatim na tavi i pržite dok ne omekša, dok tekućina ne ispari. Ili izravno smrznuto u juhi s mesom i kuhajte dok ne omekša. Toliko o toplinskoj obradi nakon zamrzivača! Dok su svi kod kuće siti i zdravi

Dakle, mogu li se gljive zamrznuti? U tom smislu, nije zastrašujuće da su tamo malo kuhali (ili uopće nisu kuhali)?
A zimi, možete li samo pržiti ili prethodno kuhati?

Možete, ne znam kako je sve moguće, ali plemenite su moguće - bijele, poljske, vrganje ... da, pogledajte, a sve su gljive smrznute u supermarketima ... A u knjigama o gljivama bijelci preporučuju prženje samo bez ključanja, samo u umaku i juhe se kuhaju

U mojoj obitelji gljive nikada nisu kuhane, već odmah na vrućoj tavi i prije nego što vlaga ispari, ako ima puno vode, onda isušite višak, a zatim dodajte ulje u zamrzivač po želji.

U mojoj obitelji gljive nikada nisu kuhane, već odmah na vrućoj tavi i prije nego što vlaga ispari, ako ima puno vode, onda isušite višak, a zatim dodajte ulje u zamrzivač po želji.

Djevojke, činjenica je da je ovo preliminarno zavarivanje neophodno ne toliko za kulinarsku obradu koliko za kvalitetnu obradu. Gljiva postaje meka, elastična, pijesak i ostaci lako se ispiru odasvud. Pa, i ono što je vrlo važno je pohrana. Kuhana gljiva zauzima znatno manje prostora u zamrzivaču. Pa ipak, kao što sam već napisao, lisičarku smrznutu na suh način nemoguće je jesti, nakon kratkog vremena počinje imati vrlo gorak okus. Ali u svakom slučaju, na ovaj način zamrzavam sve gljive, vrlo je povoljno: otvorio sam vrećicu i ne trebate ništa drugo raditi, odmah počnite kuhati. Ali to ne znači: radi kako i ja, svatko radi kako mu odgovara, kako je navikao, kako voli.

Naime tako. samo se gljiva kuha u vodi koja je iz nje izašla (u vlastitom soku) zadržavajući miris. Što se tiče pijeska itd., Ovo je preliminarna priprema. Probajte nekad, čini mi se da se aroma bolje čuva, ne odlazi u vodu. I samljevam suhe lisičke u okusu praha !!!! gdje ima svakakvih slanih kbikama.

[pawllena]

pawllena, hvala na savjetu!

Danas sam smrznula gljive. Obično, nakon toplinske obrade, kapice mlijeka od šafrana gube boju, servate su. Danas sam u lonac kipuće vode dodao 1 žlicu 9% octa na 3-3,5 litre vode. Naravno, 100% boje nije sačuvano, ali crvenokosa je ostala
Sirove gljive

Zavarene gljive

: girl_cray: Crvenokosi !!!!! AZAZNO !!!! i to u bilo kojem obliku! Ali oni su iz nekog razloga praktički nestali od nas

[Tan]

Tan, možda mladi borovi nisu u blizini? Ili gledate u krivo vrijeme? Prije trideset godina išli smo po gljive krajem listopada, a sada, vjerojatno, u studenom moramo potražiti

Ne, samo što ih je prije bilo zaista puno, naša obitelj već 40 godina poznaje gljivarska mjesta! Ali sada su izuzetno rijetki i ima ih vrlo malo. Ali niša, niša, barem ću se diviti vašoj

Dobro se diviti gljivama u šumi. Kad ga donesem kući, odmah postanem ravnodušan prema gljivama. Sve mogu odnijeti svojim susjedima

Također se volim diviti! Prije par godina išli smo s tastom u šumu, nije bilo puno gljiva, već svakakvih krastača svih boja - samo more, i žuto, i crveno, i zeleno, pa čak i ljubičasta - dobila puno zadovoljstva, samo sam požalila što nije bilo kamere ... Ali općenito, volim tražiti gljive kad jesu, a ne ih voziti kroz šumu u praznom hodu. Vjerojatno zato volim sve vrste vrganja, gljiva, mliječnih gljiva, volushki i sličnih njima - često odrastaju u obiteljima

U mojoj obitelji gljive se uvijek nisu kuhale, već odmah na vrućoj tavi i dok vlaga nije isparila

Isto radim s gljivama, iako je možda pogrešno ...

Ni ja jednom nisam kuhao gljive, već ispario tekućinu u tavi, pirjao i kuhao.

Ali, kad sam gledao postupak, koliko je prljave pjene na njima, koliko je ne uklanjate, već su gljive praktički dinstane u prljavoj vodi.
Nakon toga gljive samo skuham u vodi, a zatim ih ocijedim. Ako pustite da se voda slegne i pogleda je nakon taloženja, toliko je mutnoće i taloga
A ako znate da gljive u proplanku-šumi vrlo dobro upijaju "sve užitke" njihovog mjesta prebivališta

Ja isto radim s gljivama

Kroshik, imamo lamelarni rast u pijesku, ne možeš s krpom))

Djevojke, ali u kolovozu ću brati gljive u regiji Ryazan. Na tjedan dana. Kako biste savjetovali da gljive ponesete kući kako ne bi fermentirale. Uz vas nema zamrzivača. Samo Tupperovi Milani. Mogu to samo prokuhati tamo.

[Natasha]

Natasha, ovo je slučaj kada je najbolje evakuirati se.Zar kuća nema hladnjak? Postoji li trgovina u selu?
Poći ću s beračima gljiva da se posavjetujem. Ako nešto predlože, sigurno ću vam reći. A imaš daleko za voziti? Gdje se nalazi Altushka?

[Natasha]

Natasha, ovo je slučaj kada je najbolje evakuirati se. Zar kuća nema hladnjak? Postoji li trgovina u selu?
Poći ću s beračima gljiva da se posavjetujem. Ako nešto predlože, sigurno ću vam reći. A imaš daleko za voziti? Gdje se nalazi Altushka?

Altuška je stanica metroa Altufevo, sjeverno od Moskve. Cestom treba oko 5 sati vožnje. Osim toga, tamo ćemo ići tjedan dana brati gljive. Odnosno, pitanje je kako ih konzervirati tjedan dana, ove gljive, dok ne dođemo do kućnog zamrzivača? Mogu ga prokuhati, usisati i staviti u lokalni hladnjak, ali opet, mi ćemo biti naš gost, nećete staviti puno. Mogu kiseliti ravno u konusu, ali takvog iskustva uopće nema.
Ne znam kako to najbolje učiniti.

Ako je moguće evakuirati, a u hladnjaku je najpouzdaniji. Potrebno je evakuirati blago zavarene i izrezane ploče, zauzimaju vrlo malo prostora.
Zašto sam inače pitao za trgovinu, možete se složiti i tamo čuvati u zamrzivaču već u vrećama. A sol ... pa, ne znam, bit će glavobolja, gdje ih držati kod kuće i hoćete li pojesti toliko slanih gljiva)) Iako je prerano govoriti o broju gljiva - sve dok ih nema na našem području i u okrugu Gusevsky, to se graniči s Rjazanjska regija. S kišama smo, za razliku od Moskve, jako loši ((
Otišao sam do berača gljiva, pitajte, možda postoje neke tajne koje ne znamo))
A bijele je izvrsno sušiti. Mislim da mještani imaju gdje to učiniti.

Dodano u nedjelju, 3. srpnja 2016. 18:14

Hvala Tatiana! Stvarno volim brati gljive, vrganji su san, ali u našoj blizini Moskve nije baš dobro s bijelim. Ne sjećam se ni kad sam ga zadnji put vidjela. Evo nade za Ryazan ... pa također trebate ponijeti sušilicu sa sobom ..

pa sa sobom također trebate ponijeti sušilicu ..

Ovo je definitivno ako postoje gljive))

Kad pržimo gljive bez prethodnog kuhanja, pripremljene (dobro oguljene i nasjeckane) gljive stavimo u vruću tavu, a tekućinu koja je nastala nakon nekog vremena ocijedimo kroz cjedilo. Gljive su se vratile u tavu. Ako ima puno tekućine, onda je ocijedimo drugi put. Temeljno čistim i perem pijesak, tako da može biti puno vlage. Kad iscijedim tekućinu, ona je obično prozirna, dobro, možda samo malo obojena, ovisi o gljivama. Obično pržimo cjevaste gljive, a vrlo rijetko gljive na ploči.

Ne znam kako to najbolje učiniti.

Od gljive nitko nije rekao ništa dobro. Tako postoji vakuum, smrzavanje, sušenje i soljenje. Pa, i što je najvažnije - odmorite se od gljiva)))

Obično pržimo cjevaste gljive, a vrlo rijetko gljive na ploči.

A mi smo suprotni. Obično pržimo tanjur. Russula, lisičarke, šampinjoni, kišobrani, agarika meda. Od cjevastih - ulje. Pa, ako nema lamelarnih, tada se koriste vrganje, poljske, aspen gljive. Jako ukusna pržena bijela.

Djevojke, ali u kolovozu ću brati gljive u regiji Ryazan. Na tjedan dana. Kako biste savjetovali da gljive ponesete kući kako ne bi fermentirale. Uz vas nema zamrzivača. Samo Tupperovi Milani. Mogu to samo prokuhati tamo.

Tek sada sam vidio pitanje. Idemo i po gljive na tjedan dana u vikendicu u Finki. Mnogo je ljudi, obično je samo jedan hladnjak, a čak je i taj prepun hrane. Skuhajte gljive (sve zajedno, rastavite kod kuće, slijedi soljenje i marinadu) i osušite. Kućica je uvijek na obali jezera - kuhane gljive stavljamo u kante u vodu. Ove je godine par ljudi bilo smrznuto, idemo kući i na najmanje 6 sati - rekli su da su i oni dobro stigli, nisu se odmrzavali.