Skuta (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja
Svježi sir (lonac pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Sastojci

Kefir (što je šteta za baciti) 2 litre
2. opcija
Kefir (meko pakiranje) 1 litra
Mlijeko (meko pakiranje) 1 litra

Način kuhanja

  • U posudu lonaca pod pritiskom ulijte zakiseljeni kefir. Zatvorite poklopac i uključite grijanje 70 g na 2 sata.
  • Dva sata kasnije dobivamo ovu sliku.
  • Svježi sir (lonac pod pritiskom Steba DD1 Eco)
  • Serum se odvojio, a skut se također skinuo.
  • Uzimamo bubanj i tanki ručnik, stavljamo sve u duboku posudu i odbacujemo svježi sir.
  • Ostavite da se ocijedi preko noći.
  • Ne bacajte sirutku, od nje možete raditi kruh umjesto vode.
  • I dobivamo izvrsni svježi sir, mekan i nesuh
  • Svježi sir (lonac pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Vrijeme za pripremu:

2 sata + noć

Program kuhanja:

Grijanje

Ocjena
Svježi sir je predivan! Ovo je prvo što sam pokušao učiniti kad sam doveo Stebu. Odradio sam 1 sat na 80 stupnjeva! Vrlo ukusna! Ispada osjetljivi svježi sir!
Masinen
Pokušajte marinirati na 70 stupnjeva, bit će još mekši. Oni, što je temperatura niža, to je mekša i nježnija)
Ocjena
Citat: masinen

Pokušajte marinirati na 70 stupnjeva, bit će još mekši. Oni, što je temperatura niža, to je mekša i nježnija)
Ovdje se nakuplja mlijeko! Svakako ću probati!
rusja
masinen
i koliki je približno izlaz gotovog proizvoda dobivenog od 2 litre. kefir?
Masinen
Ispalo je negdje 420 grama
qdesnitsa
Hvala ti, Maša, vrlo vrijedan recept ...
Florička
Hvala na receptu.
Već dugo radim svježi sir od kefira, samo svježi, a ne kiseli. Budite sigurni da u kefir iz mekane vrećice pijete 3,2% ili bolje, uživo. Neophodno je da se nakon odvajanja sirutke sve mora ohladiti, zatim je izlijem u stožasto sito, vadim sirutku za pečenje i stavljam svježi sir točno u sito i tavu ispod njega da sazrijeva u hladnjaku preko noći ili 5-6 sati. Zatim izravno rasporedim kolač koji se može rezati nožem. Obično sam to radio, ali sad ću probati u Shtebeu. Slažem se da što je temperatura niža, to je nježnije.
Masinen
Napravio sam i od mlijeka, ali činilo mi se da je izlaz manji. Iz dvije litre izašlo je 300 gr.
Da, ali moj kefir je i sam bio topao i kiselkast, zaboravila sam ga staviti u hladnjak.
A mlijeko nam je strašno, uopće ne kiseli !!!
Iz Bosne sam si donio pravo mlijeko. Ako ga ostavite na toplom 1 dan, odmah se ukiseli.
Ocjena
Citat: masinen

Iz Bosne sam si donio pravo mlijeko. Ako ga ostavite na toplom 1 dan, odmah se ukiseli.
Baš je kao i prije, od takvog mlijeka cijelo su vrijeme radili jogurt, vrlo ukusno! I što sad, ne kiseli, ali ako se ukiseli onda počinje gorkastog okusa !!!

U programu 'o najvažnijem' vidio sam da mlijeku dodaju kalcijev glukont (ljekarna u ampulama) i prave svježi sir.
taty327
I ne uzimate dugotrajno mlijeko i sve će biti u redu. Ovdje ne želi kiseliti ni na koji način, postaje odvratno, gorko. Treba vam obično mlijeko s kratkim rokom trajanja ili s tržišta s kojeg je svježi sir uvijek ukusan i uspješan.
Bravo, Mashun, ispala je divna skuta!
Masinen
Dakle, kupio sam mlijeko u vrećici, a ne u pakiranju) da vidimo hoće li se kiseliti ili ne)
Ocjena
Citat: masinen

Dakle, kupio sam mlijeko u vrećici, a ne u pakiranju) da vidimo hoće li se kiseliti ili ne)
Kiselo će postati, ali može li se piti (u smislu hoće li biti ukusno). Mišljenje je bilo da ga nije moguće ni popiti! Nisu svi proizvođači dobronamjerni! Sretno!
Masinen
Marin, pronašao ga je pod markom Umka, ni sam ne znam je li dobar ili nije.
Ocjena
Mlijeko iz slavine kupujem drugi put (mlijeko u bocama prodaju iz strojeva). Od njega sam prvi put napravio kefir, drugi put jogurt - oba puta su proizvodi na izlazu gorki? Ili imam zdravstvenih problema ili proizvođač ...Iako sam kupio u tetropakovima (kratko skladište), nisam imao gorčine! Čudno! (fermentira laktin)
Masinen
Marin, ovo je mlijeko loše, jer je gorkog okusa. Ako to nije bio slučaj s drugim mlijekom, onda je definitivno kriv.
Ocjena
Pa se klanjam ovome, oni dodaju nešto! Pitat ću drozda s ovisnošću!
mamontenok
Djevojke, živim na selu i držim krave i već sam jučer u jednoj od tema napisao da u tom razdoblju mlijeko krava počinje mijenjati svoj ukus, jer se krave pripremaju za lansiranje (na rodiljnom dopustu) Stoga mlijeko od poplave može biti gorko. Ne znam što rade u poduzećima, ali kod kuće se gorčina u vrhnju, vrhnju, kefiru pojavi za 1-2 dana.
Ocjena
Hvala na pojašnjenju! Zato je mlijeko u originalnom proizvodu imalo gorak okus! Ali istina je, kupila sam na proljeće, nije bilo pritužbi na okus!
mamontenok
Što se tiče fermentacije, mlijeko zimi jako kiseli i obično je tada toliko gorko i odvratno da je nemoguće piti. Zimi obično sve za prodaju fermentiraju običnim pepsinom, iako u svježem siru nema kiselosti, bljutav je. Moguć je i kalcijev glukonat. Tako se često kuha mala djeca, koja se naziva kalcinirani svježi sir. Mi smo na medicinskom fakultetu u sovjetsko doba, čak i na pedijatriji, učili recept za njegovu pripremu.
Ocjena
Hvala na preporukama, pokušat ću fermentirati kalcij za skut!
mamontenok
Marina, probaj. Možete uzimati kalcijev klorid 10 posto
Ocjena
I kako to ispravno učiniti, ako je za 5 litara onda jedan aul dovoljan ili bolji od 2?
wzik
Cure, od kozjeg mlijeka napravila sam skutu !!! Hvala na receptu, jako mi se svidio svježi sir !!! Kuhala sam na grijanju 1 sat, kapala dva sata, ispalo je vrlo ukusno, samo nažalost nema slika. Obećavam da ću se sljedeći put slikati !!!
| Aleksandra |
Stavio sam kefir na svježi sir, upalio grijanje, nisam promijenio temperaturu i vrijeme, ali uzela ga je i zagrijala do 85 stupnjeva, iako je onda pala na 66, pa opet gore, sada je prošlo 74, 9 minuta
Masinen
Sve je točno, tako bi trebalo biti)) ne brinite)
| Aleksandra |
I prilagodite vrijeme i temperaturu kako je opisano u odgodnom pokretanju - kratkim pritiskom 1 min. ili 1 gr., dugo - 10 min. ili 10 gr., dakle
Masinen
Dugim pritiskom brojevi se brzo pokreću.
mamontenok
Za kalciniranu skutu potrebna vam je 1 žlica. l 10% kalcijevog klorida na 0,5 l mlijeka.
Robin bobin
Recite mi, je li nemoguće prilagoditi jednostavni glukonat sirištu? Imam ga dosta
| Aleksandra |
Tvrozhok je vrlo ukusan i nježan, od 1,8 litara ispalo je 600g. Ali nakon "zagrijavanja" dodavao sam "klonulost" 1 sat jer je bilo premekano. A istodobno, kiselost se smanjila, imao sam na raspolaganju originalne proizvode do 19. do 29. rujna ... Mislio sam da će ovaj svježi sir biti za daljnje kuhanje - ali ispao je ukusan sam po sebi.
mamontenok
Citat: Robin Bobin

Recite mi, je li nemoguće jednostavni glukonat prilagoditi skuti? Imam ga dosta

Nažalost, neću vam reći o glukonatu, ne znam. Možete probati malo kako to ide.
Proljeće
Maša, hvala na receptu! Prvi put sam zadovoljan samopripravom svježeg sira. Jako dobar recept za Stebu.
Lenny
Djevojke, a netko je pokušao kuhati mlijeko u Shtebi?
Masinen
Pokušajte s pečenjem. Samo pazi da ne pobjegneš.
Masinen
Ponovno kuhanje svježeg sira
1 litra kefira i 1 litra mlijeka
Zagrijavajte 65 g 2 sata i ostavite da se ohladi. Bacite ga na gazu i ocijedite preko noći.
Ujutro dobijemo šik domaći svježi sir
Svježi sir (lonac pod pritiskom Steba DD1 Eco)
Aenta
Danas je počeo svirati svježi sir od 1,5 litre kefira i skutano vrhnje. Vidjet ću što će biti sutra nakon odvoda.
Masinen
Iz kreme je trebalo ispasti ukusno)
Aenta
Masinen, Maria, možeš li koristiti sirutku za crni kruh?
Masinen
Aenta, Naravno da smijete !! A ti trebaš!
Matilda_81
Masinen, Maria! U Štebiku je radila svježi sir. Uzeo sam litru pokvarljivog kefira, pola litre kozjeg mlijeka, zagrijanog na 65 stupnjeva, 2 sata, odvod i preko noći u hladnjaku. Kako je krasna ispala skuta !!!!
Svježi sir (lonac pod pritiskom Steba DD1 Eco)
Matilda_81
ovdje kao da je kvaliteta bolja
Svježi sir (lonac pod pritiskom Steba DD1 Eco)
Masinen
Gulnara, i napisat ću ovdje !!
Pokazalo se da je svježi sir omamljen !!
milina
A ja sam napravila svježi sir :) od 3 litre kiselog domaćeg mlijeka izašlo je 415 grama svježeg sira.Okus je izvrstan.
fedorovna1
Već nekoliko puta napravio svježi sir. Ispada vrlo nježno i ukusno. Hvala vam!!!
Masinen
fedorovna1, ali nikako))
Vaš domaći svježi sir je najkorisniji)
Solessya
Vrlo davno pročitao sam u sovjetskoj "domaćici na bilješci" brzi način fermentacije mlijeka - protrljajte posudu u koju sipate mlijeko s raženim kruhom (Borodino ili Riga), korom i ostavite ga u sobi. Čini se da je korijander katalizator procesa.
taniakrug
Recite mi, ako napravim 3 litre kefira, trebam li povećati vrijeme?
Masinen
taniakrug, pogledajte stanje ugruška.
Mislim da se može povećati za pola sata.
taniakrug
Da, trebali ste pogledati? I prvi put sam držao 1 litru strogo dva sata sa zatvorenim poklopcem, ispalo je vrlo ukusno
Sad ću slijediti, hvala

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha