Rustična kovriga s brašnom od cjelovitih žitarica

Kategorija: Kruh s kvascem
Rustikalna kovriga s brašnom od cjelovitih žitarica

Sastojci

Tijesto:
integralno pšenično brašno 180 g
voda (21C) 110 g
svježi kvasac 1 g
Tijesto:
integralno pšenično brašno 180 g
pšenično brašno (1. ili najviši stupanj) 150 g
voda (33C) 200 g
lagani med 25 g
sol 8 g
svježi kvasac 5 g
maslinovo ulje 1 žlica
mljeveni anis 1/4 kutija l.

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto otopite kvasac u vodi, sjedinite s brašnom i mijesite pri srednjoj brzini tri minute. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči volumen. Zatim stavite u hladnjak na 10-12 sati.
  • 2. Otopite med i kvasac u toploj vodi, pomiješajte s tijestom i tucite dok ne postane glatko. Pomiješajte brašno sa soli i dodajte tijestu u nekoliko koraka. Zamijesite tijesto prema shemi - 4 minute pri maloj brzini, dvije minute pri velikoj brzini. Dodajte maslinovo ulje i mijesite još 2-3 minute na maloj brzini.
  • 3. Gotovo tijesto ostavite da fermentira 45 minuta, savijte u omotnicu i ostavite još 45 minuta. Zatim namažite ruke i prostirku za rezanje maslinovim uljem, rasporedite tijesto i ponovo savijte u omotnicu. Pustite da tijesto odmori pet minuta, smotajte ga u kuglu i ostavite da odstoji oko sat vremena (dok ne poveća volumen za 2,5-3 puta.
  • 4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220C s parom prvih 5-7 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 190C i dovedite kruh u pripravnost (u mojoj pećnici treba još 25-30 minuta). Prije pečenja kruh napunite brašnom i napravite rezove. Gotov kruh ohladite na rešetki, pokrivajući ga platnenom salvetom.
  • Rustikalna kovriga s brašnom od cjelovitih žitarica
  • Rustikalna kovriga s brašnom od cjelovitih žitarica

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ovaj kruh ima nevjerojatnu aromu, tanku hrskavu koricu i nježnu mrvicu.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Omela
Marishkakav kruh !!! A mrvica je jako lijepa !! Jeste li pekli u lijevanom željezu ili na ognjištu?
Uviti
Ksyushahvala na pohvali! Nisam pekla u lijevanom željezu, koristila sam perforiranu tavu za pizzu. Visina stranice je oko 3 cm, a promjer je velik -38.
LyuLyoka
Oh, kakav apetitni kruh. Recite mi, je li anis jak u gotovom kruhu? Upravo sam ga kupila neki dan prvi put i on mi baš i ne miriši slikovito. Ima li okus u pečenim proizvodima?
Uviti
LyuLeka, hvala na lijepim riječima!

Upravo sam ga kupila neki dan prvi put i zapravo mi ne miriši.Ne, miriši na Pictusin. Ima li okus u pečenim proizvodima?
U pečenim proizvodima aroma, naravno, neće biti tako intenzivna kao iz vrećice koju ste upravo kupili. U receptu nema puno anisa. Ali ne možete ga koristiti ako sumnjate.
Natali06
Marišenka, pa, kakva si ti majstorica! Pa, zašto si opet - anis?! : girl-q: Još ga nisam našla za kiflice! Već sam trčao po svim trgovinama i naručio sinu.Konačno ćete me dokrajčiti
(Samo se šalim, šalim se, znate, ako nešto odlučim, udarit ću nogama, ali naći ću ovaj anis!)
Admin
Marinka, VELIKI kruh! A tamo gdje ima kruha s medom i mlijekom, ona je već oblizala usne. Sjajno!
barbariscka
Marina, super kruh! Osjećam miris kroz monitor ...
Uviti
Natasha
Pa, zašto si opet - anis?! Još ga nisam našla za kiflice! Već sam trčala po svim trgovinama i naručila sina
Nevjerojatno! Čak i na našem tržištu, gdje asortiman začina nije prevelik, gotovo uvijek možete kupiti anis.
🔗
Pogledajte ovdje, tamo često puno kupujem.

A tamo gdje ima kruha s medom i mlijekom, ona je već oblizala usne
Tanyusha Ravno na bit. Ispalo je nevjerojatno ukusno s mlijekom i medom! Srećom nisam imao puno mlijeka, inače sam gotovo pojeo pola kruha.

Vasilisa, puno hvala na lijepim riječima i takvoj procjeni!
Natali06
Čak imamo tržište na kojem asortiman začina nije prevelik
Pa, ja sam provincija ... I u Kijevu su gledali zajedno s mojim mužem, i ovo ... razumijete
Merri
Marina, kako uspijevaš ispeći takav kruh?!
MariS
Marish, strašan tepih!
I rez je dobar! Dobro napravljeno!
Uviti
I u Kijevu su gledali zajedno s njezinim suprugom, a ovo ... i sami razumijete
Pa onda je sve jasno

Irisha, hvala na takvoj ocjeni! Ali iskreno, nema tajni, samo želja i praksa.

Marišenka, Hvala dragi!
lu_estrada
Da, ovo nije kovriga, Marinochka, već prava pogača slasnog kruha!
Bože moj - baka na našem krevetu nosi mlijeko i svježi kruh s medom, a grlo mi je već bilo ispunjeno ushićenjem uspomena iz djetinjstva.
Volim pekarske proizvode od anisa, a anise kupujem u ruskoj trgovini, pa čak i, čini se, ukrajinske proizvodnje. : hi: Bake na tržnicama to uvijek imaju.
Uviti
Lyudochka, Jako sam zadovoljan što je ovaj kruh nadahnuo tako ugodne uspomene! Napokon, svi dolazimo iz djetinjstva, a aroma svježe pečenog kruha uvijek je povezana (po mom mišljenju) s toplinom i udobnošću našeg doma
Natta de facto
Oh, kakav sjajan kruh! I KORISNO. Hvala na receptu! I kako ga prilagoditi proizvođaču kruha?
Uviti
Natta de facto, hvala na takvoj ocjeni! Ali, da budem iskren, ne vidim razloga za prilagodbu recepta, jer će se pokazati da je to drugačiji kruh.
Natta de facto
Tanya, sunce !!! Kruh je drugačiji, ali i dalje vrlo koristan za sve sastojke, ali miješenje rukama, kao i uvijek, nije dovoljno vremena (dijete je malo). Istodobno želim spasiti svoje zdravlje. Možete li barem približno pomoći?
Uviti
Natta de facto, Predlažem da obratite pažnju na
ovaj kruh
Ovdje je sve detaljno opisano, a kruh je ukusan.
ili ovo
Također izvrstan i zdrav kruh, tu je i raženo brašno. Recepti su provjereni i testirani od strane mnogih forumaša.
A ponuditi vam okvirno poravnanje koje nisam testirao u praksi (ja ne pečem kruh u KhP, ona živi sa punicom i napravila je oba ova kruha) bilo bi pomalo neodgovorno. Napokon, u ovom slučaju ne mogu garantirati pristojan rezultat.


Natta de facto
Hvala vam! Svidio mi se ovaj recept. Sad, ako se prilagodim, napisat ću.
Olyapatata
Ukusne fotografije kruha. Nemoguće se oduprijeti
Već sam zamijesio tijesto, samo sam anis zamijenio komoračem (nisam ga mogao pronaći u trgovini). Komorač miriše slično, mislim da bi trebao biti dobar
Uviti
Olya, Jako mi je drago što mi se svidio recept!
Već sam zamijesio tijesto, samo sam anis zamijenio komoračem (nisam ga mogao pronaći u trgovini)
Također mislim da će biti dobro. Sretno pečenje! Radovat ću se impresioniranju rezultata.
Olyapatata
Već sam pekla !!!
Rustikalna kovriga s brašnom od cjelovitih žitarica
(Ispričavam se na kvaliteti fotografije)
Ne znam još okus, još se hladi. Miris komorača se ne osjeća: (vjerojatno je trebalo staviti još. Ali, svejedno, miris je takav da, najvjerojatnije, neću čekati dok se ne ohladi.
Tijesto je vrlo upravljivo. Prilikom provjere kruh se ne širi, već samo raste prema gore i to prilično malo u širinu.
Ispeći ću još, definitivno. Hvala na receptu !!!
Uviti
Olgakakav krasan hljeb! I rezovi su se sjajno otvorili!
Miris komorača se ne osjeća, trebalo je staviti više.
Naravno, bolje je prilagoditi količinu po svom ukusu. Ali pustite da kruh prvo odstoji i ohladi se, a zatim ćete ukloniti uzorak i odlučiti.
Tijesto je vrlo upravljivo. Prilikom provjere kruh se ne širi, već samo raste prema gore i to prilično malo u širinu.
Drago mi je da vam se tijesto svidjelo u radu. Nadam se da ni okus gotovog kruha neće razočarati.
Puno vam hvala na povjerenju i foto izvještaju!
Olyapatata
Marina, već sam probala. Točnije pola je nestalo mi to jedemo
S mlijekom i medom, to je nešto! Okus komorača gotovo se ne osjeća, ali ostaje vrlo ugodan aftertaste. Mrvica ima laganu aromu, ali možete je uhvatiti kad znate odakle rastu noge. Svakako ću ga ispeći opet, i to vjerojatno više puta.
Uviti
Olenka, naravno peki! I jedite za svoje zdravlje! Štoviše, mlijeko i med korisne su stvari, a kruh od cjelovitih žitarica upravo je to!
Mamik
Marina, ispekao tepih, ali pojavila su se pitanja. Pa sam htjela poprskati vode: girl_red: Zatim sam stajala dva sata i nije mi dobro sjelo. Mislim da je tako jer ima puno brašna. Pekla sam kruh, sve je išlo, dugo i bolno sam ometala trenutno tijesto. Ispekla sam istinu bez anisa, još ću to učiniti. Stoga želim pitati kakva treba biti konzistencija tijesta i koliko vam odgovara (dobro, barem približno), kako bih znala čemu težiti. : D Dok sam pisao, mislio sam, možda bih mogao zamijesiti tijesto u aparatu za kruh? Moja miješalica je najjednostavnija s dvije kuke. Može li to utjecati na gustoću tijesta? Oprostite na toliko pitanja
Uviti
Galina , s tijestom ste u redu. Trebao bi biti gust i nakon gnječenja rukama lako zaokružiti u punđu. Vrijeme dizanja tijesta može biti različito, imam dva sata. Ako kuhinja nije previše topla, tada je možete staviti u pećnicu s upaljenim svjetlom ili u MV (ugrijte je četrdeset sekundi, isključite i tamo stavite posudu s tijestom ili tijestom). U svakom slučaju, dovoljno je par sati na sobnoj temperaturi, možete ga sigurno staviti u hladnjak.

Pekla sam kruh, sve je išlo, dugo i bolno sam ometala trenutno tijesto.
Ako se u tijesto prvo doda voda koja ostaje prema receptu i miješa se kukama na srednjoj brzini dok ne postane glatka, tada se dobije prilično tekući "brbljavac" i tada brašno normalno interferira s njim. Inače, imam i staru ručnu miješalicu s dvije kuke i njome umijesim cijelo tijesto. Ali ako želite, možete mijesiti u HP-u. Ako imate još pitanja, odgovorit ću sa zadovoljstvom.
Galya, ispao je kruh, koliko ga razumijem. Je li vam se svidio po vašem ukusu?
Mamik
Marina, Hvala na detaljnom odgovoru. : flowers: Da, kruh je ispao i jako ga se okusio, pa se mučim pitanjima. Svakako ću ispeći još malo anisa, gdje ga mogu dobiti: girl-th: Tijesto je bilo pogodno za MV. Imam način tijesta, ali ga ne koristim: oops: Možda uzalud. Tijesto dobro djeluje bez zagrijavanja. I dobro sam intervenirao. Prvo tijesto s vodom, a zatim ostatkom brašna. Jedino se tijesto nije htjelo miješati, čak sam ga i mijesio rukama, Ipak, moje brašno je vjerojatno suše. Sljedeći put ću ga pokušati umijesiti u HP i možda dodati malo vode. Općenito, u posljednje vrijeme navukao sam se na vaše recepte: DI gledam tart s cherry rajčicama već tjedan dana, još uvijek se ne mogu okupiti. I, možeš doći k meni!
Admin
Citat: MAMIK

anis gdje nabaviti

MAMIK, anis u sjemenkama i mljevenom mesu dostupan je u supermarketima na odjelu začina i na tržištu Uzbekistana koji prodaju začine u šalicama, posebno u moskovskoj regiji. Znam, jer s vremena na vrijeme kupujem
Bolje je kupiti sjeme, a uvijek ga možete sami staviti u mužar
Mamik
Admin, Nisam se upoznao u supermarketima, ali za Uzbekiste na tržištu: lol: hvala.
Uviti
Galina ,
Napokon, moje brašno je vjerojatno suho. Sljedeći put ću ga pokušati umijesiti u HP i možda dodati malo vode
Brašno je, naravno, za svakoga različito. Pokušajte mijesiti u HP-u, samo uz dodavanje vode morate biti oprezniji. A tada će ili mrvica ispasti vlažna, ili će se tijesto početi mutiti tijekom ispitivanja. I još jedna nijansa - svi sastojci (uključujući vodu) dati su u gramima. Možda je automatski mjerila u ml? U gramima se dobije malo, ali ipak više vode.

Općenito, nedavno sam se navukao na vaše recepte. Vesely, tjedan dana gledam kolač s cherry rajčicama, još uvijek se ne mogu okupiti. I, možeš doći k meni!
Galya, hvala na pažnji prema mojim receptima. Nadam se da neće razočarati.
I meni, naravno, također na "ti". Bit će mi jako drago!
Mamik
Citat: Twist

I još jedna nijansa - svi sastojci (uključujući vodu) dati su u gramima. Možda je automatski mjerila u ml?
Ne, sve je u gramima. Da, prikladnije mi je ne zamarati se mjernom čašom.
Citat: Twist


I meni, naravno, također na "ti". Bit će mi jako drago!
Uviti
Galina
Ne, sve je u gramima.
Zatim se prilagodite svojoj muci.
Arka
Mrvica se tako lijepo zalijeva medom! Gušenje
Uviti
Aročka,: girl_curtsey: posluži se! Ovaj kruh s medom i mlijekom (ili s čajem) upravo je ono što je liječnik naručio
Vitalinka
Marinočka, hvala na divnom kruhu!

🔗 🔗
Uviti
Vitalinka i puno vam hvala što ste koristili recept!
Jako sam zadovoljan što je ispao kruh i svidio vam se! Na fotografiji je baš zgodan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha