Samo debela

Dok ne ostane "točno jedan dan u krpi" ... 5 sati 51 minuta 42 sekunde !!!

Dok ne ostane "točno jedan dan u krpi" ... 5 sati 51 minuta 42 sekunde !!!

Lenusya, obožavam te

Lenusya, obožavam te

Pa baš tako! Nikad u životu nisam pomislila da se svinjska mast može skuhati tako brzo i bez nepotrebnih pokreta tijela. A kako kuhati! Irishechka, ti si moja, dušo, riba! Masnoća je ispala izvrsno, baš kao što je volim. Hvala dragi! Moj muž viče, kažu, zahvalite mi se osobno! Prenosim dalje! I evo još jedne fotoreportaže:

Evo takvog plodnog salca ispalo!

Pa to je to! Nikad u životu nisam pomislila da se svinjska mast može skuhati tako brzo i bez nepotrebnih pokreta tijela. A kako kuhati! Irishechka, ti si moja, dušo, riba! Ispalo je super masnoće, baš kao što i ja volim. Hvala dragi! Moj muž viče, kažu, zahvalite mi se osobno! Prenosim dalje! I evo još jedne fotoreportaže:

Evo takvog plodnog salca ispalo!

Helen, tvoje zlatne ruke su pokušale, ali ... zadovoljan sam ... do suza. Pozdrav mom mužu. I salko u zamrzivaču. Sada ćete i sami znati svoj ukus - koliko dugo soliti, kako papriti itd. A sada na isti način možete napraviti suho svinjsku turpiju (jedina razlika je u tome da je čvrsto zavežete) ili goveđu basturmu.

Helen, tvoje zlatne ruke su pokušale, ali ... zadovoljan sam ... do suza. Pozdrav mom mužu. I salko u zamrzivaču. Sada ćete i sami znati svoj ukus - koliko dugo soliti, kako papriti itd. A sada na isti način možete napraviti suho svinjsku turpiju (jedina razlika je u tome da je čvrsto zavežete) ili goveđu basturmu.

Pa, za dosje, budite mirni! Definitivno ću to učiniti sada. Gubim - učena solilka!

Irina, zdravo!
Baš sam želio kuhati po vašem receptu, slaninu sam naručio s vlastitom. Dovedu, a prvo što vidim su sise! ... I tako lijep komad, 7 cm, mesni slojevi. I što sad s tim? Ne radi li uopće? Možda ga stavite u sporo kuhalo ili imate neki recept za takvu sreću? A zašto je peritoneum loš?

A zašto je peritoneum loš?

Ovo je podperevka. Čak je i bolja od obične slanine, jer ima pruga od mesa. Ako ga napravite prema receptu, bit ćete lijepi poput Lene Tim.

Hvala vam! Smiren. Zašto je onda Irina napisala, glavno je da se peritoneum ne uhvati?

Hvala vam! Smiren. Zašto je onda Irina napisala, glavno je da se peritoneum ne uhvati?

Peritoneum je vrlo lijep u prugama, ali postoji mogućnost da neće dobro žvakati. Ali nemojte se obeshrabriti. Prije svega, posolite je prema receptu. Nakon soljenja, mi ćemo odlučiti. Postoji nekoliko mogućnosti: ona koju sam opisala, druga opcija je kuhati je nakon mariniranja u polagaču (reći ću vam kako), ili nakon ponovnog kiseljenja, pomaknite se kroz mlin za meso i uzmite funky snack, jer će slojevi mesa biti marinirani i bit će sjajni. Sol, a kad zasolim, reći ću vam kako provjeriti žvakanje.

Pozdrav svima! Lopatajući pola Interneta o soljenju slanine i uspoređujući iskustva drugih ljudi s mojim prošlim iskustvima soljenja (do najuspješnijeg - Irishino), došao sam do nekih zaključaka. Ako je općenito netko zainteresiran
1) Kao što je Irina napisala, svinjska mast mora moći birati. Odnosno, u početku bi trebao biti mekan, bez pruga. U nju, u sirovom obliku, nož ulazi kao u maslacu. Pogledajte fotografiju. Takva mast, nakon kuhanja u hladnoj salamuri, topit će se u ustima.
2) Gdje ima mesa, ima i žila - to je činjenica.Stoga se ne može očekivati ​​da će "mesna" mast nakon hladne salamure biti vrlo mekana. Napokon, slana otopina može je samo soliti, ali ne može se nositi s venama. To se može učiniti samo toplinskom obradom. Netko kuha svinjsku mast oko 15 minuta sa slanom vodom (naravno ne tako jakom, ali 5 žlica soli na 1 litru vode) i ona se tamo ohladi. Ili možete, kao što je Irina predložila - za par. Ali osobno ne volim termički obrađenu slaninu, tačnije, sviđa mi se, ali samo da jedem jednom. Brzo mi smeta. Iako briškulu s trakama od mesa, kuhanu u salamuri Irishke, mogu jesti svaki božji dan, a neće mi ni pasti na pamet da mi je dosta. I kihnuo sam da ne "grize". Jednostavno sam ga izrezao tankim "jezicima", a zatim - preko njega na dijelove, kako se kaže "za jedan zalogaj". I kruh režem na isti način. Ispada gomila malih sendviča. U cijelosti ga stavljam u usta i uživam!
Pa ovdje - ili, ili ... Ako želite s prugama, ali mekom - kuhajte! Bez tragova - radite poput Irine! Pa, "mesnati" elastik - riješite se malih pufera, poput mene!

Hvala vam cure!
Već sam ga nasolio, pričekat ću dva dana i pokucati na tvoja vrata. U principu, majka mi dolazi u posjet s običnom svinjskom mašću, nasoljenom. Tako da sam spreman probati napraviti ukusan u polaganom kuhalu. Hvala na odgovorima !!!!

Hvala vam cure!
Već sam ga nasolio, pričekat ću dva dana i pokucati na tvoja vrata. U principu, majka mi dolazi u posjet s običnom svinjskom mašću, nasoljenom. Tako da sam spreman probati napraviti ukusan u polaganom kuhalu. Hvala na odgovorima !!!!

U slow štednjaku volio sam kuhati ovaj recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Zove se brutalni briškula. Sviđa mi se jako. Zahvaljujem autoru. Tu su i moje slike. Čak i kuham tako izrezan vrat, a obično ga ne mogu ni ugristi, iako je to stvarno mramorni salco. Jedino ga se mora dodatno natrljati solju, jer para omekšava sol, a kuhajući toliko puta, zaključio sam da mogu biti apsolutno bilo koji začini, osim možda bobica kleke. S njima je super!

Oh, mogu li dobiti i svojih pet centi?
Jednom davno, naučili su me kuhati 6ryushku u marinadi jednostavno stavljajući lonac na vruće, ali ni u kojem slučaju ne kuhati. Ispalo je kad je bilo ukusno, kad je bilo prekuhano.

Sad, kad sam dobio crtić s niskim temperaturama (ovo je Shte6a), odlučio sam se sjetiti 6yloe.)) Da marinadu nismo preveli zbog malog komadića, marinirao sam je u soli i začinima odvojeno, a sljedeći dan začepio u vreću bez zraka i spustio u vodu u crtiću nekoliko sati. Svidio mi se na 63-65 stupnjeva i tijekom 3,5-4 sata (ali to su komadi srednje veličine, debljine ne više od 5 cm). Šteta, nema fotografije, pojeli su sve.

Ali, želio sam upozoriti da ne treba biti previše labav sa svinjetinom. Dobro je ako ste 100% sigurni da je zaušnjak zdrav. Jer trihineloza je samo luit koji se taloži u trakama mesa i veleposlanik ne odustaje. Samo zagrijavanjem (unutarnji sloj) iznad 50 stupnjeva!

Zapamtiti! Ličinke trihinele lako podnose dugotrajno hlađenje, zagrijavanje, soljenje i pušenje mesa. Mogu se uništiti kuhanjem najmanje dva i pol sata s komadima mesa debljine ne više od 8 cm! Potrebno je kuhati ćevape pomoću octa koji ubija ličinke trihinele.

Trihinela u mesu vrlo je otporna na vanjske utjecaje, više nego goveđi ili svinjski cisticerkus. Na uobičajenoj temperaturi smrznutog mesa (-10 ° C), ličinke T. spiralis dugo opstaju, na -12 ° C do 57 dana, na -18 ° C do 21 sat. Ličinke T. nativa preživljavaju smrzavanje do -23 ° C tijekom 3 dana, a na -16 ° C ostaju invazivne 20 mjeseci.

Na temperaturama iznad +50 ° C, ličinke opstaju nekoliko minuta, ali mora se imati na umu da se prilikom kuhanja mesnih jela ta temperatura ne postiže uvijek u dubini komada.

Kad se zasole, uzročnici trihineloze mogu trajati u dubini komada do 1 godine.

Oprostite što ne pričamo o previše apetitnom, ali neki čak peru jaja sapunom, bojeći se puno veće šestoke salmoneloze.

Hvala vam na ovako ukusnim receptima !!!

U slow štednjaku volio sam kuhati ovaj recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Zove se brutalni briškula. Sviđa mi se jako. Zahvaljujem autoru. Tu su i moje slike. Čak i kuham tako izrezan vrat, a obično ga ne mogu ni ugristi, iako je to stvarno mramorni salco. Jedino ga se mora dodatno natrljati solju, jer para omekšava sol, a kuhajući toliko puta, zaključio sam da mogu biti apsolutno bilo koji začini, osim možda bobica kleke. S njima je super!

Irishechka, hvala na linku! Ukusan recept. Ali! Tvoj salko mi je ionako ukusan !!!

OD jučer ujutro svinjska mast pluta u loncu ... Čeka ... .

I imam ga plutajući. Dakle, ovdje nas čeka cijela četa.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Hvala na masnoći, čak ni tako, ali zato HVALA NA masti !!! Okus je nevjerojatan !!! Dakle, redom ... Razrijedio sam salamuru 5: 1 (na čemu posebna hvala Elena ) Noću su plutali u loncu u hladnjaku. Danas sam izvadila neke tanje komade, osušila, premazala začinima, zbog čega nisam požalila! Duh od njih bio je u cijelom stanu! Mislio sam da sam pretjerao, ali ne, očito nikad nema previše začina za slaninu! Marinirao se par sati, prije nego što sam ga stavio u hladnjak, nisam mogao odoljeti da ne odsječem komad MMMMM-a! Ira, ti si čarobnica! Ovaj recept treba podijeliti s ljudima !!!! A ostaci, kao što ste i savjetovali, u mlinu za meso, pomiješani sa začinima .... Namazao sam svježi crni kruh na kruh (skuhao sam ga posebno ujutro) i zbogom vitkoj figuri! To je ono slasno !!! Sjedim i čekam svog supruga, on još uvijek ne zna ništa o FAT-u .......

puno o svinjskoj masti .

Irina! Dobra večer!
Izvadila je salko, sad se suši. Učinit ću to u multivarku. U kojoj bi fazi trebali dodati začine? Na pari sa začinima ili poslije valjani?

Izgleda da stvarno kasnim))) Mislim da se ništa strašno neće dogoditi ako Salko provede noć u hladnjaku.

Ne znam jesam li postupio ispravno, uvaljao u začine, odmah stavio u vrećicu za pečenje. Imam crtić Liberton, slabiji je i bez 3d zagrijavanja, postavljen na 50 minuta. "Parna".
Irina, molim te, napiši što, kako i kojim redoslijedom. Onda salko odmah u hladnjak ili držati par sati na stolu? Hvala vam puno!

Ne znam jesam li postupio ispravno, uvaljao u začine, odmah stavio u vrećicu za pečenje. Imam crtić Liberton, slabiji je i bez 3d zagrijavanja, postavljen na 50 minuta. "Parna".
Irina, molim te, napiši što, kako i kojim redoslijedom. Onda salko odmah u hladnjak ili držati par sati na stolu? Hvala vam puno!

Nakon što se ohladi, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak preko noći.

Oh, i umotao sam ga u papir za pečenje, potrčao da ga prebacim)))

Oh, i umotao sam ga u papir za pečenje, potrčao da ga prebacim)))

Natasha, u redu je, neka to bude na papiru. Samo bez soka! Bože moj, kako da prije nisam vidio tvoju poruku! Dodatni posao za vas - pomicanje naprijed-natrag.

Da, ništa, znat ću za budućnost. Mast je ispala super. Samo što nisam dodao kim, nije se pojavio. Ali bobice korijandera i smreke dale su tako zanimljiv okus. Šteta što sam samo za dvije trudnoće potpuno izgubio naviku začinjene hrane, očistio začine. Ali ukusno-oh-oh-oh! Lena, hvala ti puno na pomoći i Ira na receptu!

Da, ništa, znat ću za budućnost. Mast je ispala super. Samo što nisam dodao kim, nije se pojavio. Ali bobice korijandera i smreke dale su tako zanimljiv okus. Šteta što sam samo za dvije trudnoće potpuno izgubio naviku začinjene hrane, očistio začine. Ali ukusno-oh-oh-oh! Lena, hvala ti puno na pomoći i Ira na receptu!

Da, nikako!

[Irina]

Irina, donio ogromno hvala na masti !!! Od mene i od mog supruga (posolio je).Napravio briškulu. JAKO JAKO ukusno !!!
Nježni ambasador, tanko rezan, dobro sažvakan.
Ovo je najbolji recept koji smo isprobali!
Posebno mi je drago što se u zamrzivaču skrivaju još 4 komada! Dakle, ne suočavamo se s glađu.

Pokazalo se da je masnoća ukusna, mješavina začina vrlo je aromatična i mirisna. Hvala vam!

Još jedna zahvala za recept. Moj muž slaninu ne voli posebno. Sjeli smo večerati, odsjekao sam si komad, sjedim i uživam. Mužić je izvukao jedan komad, drugi, treći: "Pozdravite djevojke!"

prije

nakon, još nije smrznuto

[naataa]

naataa, o lijepa! A također ste ga uparili u crtiću, zar ne?

Da, ovo je nakon multija.

Kako se kuhalo? Koliko ste dugo lebdjeli - 50 minuta?

Ne znam, nikad ga nisam kuhala)))), vjerojatno ne baš. Da, 50 minuta, ali djevojke su napisale da je 40 dovoljno. Ako to radite na pari, pripazite da vrećica za pečenje ne blokira parni ventil, uhvatila sam se na vrijeme. Morao sam ga pomaknuti prema dolje, bilo je malo prostora.

O, cure, nekako sam kuhala u vrećici u multivarku za par. Ali imao sam kilogram, gotovo okrugle šunke. Tako se spremio za sat vremena, a bio je čak i premekan. I sad mi se čini da je pola sata dovoljno za slaninu. Štoviše, već je soljeno. Iako, ne usuđujem se ništa reći. Jednog dana ću to učiniti, odjavit ću se kasnije što se dogodilo.

A sol, odnosno suprug solimo svinjsku mast od svježe rezane svinje. Izreže se veliki komad slanine. Odmah pravi duboke rezove, kao da nanosi mrežicu. Puno natrljano solju, posuto začinima i češnjakom. Sol će upiti onoliko soli koliko je potrebno, ali zbog soli ne trebate žaliti. Tako se stavlja na lim za pečenje, ako ne i jedan komad, a zatim se papir za praćenje položi između slojeva slojeva. Soljeno 3 dana. Ispustimo tekućinu koja se pojavi. Nakon tri dana slanina je gotova. Otresite sol, narežite na velike tanjure tako da uđe u vrećicu i stavite je u zamrzivač
Pokušat ću se sutra slikati. Sad vrijedi posoliti.

Da, ispalo je malo mekano, ali uzimajući u obzir ono što čuvam u zamrzivaču, normalno je, samo rezanje je problematično))))). Pokušajmo pola sata. Lena, pričekat ću rezultat. Treba li pripremiti mesne nareske? A tu je i cool Temko o crvima ili nekoj drugoj gadnoj stvari.)))

Da, ispalo je malo mekano, ali uzimajući u obzir ono što čuvam u zamrzivaču, normalno je, samo rezanje je problematično))))). Pokušajmo pola sata. Lena, pričekat ću rezultat. Treba li pripremiti mesne nareske? A tu je i cool Temko o crvima ili nekoj drugoj gadnoj stvari.)))

Aha! Dakle, želiš isprobati novi ljubavni napitak na meni, zar ne? Ok, opet ću raditi kao laboratorijski štakor! Zbogom prijatelji!
Ali ozbiljno ... Natasha, rizik uvijek postoji. Pa, recimo da riblja kost može zapeti u grlu. Znaš, tako mi je dosta da se svega bojim. Samo sjedite i tresete se poput mudrog gudgena - bez obzira što se dogodilo! Razumijem da su sva ta upozorenja prilično ozbiljne stvari. Ali, mi jedemo samo slanu slaninu, nije bitno meso ili ne. A naše majke s bakama i djedovima i njihovi preci cijeli su život jeli samo slanu slaninu ... i ništa. Nešto što sam potpuno izvukao! Odmah ću otići na istraživanje. U hladnjaku čeka veličanstvena briška. Kuhat ću u dvije različite verzije i čekati izvještaj prekosutra. Eh, ne sjećaj se drsko, deuki!

Slažem se, da se bojim vukova - ne idite u šumu. Da imam vremena skočiti do trgovine, i ja bih s užitkom skuhala briškulu. Sad je kruh na ispruživaču.

Irinka, hvala na receptu! I mene je to nadahnulo i posolio prsa na vaš način. Nakon soljenja slaninu sam skuhala u tri verzije: neke komade sam kuhala u vakuum vrećici 4 sata na t65 * (još nisam probala), druge na pari u Kukavici 30 minuta u rukavu za pečenje (ispalo je malo suhog mesnog dijela, a masni dio otopio u ustima) a ja sam treću opciju kuhao u fiziološkoj otopini 15 minuta, a zatim je pušio u marki 6060 10 minuta hladnim pušenjem i 20 minuta vrućom. Ispalo je baš strašno! Fotografije dimljene slanine:

Sada želim kupiti svinjsku mast bez mesnog sloja i posoliti je sirovu. Još jednom hvala na majstorskoj klasi!

Irinka, hvala na receptu! I mene je to nadahnulo i posolio prsa na vaš način.Nakon soljenja slaninu sam skuhala u tri verzije: neke komade sam kuhala u vakuum vrećici 4 sata na t65 * (još nisam probala), druge na pari u Kukavici 30 minuta u rukavu za pečenje (ispalo je malo suhog mesnog dijela, a masni dio otopio u ustima) a ja sam treću opciju kuhao u fiziološkoj otopini 15 minuta, a zatim je pušio u marki 6060 10 minuta hladnim pušenjem i 20 minuta vrućom. Ispalo je baš strašno! Fotografije dimljene slanine:

Sada želim kupiti svinjsku mast bez mesnog sloja i posoliti je sirovu. Još jednom hvala na majstorskoj klasi!

Eto, sad ću sigurno kupiti pušnicu! Dugo gledam u njenom smjeru. Pušit ću i slaninu i hvaliti se!

Da, ispalo je malo mekano, ali uzimajući u obzir ono što čuvam u zamrzivaču, normalno je, problematično je samo rezanje))))). Pokušajmo pola sata. Lena, pričekat ću rezultat. Treba li pripremiti mesne nareske? A tu je i cool Temko o crvima ili nekoj drugoj gadnoj stvari.)))

Pa, iako s malim zakašnjenjem, izvještavam o svojim trikovima. Ukratko, želio sam kuhati na dva načina, ali uspio sam samo jedan, ali vrlo uspješan. Kuhala sam prsa u salamuri 15 minuta: 5 žlica. žlice soli na 1 litru vode + nekoliko listova lavrushke. U istoj salamuri ohladila se (ostavila preko noći). Ujutro sam ga izvadio, poprao papirnatim ručnikom i ostavio na rešetki da se suši pola sata. Zatim sam je, kao prema glavnom receptu, namazala, još malo osušila, zatim u krpi i u hladnjaku.
Sažetak: iako ne volim termički obrađenu slaninu, iskreno, reći ću "Jako ukusno". VISOKO!!! Vene su sve mekane, koža je nježna, ali sama briškula nije labava, poput prekuhane, već elastična i sočna.
Nažalost, moj je muž jednako ljubitelj sirovo-svinjske masti kao i ja. Upravo me on zamolio da više ne kuham svinjsku mast ni s jednim macarom. Dakle, druga metoda, u kojoj sam htio zasoliti svinjsku mast na irski način, a zatim je multiviti 30 minuta za par, nestala sama od sebe. Stoga, ciljajte oprosti, djevojke, bez obzira koliko bih voljela eksperimentirati, ali ne možete gaziti svog muža! Bum jesti sirovo!
Inače, napravila sam vrlo jednostavnu kremu od maslaca za svinjsku mast: puno češnjaka, crne mljevene paprike, crvene mljevene slatke paprike i suhog bilja (kopar, peršin). Ispao je Fallout!

Ni ja nisam mogao izdržati i danas sam kupio tri različita komada: čistu slaninu, prošaranu i vrlo mesnatu. Sad razmišljam koji dio kojeg recepta više odgovara. O začinima .... što se s popisa može nazvati obveznim, odnosno klasičnim za svinjsku mast?

Ni ja nisam mogao izdržati i danas sam kupio tri različita komada: čistu slaninu, s prugama i vrlo meso. Sad razmišljam o tome kojem komadu kojeg recepta najviše odgovara. O začinima .... što se s popisa može nazvati obveznim, odnosno klasičnim za svinjsku mast?

Pa, glavni su češnjak, papar i lavrushka. I tada svi "plešu" po svom ukusu.

A lavrushku ne koristimo u soljenju svinjske masti, već smo je zasolili solju, češnjakom i crnim paprom. Ovoga puta dodani su začini u trgovini "Za soljenje slanine"

A lavrushku ne koristimo u soljenju svinjske masti, već smo je zasolili solju, češnjakom i crnim paprom. Ovoga puta dodani su začini u trgovini "Za soljenje slanine"

Oh, Albine, i sam sam prvi put dodao lavrushku, pa čak i tada tijekom kuhanja. Samo znam da je koristi puno ljudi, jer je aroma iz nje jednostavno neusporediva.

Ne volimo kuhanu svinjsku mast, ali solimo je od svježe rezane prasadi.

Ne volimo kuhanu svinjsku mast, ali solimo je od svježe rezane prasadi.

Oooh! Buržoaski!
Irina je mljela lavrushku u prah, ako se ne varam. Moramo i mi pokušati. Ali to neće biti uskoro. Toliko sam živcirao da će sada to biti dovoljno za nekoliko mjeseci.

Prethodno smo solili odmrznuto prasce. Imamo istu regiju krajnjeg sjevera. A sada imamo 2 mjesta gdje se svinje "ruše"