Tepsija od svježeg sira a la "Cheesecake" (lonac pod pritiskom Steba DD1)

Tepsija od svježeg sira a la "Cheesecake" (lonac pod pritiskom Steba DD1)

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Svježi sir	1000 g
Kukuruzni škrob	5 žlica. l.
Šećer	5 žlica. l.
Kiselo vrhnje	5 žlica. l.
Jaja	5 komada.

Način kuhanja

• Sve radimo s običnom miješalicom.
• 1. Obrišite svježi sir kroz sito (ako je zrno, ako je glatko, ne možete ga trljati).
• 2. Dodajte šećer u granulama. Recept sadrži 5 žlica, ali možete dodati i više. Tepsija nije preslatka. Mljeti na najvećoj brzini miksera.
• 3. Zatim dodajte kiselo vrhnje i škrob. Trljamo na isti način maksimalnom brzinom.
• Na svakih 200 grama - 1 žlica. žlica škroba i 1 žlica. žlica kiselog vrhnja. Možete staviti manje škroba. Za 1 kg - 3 žlice također će biti dovoljne, bit će nježnije konzistencije. Pokazalo se da je moja prilično gusta. Kiselo vrhnje također može biti raznoliko. Za koje volim ovu mogućnost tepsije, te su mogućnosti moguće.
• 4. Sad najvažnija stvar! Dobivenoj masi dodajte jaja. Strogo jedan po jedan, smanjujući brzinu miksera na minimum. Odnosno, bez mućenja, već lagano miješanje jaja u tijestu. Promiješajte jedan - dodajte sljedeći. I tako pet puta. Ovdje treba promatrati proporcije. Na svakih 200 gr. svježi sir - jedno jaje.
• 5. Lagano podmažite neljepljivi kalup za Shtebu. Mazala sam jednostavnim povrtnim kistom na dnu i zidovima. Ulijte masu od skute u kalup. Poravnajte vrh. Postavili smo Kasha način rada, 0,3. Ventil je zatvoren (to je već navika). Vrijeme 1 sat 15 minuta.
• Nakon što Shteba zapišti, isključite grijanje. Ne otvarajte odmah poklopac. Ostavite da odstoji pola sata ili više. Pažljivo uklonite u posudu, izrežite na komade, na vrhu možete sipati džem, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje. Sve po vašem ukusu.

Jelo je dizajnirano za

8 osoba

Vrijeme za pripremu:

1,5 sat

Program kuhanja:

Kaša, pritisak 0,3

Bilješka

Po želji, nakon miješenja jaja, možete dodati suho voće, grožđice, orašaste plodove, komadiće čokolade, kandirano voće. Kako ne bi pokvarili strukturu gotovo soufflea, lagano promiješajte aditive lopaticom.

Slični recepti

Tepsija od svježeg sira s proteinima u multivarku pod loncem pod pritiskom Marka 6051 (Vichka)

Tepsija od svježeg sira u multivarku Redmond RMC-01 (Administrator)

Nježna tepsija od svježeg sira u Borku U700 (julifera)

Hvala na receptu !! Zadržala sam za sebe !!

Zanimljiv recept. A za Panasonic multivarku koji je program prikladan? Vjerojatno peciva? Ako netko zna - molim vas recite mi.

Mame, hvala na receptu. I zbog čega je struktura tepsije toliko porozna, jer, koliko razumijem, u njoj nema praška za pecivo?

Zanimljiv recept. A za Panasonic multivarku koji je program prikladan? Vjerojatno peciva? Ako netko zna - molim vas recite mi.

Da, pečena roba. 60 minuta. Obično sam ga pekla na pečenim proizvodima. Stoga sam odlučio probati u novom multivarku. Ispostavilo se također vrlo ništa.

Mame, hvala na receptu. I zbog čega je struktura tepsije toliko porozna, jer, koliko razumijem, u njoj nema praška za pecivo?

Bez praška za pecivo. A struktura je zbog pravilnog uvođenja jaja. Precizno ne bičevanje, već nježno umiješavanje u tijesto. Napokon, pravi kolač od sira pravi se upravo takav - testisi se ubrizgavaju jedan po jedan, bez premlaćivanja. To je cijela tajna.

tako apetit i nježan

Jako mi se svidio vaš recept. Niste baš sigurni kako pravilno kuhati sa ili bez pritiska?
Možete li mi reći koji način kuhati u Ourssonu MP5015PSD?

I u. Orsone ima način pečenja, ako se ne varam) tu trebate kuhati.
A pritisak koji tamo imate trebao bi biti minimalan ili nikako, ako je moguće.

I u. Orsone ima način pečenja, ako se ne varam) tu trebate kuhati.
A pritisak koji tamo imate trebao bi biti minimalan ili nikako, ako je moguće.

Hvala vam. Da, moguće je s pritiskom ili bez njega. Način pečenja, da. Jednostavno se ne mogu nositi s pečenjem u Orsonu.
Pečem bez pritiska (sve prema receptima), ispadne pečenje nekako vlažno, ne diže se dobro.
U Panasonicu takvih problema nema, sve je pečeno. Ali želim naučiti kako se dobro ispeći u Orsonu.

U ovoj loncu na pritisak tlak od 0,3 gotovo je jednak onom u Panasu. Odnosno, može se reći - ne. Budući da Shteba nema namjenski način pečenja, ovako izlazimo iz situacije.

Hvala vam! Sve je uspjelo. Okus, boja, struktura - izvrsno. Nježno, topi se u ustima - u dvije minute polovica vremena kuhanja također je barem minimalna.
Pečeno u Panasonicovom multivarku.

Obožavamo kašerole od svježeg sira i pečeni i kuhani na pari. Radim to već duže vrijeme, ali nisam nagađao o ovom načinu uvođenja jaja. Uvijek je, činilo se, bilo potrebno, kao na biskvitu, umutiti u bujnu pjenu. Svakako ću isprobati vašu verziju, hvala na ideji.

Hvala vam! Sve je uspjelo. Okus, boja, struktura - izvrsno. Nježno, topi se u ustima - u dvije minute polovica vremena kuhanja također je barem minimalna.
Pečeno u Panasonicovom multivarku.

Radio sam to i u Panaski dok nisam kupio Shtebu. Uživajte u svojoj upotrebi.

Mi volimo tepsije od svježeg sira i pečene i kuhane na pari. Radim to već duže vrijeme, ali nisam nagađao o ovom načinu uvođenja jaja. Uvijek je, činilo se, bilo potrebno, kao na biskvitu, umutiti u bujnu pjenu. Svakako ću isprobati vašu verziju, hvala na ideji.

Ne. Čitava struktura torte od sira dobiva se miješanjem jaja, a ne bičevanjem. Put nije moj. Shvatio sam ovdje na forumu. Negdje je bio prekrasan recept za tortu od sira iz Lole, i tu sam shvatio ideju. Probaj. Ispada stvarno zanimljivo.

U ovoj loncu na pritisak tlak od 0,3 gotovo je jednak onom u Panasu. Odnosno, može se reći - ne. Budući da Shteba nema namjenski način pečenja, ovako izlazimo iz situacije.

Pazite - u Shte6e "tlak" nije reguliran tlakom, već temperaturom. Odnosno, tlak od -0,3 samo je održavanje određene temperature (točnije, tako bi i trebalo biti, ali zapravo postoje paradoksi s pregrijavanjem). Ne postoji li način u Panas i Shte6e za mjerenje donje temperature pod istim uvjetima? Ipak, sumnje me muče da je Panaskino pecivo malo vruće od Shte6kinog Kashi-0.3, zar ne?

Radio sam to i u Panaski, dok nisam kupio Shtebu.

I koja je razlika u ovoj "tepsiji" prema rezultatu u različitim crtićima?

Pazite - u Shte6e "tlak" nije reguliran tlakom, već temperaturom. Odnosno, tlak od -0,3 samo je održavanje određene temperature (točnije, tako bi trebalo biti, ali zapravo postoje paradoksi s pregrijavanjem). Ne postoji li način u Panas i Shte6e za mjerenje donje temperature pod istim uvjetima? Ipak, sumnje me muče da je Panaskino pecivo malo vruće od Shte6kinog Kashi-0.3, zar ne? I koja je razlika u ovoj "tepsiji" prema rezultatu u različitim crtićima?

Ne, ništa. Postoji termometar tipa "krak", ali ne mogu izmjeriti dno. Inače, razlika postoji, ali vrlo mala. Panaskina je snažnije popustio. Očito se tamo poklopac ne zatvara tako dobro. Ali okus nije razlika. Dogodilo se da su se oboje slijedili - čak i na izgled, rez je bio jednak. Panaska treba malo duže da se ne otvori nego Shtebu. I bit će potpuno isti. I vidom i mirisom, i okusom.

Inače, razlika postoji, ali vrlo mala. Panaskina je snažnije popustio. Očito se tamo poklopac ne zatvara tako dobro.

Hmm ... Ali u Panasu i odozgo postoji neka vrsta grijanja, a u zidu i samo naprijed, skočio ga je Shte6ka.
U redu, spremite velikih 6 za odgovor. Ali i dalje se bojim to učiniti.)))

Hmm ...Ali u Panasu i odozgo postoji neka vrsta grijanja, a u zidu i idi, skočio ga je Shte6ka.
U redu, spremite velikih 6 za odgovor. Ali i dalje se bojim to učiniti.)))

Ne bojte se. Djevojke tako dobro pišu o radu različitih načina rada da jednostavno imate vremena čitati i raditi.

[Hvala vam mamice na tako sjajnom receptu!]

Nikad nisam jeo tepsije ukusnije! Kako nježno! M-mm-mm-mm !!! Hvala vam mamice na tako sjajnom receptu! Sada kuham na ovaj način, a na vrh rasporedim jagode, mandarine, kupine, trešnje, konzervirani ananas, borovnice (jedno). Po želji pospite šlagom ili vrhnjem. Ne otkidajte uši. Za mene je ukusniji od bilo koje torte.

Fino! Jako mi je drago što mi se svidio recept.

Eeeeh, nisam imao tako lijepe rupe.Istina, napravio sam 2 kg svježeg sira. Mislim da su se cijedili pod teretom, jer se tepsija dobro digla, kuhao sam je na pari.

Da, mislim da je to zbog težine. Ispada prilično visok čak i od 1 kg, pa čak i od dva - općenito, bit će visok 9 centimetara.

Mamsik !!!! Učinio sam !!!

Sve što sam rekao "Što je ovo ??" Odgovorim - ovo nikada niste jeli, poslužite se!
Kći uzvraća - jela sam! U kafiću za puno novca. Zvala se torta od sira.))
Ukratko, svi su oduševljeni, izgleda kao bilo što, samo ne tepsija.

Isprva sam desetak minuta hodao u krugovima, razmišljajući kako prevrnuti ovaj kolos. Isprva sam bio zapanjen glasnoćom iznad sredine posude, a zatim je polako čučnuo i odmaknuo se od zidova. Ali nerealno je popraviti krivo pao - to je poput želea u strukturi, zašto mi nitko nije rekao za to?!
Stoga fotografije niti jednom nisu svečane, ali to jest.

🔗 🔗

Lena, dobro aaaa ...
Da, poput vrlo guste žele, ali istovremeno apsolutno nevjerojatne strukture. A ako umjesto svježeg sira uzmete sir Philadelphia .. I dolje razmrvite kolačiće s maslacem .. Tada će to biti prirodni kolač od sira.

Drago mi je da mi se svidjelo. Zaista nema puno pokreta, ali rezultat je vrlo, vrlo. Preokrenuo sam ga na dvostrukom kotlu iz Panasa. Bilo je moguće koristiti Shtebovskaya, ali Panaska je ležala u blizini. Na njemu se hladi, a zatim se mirno uklanja na tanjur.

[Mame]

Mame, pa sam ispekla tepsiju)
Rezultat je ugodan! Hvala na receptu !!
Napravio sam svježi sir za 600 grama.


Izrezati

Ili možete staviti paketić pudinga od vanilije od Dr. Oetker.

[Lerele]

Lerele, znate, škroba uopće nema.
Samo sam je polako grizao i žvakao kako bih mogao osjetiti okus i konzistenciju.
Mislim da će se puding zakotrljati)

Djevojke, a ja imam problema s tim tepsijama - kolačima od soufflea - sira ......... ne dižu se na mom polju i to je to. I sve sam radio na dači u Brandu - sve je super! visoko nježno ... i evo već 4 puta - ravno je i teško. Svejedno, naravno ukusno ... ali izvana ... vrlo iritantno ... može li netko imati nit za Polaris? podijeli pzhst!

[Moskvichk @]

Moskvichk @Kako može postojati još jedan recept za Polaris? Ovo će biti "drugi recept" za drugu tepsiju. Radi li u tome?
Što nije u redu, prekuhavanje ili obrnuto?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, ta tepsija se uopće ne diže) koliko se tijesta ulije, toliko će biti.

[Masinen]

Masinen, uh ... kako se ovo "ne diže" ?? Ja sam se barem udvostručio! Ako ne još 6. Istina, nakon što je izvadio stojeći u posudi od centimetara za 2 opala, ohladivši se na tanjuru, i on se malo spustio, ali i dalje visoko! Moj tradicionalni na griz otpadao je puno aktivnije - samo šešir imao je samo 6. i gotovo 6linchik. ((
Sad ću potražiti fotografiju, ali čini se da svježe ulivenu nisam fotografirao (svježi sir je bio 6 grama 800, što znači da je ukupna količina tijesta oko litre, zar ne?), Ali ono izvađeno, čini se, ušlo je u okvir ...

Evo, našao sam ga. Sada sam približni volumen izmjerio s litrama 6anka - ispalo je oko 2 litre, ovo je strogo prema "6", i već je malo više, a 6yla je još uvijek puno veća, ispod "8" gotovo, vjerojatno - vidite kako se smanjilo. Budući da se toliko odmaknuo od zidova, tada je u visinu čak 6 više. Bila je šteta vidjeti ga kako sjeda. Tada sam zaključio da je potrebno ili zadržati duže, ili ga staviti manje - čak se i na fotografiji reza jasno vidi da je ispod, na vrućem, puno mjehurića, a na samom vrhu i 6 bliže centru, gdje je hladnije, peklo se gore i nestali su, spljošteni ...

🔗

Usput, izgledalo je da, kad sam ulio litru vode, shvatio sam da je otprilike toliko tijesta nestalo.

Len, dobro, možda je porastao, ali činilo mi se da nije baš))
Imao sam ga na 4 ke)
Jednostavno nisam primijetio koliko je to bilo prije.

Evo zasjede! A zatim popunite "provjerene recepte" ako ljudi postignu različite rezultate na njima. ((
Da nisu uzeta jaja napravila mjehuriće - jednostavno se nisam iznenadio, sjećajući se tijesta od chouxa. Ali zašto jedna hostesa ima različite rezultate na različitim crtićima, za mene je tajna. Napokon, u Moskvički je porastao u jednom crtiću, ali u drugom nije. To6 i ja čak imamo isti multi - i opet drugačiji rezultat.

[Lena]

Lena, također ovisi o proizvodima. A za Moskovljana mislim da su polja malo vruća za pečenje skute)

ovisi i o proizvodima

Da, od toga nema nigdje ... Nemam ni 6yl svježeg sira - lokalnog "proizvoda od skute". Plastična je, gotovo bez zrna (ali svejedno sam je protrljala), jeftina i ukusna. Pa, da mast nije mlijeko ... Pa, poravnajmo je kiselim vrhnjem. Ako je samo mlijeko u njemu.
Ali, naravno, od njega sam očekivao iznenađenja ...))

Mislim da će se puding zakotrljati)

Samo što sam s njim kezekuhen, koji na engleskom cheesecakeu radim, uvijek valjan. A vanilija u njoj nije suvišna.

Napokon, u Moskvički je porastao u jednom crtiću, ali u drugom nije. To6 i ja čak imamo isti multi - i opet drugačiji rezultat.

Točno. O tome ti ja pričam. U Brandu je poraslo! i kako. Znači, nitko nije napravio ovakvu tepsiju u Polarisu? možda stvarno trebate ukloniti temperaturu?

Djevojke, što ako je škrob krumpir, a ne kukuruz? neće ga pokvariti?

[Lena]

Lena, nemoj)
Hrska vam na zubima!
Bolji puding od vanilije doktor etker stavio)

Za pravilno pečenje torte od sira, i za ovu tepsiju, temperatura nije viša od 160-180 stupnjeva. I još jedna nijansa. Temperatura tijekom postupka ne smije varirati. Taj Panas, taj Shteba čuvaju je jasno. Možda Polaris ne održava temperaturu baš jasno? I ubrzava li puno? To je jedini način da objasnite zašto to ne funkcionira. I pobrinite se da se ohladi bez otvaranja poklopca. Tada se to neće puno riješiti. Ne raste puno, samo malo. Ali nakon pečenja ne otpada.

S Pudingom možete, u sastavu ima i škroba, a vanilija neće biti suvišna. Radio sam "anđeoske suze", postoji slična struktura, i to samo na pudingu.

Krumpir se ne isplati, neće se otopiti kako bi trebao, a struktura će biti gruba. Ako nema kukuruznog brašna, to je bolje od običnog brašna, samo manje. Za kilogram svježeg sira, doslovno par žlica bez tobogana. Kukuruzni škrob djeluje kao vezivo i uklanja višak vlage. To daje vrlo neobičnu ugodnu strukturu.

Mame-Olga, recept je superrrrrrr Ovo je za vas Prije nije bilo ništa ukusnije od ove pite! Napravljeno od krumpirovog škroba, ispalo je sjajno

I iz nekog razloga moja tepsija iz nekog razloga ne uspijeva, prvi put sam to učinila za 200 grama svježeg sira, a danas za 400 grama, samo što sam škrob zamijenila krumpirom, stavila ga na isti način kao u receptu u količinskom smislu, možda vam treba manje? Ili je nešto drugo ??? Želim pahuljastu tepsiju - (.. I način pečenja kaše 0,3 puta 1,15 i 30 minuta zatvoren bez zagrijavanja ... Već sam izvadio palačinku ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78, 200g i 400g svježeg sira nije dovoljno za takvu zdjelu multivarke)
Potrebno je napraviti najmanje 600 grama svježeg sira.

[Barboskins]

Barboskins, Natasha - molim te, jedi sa zadovoljstvom! Iznenadio sam se zbog krumpira, dobro, dobro je što sam ga probao. Dakle, znat ćemo da to kod njega ispada dobro!

Sweetlana78, osim veličine (uistinu, nema dovoljno svježeg sira za takav oblik ...). Još jedno pitanje. Jaja su uvođena jedno po jedno, ne tukući velikom brzinom, već jednostavno miješajući laganom brzinom?

[Mame]

Mame,
Jaja su se unosila jedno po jedno, miješala se u ruku pjenjačom, nisu tukla. Tada ću probati napraviti porciju od 600 grama svježeg sira, stvarno želim pahuljastu tepsiju ..

Eto, ovdje sam ispekla takvu tepsiju. Tukao sam jaja i postupno ih umiješao u svježi sir, imao sam ga 760g., 4 jaja, 4 žlice. l. kiselo vrhnje, 4 žlice. l. šećer, 3 žlice. l kukuruzni škrob. Izlazila je prekrasna tepsija, koja se nije slikala, jer je ispala ista kao i ona Olge, Lene i Marije, samo malo niža, zbog manje količine svježeg sira. Pa ukusno, samo prekrasnog okusa. Moja djevojka svaki dan radi punim plućima. Hvala Olgi na slasnom receptu !!!

Cure, kakva slasnost !!! Puno vam hvala na receptu! dijete jede vrlo loše, ali ovdje se odjednom smanjilo.

Djevojke i ja smo ga napokon dobili visokog i lijepog, ukusnog od 1 kg svježeg svježeg sira. U obitelji volim samo svježe pečene proizvode, pa sam i sam pojeo))) najstariji je, naravno, pomogao par komada)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... već izvadio palačinku ...

i napokon sam postala visoka i lijepa

Razlika je očita

Ispala je izvrsna tepsija, i lijepa i ukusna. Dobar tek!