Francuske bagete od "starog tijesta"

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: francuski
Francuske bagete od starog tijesta

Sastojci

Pšenično brašno (imam opću namjenu) 500g.
Suhi instant kvasac 2d.
Sol 10g.
Voda 270g.

Način kuhanja

  • Pomiješajte brašno, sol, kvasac, dodajte vodu i zamijesite tijesto. Tijesto izlazi strmo, ali nije potrebna voda.
  • Francuske bagete od starog tijesta Francuske bagete od starog tijesta
  • Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
  • Francuske bagete od starog tijesta Francuske bagete od starog tijesta
  • Podijeljeno tijesto podijelite na dva dijela, zaokružite i ostavite 10 minuta.
  • Zatim iz svakog komada oblikujte baguette. Tehniku ​​formiranja možete pogledati ovdje:
  • Francuske bagete od starog tijesta Francuske bagete od starog tijesta Francuske bagete od starog tijesta
  • Pecite s parom na kamenu u zagrijanoj pećnici na 240 ° C 10 minuta i bez pare na 210 ° C 15 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Francuske bagete od starog tijesta
  • Francuske bagete od starog tijesta
  • Volim "dugi" kruh, a tu su i bagete !!! A tehnologija se vrlo dobro uklapa u moju svakodnevnicu. Općenito, nije kruh san !!!

Bilješka

Već imamo slične trkače OVDJE... Ali u ovom slučaju, malo drugačija tehnologija kuhanja.
Mihajlov recept (crucide), vidio sam u LiveJournalu od Nine 🔗

olia312009
Pa, pokušat ću odmah. Ovo prije nisam radio
Omela
Olya, sretno!
Lyuba 1955
Omela , Više se ne čudim kad vidim vaše recepte - razumljivo. da će biti nečeg nevjerojatnog, ali onda sam to također želio reproducirati, recimo - "umijesiti tijesto" - je li to samo umijesiti ili samo pomiješati i kakav je kruh kiselog okusa ili ne? Hvala vam
Omela
Ljuba, Hvala vam! Mijesiti je za miješanje, da. Budući da je tijesto vrlo strmo, prvo sam to radio noževima u procesoru hrane, a zatim rukama na stolu. Kruh nije kiselkast, okus je "baguette".
Lyuba 1955
Imela! Hvala vam što ste tako brzo odgovorili, imamo samo 22,37, otišli smo staviti tijesto
Omela
Ljuba, sretno! Nadam se da će ti se svidjeti.
Lyuba 1955
Sve, pomiješano, sutra ću izvijestiti
Svibanj @
Dakle, gospodine, nemam instant kvasac, ali koliko živih mogu uzeti?
Omela
Maina, gram 6, ili čak 5.
Svibanj @
Da,Imela, hvala, bagete su predobre, bum za probati.
Omela
Citat: May @

bum probati.
kolenko
Ksyusha! kiflice - otpad !!!! A onda - šo voliš

Pitanje. Da obrani te trenutne mreže? Ili na njih i pećnicu, staviti na kamen?
Svibanj @
Posteljina, na tim mrežama i peku, oni su metalni, a zatim od tih rupa na dnu ostaju prištići.
kolenko
Da, ima ih, uzeo sam od Lyulke. Jednom kad sam ih ispekao, tijesto je očito bilo pogrešne konzistencije, prodalo se u dIrochki. Morao sam plesati nakon pečenja kako bih odabrao rešetke
Omela
Da, Posteljina, a zatim ih stavite izravno na kamen. Prije stavljanja praznih mjesta podmazao sam ih uljem. Odabran normalno. Jeste li obradili obrazac prije nego što ste ga upotrijebili? Lily kaže kako.
Tata
Omela prihvatiti što se podrazumijeva pod "starim tijestom"? Je li to što je stajalo 12 sati?
Omela
Tata, Prihvaćam.

Citat: Tata

Je li to što je stajalo 12 sati?
Da točno.
limon
korsar
🔗 Shaw piše da video nije dostupan ... Ili sam ja bez ruku ...
olia312009
Pa, ono što ujutro nisu radile bagete, već šipke, kora je vrlo ukusna, a i sredina, iskreno, nisam očekivala.
Htio sam napraviti fotoreportažu, ali neke slike ne mogu umetnuti.
Želio bih reći da sam tijesto radio u aparatu za izradu kruha,
Tijesto sam razvaljao na obradak metodom gradske kiflice, položio na polovicu ručnika, dobro posipao brašnom, podigao rubove poput čamca i prikvačio ga ukosnicama, ispalo je da je u obliku čamca (iako mislim da bi sve bilo u redu bez čamca), stavio sam ga. Zatim je skinula igle za odjeću i jednostavno okrenula prazno na lim za pečenje, napravila oštre, ali ne duboke rezove oštricom i pekla tempera 200 u pećnici 30 minuta.
Hvala autoru na bagetama
Ako vam netko kaže kako umetnuti fotografiju, objavit ću svoje trake
Kara
Olya, da biste umetnuli fotografiju, prvo je morate staviti na neko "slikovno" mjesto, na primjer,
Zatim uzmite vezu odatle i kopirajte je i zalijepite ovdje
olia312009
hvala, pokušat ću odmah
Svjetlo
Mistletochka, nemam vremena isprobati jedan od tvojih novih recepata, kad sljedeći stigne odmah tamo!
Zanimljiv način! Svakako ću probati! Hvala vam! I baguette - bookmark!
Omela
Citat: korsar

🔗 Shaw piše da videozapis nije dostupan ...
Da, nedostaje videozapis. Pokušavam pronaći nešto slično.
Omela
limon, Svjetlost, Hvala vam!
Olya, de fotografija ???
Omela
Pronašao sam nešto slično s Annom:

Omela
Nisam mogao proći pored:

Lyuba 1955
Evo me sa svojim bagetima
Francuske bagete od starog tijesta

Naravno, uopće ga nisam oblikovala, samo sam ga razvukla i smotala, sljedeći put ću se sigurno ispraviti, unuku i suprugu su se svidjele bagete, bacili su ih s mlijekom HVALA velika, Omelochka !!!
Omela
Ljuba, drago mi je što se svidjelo vama i obitelji. Svoje smo već odrezali.
ka
A što znači "peći u kamenu"?
Omela
ka, pročitajte o kamenu za pečenje OVDJE.
Lomarga
Citat: Omela

Da, Posteljina, a zatim ih stavite točno na kamen. Prije stavljanja praznih mjesta podmazao sam ih uljem. Odabran normalno. Jeste li obradili obrazac prije nego što ste ga upotrijebili? Lily kaže kako.
Puno vam hvala na "prigodnom" receptu !!!! Samo sam stavila tijesto .... sutra cu peci !!!! naručili perforirane držače za baguette .... ujutro su obećali dostaviti !!!! Veliki zahtjev, tkajte nosom, gdje je napisano kako obraditi novi obrazac !!!! Hvala unaprijed!!!!
Omela
Lomarga , Hvala vam! Ako imate držač za baguette bez teflonskog premaza, tada:

1. Operite deterdžentom
2. Dobro sušite 10-15 minuta u pećnici na 100 stupnjeva.
3. Obilno podmažite biljnim uljem.
4. Pecite u pećnici 10-15 minuta na 250-300 stupnjeva.
5. Nakon upotrebe, ne perite, već obrišite vlažnom krpom.

Lomarga
Citat: Omela

Lomarga , Hvala vam! Ako imate držač za baguette bez teflonskog premaza, tada:

1. Operite deterdžentom
2. Dobro sušite 10-15 minuta u pećnici na 100 stupnjeva.
3. Obilno podmažite biljnim uljem.
4. Pecite u pećnici 10-15 minuta na 250-300 stupnjeva.
5. Nakon upotrebe, ne perite, već obrišite vlažnom krpom.
Puno vam hvala na brzom odgovoru !!!! A kakav ću slučaj imati baguette, zanimljivo je pitanje ... vidjet ću sutra ... takav sam nepažljiv ... naručio sam i ovdje... 🔗
Omela
Imate neljepljivi premaz. Ne treba obrađivati. Samo podmažite uljem
Bogatstvo
pokriti i ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi "- u mojoj je kuhinji hladno, 20-22 stupnja, kako mislite da je prikladno. I još jedno pitanje za instant kvasac - je li suh, koji je u vrećicama?
Omela
Citat: BOGATO

u mojoj je kuhinji cool, oko 20-22 stupnja, što god mislite da je u redu.
Bogatstvo , učinit će u svakom slučaju, možda jednostavno trebate dodati malo vremena (do 2-4 sata). Pogledajte konzistenciju tijesta. Imate li prozirni spremnik za praćenje dizala?

Citat: BOGATO

instant kvasac - je li suh, koji se nalazi u vrećicama?
Trenutni su aktivni, imam "Saf-Moment". U vrećicama ima i jednostavnih.
Lomarga
Citat: Omela

Imate neljepljivi premaz. Ne treba obrađivati. Samo podmažite uljem
Hvala ti, draga Omelochka! : pića: Sve je ispalo super !!!! i baguettes i držač za baguette - samo bajka !!!! dobio veliko zadovoljstvo iz postupka !!!!!
Omela
Lomarga, ura !!
Lanna
Omela, hvala na ovako divnom receptu!
U sljedećoj temi djevojke je zaintrigiralo "zrelo" tijesto - pa sam odlučila probati!
Ispalo je jako cool! Čak je i moj sin (13 godina) danas odobrio: "Napokon je ispao pravi kruh!" Iako s prethodnim kruhovima čim nije pametno: i šljive. maslac i mlijeko i jaja; ali, gledaj, dijete jednostavno voli vodu! Nisam imao vremena za fotografiranje, jer su to odjednom mogle raditi četiri osobe!
Jedino što je vrh tijesta danju vjetrovito, iako se povremeno vlažilo i podmazivalo uljem. Psi su morali peći kuglice iz nje. Možda sljedeći put staviti u torbu? ili nema pristupa zraku? Možete probiti rupe ...
A također sam prvi put umijesio tako strmo tijesto, bilo me strah za aparat za izradu kruha, činilo mi se da se s velikom mukom okreće, čak je i motor treskao, iako sam usporedio proporcije prema uputama - opisali su otprilike isto tijesto za knedle, što znači da bi trebalo biti dizajnirano za takav teret.
Inače, ovo mi je tek 5. tijesto, i ili sam imao sreće kao početnik, ili Panasik oprašta neke nedostatke, ali sve je uspjelo, iako sam sve postavio na tajmer, bez prisustva; propalo samo jedno tijesto # 4 Kobasice u tijestu, barem je bilo dobro tijekom dana, morao sam promiješati oko ~ 100 grama brašna, bilo je tekuće.
Još jednom, Grand Merci, i sretno pečenje svima!
Omela
Svetlana, drago mi je da ti se sviđa! Zašto vam je tijesto vjetrovito? : - \ Što ste pokrili? U mojoj plastičnoj posudi sve je bilo u redu. A KHP ne bi mučio s takvim testom. Možete ga jednostavno mijesiti rukama ili noževima u kombajnu.
Lanna
Da, nisam mislio da on ne bi smio biti u HP-u, a onda kad se počela miješati, bila je prestrašena. A ja nemam kombajn ... Morao sam ga gnječiti rukama, ali gledao sam proporcije - poput okruglica prema uputama, pa će, mislim, istodobno stroj proći testna vožnja dok ne prođe 14 dana od kupnje)
Prekriven ručnikom, povremeno navlažen. Čini li se da vaš spremnik liči na paket?
Općenito, tijesto mi se jako svidjelo, hvala! I dalje ćemo peći, samo ga stavimo ili u vrećicu s rupama, ili u posudu koja je hermetički zatvorenija (za pouzdanost ću staviti i mokru krpu ispod poklopca.
A prema Misha-crucideu, još uvijek sam pekao vrlo zdrav kiseli kruh, on zanimljivo piše o kruhu, ponekad i nečemu neobičnom, općenito je zanimljivo pročitati čovjekov pogled na kruh
Omela
Imam Tupper spremnik s poklopcem. Ima takve prozore - prikladno je promatrati tijesto. Ako pokrijete vrećicom, tada ne trebate praviti rupe. Prikladnije je zatezati čak i omotom hrane.
Lanna
A kako će igrati? Nema pristupa kisiku ...
Omela
Pa, kao ne ... ne pumpate zrak pumpom. Imam spremnik za 4,3 litre. Dovoljno je ono što je unutra.
Lanna
Hvala vam! Samo što sam usporio, razumio sam tako da bude u vreći i čvrsto. Na njemu jednostavno trebate ostaviti mjesto za zrak, a možete ga i vezati.
Traže bis da to ponove, stavit ću ga, ali pokušat ću ga zadržati duže vrijeme, do vikenda, još moram razraditi okus, pogotovo sad je hladno, a ako stavite tijesto na prozorsku dasku, otopit će se na potpuno drugačiji način, različitog je okusa na niskim temperaturama, to sam ja pa sam se i prije igrao s kvascem. Iako moja početna kultura još nije porasla, ovo će biti dobra zamjena.
Nadam se da će ovaj put ostati nešto za fotografiranje!
Omela
Lanna , sretno!
marinastom
Omela! IZVRSNO, VELIČASTNO, pa, postoje i neki epiteti.
Danas sam ti ispekla bagete. Suprug je došao na večeru - to su bagete, čitavi kruhovi!
🔗
Sami jadnik visio je s ribnjaka.
🔗

Navečer ću dodati rez, nema vremena, moram trčati na posao.
Omela
Marinadostojne rešetke !!!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha