Provjereni recepti za Panasonic

[Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha]

Ako imate problema s pečenjem kruha u aparatu za kruh, pogledajte odjeljak
Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha.
Uči, molim te
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU,
obraćajući posebnu pažnju Pravilo koloboka

U temi su razmatrana sva moguća pravila, pogreške i veze do njihovih rješenja
Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše?



Imajte na umu da su SVI RECEPTI za izradu kruha u kruhomati prikladni za SVE MODELE kruhomata.

Za početnike (i ne samo) postoji odjeljak "Najlakši modeli za izradu kruha"koja sadrži JEDNOSTAVNE i pristupačne recepte za pšenični i pšenično-raženi kruh.



Pažnja! U receptu postoji pogreška u "izvornim" uputama za Panasonic - količina vode u kruhu od raženih mekinja. Pogledajte OVDJE



DOKAZANI RECEPTI ZA KRUH
za Panasonic SD-255 aparat za kruh.

Šalica je mjerna šalica za proizvođača kruha (300 ml).
Mjerna žlica sastoji se od dvije pola žličice (5 ml) i žlice (15 ml).
Općenito načelo omjera tekućih i suhih komponenata:
• za obično brašno - za 500 g brašna 280-330 ml tekućine;
• za raženo brašno - za 500 g brašna 380-430 ml tekućine.
500gr. brašno je 2 i 2/3 šalice (300 ml);
400gr. brašno je 2 i 1/3 šalice (300 ml);
300 ml (šalica) je 180 g sirovog brašna (nekonsolidirano).

Komponente se mogu označiti obrnuto, a ne kao u uputama.
Prvo se sipaju svi tekući sastojci (voda, mlijeko, med, jaja), a na vrhu suhi (brašno, sol, šećer, brzo djelujući kvasac). Stavite kvasac zadnji, u malu udubinu u brašnu u sredini kalupa.

Ova kartica sadrži:
- jednolična obećanja o suhim komponentama (posebno u donjem dijelu kutova kalupa);
- uklanjanje sušenja tekućih komponenata kada se koristi tajmer;
- potpuno uklanjanje interakcije kvasca s tekućim komponentama prije početka gnječenja tijesta.
Vrlo je važno pri postavljanju sastojaka osigurati da suhi kvasac brzog djelovanja bude napunjen tako da ne dođe u kontakt s tekućim komponentama recepta prije nego što tijesto počne.

Brašno se mora prosijati kako bi se brašno obogatilo kisikom. Kruh od prosijanog brašna je više pahuljast.

RAŽENI KRUH
Za 10-15 štruca unaprijed se priprema kiselo tijesto - tri žlice (200 ml) raženog brašna, voda do tekućeg tijesta, tri žličice šećera i kvasca, žličica. Ostavljeno je stajati 18 sati na toplom mjestu, a zatim stavljeno u hladnjak do potpune upotrebe.
Kiselo tijesto možete napraviti za manje kruhova iz slijedećeg izračuna:
za 1 čašu (200 ml) raženog brašna - 210 ml vode, 1 žličica šećera i 1/3 žličice kvasca.
Posuđe za odležavanje kvasca trebalo bi imati dvostruku rezervu volumena, budući da se kvasac "diže" poput tijesta, a zatim "taloži" na prvobitni volumen.

SIVA RŽ
Tekuće komponente:
1 čaša vode (200 ml.);
0,5 šalice jakog lišća čaja (100 ml), po mogućnosti s bergamotom;
0,5 šalice mlijeka (100 ml) (može se zamijeniti s 2 žlice mlijeka u prahu i još 100 ml čajnih listova)
1 žlica kiselog tijesta (Odozgo - onoliko koliko možete ponijeti. Možete uzeti dvije žlice, neće biti gore.)
1 žlica biljnog ili maslinovog ulja bez mirisa
1 žličica jabučnog octa (možete i bez octa ako želite veće pore u kruhu);
Suhe komponente:
1 i 1/3 šalice pšeničnog brašna (250g);
1 i 1/3 šalice raženog brašna (250g);
2 žlice šećera;
1,5 žličice soli;
1,5-2 žličice suhog kvasca;
Začiniti:
Možete dodati sjemenke kima ili cilantro (korijander), također možete hmelj sunelli 1-1,5 sata. l., ali ne više od 1 žlice. l.
Vrijeme pečenja: 3h 30min, način RYE.

CRNA RŽ (pivo)
Tekuće komponente:
2 čaše tamnog piva s sladom (400 ml.) (Po mogućnosti "Porter");
2 žlice kvasca (s vrhom - koliko uzimate);
1 žlica biljnog ili maslinovog ulja bez mirisa
Suhe komponente:
Jedna i pol šalica pšeničnog brašna (260g);
Jedna i pol šalica raženog brašna (260g);
2 žlice šećera;
1,5 žličice soli;
1 žlica kakaa
2 žlice instant kave;
1,5-2 žličice suhog kvasca;
Začiniti:
Možete dodati 1-1,5 žličice sjemenki kima, ali ne više od 1 žlice. l.
Vrijeme pečenja: 3h 30min, način RYE.

FRANCUSKI KRUH (bijeli)
Tekuće komponente:
280ml vode.
1 žlica maslaca (15g.);
1,5 žlice mlijeka u prahu (ili 0,25 šalice mlijeka -50ml);
Suhe komponente:
Dvije šalice pšeničnog brašna (400g.);
1,1 / 4 žličice soli (8g.);
1,5-2 žličice suhog kvasca (6g.);
Vrijeme pečenja: 6 sati, način rada FRANCUSKI.

KLASIČNI BIJELI KRUH (500gr. Veličina "L")
Tekuće komponente:
330ml vode.
1,5 žlice biljnog ili maslinovog ulja bez mirisa;
Suhe komponente:
2 i 2/3 šalice pšeničnog brašna (500g.);
1,5 žličice soli;
1,5 žlice šećera;
1,5-2 žličice suhog kvasca;
Vrijeme pečenja: 2h., OSNOVNI način rada (BAKE RAPID) brzo pečenje,
za bujniju verziju možete peći 3 sata koristeći način rada
DIJETAR (BAKE RAPID) brzo pečena roba.

KULICH
Tekuće komponente:
50 ml. svježe iscijeđeni sok od naranče;
100gr. maslac;
4 jaja (promućkati prije polaganja);
Za više slatkoće i arome tijesta možete dodati 1 žlicu. l. med;
Suhe komponente:
2,5 šalice pšeničnog brašna (450g);
4 žlice šećera;
1 žličica vanilin
0,5 žličice soli;
2,5-3 žličice suhog kvasca;
Začiniti:
Grožđice (kandirano voće, orašasti plodovi) puna kanta za grožđice (50-80gr.)
Vrijeme pečenja: 5h., DIJETSKI način rada (BAKE GUISIN) s grožđicama

JAJNI KRUH (500gr. Veličina "L")
Tekuće komponente:
230ml vode;
2 žlice maslaca (30g.);
2 jaja (protresite prije vezivanja);
2 žlice mlijeka u prahu ili 0,25 šalice mlijeka (50 ml);
Suhe komponente:
2 i 2/3 šalice pšeničnog brašna (500g.);
2 žlice šećera;
2 žličice soli
1,5-2 žličice suhog kvasca;
Vrijeme pečenja: 4h., OSNOVNI način rada.

SUNČANI NARANČASTI KRUH (500gr. Veličina "L")
Tekuće komponente:
300 ml. svježe iscijeđeni sok od naranče (oko 3 naranče);
1 žlica maslaca (15g.);
2 žlice meda;
Suhe komponente:
3 šalice pšeničnog brašna (500g);
1 žličica soli
1,5-2 žličice suhog kvasca
Začiniti:
Naribana korica od 1 naranče ili 50-60g. grožđice (u kantu za grožđice).
Možete 2 žlice. l. sjemenke suncokreta (po izboru)
Vrijeme pečenja: 4h, BEKE PEČINO pečenje s grožđicama ("lagana" kora)

KONJ KROH (500gr. Veličina "L")
Tekuće komponente:
1 šalica tamnog piva s sladom (300 ml), po mogućnosti "Porter";
1/3 šalice vode (100 ml.);
2 žlice biljnog ulja bez mirisa;
Suhe komponente:
2 i 1/3 pšeničnog brašna (400g);
0,5 šalice heljdinog brašna (90-100g);
2 žlice šećera;
1,5 žličice soli;
2 žličice suhog kvasca
Vrijeme pečenja: 4h, osnovni način.

MLEČNI KRUH (500gr. Veličina "L")
Tekuće komponente:
1 čaša mlijeka (300 ml.);
2 žlice gorušičinog ulja;
1,5 žlice maslaca (20g.);
Suhe komponente:
1 žličica senf u prahu;
2 i 2/3 šalice pšeničnog brašna (500g);
2 žlice šećera;
1,5 žličice soli;
1,5-2 žličice suhog kvasca;
Vrijeme pečenja: 4 sata, način BAKE ili 6 sati, FRANCUSKI način za sjaj.

Na farmi je poželjno imati sljedeće sastojke:
Dodatak Extra-R;
Dodatak panifarinu;
Slad (ponekad zamijenjen kvasnom sladovinom);
Gluten;
Smjesa "Borodino" (za kruh "Borodino");
Poboljšavač brašna (koristim poboljšivač brašna proizvođača LLC "Interpekar") 🔗
(Jedno pakiranje sadrži 6 vrećica od po 8 g, 1 vrećica namijenjena je za 500-1000 g brašna.)

U bilo kojem od recepata za kruh, suhim sastojcima može se dodati poboljšač brašna - ovo je 1 (8gr.) Vrećica.
Nakon ulivanja brašna dodajte joj ovu vrećicu i malo pomiješajte drvenim štapićem, ne dodirujući tekuće komponente ispod brašna.
Korištenje sredstva za poboljšanje brašna povećava volumen kruha za oko 1/3 i čini koru hrskavijom i ljepšom, a o okusu ne govorim. Preporuči!

Dodavanje začina.

Kim se može dodati izravno suhim sastojcima, ali bolje je ravnomjerno uliti korijander na tijestu "pecivo" neposredno nakon završetka gnječenja prije nego što se tijesto počne dizati. Ovdje morate slušati pekara u vrijeme gnječenja. Čim prestane valjati tijesto, možete ga uliti. Glavna stvar je ne stezati ga, inače ne možete kasnije otvoriti poklopac, jer možete prekinuti toplinski režim dizanja tijesta.

Primjena utega za umetanje komponenata.

Za precizno pridržavanje recepta za izradu kruha, preporučujem kupnju elektroničke kuhinjske vage. Na primjer, "Terraillon" pr. Francuska, vage koštaju u veljači 2008. - 999 rubalja).
Posuda za pečenje može se postaviti izravno na vagu. Vaga ima način nuliranja početne težine, što omogućuje svaki put kada dodate nove komponente da spusti već izmjerenu težinu i doda točno količinu komponente naznačene u receptu u gramima. Istodobno, možete prosijati i sipati brašno izravno iz vrećice u oblik kroz sito, bez mrljanja ostalih mjernih posuda i stalnog praćenja težine komponente.
Važno je napomenuti da brašno nakon prosijavanja ne gubi svoj maksimum sjaja, jer će svako posipanje prosijanog brašna iz drugog jela poremetiti bujno klizanje kiseoničnog brašna.
Korištenje elektroničke kuhinjske vage nije samo prikladno, već zapravo poboljšava kvalitetu kruha zahvaljujući preciznom pridržavanju recepta i stvaranju neoštećenog klizača prosijanog brašna točno u posudi za pečenje.

Sretno u pekarnici.

Općenito načelo omjera tekućih i suhih komponenata:
• za obično brašno - za 500 g brašna 280-300 ml tekućine ...

Konstantine, gdje živiš?
Jer u mojoj kući 280-300 ml vode povezano je sa samo 400 grama pšeničnog brašna.
Panasonic misli isto.

I želim pitanje ... Mogu li? To u francuskom kruhu daje povećanje količine kvasca do 1,5-2 žličice. za 400 g brašna? Ovo je jedan od naših omiljenih kruhova, često ga pečem, ispadne izvrsno s 1 žličicom.

500gr. brašno su tri pune šalice (300 ml)
400gr. brašno su dvije pune šalice (300 ml)

kako to može biti? 400: 2 = 200 g po šalici i:
500: 3 = 167g po šalici?
je li za aparat za kruh takva razlika stvarno dopuštena!?

I želim pitanje ... Mogu li? To u francuskom kruhu daje povećanje količine kvasca do 1,5-2 žličice. za 400 g brašna? Ovo je jedan od naših omiljenih kruhova, često ga pečem, ispadne izvrsno s 1 žličicom.

Ovo nije povećanje kvasca. Koristim SAF-MOMENT brzo djelujući kvasac, a tu je jasno napisana 1 vrećica na 1000g brašna. U vrećici, oko 4 žličice. kvasac, pa ispada da 400-500g. brašno - 1,5-2 žličice. suhi kvasac brzog djelovanja.
A francuski kruh je stvarno dobar!
Žlica više ili manje kvasca nije toliko važna, ionako zbog duljeg dizanja tijesta kruh ispadne dobro, ali ako koristite sredstvo za poboljšanje brašna, učinak se odmah primijeti. Dobiva se u volumenu iznad gornjeg ruba oblika (a to je na 400 g brašna). Struktura kruha je mekša (mjehurića), a kora ima bolji okus. Pokušajte vam sigurno udovoljiti. Sad ću uvijek dodavati pobolšivač brašna.

Konstantine, gdje živiš?
Jer u mojoj kući 280-300 ml vode povezano je sa samo 400 grama pšeničnog brašna.
Panasonic misli isto.

Živim dok sam na planeti Zemlji.
Otvorite opis proizvođača kruha.
Prvi recept za obični bijeli kruh kaže da za kruh veličine "L" trebate sipati 500g brašna u 330ml vode.

Ako nešto nije u redu, onda mi je žao što sam se toliko naljutio.
(ovo je moja omiljena izreka).

500gr. brašno su tri pune šalice (300 ml)
400gr. brašno su dvije pune šalice (300 ml)

kako to može biti? 400: 2 = 200 g po šalici i:
500: 3 = 167g po šalici?
za aparat za kruh je li takva razlika stvarno dopuštena!?

Brašno je lakše težine.
U šalici od 300 ml. oko 170-180g brašna.
Tako da se sve slaže. Podijelite 500g u 3 dijela - to je 167g, a u šalici (300ml) - 170-180g brašna. Ako se brašno zbije u šalici tapkajući, tada težina šalice može doseći 200 grama.
Posebno sam mjerio na elektroničkoj vagi i prilagodio recepte.
Hvala na komentarima.

MLEČNI KRUH (500gr. Veličina "L")
Tekuće komponente:
1 čaša mlijeka (300 ml.);
2 žlice gorušičinog ulja;
1,5 žlice maslaca (20g.);
Suhe komponente:
1 žličica senf u prahu;
2 i 2/3 šalice pšeničnog brašna (500g);
2 žlice šećera;
1,5 žličice soli;
1,5-2 žličice suhog kvasca;
Vrijeme pečenja: 4 sata, način BAKE ili 6 sati, FRANCUSKI način za sjaj.

Hvala puno na receptu. Ukusan kruh. Za moj ukus možete staviti 1,5 žličice senfa u prahu. a ako nema gorušičinog ulja, tada je moguće bilo koje drugo. Najzanimljivije je da su tostovi od ovog kruha mrvičasti.

Jako volim bijeli kruh, prema francuskom receptu, malo modificiran. uvijek izvrstan rezultat!
1 i 1/4 žličice kvasac
540 g brašna
2 žličice sol
2 žlice. l. Sahara
30 g margarina ili mahuna. ulja
360 ml vode (puna mjerna čaša) vode
Kruh je napravljen u punoj visini kante, vrlo ukusan

Evo moje korekcije Darnitskog iz fugaske pod Panasonic sd255

Darnitsky kruh:

Suhi aktivni kvasac, na primjer "Lvovskie": 1 žličica.
Pšenično brašno, vrhunska ocjena ("Kievmlyn"): 260 gr.
Oguljeno raženo brašno, drugi stupanj ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sol: 1,5 žličice
Šećer: 1,5 žlica l.
Maslinovo ulje: 2 žlice. l. (možete koristiti obični suncokret, na primjer, rafinirani "Chumak")
Voda: 290 ml.

Uobičajeni način rada (4 sata), veličina - M, tamna kora, normalna lopatica.
S takvim proporcijama ispada s blago konveksnim krovom

Evo moje prilagodbe standardnom receptu za raženi kruh na kvasu s uputama proizvođača kruha pod Panasonic sd255

Raž na kvasu:

Suhi aktivni kvasac, na primjer "Lvovskie": 2 žličice.
Pšenično brašno, vrhunska ocjena ("Kievmlyn"): 160 gr.
Raženo brašno, (Luhansk): 400 gr.
Sol: 1,5 žličice
Šećer: 1,5 žlica l.
Kumin: 1 žlica. l.
Kvass: 420 ml., Koristim "Drevlyansky kvass", potrebno ga je promiješati kako bi se barem malo uklonila njegova soda.

Način raži (3 sata i 30 minuta (probao sam s timerom do 9 sati), raži lopatica.

Oznaku izrađujem u sljedećem slijedu:
- kvasac
- 200 gr. raženo brašno
- sol, šećer, kim
- 200 gr. raženo brašno
- 160 gr. pšenično brašno
- kvas (ulijte žlicom tako da je kvas na vrhu i da ne razbije brašno)

S takvim omjerima, ispada s blago udubljenim krovom, ukusno.

[sd255]

sd255 Super! Hvala na impulsu duše, naravno. Ali gdje mogu pronaći Rusiju u Sankt Peterburgu
Pšenično brašno, vrhunska ocjena ("Kievmlyn"): 160 gr.
Raženo brašno, (Luhansk): 400 gr.
Guliti, sjemeniti ili što?
"Drevlyansky kvass"
kvasac, "Lvovskiye"
Provjereni recepti za Panasonic SD-255
u svakom slučaju, ovi recepti neće biti testirani za mene

Stalno pečem kruh prema receptu navedenom u uputama. Ispalo je jednostavno super.

Kruh od ražene kreme

Proizvodi:
Suhi instant kvasac - 2 sata l.
Pšenično brašno - 225g
Raženo brašno - 325g
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Rženi slad - 4 žlice l (40g)
Vrela voda za slad - 80ml
Med - 2 žlice. l
Korijander - 1h l.
Voda - 330ml.

Slad prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite.
Pospite kvasac na dno kante proizvođača kruha,
na vrh prosijte brašno, dodajte ostale sastojke,
posljednje, ali ne manje važno, voda i kuhani slad.
Pecite u načinu "Raž".
Dodala sam korijander i mješavinu fitness kombinacije. Ali dodajte više od 1,5 žlice. žlice nisu dopuštene, slabo se diže.
Posljednji put. Kad je serija završila, otvorio sam štednjak i pažljivo pomaknuo punđu u sredinu. Sve sam odradio vrlo brzo.

I mali savjet. Možda znaš. Ako prvo dodate suncokretovo ulje, a zatim med, jednostavno će skliznuti sa žlice.

Ovako ispada! Nevjerojatno!

I ovo je u kontekstu.

Osnova recept "krema" iz uputa:
- pšenično brašno "Makfa" -125 gr.
- brašno od cjelovitih žitarica ZA -100 gr.
- raženo brašno - 250 gr.
- MK starter kultura na raženom brašnu -75 gr
- kvasac 1,5 žličice.
- tamni slad - 40 gr.
- kipuća voda za pivski slad -80 ml.
-sola - 1,75 žličice.
- heljdin med -2 ​​žličice.
- serum - 280 ml.
-panifarin -1 žlica. l.
biljno ulje - 2 žlice. l.
Način raži, raženo rame

[sd255]

sd255 Super! Hvala na impulsu duše, naravno. Ali gdje mogu pronaći Rusiju u Sankt Peterburgu
Pšenično brašno, vrhunska ocjena ("Kievmlyn"): 160 gr.
Raženo brašno, (Luhansk): 400 gr.
Guliti, sjemeniti ili što?
"Drevlyansky kvass"
kvasac, "Lvovskiye"
Provjereni recepti za Panasonic SD-255
u svakom slučaju, ovi recepti neće biti testirani za mene

Ovaj će recept biti testiran za stanovnike Ukrajine, pa tako i za Kijev.
Kada određujem proizvođače, težim ka točnom ponavljanju rezultata, budući da se kvaliteta brašna razlikuje od različitih proizvođača, ali i kvasa s kvascem.

Pšenica je najviša ocjena.
Raž - oguljena.
Kvass - prirodni s sladom.
Kvasac - aktivan suh.

Ako pokupite provjerene sastojke za Petra - PODIJELITE.

Preuzeto odavde Pšenični raženi kruh s integralnim brašnom "Krestyansky"
podešavanje:
Raž s brašnom od cjelovitog zrna "Krestyansky"
Veličina L raženo rame Dijeta
-240 gr - pšenično brašno "Makfa" ili "Predportovaya"
- 120 gr - brašno od cjelovitih žitarica "indijsko" ili "Belovodye"
- 120 gr - oguljeno raženo brašno "Tverskoy kompleks za mljevenje brašna"
- 2 žlice. l - mlijeko u prahu
-330 ml - voda
-1h l-slad
- 1 žlica. l - biljno ulje "Sloboda"
- 2,5 žličice - sol
- 1 žlica. l. - šećer
- 1,5 žličice - suhi kvasac "Fermipan" ili SAF moment
- 3 žličice Panifarin - bez glutena

Darnitsky kruh od fugaske Veličina XL Osnovni način rada, svijetla kora (srednja - tko voli tamnije)
Sve je kao u originalnom receptu. Povećam ga samo jedan i pol puta.
2,25 tsp Fermipan kvasca ili SAF trenutka
225 g raženog brašna "Tverskoy kompleks za mljevenje brašna"
375 g pšeničnog brašna "Makfa" ili "Predportovaya"
3 sata sitne soli
1,5 žlica šećera (šećer je bolje smanjiti)
3 žlice biljnog ulja "Sloboda"
360- (370 ml vode (ako su aditivi)
Ako su dostupni, dodaci
Panifarin 2h. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Stalno pečem kruh prema receptu navedenom u uputama. Ispalo je jednostavno super.
Kruh od ražene kreme

Da, kruh je nevjerojatan, puno vam hvala na receptu!

Istina, napravio sam neke prilagodbe, jer je već bilo nekoliko neuspješnih pokušaja pečenja pšeničnog raženog kruha. Stoga je (reosiguravač) nakon preračunavanja recepta za 3/4 početnog uzelo oko 310 grama pšeničnog brašna i oko 110 grama raženog brašna. Umjesto slada uzimao se suhi kvas u istom omjeru (zapravo recept se tražio posebno za njega). Pa, budući da imam HP Delongey bez načina raženog kruha, odabran je način tijesta, 1 sat i 30 minuta, nakon čega sam tijesto prebacio u staklenu formu, stajao oko sat vremena na štednjaku s uključenom pećnicom, dok tijesto se diglo tri puta kao barem, nikad prije nisam to imao, a nakon što se kruh pekao u pećnici prema shemi 200C-15 ', 180C-20', 160-15 '.

Ovo je nešto! Mirisno, začinjeno, vrlo nježno. Muž je općenito oduševljen

Fotografije su neuspješne, jer bljeskalica u fotoaparatu više nije popravljiva. Ali pokušao sam

Isprobavši pećnicu sa suhim kvascem (i Saf-moment i Dr. Etker), odbio sam je, jer miris gotovog kruha nije bio impresivan. Počelo se peći na prešanom, svježem.
1. Promijenjen seljak iz Krosha na tijestu:
Tijesto: 100 g mlake vode + 9-10 g svježeg kvasca + šećer na vrhu žlice, promiješajte. Dodajte 80 g pšeničnog brašna. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 3-5 sati. Ako na toplom mjestu - onda 2 sata, odnosno do trenutka kada se počne taložiti.
Možete - noću na najtoplijem mjestu hladnjaka, ali prije pečenja - izvaditi na sat vremena.
Tijesto: Osušite samo 410 -420 g (ne računajući brašno u tijestu): od toga - 2 žlice. žlice griza + 100-120 oljuštenog raženog brašna (do polovice količine može se zamijeniti tapetama), ostalo je pšenično brašno.
Voda +205 - 220 ml (s onom u tijestu dobijete 305-320 ml). Dobro je dio vode zamijeniti sirutkom ili jogurt-jogurtom, ako ne - 2 žlice.žlice mlijeka u prahu. Otopite 1,5 žličicu soli i 1 žlicu žlice u tekućini. žlica šećera.

Treba imati na umu da je što je tekućina gušća (mlijeko u mlijeku) to više potrebno. Ako ima dovoljno vode 305-310 (ukupno), tada prilikom zamjene polovice vode usirenim mlijekom - oko 320. (Isti se kruh može ispeći zamjenom tekućine, osim one u tijestu, kvasom. Običan, u bocama. Ulijte ga unaprijed u čašu da odstoji - plin se oslobađa.)

Aditivi (nije obavezno): 2 tablice. žlice brašna mogu se zamijeniti žitnim pahuljicama ili pšeničnim klicama ili 2 žlice. žlice zobenih mekinja (dodatak pšeničnih ili raženih mekinja nije mi se svidio: miris neke vrste kruha nije u redu).
Ulje: 1 tablica. žlica povrća. (Ako dodate pšenične klice, tada ulje oraha zvuči vrlo dobro.)

Na dnu stroja za kruh nalaze se suhi sastojci, zatim tijesto, zatim tekućina i ulje. Način rada - osnovni, veličina L, srednja (ili kako god već želite) kora.
(Prvo možete početi miješati na "Pelmeni" 5-6 minuta, oblikovati punđu, a zatim na "Main").

2. Kruh "Kolobok"
(prvi put pečeno je od onoga što mu je bilo pri ruci - „strugano dnom bačve ...“, zato je i dobilo ime), a zatim dovedeno u svakodnevni život. Kruh se dobiva čak i ako brašno nije jako dobro (ali u razumnim granicama):
Opara - kao u prethodnom receptu, 100 ml vode + 80 brašna, ali kvasac - 7 g.
Skuhajte srednje oguljeni krumpir, spremite juhu, zgnječite krumpir i ohladite.
Tijesto:
1) suho: 80 g raženog brašna + 1-2 žlice griza + dodajte pšenično brašno do 320 g (ukupno suho, bez tijesta).
2) tekućina: u mjernu čašu ulijte oko 50 ml sireva mlijeka + 1 žumanjak + juhu od krumpira do oznake 190 ml +1,25 žličice soli + 1,25 žlice šećera. Sve miješamo + 1 žlica biljnog ulja.
Na dnu - suhi, zatim zdrobljeni krumpir, zatim tijesto, na vrhu - tekućina. Osnovni način rada, veličina M ili L, kora - po želji možete pripremiti premiks kao u prethodnom receptu.

Napomena: dok nisam imao slad, dodao sam u tekućinu, dok je vruća, nekoliko žličica s vrhom napitka od instant kave "Zlatno uho" (a ponekad i sada). Sadrži samo raž, ječam, pšenicu - ništa suvišno (bez kave!), A boja ispada smećkasta, poput seoske. Slad je ok, ali malo mijenja okus.

3. Kruh od krumpira s biljem.
Opara - kao u prethodnom receptu, 100 ml vode + 80 brašna, kvasac - 8 g.
Tijesto:
Oguljeni krumpir ponovno skuhajte, sačuvajte juhu, zgnječite krumpir i ohladite.
1) suho: 70 g raženog brašna + 1 žlica griza + dodajte pšenično brašno do 320 g (ukupno suho, bez tijesta).
2) Tekućina: 50-70 ml sireva mlijeka (kefir, sirutka) + krumpirova juha do oznake 190 ml +1,25 žličice soli + 1 žlica smeđeg šećera + 1 stol. žlica slada ili 2 žličice. s vrhom spomenutog napitka od kave. 1 žlica. l. suncokretovo ulje.
Kao i obično: suh, zatim pire krumpir, zatim tijesto, na vrhu - tekućina.
U ovom slučaju, uvijek vodim šaržu na "Pelmeni" 5-6 minuta, oblikujem punđu, a zatim na "Main".

Nakon gnječenja i korekcije (ili neposredno nakon gnječenja) isključujem HP uklanjanjem utikača iz utičnice. Tijesto rasporedim na pobrašnjenu dasku. Razvaljam i razvučem u traku, posipam je gusto (sloj od 1 cm) sitno nasjeckanim koprom i peršinom, možete malo mažurana (ja suh), možete malo suhog mljevenog češnjaka, oguljenog i malo prženih sjemenki. (Također je dobar ribani sir, ali bit će tako vlažnih rubova oko trave). Uvaljam u rolat. Izvadim vijak njihova HP-a. Polažem rolu. Uključim utikač u utičnicu - nastavljamo peći. Ako to osjetite za 10 minuta. ne stane, zataknite utikač na nekoliko sekundi, ponovno ga uklonite - i imate još 10 minuta.
Kruh je sam po sebi ukusan, "bez svega". I miris! ..

Dobro. Pekla sam i pekla sa sirovim kvascem, i uzmi ga i potroši! Ni u Auchanu, ni u 7K ... Na tržištu smo dva puta naišli na ustajale - mirisne. I kupio sam suhi kvasac "Saf-instant", francuski. I sad im pjevam pjesmu: to je sasvim druga stvar! I pristaju istodobno, a miris kruha je prirodan. Bez gnjavaže.
Svi prethodni recepti rade s njima, samo bez tijesta i prethodnog gnječenja.8 g sirovog = žličica suhog, a brašno i tekućina koji su bili u tijestu dodaju se glavnim komponentama.

4. Kruh s prosnim brašnom.
Vrlo ugodan, jednostavan za napraviti, ali težak za okus, kruh je sličan glavnom iz Upute.

Suho: 1 žlica. l. varalice + 6 stol. žlice prosonog brašna + 2 žlice. l. raž + dodajte do 400 g pšenice.
Tekućina: 280-290 ml vode, 1 žlica. l. šećer, 1 žličica. sol, 2 žlice. l. suho mlijeko - promiješajte.
Na dnu - 1 žličica kvasca, zatim - suha, tekućina, 1,5 žlica. l. omekšani maslac (!) maslac.
Način rada - osnovni, veličina M, kora - po izboru.

Moguće je i s pećnicom od kukuruza i zobene pahuljice. Tada maslac nije nužno maslac. Ali okus s njima nije ništa posebno. S heljdom - posebno, da. Dovoljno je 2-3 žlice toga za okus.

Dodano u četvrtak, 30. ožujka 2017. 11:20

5. Varijacije načina rada "francuski":
Vrlo jednostavan recept, konzistencija kruha podsjeća na one rogoze koji su se nekada prodavali. Ne podiže se debelo ispod poklopca, već tvori uredan kruh s kupolastim krovom s elastičnom mekom mrvicom. U ovom je receptu važna kvaliteta brašna (sada imam Sokolnicheskaya Traditional, u zelenoj vrećici i raži - Prokhor Bakaleinikov).

1 nepotpuna žličica (oko 4/5) suhog kvasca.
Brašno ukupno - 400 g. Od njih - 1 žlica. l. griz, do 80 g raži (više - niste probali, možete - bez raži, ali tada ima manje tekućine). Umjesto raži možete koristiti kukuruz, ispada dobro.
1,25 žličice sol.
Tekućina - 120-150 ml jogurta (kefira), bolje je zakiseljeno, ostalo je voda. Ukupno - 320 ml. (Ako bez raži - 305-310). Svu tekućinu možete zamijeniti sirutkom od izrade svježeg sira.
1 žlica. l. biljno (bolje - maslinovo, ali okusa) ulje.
Svi! Način je francuski. Medenjaci će se formirati s poteškoćama, ali želja za dodavanjem vode će slomiti!

Dodano u četvrtak, 30. ožujka 2017. 11:20

6. Rustikalna varijanta.
1 žličica suhog kvasca na dno.
Suho: 1,5 žlica. l. griz, 100 g raženog brašna, dodajte do 400 g (ukupno suho - 400 g) s pšeničnim brašnom. 1-2 žlice. l. slad, 1 žličica. panifarin. Sve dobro promiješajte. Prosijte u HP (uvijek prosijte).
Tekućina: 180 ml jogurta (kefira) + 145-150 ml vode.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 0,5 žličice
Biljno ulje - nepotpuna umjetnost. žlica (približno 3/4).
Način rada - osnovni, veličina L, kora - srednja. Prije pečenja dobro je vrh efektno poprašiti brašnom.
Ovaj kruh ima grudastu koru, ali ne želite povećavati količinu vode: mrvica je bolno dobra!

prvi put je ispalo sjajno, sljedeća 3 puta baš grozno, tijesto gori, ne diže se i ne peče dobro. Sve sam stavila prema receptu. Ja koristim prešani kvasac, napravim tijesto. ukratko, sve je prema očekivanjima. svježi kvasac. Recite mi što da radim s ovim problemom?

KULICH
Tekuće komponente:
50 ml. svježe iscijeđeni sok od naranče;
100gr. maslac;
4 jaja (promućkati prije polaganja);
Za više slatkoće i arome tijesta možete dodati 1 žlicu. l. med;
Suhe komponente:
2,5 šalice pšeničnog brašna (450g);
4 žlice šećera;
1 žličica vanilin
0,5 žličice soli;
2,5-3 žličice suhog kvasca;
Začiniti:
Grožđice (kandirano voće, orašasti plodovi) puna kanta za grožđice (50-80gr.)
Vrijeme pečenja: 5h., Režim DIJETE (BAKE RAISIN)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernet, traži po temama. Vidio sam da je ovaj kolač pečen. Ja ozbiljno sumnjam da ovdje ima malo tekućine (jaja se tekućini mogu pripisati samo djelomično).
Koja je vaša lepinja od tijesta prilikom gnječenja?
Još bolje, poslužite se nekim receptima koje su dokazali korisnici foruma. U knjigama priloženim uz HP recepti nisu uvijek izvodljivi.

Usput, za svježi kvasac nije potrebno raditi tijesto (ja ih samo izmrvim na dno kante, brašno na vrh itd.)

Kvasac - vrste, upotreba, oznaka, izbor
ovdje ćete pronaći sve informacije o kvascu i sve poveznice. Ja samo zdrobim kvasac na dno kante, možete napraviti tijesto, ali u svom receptu nemate odgovarajuću količinu tekućine za to (vodu ili mlijeko).

O receptu ...isprobajte neki drugi (Kulich od Elene Bo, na primjer). Ako ne uspije, razlog ćete morati potražiti u sastojcima ili štednjaku.

Usput, kako se radi tijesto? Ako je sa sokom, onda možda postoji problem. Je li sok svježe cijeđen ili konzerviran? Kiselina ili konzervans, kako mogu utjecati na vitalnost kvasca.
Pokušajte drobiti kvasac brašnom, bez ikakvog tijesta.

Napravim tijesto od mlijeka, prstohvat šećera i kvasca za 1/2 žlice toplog mlijeka.
OK, puno hvala, pokušat ću, reći ću vam kako je ispalo

Napravim tijesto od mlijeka, prstohvat šećera i kvasca za 1/2 žlice toplog mlijeka.
OK, puno hvala, pokušat ću, reći ću vam kako je ispalo

A koliko brašna? Koliko tijesto na vrijeme naraste? (Tijesto je smjesa tekućine, kvasca i brašna koje se diglo).
Ako radite tijesto, onda ga je bolje namazati na vrh brašna, ali u tekućinu.
Jao, nisam pekla pekarske proizvode, već redovito kruh na tijestu. Možda je naš kvasac drugačiji ...

["Kada koristite prirodni kvasac, prvo otopite kvasac u vodi."]

Ja samo zdrobim kvasac na dno kante, možete napraviti tijesto, ali u svom receptu nemate odgovarajuću količinu tekućine za to (vodu ili mlijeko).

Živi kvasac razrijedim u maloj količini sirutke, promiješam; Dobivenu masu umiješam u svu ostatak tekućine koja se prelije preko brašna (prema uputama za Panasonic, u drugima može biti obrnuto). Potrebno je točno 60 minuta od pokretanja programa do početka šarže (izjednačavanje temperature). Rezultat je konstantno izvrstan, pogledajte fotografiju ovdje... Za vlasnike Panasa postoji i preporuka kako se nositi s kvarom na krovu.

Inače, u uputama za moj prvi HP LG / GoldStar bilo je zapisano da se živi kvasac prvo mora miješati u tekućini: "Kada koristite prirodni kvasac, prvo otopite kvasac u vodi." (pravopis originala očito su preveli Korejci).

Pekla KULICH:
Tekuće komponente:
50 ml. svježe iscijeđeni sok od naranče;
100gr. maslac;
4 jaja (promućkati prije polaganja);
Za više slatkoće i arome tijesta možete dodati 1 žlicu. l. med;
Suhe komponente:
2,5 šalice pšeničnog brašna (450g);
4 žlice šećera;
1 žličica vanilin
0,5 žličice soli;
2,5-3 žličice suhog kvasca;
Začiniti:
Grožđice (kandirano voće, orašasti plodovi) puna kanta za grožđice (50-80gr.)
Vrijeme pečenja: 5h., DIJETSKI način rada (BAKE GUISIN) s grožđicama

Kvasac mi je bio pomalo star, ali sam ga ipak odlučio upotrijebiti, jer je bio poseban CAF za pečenje. Isprva je nastala neka vrsta koloboka, no onda je tijesto postalo konzistencija razmaza (treba li biti tako?). Otprilike 10 minuta prije kraja osjetio sam da malo gori, ali nisam ga otvorio. Krov je otpuhan - kasno paljenje, vidimo ... Sljedeći put ću ga staviti umjesto L - M. Možda neće izgorjeti? Izrezana fotografija sutra.



Kao što je i obećano, fotografija na izrezi. Okus i struktura su "kulichny", ukusni.

[NatalyaB]

Pečeni recept NatalyaB Varijacije u načinu "francuski":

1 nepotpuna žličica (oko 4/5) suhog kvasca.
Brašno ukupno - 400 g. Od njih - 1 žlica. l. griz, do 80 g raži, 1,25 žličice. sol.
Tekućina - 120 ml sireva mlijeka, ostalo je voda. Ukupno - 320 ml.
1 žlica. l. maslinovo ulje.
Način je francuski. Licitar je nastao s poteškoćama, ali želja za dodavanjem vode - zdrobljena, kako je tražio autor recepta!

Kupola nije baš ujednačena, ali kruh me obradovao! Hvala vam.

Kupola nije baš ujednačena, ali kruh me obradovao! Hvala vam.

Drago mi je da vam se svidjelo! Ako kupola nije jako zadovoljna, tada možete odmah uliti 10 ml vode. Sviđa mi se samo "natečena" struktura "kruha"!

Svidio mi se vaš recept jer nije pekara, ali daje okus i strukturu kruha. Cijenjeni su i kućni ljubimci. Isprobat ću vaše ostale recepte.

[NatalyaB]

NatalyaB, recite mi, kakve kašike naznačujete: obične ili Pansonike?
Trebate li umjesto raži dodati kukuruz, zobene pahuljice ili heljdu? ..

Žlice - da, od Panasonica. Raž nije obavezna, ali dodam malo (2 žlice) za "dubinu" okusa kruha. Ne umjesto toga.Ispada da je "ostalo" brašno 8 žlica: ili svih 8 bilo kakvih zanimljivih (kukuruz, proso ...), ili 6 - zanimljivih + 2 - raženih.

Puno hvala na receptu da mi se svidio kruh

[Sretna Nova godina!]

Sretna Nova godina!

Mogu li vam dati drugi recept?

Pokušavano više puta na Panasonicu 253, "raženi" način, ništa se ne ispravlja, samo je ponekad potrebno osigurati da u uglovima kalupa tijekom gnječenja nema brašna (pa, to je kao i uvijek).

Raženo brašno 300 g
Pšenično brašno 190 g
Kvasac 1,5 žličice
Sol 1,5 žličice
Slad od raži 3 žlice. l (možete kuhati, ne možete kuhati)
- u daljnjem tekstu aditivi iz "House-Khleb" od VVT-ova
Extra-R 1,5 žlica. l
Panifarin 4 žlice. l.
Biljno ulje 1,5 žlica. l (ukusno s nerafiniranim "prženim" suncokretom)
Voda 440 ml
Sjemenke suncokreta, oguljene 50 g, korijander, sjemenke kima, hmelj-suneli (po želji, što god želite).

Sad ovaj slučaj pokušavam prilagoditi Delongy 125 ... dok se ispostavilo da nije sasvim u redu - izgleda kao da je stvar u temperaturi ...

[just_len]

just_len Panifarina četiri žlice Ne previše?

Mi volimo ... Pokušavalo manje, IMHO gore. Skupo, ali vrijedi

[just_len]

just_len
Puno vode: za 490 g brašna - 440 ml? Jesam li dobro shvatio? Po mom mišljenju ovo je puno. Možda zato ne ide? Panifarin 4 žličice dovoljne su za ovu količinu.

[just_len]

just_len Čitamo: Panifarin
Aditiv na bazi suhog glutena, dizajniran za poboljšanje kvalitete svih vrsta pekarskih proizvoda, posebno raženog i pšeničnog, izrađen od pšeničnog brašna sa smanjenim sadržajem glutena.
Doziranje: 0,5 - 2%.
🔗
Dakle, u vašem receptu, ako napravite 2%, dobit ćete 9,8 grama, odnosno približno
žlica!
NatalyaB Budući da panifarin snažno "uzima" vodu, njegova se količina povećava
IMHO, možete smanjiti panifarin i vodu, to možete provjeriti samo empirijski

Pa, ovo je samo brašno 490 g, a također i aditivi - slad 3 žlice. l, panifarin 4 žlice. l., ekstra-r 1,5 žlice. l .. Tamo istrči možda pola čaše ...

Zašto ne radi? U Panasonicu ispada sjajno (samo u načinu raži), zato sam ga i podijelio. Ali nisam se mislio slikati, ali sada ne koristimo taj aparat za izradu kruha, jer smo kupili Delongy 125. A u Delongyju se ovaj kruh pokazao ukusnim, samo je malo narastao - pa, nije od recept, samo temperaturni režim još nije prilagođen. Sad ću ga dovesti u isti pogled kakav je bio - definitivno ću fotografirati.

Teorijski sporovi IMHO-a nemaju smisla, morate pokušati
P.S. Zapravo, pod dobro uzgojenim kruhom, razumijem ga tako da ne padne gotovo do vrha kante, maksimum je ravni krov ...
Ovo je (prvo jučerašnje iskustvo iz Delongyja po istom receptu) - loše ustalo. Ali sasvim ukusno. Visina štruce je 11 cm, unatoč činjenici da je kanta Delongievskoye šira od Panasonicove.
🔗

[just_len]

just_len NatalyaB Budući da panifarin snažno "uzima" vodu, njegova se količina povećava

Ah, shvatila sam. 4 tablica. žlice panifarina nisu mi padale na pamet dodati. :) Jučer sam ispekla malo "nasuprot" sive boje: 300 pšenice (od toga 2 žlice griza) + 200 raži. Bez panifarina, u glavnom načinu. Tekućine - 350 ml, od čega - 100 ml sireva mlijeka. Krov je pomalo kvrgav, ali porastao je - pečen, konzistencija kruha Darnitsa, ali nisam ljubitelj nježnog kruha. Jedino je nekako bljutavo ...

[NatalyaB]

NatalyaB Na primjer, uvijek dodam više soli 0,5 žličice-1 h. l
tvornički kruh uvijek je slaniji od domaćeg, to nije uobičajeno

Koristim ovaj recept. Raženi kruh s prekrasnim krovom, samo sol i šećer (zamjenjujem medom) stavljam 1,5-2 puta više. Ako točno prema receptu, onda ispada kao, za moj ukus, bljutavo.

[NatalyaB]

NatalyaB Na primjer, uvijek dodam više soli 0,5 žličice-1 h. l
tvornički kruh uvijek je slaniji od domaćeg, to nije uobičajeno

Možda, iako na 500 g brašna uvijek stavim 1,5 žličicu. sol. I med je bio ovaj put, da - 1 stol. žlica. Sljedeći put ću probati malo slanije, ali čini se da nema dovoljno kiselosti. Ovdje bi ušlo domaće kiselo tijesto! Zanima me daje li Agram kiselost? Kad pečem Borodinski, dodam, ali ima puno svega - i slada i korijandera. Ukusno, prekrasno, ali ne i razumjeti što što daje!

Rina72, Hvala vam! Poboljšajmo!

[NatalyaB]

NatalyaB Naravno da će Agram dati kiselost (ovo je "suhi kvasac")

[NatalyaB]

NatalyaB, Vaš recept "Varijacije načina rada" francuski "postale su mi najdraže! Ponekad tamo dodam par žlica kiselog tijesta ili promijenim griz za njegovu smjesu s klicama i mekinjama. Hvala još jednom.

[NatalyaB]

NatalyaB, Vaš recept "Varijacije načina rada" francuski "postale su mi najdraže! Ponekad tamo dodam par žlica kiselog tijesta ili promijenim griz za njegovu smjesu s klicama i mekinjama. Hvala još jednom.

Za tvoje zdravlje!

Ovdje druga varijacija dogodilo slučajno.
Točnije:
Na vagi: 50 g raženog brašna, žlica griza, dodajte pšenično brašno na 400 g.
U čašu: 50-60 ml sireva mlijeka, dodajte do 310 ml vode. Otopite 1 + 1/4 žličice soli.
Na dnu - nepotpuna žličica suhog instant kvasca, zatim brašna, pa tekućine. Francuski način.

Stavila sam ga za noć, a ujutro sam se sjetila da sam zaboravila maslac i da već pečem! Ispao je fini naborani kruh s tako malo žilavom pulpom. Vrlo slična francuskoj ili pekarskoj ciabatti. Ponovila sam pokus. Također. Dječačiću se to jako svidjelo. I pečem se s pola žličice maslinovog ulja. Manje, ali i dalje žilavo. Vrlo ukusna!

Pozdrav svima! Baš smo jučer suprug i ja kupili aparat za kruh, no modela 254, 255 nije bilo u trgovini. Odmah ste se registrirali na web mjestu i uzeli vaš, Konstantin, recept za kruh od pšeničnih jaja. Puno vam hvala, rezultat je premašio moja očekivanja! Učinio sam sve kako ste savjetovali, promijenio redoslijed označavanja proizvoda. Kore sam pržila jače, do mraka, pa volim. Sad ću smisliti kako umetnuti slike i podnijeti izvještaj.
][

Probao sam prvi put, sve sam stavio jasno prema uputama za Panasonic - raženu kremu od kreme i plus dodao pola žlice kuminovih sjemenki i posipao po vrhu. Ispao je vrlo ukusan crni kruh, drugi je crni i neću pokušati, ovaj ispunjava sve uvjete za okus. drago mi je

Pozdrav, redovni forumi i pekarski gurui!

Sve je standardno: vidio sam, kupio, probao, svidjelo mi se, navuklo se.

Do sada sam isprobao samo dva recepta iz ove teme: "Jaje" i "Darnitsky".

🔗

Jaje (veličina L, tamna kora). Kućni ljubimac gotovo je pojeo polovicu prvog kruha od radosti. Vlasnik je pretjerao s brašnom u receptu, to je primjetno, ali nije kobno.

🔗

Darnitsky (veličina M, tamna kora). Skoro savršeno.

🔗

Darnitsky (veličina XL, srednja kora). Alarmantan.

Zašto vrh pogače toliko pada? Tko je kriv, brašno, kvasac? Možete li dodati bilo koji dodatak brašnu?

p.s. Sretni praznici svim prisutnim damama! Ljubaznost, ljubav i sreća za vas!

🔗

[Ed]

Ed U Darnitskyju i u Egg ima puno vode, pokušajte je smanjiti za 10 ml, ako dodate Agram, tada trebate povećati vodu na 380 ml.
Prijetnja u posljednje vrijeme koristim Weizensauer u mjestu Agram

[sazalexter]

sazalexterPuno hvala na savjetu!
Jednostavno smanjenje količine vode za 10 ml dovodi do izvrsnog rezultata.

🔗

Darnitsky (veličina XL, srednja kora).