Dom Pekarski proizvodi Uskrs O parazinskoj paski

O parazinskoj paski (stranica 4)

Andreevna
Kukičanje, već ste ispekli "Paraskinu", jeste li morali dodavati brašno nakon miješanja žumanjaka i bjelanjaka? Sad sam vjerojatno dodao negdje oko 50 grama, jer se ispostavilo da je to ljepljiva masa koja ni na koji način nije htjela biti poput punđe, čak ni uz pomoć mješalice, kao u grožđici
Citat: Zest

Nakon dodavanja bjelančevina, tijesto se zadržava poput koloboka samo zahvaljujući rotaciji miksera, postaje prilično tekuće, ali na nerazumljiv način elastično i ne ljepljivo.
Lenusya
Nisam Krosh, ali pekla sam Paraskinovu pasku. I brašno također dodano gr. 50, ali tijesto je i dalje bilo tekuće i nije se činilo ni kao kolobok
Celestine
Citat: Andreevna

Kukičanje, već ste ispekli "Paraskinu", jeste li morali dodavati brašno nakon miješanja žumanjaka i bjelanjaka? Sad sam vjerojatno dodao negdje oko 50 grama, jer se ispostavilo da je to ljepljiva masa koja ni na koji način nije htjela biti poput punđe, čak ni uz pomoć mješalice, kao u grožđici

I dodao sam brašno, gr. 50 Licitar je bio vrlo smiješan, poput kape nad oštricom
Andreevna
Hvala vam Lenusja, Celestina, umirio. Naravno, razumijem da to neće biti punđa, ali nije bila elastična i jako ljepljiva. Vjerojatno je sve u brašnu, svi su različiti.
Celestine
Citat: Andreevna

Hvala vam Lenusja, Celestina, umirio. Naravno, razumijem da to neće biti punđa, ali nije bila elastična i jako ljepljiva. Vjerojatno je sve u brašnu, svi su različiti.

Ljepljivo, ljepljivo, ako ga stavite u kalupe, onda možete
ZhenyaU
Upravo sam ispekla tortu za Pokhlebkina. Počela je izlaziti iz forme - a on se zgužvao pri ruci Je li tako i trebalo biti? Pecite sat vremena 10min. A onda sam mu još uvijek stavio da se peče ... Ili ga možda trebate ohladiti u kanti?
Celestine
Citat: ZhenyaU

Upravo sam ispekla tortu za Pokhlebkina. Počela je izlaziti iz forme - a on se zgužvao pri ruci Je li tako i trebalo biti? Pecite sat vremena 10min. A onda sam mu još uvijek stavio da se peče ... Ili ga možda trebate ohladiti u kanti?

Nije potpuno jasno kako se gubi .. odnosno ne bi trebalo biti jako teško, čak i kad se ohladi to neće biti, ali kad je vruće mekano je.
ZhenyaU
Nije samo mekan, već nekako čak i bore. Kupola se blago naborala. Možda nije pečeno? Ali istodobno je prilično rumen. Završio sam ga još malo, ali bojim se istresati
Celestine
Citat: ZhenyaU

Nije samo mekan, već se nekako i nabora. Kupola se blago naborala. Možda nije pečeno? Ali istodobno je prilično rumen. Završio sam ga još malo, ali bojim se istresati

Pa zašto ga drobite, vani, a kupola se naborala Ostavite ga na miru, pustite da se malo ohladi u obliku, a zatim ga izvadite, samo ga nemojte tresti naopako, već kao bočno, tako da krov ne konačno zgužvati
Ohladit će se dok će se malo stvrdnuti.
Bijelci su odmah bičevani, otuda takva nježnost ... Vi, na primjer, nećete zdrobiti biskvit
SkoNaNi
Javljam!
Pečena "torta u stilu Pokhlebkina" od pola norme.
Za darove imam samo jednokratne obrasce za darove, pa zasad pečem u loncu promjera 15 cm, visine 11 cm (poput takvih dimenzija), što bliže veličini jednokratnih oblika, gradeći po zidovima papirom za pečenje.
Tijekom pečenja, tijesto se VRLO PUNO !!!! Razbio je zidove i pokušao ispasti. Nekako sam se nosio s tim problemom ... A u dvorištu Moskve u međuvremenu je bilo 4:30 ujutro, a nakon strašne vaskularne krize, glava me nastavila boljeti ili možda sam već počinjao iznova
Ali nema se kamo povući !!! Čekao sam kraj pečenja. Izvadio sam je iz pećnice i otkrio da je ova struktura vrlo slična gljivi nakon eksplozije atomske bombe, samo što je jako nagnuta u jednom smjeru i samo se pokušava srušiti !!! Morao sam ga živo rezati, odnosno na torti, odsijecajući mu krovnu kapu ... A u 5:20, čak želim i spavati, pred prozorom svane ...Mislim da smokve s tobom, zlatne ribice, glavno je da sam te savladao (pa čak i nakon krize), a sada znam da se tijesto treba staviti 2 puta manje, inače ću ga morati ponovno uloviti ne može se vidjeti lijep oblik, upozoren sam unaprijed, darovi će biti lijepi! I...
Sad o ukusu!
Pa, kako da vam kažem ?! Izuzetno bogata, mokra, rastezljiva, ljepljiva i gusta torta !!!! Za moj ukus, konjaka je malo previše, jer ga osjećam i po okusu i po mirisu. U sljedećem. jednom ću dodati 1 st. l. konjak u pola stope. Okus je bogat, ne možete jesti puno odjednom, ali s vremena na vrijeme posjetit ćete kuhinju TAKVE torte, nikad nisam jela !!! Uzmite u obzir, pzhl, da prvi put ove godine pečem kolače, a prije toga sam jeo samo kupljene, pa se takvi kolači ne prodaju !!!
Recept za ljubitelja mokrih muffina (stvarno bogatih) !!! Primjerice, mojem se tati neće svidjeti, neće ni pokušati, ali sviđa mu se torta Elena Bo, a to su 2 potpuno različita uskršnja kolača !!!! Jedan je gust i vlažan, drugi je prozračan i suh.
Sad razmišljam o "Paraschina Pasque". Vjerojatno neću isprobati ovaj recept, jer nakon što sam probao Pokhlebkinsky kulich, mogu zamisliti kako može ispasti - Paraskin. I sličan kolač, kako mi se čini, već sam pekao neki dan, već postoji provjereni recept - malo prozračniji, ali i dalje bogat i gust, ali u njemu nema ljepljivosti i potezanja.
Iako, s čime se taj zastrašujući H ne šali ?!
Dakle, VELIKO HVALA NA receptu Pokhlebkin Kulich !!!!!
Zest, VAMA ODVOJENO VELIKO HVALA na činjenici da niste bili lijeni i obradili originalni recept za HP !!!!! To je vrlo jednostavno učiniti, a rezultat je impresivan i neočekivan - to je barem bilo za mene !!!!
O parazinskoj paski
Budući da je kolač s gljivama prerezan na 2 dijela, cijela slika nije uspjela, stoga je fotografija bila samo kriva, stvarno sam želio pokazati strukturu ovog čuda
Inače, moje se tijesto pokazalo ljepljivim, rukama sam ga stavila u lonac. Dodatno sam dodao brašno (~ 1 žlica L.). Tijekom gnječenja lepinja se pokazala prilično gustom, bojao sam se da suho voće neće ometati.
Andreevna
Citat: Celestine

Ljepljivo, ljepljivo, ako ga stavite u kalupe, onda možete
, Točno, lako žlicom. A u kalupu 1/2 ili 2/3?
Lenusya
Izvanredan uskršnji kolač,
ali kao gljiva se pokazalo, možda zato što ima puno tijesta za jedan oblik. Ako stavite 1/3 volumena, bit će vrlo lagan i prozračan; 1/2 je gušća.
Kad naraste na 3/4 kalupa, možete peći.

A u slučaju krize, možda je ipak bolje ne riskirati i ne živcirati se noću?
Celestine
Evo, i ja ću ovaj kolač ispeći za Uskrs, ali bez probe
I ja ću ispeći Paraskin, lakše je, pretežak je (pečenje), ali sudeći prema opisima, ovaj je još teži .. mmm ... te šo treba
Citat: Andreevna

, Točno, lako žlicom. A u kalupu 1/2 ili 2/3?

1/2 i pričekajte da naraste za 2/3, ne trebate ići više, izaći će
Panas255
Napravio sam Paraskinskoe tijesto, pa, vrlo tekuće, stavio ga žlicom u kalupe, stavio u pećnicu. Mijesio sam Pokhlebkinskoe, dok sam tukao brašno s mlijekom.
Recite mi, kad smanjim fotografiju, koji određeni kod da kopiram. Ja sam glup ...
Andreevna
Citat: Celestine


1/2 i pričekajte da naraste za 2/3, ne trebate ići više, izaći će
Hvala vam. Otišao sam raditi mališane za djecu.
Citat: Panas255

Recite mi, kad smanjim fotografiju, koji određeni kod da kopiram. Ja sam glup ...
Drugo ili treće može se lako obaviti.
Panas255
Narod! Zašto ne vidim slike? Neki križevi, a kad pošaljem poruku, u donjim porukama vidim fotografiju. Evo vidim, evo ne vidim!
Celestine
Citat: Panas255

Narod! Zašto ne vidim slike? Neki križevi, a kad pošaljem poruku, u donjim porukama vidim fotografiju. Evo vidim, evo ne vidim!

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0
RybkA
Već pečem pobkhlebkins u pećnici ...
Paraskin sada gnječi u HP-u ... Već sam dodao USYO, pa čak je i tekući, rekao bih jako puno, ali nakon što sam pročitao ono što je dolje napisano, malo sam se smirio, vjerojatno bi tako trebalo, pričekajte bum. ..
Inače sam dobio 4 jaja!

Više ...Hoće li Paraschina Pasca narasti tijekom postupka pečenja? DO koje razine bih joj trebao dopustiti da raste? A onda će se pečenje obavljati bez mene (ja ću otići), da ne bi išlo preko ruba?
SkoNaNi
Lenusya, Hvala vam!
Stavio sam tijesto na 1/2 kalupa i, očito, pretjerano izlagao uspon, ali čekao sam u granicama normale (negdje 1h10min-1h20min), ali za to vrijeme nisam tamo pogledao niti jednom, pa je prije pečenja tijesto bilo već se udvostručio, a onda je morao samo razbiti barikade. Zaključak za mene je jedan, upotrijebit ću pola porcije za 2 uskršnja kolača
Da, nemoguće je postati nervozan nakon kriza, bilo danju ili noću, ali da nisam probao recept noću, kasnije bih bio nervozniji i zaradio bih drugu krizu. Svi imaju različit ukus i svi žele zadovoljiti
Celestine
Citat: RybkA

Već pečem pobkhlebkins u pećnici ...
Paraskin se sada gnječi u HP-u ... Već sam dodao USYO, pa čak je i tekući, rekao bih jako puno, ali nakon što sam pročitao ono što je dolje napisano, malo sam se smirio, vjerojatno bi trebalo biti tako, pričekaj bum. ..

ako je vrlo tekuće, mislim da možete dodati par žlica brašna, tada će pečenje biti gušće
RybkA
Tako sam sigurno dodao oko 5 žlica, ali nakon što sam dodao proteine ​​opet je postalo "kapa u lokvi".

Ponavljam ...
Također ... Hoće li Paraschina pasca narasti tijekom postupka pečenja? DO koje razine bih joj trebao dopustiti da raste? A onda će se pečenje obaviti bez mene (ja ću otići), da ne bi išlo preko ruba?

Otišao sam i pogledao, prošlo je 15 minuta, postalo je glatko poput klizališta, zabrinut sam zbog trenutnog tijesta ... mogu li ga gnječiti?
Celestine
Citat: RybkA

Tako sam sigurno dodao oko 5 žlica, ali nakon što sam dodao proteine ​​opet je postalo "kapa u lokvi".

Ponavljam ...
Također ... Hoće li Paraschina pasca narasti tijekom postupka pečenja? DO koje razine bih joj trebao dopustiti da raste? A onda će se pečenje obavljati bez mene (otići ću), da ne bi išlo preko ruba?

Dići će se, definitivno. pa neka ide do 2/3, i to je dovoljno.
Panas255
O parazinskoj paski
RybkA
Bastinda, po mom mišljenju ovo je recept za Pokhlebkinskaya Paska ...

Poruke se penju vratolomnom brzinom, morate kopirati svoje bilješke ...

Otišao sam i pogledao, prošlo je 15 minuta, postalo je glatko poput klizališta, zabrinut sam zbog trenutnog tijesta ... mogu li ga gnječiti?
Celestine
Citat: RybkA


Poruke se penju vratolomnom brzinom, morate kopirati svoje bilješke ...

Otišao sam i pogledao, prošlo je 15 minuta, postalo je glatko poput klizališta, zabrinut sam zbog trenutnog tijesta ... mogu li ga gnječiti?

ako sumnjate, pomiješajte, ali općenito, nije mi baš brzo odgovarala
GAlexV
I ja sam imala isto iskustvo jučer. Tijesto je odjednom, nakon miješanja proteina, postalo ujednačeno i ujednačeno i poraslo je za 1 mm za 40 minuta. I tek nakon toga počeo je više-manje rasti. Opa, koliko je iskustava povezano s ovim receptom!
Ali rezultat je ugodan.
Luchinka je provjerila - sve je u redu. Ali kako inače možete provjeriti kvalitetu pečenja Uskrsa (bez prerezivanja na pola)?
RybkA
nije mi baš brzo pristajala
I ja sam jučer imao isto iskustvo. Tijesto je odjednom, nakon miješanja proteina, postalo ujednačeno i ujednačeno i poraslo je za 1 mm za 40 minuta.
To sam želio napisati ... uspon traje već 30 minuta, ali smjena se nije pomaknula
Andreevna
Da, Celestinochka je u pravu, vrlo je teško uklopiti se, teško za njega, za test, tj. Sljedeći ću put pokušati staviti ulje u zadnju seriju, smanjujući time vrijeme za prvi porast. Ali još nisam odlučila kako.
Bastinda
A gdje pronaći recept za Pokhlebkinskaya Paska?
Celestine
Citat: Bastinda

A gdje pronaći recept za Pokhlebkinsky Paska?

U istoj niti na prvim stranicama
Lyuska
Ljudi, pa što bi trebalo biti tijesto prije zadnjeg dizanja, tekuće poput palačinki ili guste pavlake?

Koliko malih 400 grama tijesta možete napraviti?

Netko je pokušao zamijesiti tijesto u tvornici kruha Parask. Pasca više od 400 grama, povlači li to ili ne.
GAlexV
Imao sam je cijelo vrijeme tekućinu poput palačinki.
Panas255
Citat: Lyuska


Koliko malih 400 grama tijesta možete napraviti?

Netko je pokušao zamijesiti tijesto u tvornici kruha Parask. Pasca više od 400 grama, povlači li to ili ne.
Napravila sam 600g brašna, ispalo je 2 komada ispod dječje hrane, na kojoj piše "težina 450g" i 3 od ananasa.
Celestine
Panas255, slavne perle, takve pametne
Bastinda
HVALA, TOČNO ISTI RECEPT.
Baksyusha
Ma, djevojčice, a nakon prvog gnječenja tijesto stoji već sat i pol i ne misli ustati.Već sam ga premjestio u pećnicu, zagrijanu na 50 * ... Ne znam što da radim. Dodajte žumanjke s bjelanjcima, možda će postupak ići
Panas255
Nešto sam imao Paraskinu VRLO tekućinu, a Pokhlebkina prije zadnjeg pristupa JAKO cool. Možda zavrtim kolut, inače sam zabrinut za paski
Panas255
gdje su naši stručnjaci ??? Smiri se nekako ... Zest! Kada ćete se vratiti ljudima ??
Andreevna
Od 400g brašna (+50 miješanog) napravila sam 6 malih uskršnjih kolača. Pekla je u limenkama od variva i malim čašicama od nehrđajućeg čelika. Tako sam tu stavio 1/2 volumena, kad je bilo 2/3, podmazao žumanjkom pomiješanim s vrhnjem i u pećnicu. Odrasli su i puzali izvan forme, tvoreći šešir. Nije narastao, nije narastao i onda. Potrebno je staviti manje od polovice obrasca, to je sigurno.
Baksyusha
Je li vam se tijesto diglo nakon prve šarže?
SkoNaNi
Nisam stručnjak, ali i moje Pokhlebkinskoye tijesto je bilo gusto. U početku sam čak pomislio da suho voće ne može ometati.
SkoNaNi
Baksyusha, Već sam pročitao u ovoj temi da se nakon dodavanja proteina, poput proteina ili žumanjaka, tijesto počinje dobro dizati ...
Andreevna
Citat: Baksyusha

Je li vam se tijesto diglo nakon prve šarže?
Pa, vrlo loše. Uključio sam drugo miješenje za žumanjke kad se tijesto diglo malo više od 1/2 kante. I neću reći da je nakon uvođenja žumanjaka-proteina brzo narastao, ali u pećnici je poplavio
Baksyusha
Cure, malo su se smirile, samo što recept kaže da se tijesto digne do rubova kante, a tek onda dodajte žumanjke s bjelanjcima.
Ali gotovo se nije dignuo, a ja sam odlučio riskirati i dodati jaja. Sad je sve u pećnici, da vidimo hoće li me "zgaziti ili ne".
Odlučio sam pustiti tijesto da se popne i tek onda ga staviti u kalupe.
Andreevna
Baksyusha, molim vas recite nam rezultat.
Zest
oh, upravo su se vratili, i evo, oni već u punom jeku peku tjesteninu ...
Ni sama ne znam što bih odgovorila, ali htjela sam i danas imati vremena nešto ispeći ...
Moramo barem negdje započeti
Baksyusha
Citat: Andreevna

Baksyusha, molim vas recite nam rezultat.
Zbogom, gospodine
Lenusya
Citat: Andreevna

Od 400g brašna (+50 miješanog) dobio sam 6 malih uskršnjih kolača. Pekla je u limenkama od variva i malim šalicama od nehrđajućeg čelika. Tako sam tu stavio 1/2 volumena, kad je bilo 2/3, namazao žumanjkom pomiješanim s vrhnjem i u pećnicu. Odrasli su i puzali izvan forme, tvoreći šešir. Nije narastao, nije narastao i onda. Potrebno je staviti manje od polovice obrasca, to je sigurno.

Moje tijesto za Paraskinu pascu bilo je vrlo tekuće i ravnomjerno se dizalo, a vrh je bio ravno
Pokhlebkinovo tijesto nije tekuće, već gusto
uputno je obrazac ispuniti za 1/3 volumena i peći kad je 3/4. Potvrđeno osobnim iskustvom
SkoNaNi
LenusyaOdnosi li se količina koju treba ispuniti i na recept Pokhlebkinskyja? Inače, razmišljam o tome da ga napravim još jednom danas i ispravno ispunim obrazac tako da je sve ujednačeno, tada će se sve ravnomjerno ispeći i okus biti ispravniji
Lenusya
SkoNaNi, to se posebno odnosi na recept Pokhlebkinsky (radio sam tijesto, pekao ga u kalupima), budući da sam Paraskinu Pasku napravio u aparatu za izradu kruha, gdje se tijesto dizalo 2 puta za 40 minuta, IMHO bi ga radio u kalupima, možete i ispuniti 1/3 - 1/2, ali koliko razumijem, ovo se tijesto ponaša drugačije za sve.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha