O paraskin pasqueu

Moje tijesto za Paraskinu pascu bilo je vrlo tekuće i ravnomjerno se dizalo, a vrh je bio ravno
Pokhlebkinovo tijesto nije tekuće, već gusto
uputno je obrazac ispuniti za 1/3 volumena i peći kad je 3/4. Potvrđeno osobnim iskustvom

To je u redu. Tijesto na Paraskini prije zadnjeg dizanja je nešto poput tijesta za palačinke ili gustu pavlaku.
Tijesto za Pokhlebkinskaya u aparatu za kruh je gusto, poput mokre lepinje od raži, aditivi se lako ometaju. To je prema izvornom receptu za ručno gnječenje - vrlo gusto, potreban je napor da se ravnomjerno "pomiješa" grožđice.

[Lenusya]

LenusyaOdnosi li se količina koju treba ispuniti i na recept Pokhlebkinsky? Inače, danas razmišljam o ponovnoj izradi i ispravnom ispunjavanju obrasca kako bi sve bilo ujednačeno, tada će se sve ravnomjerno ispeći i okus biti ispravniji

Obrasce je bolje ispuniti malo više od 1/3 i za jedan i za drugi recept.

[Lenusya]

Lenusya,Zest, hvala, djevojke, na savjetima stvarno želim ponoviti uskrsnu tortu Pokhlebkinsky, jer mi je izašla nesavršeno. HP Zest... Trebalo bi uspjeti. Izvještaj će biti!

Pročitao sam sve stranice, pokušat ću ukratko odgovoriti na sva pitanja koja sam vidio.
1. Grožđice MORAJU biti uvaljane u brašno, inače se neće ravnomjerno rasporediti.
2. Vrijeme za dizanje 1 - 1,5 - približno, pazite na tijesto, puno ovisi o kvaliteti položenih proizvoda i temperaturi.
3. U Paraschini, nemojte pokušavati dovesti tijesto do ruba kante pri prvom usponu, ono će sustići drugi uspon.
4. Nakon dodavanja bjelančevina, tijesto u Paraschini je glatko i "sjajno", ponajviše poput "kapice preko oštrice".
5. Paraskinu stavite u aparat za izradu kruha na pečene proizvode, kada otprilike 5 cm nije dovoljno do vrha.
6. Ako kolač "nije čvrsto na nogama" - to znači da je tijesto bilo PREVIŠE tekuće, pripazite da tijesto prije zadnjeg dizanja nije tekuće od guste pavlake. Ostavite da se malo ohladi u kanti (nakon što ga izvadite iz krušnice), a zatim ga lagano izvucite bočno.

Što se tiče recepta Pokhlebkinsky.
Prema izvornom receptu za ručno gnječenje, ispada da je tijesto gusto, gnječi se s naporom, ne zaostaje odmah za rukama, ostaje prilično dugo ljepljivo, kada gnječite ruke, premažite uljem i uporno mijesite. Po potrebi dodajte brašna.

Prilagođavajući recept za stroj za kruh, posebno sam ga „razrijedio“ kako bih olakšao pećnicu. Tijesto ne bi smjelo biti PREKULO. Mekša je od žitne žemlje, koja pomalo podsjeća na kiflicu od raži koja se uvila u snop. Svi aditivi i grožđice lako ometaju.

[Zest]

Zest, Vrlo sam zahvalan za "Paraskin Pasque". Okus 5+. Maslac sam zamijenio Pyshka margarinom za pečenje. Margarin uvijek stavljam u kiflice. Sutra ću peći po Pokhlebkinu.

Nisam se usudio ispeći paraschina pascu bez moje prisutnosti. Tijesto je ostalo nakon 1,5 puta da je bilo jedva pola kalupa, odsustvovao sam dva sata, dolazim, i samo se izravnalo s ruba i što učiniti? Neću se usuditi peći u KhP, sad ću otići upaliti pećnicu i položiti je na kalupe.

Da li da ga pomiješam s brašnom ili da bude tako?

U petak sam upravo razgovarao s majkom o pečenju paske, i tako prije vađenja pokrova, a ovo je oko pola šest navečer, ne može se ništa učiniti, još je bolje manje razgovarati, kako! Dakle, ako pečete sutra, onda je bolje bliže ponoći, mislim da jest, iako ne da mi savjetujete.

Nisam se usudio ispeći paraschina pascu bez moje prisutnosti. Tijesto je ostalo nakon 1,5 puta da je bilo jedva pola kalupa, odsustvovao sam dva sata, dolazim, i samo se izravnalo s ruba i što učiniti? Neću se usuditi peći u KhP, sad ću otići upaliti pećnicu i položiti je na kalupe.

Da li da ga pomiješam s brašnom ili da bude tako?

Pa bi uključili pečenje, ionako više nego što joj treba, neće narasti.

[RybkA]

RybkA, neka bude.

Pa bi uključili pečenje, ionako više nego što joj treba, neće narasti.

Već je malo porastao, što će se dogoditi kad započne pečenje? Hoće li ići preko ruba?

Danas neću peći, inače ću ga završiti tek u 3 ujutro, prekasno, želim spavati

Ne znam ni što da radim ... Uskrsni kolač Paraskin uopće se nije dizao nakon svih dodavanja ... Prošla su već 2 sata! Što uraditi?

Na 1 minutu uključio sam "pečenje" (da bude toplije), nisam se puno dizao, ni 5 cm do vrha, a kad sam pekao, ispalo je izvrsno, ne previše prozračno, već teško, masno i s malim rupicama ...

: D Pa, napokon, sve moje pustolovine su gotove: tijesto od paraskina na kraju se diglo, ispeklo i dalo planini dva srednja i jedno malo pecivo.
Sad ću ukrašavati i izlagati slike

Puno hvala grožđici.

[Zest]

Zest, gore ste napisali da za Pokhlebkinsky kulich za 1 kg brašna, 2 vrećice Dr. Oetker, imam Saf-moment kvasac za pečenje, a tamo na pakiranju -12g (1 paket) također ide za 1kg brašna. Jesu li aktivniji? I trebam li još uvesti kvasac?
Ne kada tražiti tablicu, napišite tko zna što je napisano na Etkeru na stražnjoj strani, a ja ću se kasnije orijentirati. Hvala vam.

[Andreevna]

Andreevna, pronašli ove podatke:
Na paketu s preporukama kvasca Dr. Oetker: 1 paket (7g) - za 500g brašna.

Prema receptu, 100 g grožđica + 25 g kandiranog voća po 1 kg brašna ide u Pokhlebkinsky kulich.
Zest u pola doze bacio je 160 g grožđica.
Izmjerio sam 125 g grožđica sa sušenim višnjama i također zaključio da ta količina po kg brašna neće biti dovoljna.

Kao rezultat, sada u krilima čeka 250-270 g otprilike grožđica + kandirano voće.

A tko je koliko dodao ili već ide?

Oh, stavila sam 1 paket Saf-momenta 11 g (napisano je da za 1 kg brašna). Pristojno su digli tijesto, ali s gotovo pola kilograma brašna - ne znam ...
Ako za svaki slučaj pomiješam barem trećinu paketa kvasca s brašnom - nećete li ga pokvariti? Ili da ne riskiram?

[Lenusya]

Lenusya, Hvala vam. Dakle, imam sve normalno.

[Zest]

Zest, Vrlo sam zahvalan za "Paraskin Pasque". Okus 5+.

obradovao me! Za tvoje zdravlje!

Već je malo porastao, što će se dogoditi kad započne pečenje? Hoće li ići preko ruba?

RybkA, i što ste tamo radili s tijestom? Kladio bih se na Bakinga. Da je tijesto toliko dugo stajalo u usponu, tijekom pečenja teško da bi palo preko ruba.

Ne znam ni što da radim ... Paraskin kulich uopće nije ustao nakon svih dodavanja ... Prošla su već 2 sata! Što uraditi?

Jeste li sigurni u svoj kvasac? Je li doziranje bilo točno? Jučer je Pokhlebkinskaya također vrlo dugo dolazila, čak je i malo spavala, ostavljajući kalupe s tijestom u pećnici 40 *. Ali tu sam i sama kriva, htjela sam biti previše pametna za sebe i Pokhlebkina i prilagoditi njegov izvorni recept za veliku količinu choux tijesta. Kao rezultat toga, tijestu je nakon zadnjeg dizanja trebalo više od 4 sata da dođe gotovo do ruba kalupa, a zatim se tijekom pečenja dizalo šeširom. Dakle, sve je dobro završilo.

[Zest]

Zest, gore ste napisali da za Pokhlebkinsky kulich za 1 kg brašna, 2 vrećice Dr. Oetker, imam Saf-moment kvasac za pečenje, a tamo na pakiranju -12g (1 paket) također ide za 1kg brašna. Jesu li aktivniji? I trebam li još uvesti kvasac?
Ne kada tražiti tablicu, napišite tko zna što je napisano na Etkeru na poleđini, a ja ću se kasnije orijentirati. Hvala vam.

Andreevna, sve je točno.Dvije vrećice Dr. Oetker ili jedan SAF-trenutak.

: D Pa, napokon, sve moje pustolovine su gotove: tijesto od paraskina na kraju se diglo, ispeklo i dalo planini dva srednja i jedno malo pecivo.
Sad ću ukrašavati i izlagati slike

Puno hvala grožđici.

Čestitamo! Dalje će biti lakše))

Oh, stavila sam 1 paket Saf-momenta 11 g (napisano je da za 1 kg brašna). Pristojno su digli tijesto, ali s gotovo pola kilograma brašna - ne znam ...
Ako za svaki slučaj pomiješam barem trećinu paketa kvasca s brašnom - nećete li ga pokvariti? Ili da ne riskiram?

Koji ste recept koristili za ovu količinu kvasca?

Želim fotografije ljepote

Prema receptu, 100 g grožđica + 25 g kandiranog voća po 1 kg brašna ide u Pokhlebkinsky kulich.
Zest u pola doze bacio je 160 g grožđica.
Izmjerio sam 125 g grožđica sa sušenim višnjama i također zaključio da ta količina po kg brašna neće biti dovoljna.

Kao rezultat, sada u krilima čeka 250-270 g otprilike grožđica + kandirano voće.

A tko je koliko dodao ili već ide?

Da, djevojke, nisam samo odgovarao Pokhlebkinovom receptu za stroj za kruh, već sam ga i prilagodio svom ukusu.Tu svi aditivi uopće nisu upola u izravnom omjeru. Mnogo je više maslaca, grožđica, a udio slastica od tijesta također je vrlo značajan. Obratite pažnju na ovo. Ako netko ne voli malo vlažno tijesto, tada se udio kreme može smanjiti. U originalu Pokhlebkin pravi tijesto od kreme od 100 g, a ja od 100 g, ali u "smanjenoj" verziji.
Bacio sam i grožđice ispod 300 g, ali tada se tijesto jako digne, vjerojatno, možete malo povećati količinu kvasca.

[Olega_mama]

Olega_mama
Nisam očekivao takvo zanimanje za recepte, pa sam sve bacio u jednu temu. Sad se i sama ponekad zbunim o kojem receptu govorimo. Ako radite prema izvornom receptu Pokhlebkinsky s viškom količine aditiva i ručnim gnječenjem, tada možete sigurno dodati još kvasca. Suočio sam se s tim jučer. Također sam povećao težinu aditiva, osim toga, da bih ga mijesio rukama, morao sam dodati brašno, a zatim podmazati ruke uljem, što je rezultiralo time da se tijesto jako i dugo dizalo, a ja sam svidio mi se okus više u adaptiranom aparatu za kruh

Zest, POMOĆ !!!
Napravim paraskin pasque, pomiješan u žumanjke, proteine, dodano 5 žlica. l brašna, tijesto je i dalje tekuće. Napisali ste da se na zavojima miksera vidi privid koloboka, čak nemam ni sličnosti, tijesto je tekuće poput kolača. Ne znam što da radim. Budući da vjerujem receptu, bojim se ubaciti puno više brašna, ali tako tijestasto tijesto ..

Jeste li sigurni u svoj kvasac? Je li doziranje bilo točno? Jučer je Pokhlebkinskaya također vrlo dugo izlazila,

Možda je dodala previše brašna nakon što su intervenirala jaja? Sve mi se činilo tekućim

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć , ne paničarite))
Što to znači - tekućina? Dodajte brašno tako da bude konzistentno poput palačinki ili guste pavlake.

Možda ste dodali previše brašna nakon intervencije jaja? Sve mi se činilo tekućim

Kakva je konzistencija tijesta? Ako se ulilo puno brašna, tada 1,75 žličice. kvasac možda neće biti dovoljan.
pa na kraju nije uspjelo?

Idem napraviti prilagođeni recept za Pokhlebkin. Zamijesit ću u pećnici i peći ću u velikom okruglom obliku.
A onda ću se ja pobrinuti za Paraskinu.
Pokušat ću biti u kontaktu. Samo vikni groooomcooo da čujem u kuhinji

Zest, POMOĆ !!!
Napisali ste da se na zavojima miksera vidi privid koloboka, čak nemam ni sličnosti, tijesto je tekuće poput kolača.

Teško je to objasniti na prstima, ali usput nije bilo mogućnosti za fotografiranje. Tijesto će samo izgledom nalikovati na lepinju, njegova oštrica skuplja se u nešto sferno. Celestina je rekla najtočnije - poput kape nad oštricom. Izgleda sjajno i elastično, zapravo je tekućina.Čim se oštrica zaustavi, odmah se širi preko kante.

Tako sam marljivo mijesio tijesto rukama (mikser nije pomogao, uzalud sam ga kupio, nisam mislio gledati da je to i 500 g brašna), zaboravio sam dodati kvasac
Sad je tijesto spremno - nema se gdje dodati, pričekat ću uspon ...

Dok sam radio na tijestu, moja masja je izvadila vreću finog praha, rastrgala je i rasula po kuhinji i sobi ... Otići ću usisavati - neugodno se lijepi za bose noge

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć , ne paničarite))
Što to znači - tekućina? Dodajte brašno tako da bude konzistentno poput palačinki ili guste pavlake.

Pa dobro, pa potonuo je poput guste pavlake.
Cekat cu. Zagrijala sam par minuta na pečenju, dok se ne digne, čekam.

Pa dobro, pa potonuo je poput guste pavlake.
Cekat cu. Zagrijala sam par minuta na pečenju, dok se ne digne, čekam.

Normalno mi je penjati se negdje nakon 1 početka, za 2 sata donio sam kantu do nepotpunog kraja (oko 5 cm)

I ovo je rezultat mojih nevolja

I ovo je rezultat mojih nevolja

izvrsno)) Sada se možete sigurno odmoriti na lovorikama

[Baksyusha]

Baksyusha,, to je tako lijepo !!! A što podmazati tučenim bjelančevinama?

[Rezlina]

Rezlina
Činjenica da vam se tijesto nije diglo, a tako nešto bilo je povezano s vašim postovima, na bilo koji način me proganjala. Pronašao!
Napisali ste da ste tijesto stavili na grijanje 8 minuta za pečenje. Sigurno se za to vrijeme tijesto pregrijalo i kvasac je izgubio svu snagu

Zest cure

moja prva paraskina pasca je bila pečena,
Tijekom pečenja jedva sam stigao do vrha kante.
Nisam više mogao čekati dizanje tijesta, jer je moj brat već došao po pasku, bila sam ograničena u vremenu.
Prvo dizanje bilo je gotovo 2 sata, tijesto se podiglo tek napola, drugo dizanje bilo je više od 2 sata, bilo je 7 cm do ruba kalupa).
Pečenje je trajalo 1 sat, stranice su mi se činile previše preplanule (pa, koliko ima maslaca i šećera) Pa, ovo je samo ništa, prekrila sam ga zatrpavanjem.
Sad stavljam drugi pas (za sebe). Uzet ću 2,5 žličice kvasca.

Miris je predivan. Na vrhu glave lagano ispucala kora, a tamo je tijesto tako ŽUTO (prelijeva kurkuma) Mislim da će i na rezu biti ljepote - u kockice stavljam trešnje, kandirano voće u boji i crne grožđice.

[Rezlina]

Rezlina
Činjenica da vam se tijesto nije diglo, a tako nešto bilo je povezano s vašim postovima, na bilo koji način me proganjala. Pronašao!
Napisali ste da ste tijesto stavili na grijanje 8 minuta za pečenje. Sigurno se za to vrijeme tijesto pregrijalo i kvasac je izgubio svu snagu

Bilo je drugačije.Uopće nije išlo. A ovaj je ispao ne baš puno, ali bolji od onoga koji se zagrijavao. Super prvo jako ispalo !! Čudno ... uopće mi ne uspijeva nakon prve serije. Nitko od njih. Nakon 2. serije, pojavio se samo 1..

[Rustikalna peć]

Otvoren, Pokhlebkin je s razlogom rekao da je tijesto za kolače krajnje hirovito i ponekad ne uspije bez objektivnih razloga. Ja - pa nisam znao kako obuzdati tijesto Paraschino da kolač ne odmara glavom na krovu, čak i sa 2 žlice dogodilo se upravo to ... netko uopće ne želi ustati ...

Rustikalna peć , bili biste oprezniji s 2,5 litre. Sad sam to učinio prema Pokhlebkinu, adaptiran, pa sam prvo dodao normalni dio kvasca, vidio da tijesto nije previše revno i dodao pola žlice za drugu šaržu. Ali, peći ću u pećnici, u svakom će mu slučaju biti dovoljno mjesta, bez obzira na to koliko raste.

Teško je to objasniti na prstima, ali usput nije bilo mogućnosti za fotografiranje.

A fotografije su toliko potrebne. Potpuno sam zbunjena. I također sam išla do Pokhlebkinove peći ... uzys
Zaboravio sam napisati: uzeo sam sva 3 puta po 2 žličice kvasca

[Rezlina]

Rezlina Jeste li probali prvu na istim proizvodima kao i posljednju? Promjena brašna od kvasca nije mogla utjecati?

Sad ću se samo zauzeti za Paraskinu, ako je susjed kod kuće i vrati kameru u domovinu, slikat ću.

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć , bili biste oprezniji s 2,5 litre. Sad sam to učinio prema Pokhlebkinu, adaptiran, pa sam prvo dodao normalni dio kvasca, vidio da tijesto nije previše revno i dodao pola žlice za drugu šaržu. Ali, peći ću u pećnici, u svakom će mu slučaju biti dovoljno mjesta, bez obzira na to koliko raste.

Prekasno je piti Borjomi) Već sam zaspao 2,5 žličice.
Loše se griješim na kvascu, koštaju me više od šest mjeseci (veliko pakiranje), vrijeme je da se odmore)
Bilo je puno vremena za ustajanje, a ja sam ga dodatno zagrijao (uključio sam "pečenje" 1-2 minute).
Moja paraskina pasca izašla je veličine štruce-M, a pogledajte kakvom ste gljivom mahali.
Pa, vidjet ću što će se dogoditi.

Pomisao prijetnje, možda je sadržaj masti u maslacu važan? to se događa nakon svih 72%, 82% .. Možda veći udio masti smanjuje porast tijesta?

[Rezlina]

Rezlina Jeste li probali prvu na istim proizvodima kao i posljednju? Promjena brašna od kvasca nije mogla utjecati?

Nisam ništa promijenio ... brašno sam dodao još nakon 2. šarže ... ali zašto se uopće ne digne nakon 1. šarže?

Sad ću se samo zauzeti za Paraskinu, ako je susjed kod kuće i vrati kameru u domovinu, slikat ću.

A ako ga nema, idite kod drugog susjeda, ne ostavljajte nas bez fotografija ... ili ću možda sutra ispeći gledajući vas

Nisam ništa promijenio ... brašno sam dodao još nakon 2. šarže ... ali zašto se uopće ne digne nakon 1. šarže?

Rezlina, nisu li maslac i mlijeko prevrući? jeste li ohladili tekućinu da se zagrije, kvasac nije mogao prokuhati?

Prekasno je piti Borjomi) Već sam zaspao 2,5 žličice.
Loše se griješim na kvascu, koštaju me više od šest mjeseci (veliko pakiranje), vrijeme je da se odmore)

Pomisao prijetnje, možda je sadržaj masti u maslacu važan? to se događa nakon svih 72%, 82% .. Možda veći udio masti smanjuje porast tijesta?

Sve je jasno. Moj kvasac je svjež, termonuklearni, pa je tijesto naraslo do zadnje granice.
Maslac, naravno, otežava pecivo, ali mislim da razlika od 10% ne može biti toliko presudna. Da budem iskren, uzeo sam sve što mi je bilo pri ruci.

Nisam ništa promijenio ... brašno sam dodao još nakon 2. šarže ... ali zašto se uopće ne digne nakon 1. šarže?

Nekako sam sjeo za računalo, a nakon prvog gnječenja tijesto se dizalo oko 1,5 sata, pa je stiglo do ruba kante. Je li kuhinja prehladna? I pokušajte promijeniti kvasac.

A ako ga nema, idite kod drugog susjeda, ne ostavljajte nas bez fotografija ... ili ću možda sutra ispeći gledajući vas

u redu, otišao "do ljudi"))