Patka punjena heljdom, suhim šljivama i pilećom jetrom, pečena u rukavu

Patka punjena heljdom, suhim šljivama i pilećom jetrom, pečena u rukavu

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Patka	težine najmanje 2 kg
Heljda	400-500 gr.
Pileća jetra	350 gr.
Suve šljive	25 kom.
Maslac	100 g

Način kuhanja

• Ovo sam jelo probala davno kod svoje prijateljice. Ponovila sam to kod kuće. Sada je postala omiljena na našem stolu. Moji mi ljudi uvijek naruče patku. Nije ga teško skuhati. ALI!!! U ovom je receptu najteže i istodobno važno meso što prije ukloniti s patke i nakon kuhanja pomiješati s heljdom u nekom drugom jelu. U tu svrhu kupio sam poseban keramički lonac. Zašto bi to trebalo učiniti odmah? Ako ste ikad kuhali patku, onda znate da patka nije piletina - u njoj je malo mesa, ali puno masti. No, najneugodnije je to što se meso nakon prvog hlađenja lijepi za kosti jer se suši i teško ga je i nije ugodno jesti, posebno za muškarce. Meso uklonjeno iz kosti i istrulilo zajedno s heljdom postaje ukusnije, a heljda upija svu patkinu masnoću. Štoviše, heljda obično nije dovoljna! Nakon pola lonca uvijek skuham heljdu i dodam je patki. U međuvremenu, moj čovjek nikad ne voli heljdu kao zaseban prilog. Samo s umakom. Ali naravno da je vruće za ruke. Ali drugačije neće uspjeti. Ovako skidam meso dok plešem. To nije dugo. Dakle, preporučujem da isprobate.
• Ovaj put, prema zakonu podlosti, nisam naišao na patku, već na patku. Nimalo masno i bez vrata. Već znam kako se nositi sa bilo kojom zvijeri, ali obratite pažnju. Ako masnoća na patki u području trbuha nije dovoljna, tada ćete morati dodati maslac i maslinovo (bilo koje biljno) ulje. Ako je patka masna, maslac uopće nije potreban.
• Započnimo.
• Patka mora biti najmanje 2 kg. , budući da mi nemamo nikakve veze s kostima. U početku operite pticu, po potrebi očistite preostalo perje i osušite. Primijetite koliko malo masti ima na mojoj patki. Tada ga mariniramo po vašoj želji. Obično miješam rast. maslac, sol, mješavina paprike i malo majoneze i kečapa, umak od soje. Ali ovo je stvar ukusa. Zatim trljam pticu iznutra i izvana. Stavim ga u tavu s guskama s dojkama, pokrijem ga poklopcem i odložim na sat vremena ili više na hladno. To možete učiniti navečer.
• Dalje, ispiram suhe šljive, uklanjam kosti, ne sječem ih fino.
• Operem jetru i narežem je na sitne komadiće.
• Kuhajte heljdu u velikoj količini slane vode (poput tjestenine) dok ne bude napola kuhana. Ocijedite i isperite.
• Pomiješajte heljdu, jetru, suhe šljive, dodajte sol, začine, malo biljnog ulja (ovisno o udjelu masti u patki).
• Pripremit ćemo sve potrebne alate za rad. Dobili smo patku. Ako patka nije masna, poput moje, stavite 100 grama maslaca u trbuh. Ako je patka debela, onda možete i bez nje. Zatim trbuh čvrsto napunite nadjevom i sašite ga. Isto radimo i s grlom. Nisam uopće imao grlo - tako da nema slika. Stavite patku u vrećicu za pečenje. Preostali fil stavite u vrećicu preko patke. Treba nam sav nadjev. Torbu vežemo krvareći zrak. Stavimo vrećicu s patkom u gusku posudu s kašom dolje, na dno guske posude ulijemo 50 grama tekućine, pokrijemo poklopcem i stavimo u pećnicu na 1 sat na temperaturi od 220-230. Nakon sat vremena vreća će se napuniti vrućim zrakom i poklopac se može ukloniti. Ako dobijete da se patka okrene prema drugoj bačvi, ako ne - neka tako leži. Ako je voda na dnu potpuno isparila, dodajte malo.Nakon još sat vremena probušite vrećicu, ali ne jako. Ispitajte patku vilicom - ako je meso postalo mekano i uklonjeno s kosti - gotovi ste. Moja je patka još sat vremena sjedila u pećnici. Zatim izrežite vrećicu. Pokrijte pržionicu poklopcem i ostavite na vrhu oko 20 minuta. Sljedeća, najteža stvar. Polako počnite rastavljati patku, a da je ne ostavite otvorenu. Uzmem tanjur, stavim ga pored gusarice i počnem vilicama vaditi patku zajedno s kašom u dijelovima (dok je hvatam) iz gusarice na tanjur (svaki put pokrijem gusaru). Rastavit ću i u lonac. I tako do samog dna guske. Postupno se ruke naviknu i više nisu tako vruće. Povremeno miješam sadržaj posude. Kao rezultat toga, zbog nedostatka masnoće u patki, bilo je potrebno ponovno uliti maslinovo ulje. Ali ovo mi je prvi put s takvom patkom - obično uopće ne dodam ulje. Praktički stružem dno vrećice - tamo je heljda pržena i posebno je ukusna. Lonac je ukusan! (pažljivo promiješajte da se meso ravnomjerno sjedini s nadjevom) !!! A tu je već linija ploča! U vaše zdravlje, voljeni !!!!

Vrijeme za pripremu:

3-4 sata

Slični recepti

Heljda za ukras (multivarka marke 701) (Mana)

Heljdin kruh (još jedan) (ang-kay)

Palačinke od heljde bez jaja i mlijeka (Kvitka22)

treba kuhati! primamljivo! 2 u 1

Molim te pokušaj

ne patka, već patka

Drake

Drake

nooo hladnjak za patke

Nakon "Samo svinjske masti" počeo sam obraćati pažnju na vaše mesne recepte)))). Odnio sam patku do oznaka i imam prikladno posuđe. No, nedavno sam kuhao patku u Orsyushi, pričekat ću sljedeći put kad se ova ptica pojavi s nama. Hvala na receptu !!!

Nakon "Samo svinjske masti" počeo sam obraćati pažnju na vaše mesne recepte)))). Odnio sam patku do oznaka i imam prikladno posuđe. No, nedavno sam kuhao patku u Orsyushi, pričekat ću sljedeći put kad se ova ptica pojavi s nama. Hvala na receptu !!!

Jako lijepo! U Orsyushi će, naravno, biti brže, ali ne uklapa se u to. Patka je prevelika. I nema mi smisla kuhati malu - sedam u trgovinama!

Sretan ti rođendan! Želim ti žensku sreću, zdravlje i Božju milost!

Puno vam hvala na čestitkama!
Da, cijela ptica nije stala, mali dio je ostao, čekajući svoju sudbinu u zamrzivaču.)))

Ira, još jedno hvala na ovako ukusnom receptu, čini se da te slijedim, ali upravo sam vidjela recept. pokušajte ovaj način kuhanja primijeniti na gusku

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Volim ovu pticu!
Probaj! Svi smo kuhali patke i guske. Dobro je ako se jede odmah nakon kuhanja. Ali često dio ostane na pladnju. Patka je debela ptica. Najneugodnije je što se ptica čim se ohladi čvrsto osuši do kosti. A budući da je u njemu tako malo mesa, uvijek je teško završiti jelo. I ovdje sve najukusnije i najmasnije ide u heljdu. Zbog činjenice da je ptica rastavljena vruća, tada sve meso nema vremena za zaduben i sjajno je oženiti heljdu u loncu. Niste završili? Nije zastrašujuće. A i sutra će nakon zagrijavanja imati bolji okus.
Ovaj recept preporučujem kao dokazan tijekom godina i proslijeđen svim prijateljima i poznanicima.
Po istom principu, vrlo je ukusno puniti patku kupusom. Ali nisam probao, moji ljudi ne predstavljaju kupus u patki. Ali uzalud. Mislim da će biti ukusno.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Već 2 puta radim patku s heljdom. Zapravo sam iz vašeg recepta dobio ideju da uklonim meso s kostiju i pomiješam s heljdom. Jednostavno je super, stvarno mi se sviđa. Patku sam kuhala u Russell Hobbsu, a zatim je pomiješala s heljdom. Samo odletite !! Hvala vam.

Patku sam kuhala u Russell Hobbsu, a zatim je pomiješala s heljdom. Proso odleti !! Hvala vam.

Irishechka veliko hvala što nisi šutjela. Donijeli ste prekrasan recept i vrlo sjajnu ideju. Ovako volim kuhati patku. Tada postaje bezopasno.Ne hlapi se na kostima nakon hlađenja, a sva divna patkina mast obogaćuje kašu okusom i bogatstvom.

pokušajte isto s kupusom, samo izrežite na kvadrate s mrkvom grubo i dalje prema shemi

Irisha, bila je patka, nisam vidio recept, nema patke, vidio sam recept, ne, pa šteta

Irisha, bila je patka, nisam vidio recept, nema patke, vidio sam recept, ne, pa šteta

Nadia, ne brini: ako Bog da - ne zadnja patka!

Ako Bog da - ne zadnja patka

Bog može i hoće, pa sam i htio

Bog može i hoće, pa sam i htio

[Tumanchik]

TumanchikPuno vam hvala na takvom receptu imala sam patku, ali istina je jako, jako debela, gdje je bilo moguće odrezati masnoću, ali ukloniti kožu masnoćom, suprug me ne bi razumio, jer pržena koža je najukusnija. Odlučila sam da je napravim po vašem receptu, tikvice su bile zamrznute u zamrzivaču, također sam ih stavila u nadjev. Ovo je jedina digresija. Kako je ukusno ispalo. Kaša je mrvičasta, masnoća ju je okusila. Patka je mekana (i više nije bila djevojčica, točnije nije dječak, ovo je patka, znam sa sigurnošću). Cijenjena od cijele obitelji.

[Tumanchik]

TumanchikPuno vam hvala na takvom receptu imala sam patku, ali istina je jako, jako debela, gdje je bilo moguće odrezati masnoću, ali ukloniti kožu masnoćom, suprug me ne bi razumio, jer pržena koža je najukusnija. Odlučila sam da je napravim po vašem receptu, tikvice su bile zamrznute u zamrzivaču, također sam ih stavila u nadjev. Ovo je jedina digresija. Kako je ukusno ispalo. Kaša je mrvičasta, masnoća ju je okusila. Patka je mekana (i više nije bila djevojčica, točnije nije dječak, ovo je patka, znam sa sigurnošću). Cijenjena od cijele obitelji.

Natasha, jako mi je drago što si koristila recept! Ovo je stvarno sjajan recept za patke. I uopće ne morate uklanjati masnoću. Heljda će vam reći samo hvala. Glavna stvar je ukloniti meso s kosti. I ispada da je uvijek puno mesa, a heljde uvijek malo. A umjesto heljde, dobro je uzeti kupus. Također vrlo ukusno.
I posebna hvala. da niste bili lijeni ući u recept i podijeliti. To je uvijek vrlo važno.

Tumanchik, radio to cijelo vrijeme u pećnici prema vašem receptu. Prava domaća hrana. Ne razumijem zašto je tako malo poruka. Vjerojatno se poput mene dive u tišini (oprostite mi, doniram utočištu za pse).
Vrlo ukusna, heljda s kiselkastom notom suhih šljiva i patke (u Rusiji je to samo kulinarska aristokracija, jedemo pileću svinjsku jetru i ribu jednom tjedno). I ovdje pače Utolina u Metrou s popustom uživam drugi mjesec (u Moskvi će to još biti 18. listopada, pogledajte stranicu na kojoj su trgovine). Grudi su pojedene čim su kupljene. Zatim juha od patke s rezancima, okvirom i krilima. Noge su ostale.
Pišem jer sam to prvi put napravio u slow štednjaku. Bile su 3 noge, 2 crtića. čaša heljde po 160 ml, kipuća voda 3,75 tbsp multiv. (510 ml.), 100 g suhih šljiva (16 kom), sol negdje u žličici bez vrha i obilno svježe mljeveni papar. Da, moja patka ima 3 noge. Ali možete i 2.
Gurala je noge zamahom malim oštrim nožem paralelno s mišićima. Sat vremena prije kuhanja namočio sam noge u 200 g soka od jabuke, 1 litru vode i 70 g (3 žlice bez vrha) soli, te ga popržio papirnatim ubrusom prije prženja.
Isperite heljdu, stavite u zdjelu multivarka, dodajte suhe šljive, oprane prvo u vrućoj, a zatim u hladnoj vodi (treba biti dehidrirana, kisela). Nakon toga sam noge, posoljene i popaprljene, pržio na patkinim čvarcima ili biljnom ulju na tavi (moguće je u mnoštvu, ali tamo je skučeno) sve dok se izvana nije stvorila dobra kora, počevši od kože. Na heljdu, položenu u sporo kuhalo, stavljam noge kako želite, 3 crtić. Umjetnost. kipuće vode, 0,75 žlice. Tavu prelijte kipućom vodom (ukupna količina kipuće vode je 500-510 ml, raspodjela je približno), na kojoj su se pržile patkine noge, kuhajte 30 sekundi i ulijte u posudu preko heljde i patke.
Uključen multivar na ventilu "ptica" zatvoren, 20 minuta.Mirisat će kao da heljda gori, ne, nije, pričekajte barem 20 minuta, a zatim prirodni silazak pare ili 25 i prisilno. Čini mi se da 30 nije potrebno, jer će heljda puzati. Ispada da je patka mekana, ali mora se imati na umu da je ovo patka iz trgovine, domaća patka (s kojom se nikada nije rješavalo) može se ponašati drugačije. Nakon otvaranja poklopca, meso je neophodno očistiti od kostiju i zakopati u heljdu, inače će se osušiti i potamniti, pokriti poklopcem.
Nažalost, nema fotografije, pojedena je u jednom potezu, nisam imao vremena. Mogu reći da u pećnici u rukavu dobijete sušiju kašu, ali ima i više problema. I ja sam to radio u crtiću, ali stavio sam malo kaše, a zatim dodao prokuhanu heljdu, mrvičastu, kuhanu odvojeno, ispalo je sjajno
Hvala ti, Tumanchik, na prekrasnom receptu, a suptilnosti, poput rastavljanja patke od mesa odjednom, vrlo su važne, ali ni sam ne bih pretpostavio.

Ispala je vrlo ukusna patka !!!! Hvala vam iz sve naše velike obitelji !!!! !!!!