Crni kruh bez kvasca i bez kiselog tijesta

Ljudi o čemu mi pričamo ?! Zamijesio je tijesto i ostavio ga da djeluje 24 sata - ovo se zove PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Učinak na tijelo je isti kao i kod običnog kvasca !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456KAKAV je efekt ?! Čega se bojiš? Ovdje nitko nije pokušao izbjeći kvasac. Što će ti učiniti pečeni?
Na HP-u su ljudi adekvatni

[Lana456]

ovo se naziva KVADRAT

Lana456, većina nas to već razumije, prvenstveno se radi o tome kako napraviti kruh bez unaprijed pripremljenih kiselih tijesta i kvasca. Neki od nas ne žive u urbanim sredinama, a odlazak u trgovinu po kvasac nije uvijek moguć, pogotovo ako se trgovina nalazi s druge strane. A kiselo tijesto mora biti pravilno uskladišteno i hranjeno, ne žele svi to raditi. Ovaj recept je pogodan za ovo! Napokon, ovdje, uglavnom, osim brašna i vode, ništa nije potrebno.

Napokon, ovdje, uglavnom, osim brašna i vode, ništa nije potrebno.

Imao sam tijesto za okruglice pomiješano sa sirutkom

komad je ležao uokolo u hladnjaku, ležao je tjedan dana, nije pocrnio, mislim da je serum ovdje imao pozitivan učinak, ali komad u vrećici je nabrekao, postao mekan

i sjetio sam se ovog kruha bez kvasca, razvaljao komad svog već fermentiranog tijesta na teflonskoj prostirci u kolač = ispada 15 cm u promjeru, debljine cm 2

Stavila sam prostirku s tijestom u vrećicu i ostavila u aparatu za pizzu preko noći, čak i u toploj * princezi * nakon kuhanja, a ujutro - ruža za kolače, mekano tijesto, pečeno = ispalo je ukusno, sitni mjehurići - baš kao u pjenastoj spužvi, tako lijepo, mijesi se malo mjehurića, okruglica od tijesta

ovdje, iako ne crni kolač, bijeli, ali princip kvasca je isti

[sageol]

sageol, kakav zanimljiv recept i kako mi je nedostajao ... moram probati)
I iz kojih ste razloga, ako ne tajna, počeli raditi kruh na ovaj način?

kakav zanimljiv recept

i

moram probati)

sve je bilo isto

Ili je to bilo pitanje za autora?

[Rarerka]

Rarerka, ovo je tako, svjetovno brbljanje))) A autoru - o razmatranjima) Doista je u naše vrijeme lijepo vidjeti mladića koji voli kuhati. Pa se pitam što ga je potaknulo na takav eksperiment.

Čini se da autora više ne zanima njegov recept, zadnja aktivnost na profilu bila je jučer ...

[Ljudmila]

Ljudmila, pa, vidjet će poruku, možda će ga opet zanimati)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ljudmila, oprosti što nisam odgovorio. Činjenica je da sam prije toga uvijek dobivao obavijesti e-poštom ako bi netko ostavio komentar u temi. I u nekom su trenutku, prije više od godinu dana, iz nekog razloga prestali dolaziti. I nekako sam zaboravio pogledati temu. Nedavno čitam teme o sušilicama i dehidratorima na aparatu za izradu kruha, pa je aktivnost bila u tome. A onda sam, čisto slučajno, vidio da je napisano puno komentara! Zadnji put kad sam odgovorio bilo je doslovno 20 komentara.

I iz kojih ste razloga, ako ne tajna, počeli raditi kruh na ovaj način?

Ne sjećam se što me ponukalo na takav recept. Samo što sam nekada pokušavao raditi kruh od različitih kiselih tijesta, ali nije mi se svidio i, kao što je gore spomenuto, morate slijediti kiselo tijesto. Pa, davno sam pročitao puno o kvascu. Činjenica da je to termofilni kvasac, odnosno ne umire ni na 300 Celzijevih stupnjeva itd. Kažu da je štetan, stanice raka rastu iz kvasca. Proučivši ovo pitanje bolje, shvatio sam da kao da nije bilo istraživanja o utjecaju kvasca na ljudsko tijelo, barem ga tada nisam mogao pronaći ni u stranom segmentu.

Već dugo ne radim ovaj kruh i općenito već dugo ne koristim aparat za kruh po namjeni, samo bisernu ječmenu kašu i proso u njemu kuham do danas. Kruh svakako treba raditi.

Hvala svima na komentarima.

[Oleg]

Oleg, ali o kašama možete saznati više

[Ljudmila]

Ljudmila, moj imenjače, draga moja, isto sam skuhao i prosenu kašu, samo što mi je prvi HP počeo brzo teći, rekli su zbog kašice ... i ne kuham u novoj, već u režimu pekmeza

Proso operem kipućom vodom, tri puta. Stavim u HP, proso s mlijekom u omjeru 1: 5, upalim džem od programa, maslac možete maslac za 10-15 minuta, ili nakon kraja.
Ovdje imamo takve recepte

Proso kaša s bundevom u aparatu za izradu kruha (SVETIIIII)

Prosona mliječna kaša (Nadjuška)

Nisam kuhao biserni ječam u KhP, vrlo velike žitarice.
Zanimljivo je čitati što će napisati sageol

[Mandraik Ljudmila]

Oleg, ali više o kaši

Pa, što se tiče prosa, u principu se slažem Mandraik Ljudmila... Jedino što sam previše lijen oprati tri puta, pa čak i kipuću vodu. Samo ga jednom isperem filtriranom vrućom vodom (50 Celzijevih stupnjeva), a zatim na rešetki kako bi se voda mogla ocijediti, a zatim u aparat za izradu kruha u kantu. Udjeli mlijeka i prosa u gramima također su 5: 1, ali obično zamijenim dio mlijeka vodom. Dalje ću programirati Jam, tako je. U pravilu ne stavljam nikakvo ulje, već ga dodam gotovoj kaši, kada je sljedeće jutro zagrijem u mikrovalnoj. Volim mirisno suncokretovo ulje, također gorko ulje ide dobro u kašama, pa, ponekad i maslac, a moj otac uvijek jede mirisno maslinovo ulje. Ima nešto kome!

Nisam kuhao biserni ječam u KhP, vrlo velike žitarice.

Da, krupica je velika i trebate je kuhati jako dugo. Ako to učinite pogrešno, morat ćete dugo žvakati, a tako mirno i progutati, a ne žvakati do kraja. Općenito, ljudi prave ječam u vodenoj kupelji 4 sata, kao, ali možda griješim. To radim po principu graška ili graha. Odnosno, ovu žitaricu uvijek prethodno namočim u hladnoj vodi 3-4 sata, a zatim je stavim u aparat za izradu kruha u načinu rada Jam. Štoviše, dodajem i tekućinu 5: 1, i to čak i nakon što žitarica pokupi vlagu iz vode u kojoj je bila natopljena. Biserni ječam savršeno upija višak vlage i zgusne se tijekom kuhanja. Moram reći da i nakon toga ispada malo teško. Da bi postalo mekano, trebate kuhati ne u mlijeku, već u velikoj količini vode, a tek kad je već mekano, vodu iscijedite, bacite u cjedilo i dodajte sol, šećer (med) po ukusu i mlijeko te kuhajte kašu , recimo u pećnici u loncima. Tako će imati finu teksturu. Međutim, lijena sam da to učinim.

[Oleg]

Oleg, naše su me seoske bake naučile da se opečem kipućom vodom, takvo parenje uklanja malo gorčine s prosa, ali ako se nekome sviđa ovaj specifičan okus, isperite ga samo vodom. Odnosno, ovo nije ubrzanje procesa, već promjena ukusa za amatera.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, i svjestan sam da vrlo vruća voda ili kipuća voda čine proso nježnijeg okusa uklanjajući gorčinu. To će biti posebno primjetno ako proso nije svježe, ali je ležalo (recimo 6 mjeseci ili više, što je zapravo već kasnilo). Tada je ispiranje kipućom vodom jednostavno potrebno, inače će biti odvratno jesti.

[Oleg]

Oleg, Potpuno se slažem, čini se da smo se razumjeli

Kruh svakako treba raditi.

Oleg, hvala na odgovoru) Koji ćete recept sada koristiti, niste ga isprobali na tekućem kvascu?)

Kao u stara vremena, na prešanom kvascu.

Dobra večer. Što još možete zamijesiti ovo tijesto? Nemam mikser s vijcima ...

[Anastazije]

Anastazije, rukama prije nego što se više ili manje odvoji od vaših ruku. Ovaj recept ne zahtijeva dugo miješenje, tako da možete mijesiti rukama bez naprezanja.

Hvala vam.



Dobar dan. Recite mi kakve konzistencije tijesto treba biti prilikom gnječenja? S ovim omjerom brašna i vode dobio sam nešto vrlo gusto ... Ali i moje je brašno vrlo suho ...Na što se usredotočiti? Treba li tijesto malo teći? Plivati?

Je li netko probao peći ovaj kruh u posudi za pečenje? Na primjer, 34,5x20,2x5,2 cm. Naravno, trebate postaviti temperaturu malo veću i kuhati dulje vrijeme.

Ne, radim kako sam opisao, odnosno nisam stavio prašak za pecivo, uključujući sodu.

i za 24 sata će se razmnožiti samo divlji kvasac, a vi kažete bez kvasca)))

Mislim da za takvu težinu brašna (500 g) količina vode nije dovoljna. Potrebno je ili 450-500 ml., Ili smanjiti težinu brašna na 400 g. To sam učinio jučer - tijesto je gusto.

Zanimljiv recept, morate probati!