Sladni kruh s tamnim pivom

Kategorija: Kiseli kruh
Sladni kruh s tamnim pivom

Sastojci

voda 125g
tamno pivo 125g
pšenično brašno 400g **
sladno brašno 37g
pšenični kvasac 75g
ekstrakt slada 12g
svježi kvasac 5g
sol 10g

Način kuhanja

  • Prije hranjenja svoju početnu kulturu (imam 50% hidratacije) kupam u toploj zaslađenoj vodi. Tada ga hranim dva puta.
  • Mijesite sve sastojke osim soli u kuhaču 8 minuta pri maloj brzini. Nakon isteka vremena dodajte sol i mijesite još 5 minuta.
  • Premjestite tijesto u posudu i pustite da se diže 90 minuta. Za to vrijeme tijesto se * razvlači * jednom, nakon 45 minuta.
  • Nakon 90 minuta stavite tijesto na radnu površinu.
  • Poravnajte u pravokutnik, preklopite s obje strane na sredinu. Zatim ga ponovo preklopite na pola, stežući rubove. Dobit ćete trokut. Sada smotajte u obliku kapi. Stavite na papir, odozgo pospite brašnom, pokrijte folijom.
  • Ispitivanje treba provoditi 60-75 minuta.
  • U međuvremenu pećnicu zagrijte kamenom i poklopcem na 250C.
  • Nakon isteka vremena napravite rezove i stavite u pećnicu.
  • Prvih 20 minuta pecite ispod poklopca (možete i bez poklopca, ali s parom). Zatim uklonite poklopac (ili paru), spustite temperaturu na 225C i pecite još 15 minuta.
  • Gotov kruh ohladite.
  • Sladni kruh s tamnim pivom
  • Sladni kruh s tamnim pivom

Jelo je dizajnirano za

1 računalo.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

** trebalo mi je 270 g brašna.

izvarina.d
Natasha, krasan kruh! Ali kao i uvijek! Već prepoznajem vaš kruh, samo po fotografiji.
ang-kay
Natasha! Izvanredna ljepota! Kao i uvijek, van ste konkurencije. Već se duh ovog kruha u kući uskovitlao. : girl_claping: Možete samo vikati: "Bravo! Bravo!"
Što je sladno brašno? Je li to samo slad?
SanechkaA
Natasha, duboko sam u nesvijesti !!!! Kruh s tako malo ljepljivom mrvicom, velikim rupama i crnom je moj tajni san, a oblik je jednostavno savršen! svaki put kad gledam vaše fotografije, mislim - nemoguće je ispeći bolje, ali ne, vrlo ste dobri u mogućnosti da iznenadite iznova i iznova !!!
Natali06
Diana, Angela, Sanechka, apsolutno pohvaljen Priznajem naravno da je tako lijepo čuti tako ljubazne riječi I tako je lijepo ugoditi vam!
Cure dragi, sretan vam praznik!
Sladni kruh s tamnim pivom
Natali06
Citat: ang-kay
Što je sladno brašno? Je li to samo slad?
Anđeo, da, to je slad.
Citat: SanechkaA
velike rupe i crno moj je tajni san
Sanechkazapravo su ovi recepti vrlo jednostavni. Ali naravno trebate napraviti kvasac. Ali kruh uvijek ispadne vrlo mekan, prozračan i vrlo ukusan!
Uviti
Natasha, kruh je izvan svake pohvale! I mrvica
MariS
Odmah sam shvatila da je ovo tvoja ljepota, Natasha!
Hvala ti na ovom kruhu!
Natali06
Marishenki, Twist i MariS, hvala na ovako lijepim i toplim riječima!
Potpuno sam zaboravio! Danas je točno godinu dana otkako sam na forumu! Točno godinu dana otkako sam te upoznao! I jako sam sretna zbog toga! Cure hvala svima na prijateljstvu! I šefu i svim moderatorima za naš forum!
dogsertan
Samo gledajući kruh, odmah vidite poznati rukopis
Natasha, jedno pitanje. kakav slad; ekstrakti pšenice, raži i slada (sumnjivi ječam)?
Natali06
Serjoža, veliko hvala što ste saznali! I nije prošao!

Citat: dogsertan
kakav slad; ekstrakti pšenice, raži i slada (sumnjivi ječam)?
Serjoža, imamo raženi slad za pečenje. Pšenicu sam vidio samo u pivarnicama. I ekstrakt slada, raženi ječam.
Oh,Serjožakako ste se promijenili!
ang-kay
Pa, ispekla sam je. Na ovom kruhu su me "zasvrbjele ruke" čim sam ga vidjela. Ali u nedostatku cijelog skupa sastojaka, morao sam pričekati. Jučer sam dobio ekstrakt slada i voila! Idiotov san

Sladni kruh s tamnim pivom.

Kad sam odrezao komad grbe, ovo mi se učinilo

Sladni kruh s tamnim pivom

Iako sam negdje pročitao da su i takve rupe jako pogrešne. Ne znam ...: girl-th: Ali svidjelo mi se

Mrvica je vrlo mekana. Rezanje je gotovo nemoguće. I kora se hrska.

Sladni kruh s tamnim pivom

Pa, sad do poante. Okus kruha vrlo je bogat ražom, iako je kruh u potpunosti na pšeničnom brašnu i kvasini. Okus slada vrlo je čujan. Sviđa mi se. S brašnom je jasno da nešto nije u redu. Dobro je što ste napisali o stvarno izgubljenoj količini, inače bi svih 400 grama napuklo! Trebalo mi je 300 grama brašna prvog razreda.

Natasha!Puno vam hvala na receptu. Ponovit ću.
Natali06
Anđeo, dobili ste kruh - bez bombi! I tako blister! Oduvijek ste željeli takve?
Jako mi je drago da vam se svidio kruh!
Znate li što ste mislili? Možete se igrati s varijacijama. Ne stavljajte slad, već umjesto ekstrakta - melasu. Tada će kruh biti lagan, ali iste konzistencije.
ang-kay
Citat: Natali06

Anđeo Oduvijek ste željeli takve?
To je sigurno. Po mom mišljenju, počeli su vježbati.
Citat: Natali06

Znate li što ste mislili? Možete se igrati s varijacijama. Ne stavljajte slad, već umjesto ekstrakta - melasu. Tada će kruh biti lagan, ali iste konzistencije.
Doslovno ste mi pročitali misli! Baš sam razmišljao o melasi ili medu, a vi možete staviti nefermentirani bijeli slad. Trebao bih razmisliti. Ipak postoje i drugi planovi. Danas ću pokušati izgraditi vaš sezam i tahini. Ako uspije, podnijet ću izvještaj.
Natali06
Citat: ang-kay
Doslovno mi čitaš misli
Samo znam koliko volite eksperimentirati! Dakle, nije bilo drugih misli!

Iako zasad postoje i drugi planovi
Da, i ja isto. Samo kada i tko će ga jesti?
ang-kay
Citat: Natali06

Samo kada i tko će ga jesti?
Ulazi!
ang-kay
Jučer sam opet pekla ovaj kruh, ali dodala 50 grama raženog brašna. Ovaj put je otišlo samo 330 grama brašna. Oblikovala ga je običnom pogačom i napravila rezove, poput Vasilisine u komunalnoj, ili gotovo tako. ... Kruh je, opet po mom mišljenju, imao koristi samo od dodavanja raženog brašna. Kora je hrskava !!! Već pucketalo.Natasha!Čini mi se da ste negdje napisali da ste posadili raženo brašno? Možete li ga fotografirati? Kupio sam lokalno raženo brašno bez oznaka. Sad se pitam o kakvom je brašnu riječ. Izgleda poput pšenice. Tako fino mljevenje! Možda to rade ovdje?
Sladni kruh s tamnim pivom

Sladni kruh s tamnim pivom
Natali06
Angelašto radiš? Zašto ne ostavite mjesta ni za prilično mali komentar? Što reći za takav kruh i takvu mrvicu? Raskošno!
imate li sjeme od raženog brašna? Možete li ga fotografirati?
Brašno držim u zatvorenim posudama, jer se bojim vlage tamo gdje stoji. Pakiranje sam davno izbacio, ni sama ne znam čija

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha