Kionodoks
hiace75, Uvijek stavljam začine na oko. Papar, ako želite pikantnije, onda više. Svejedno, sve ovisi o vašem ukusu i željama. Ali sol se razrjeđuje brzinom od 1 litre.
hiace75
hvala na savjetu
Eddmak
Da se mast i salamura koja se cijedila nisu prelijevale, uzeo sam posudu za pečenje u trgovini. pušnica okrugla BRAVO. kako ne bi ležao na tinjajućoj piljevini, stavio sam ga na kapice konjaka cca. cm 3.
Ne razumijem kako umetnuti fotografiju
Stradivary
Radi li to napa?
Kionodoks
Stradivary, ljepota pušnice s vodenom brtvom je u tome što se napa uopće ne može uključiti. Na primjer, ne uključuju. Pušnica dolazi s dugim odvodnim crijevom. Stavila sam ga kroz prozor na ulicu. I problem čak i najmanjeg mirisa kod pušenja je riješen.
Stradivary
Citat: Chionodoxa

Stradivary, ljepota pušnice s vodenom brtvom je u tome što se napa uopće ne može uključiti. Na primjer, ne uključuju. Pušnica dolazi s dugim odvodnim crijevom. Stavila sam ga kroz prozor na ulicu. I problem čak i najmanjeg mirisa kod pušenja je riješen.

Nema pitanja o armaturi i brtvi. Kako stoje stvari s otvaranjem poklopca pušnice na kraju postupka?
Elena Tim
I nitko ne otvori poklopac odmah. Nakon završetka vremena kuhanja, proizvodi bi trebali ostati u zatvorenoj pušnici najmanje 30 minuta, a po mogućnosti i sat vremena, uz isključenu toplinu, naravno. Za to vrijeme dim više ne ostaje tamo, već samo mirisna para izlazi kad se poklopac otvori.
Stradivary
Citat: Elena Tim

I nitko ne otvori poklopac odmah. Nakon završetka vremena kuhanja, proizvodi bi trebali ostati u zatvorenoj pušnici najmanje 30 minuta, a po mogućnosti i sat vremena, uz isključenu toplinu, naravno. Za to vrijeme dim više ne ostaje tamo, već samo mirisna para izlazi kad se poklopac otvori.

Pušnicu otvaram odmah nakon kuhanja i odmah prozračim proizvod. Kada se proizvod tijekom vremena drži u pušnici, zajedno s hlađenjem, događaju se procesi koji utječu na okus i strukturu proizvoda. IMHO. Moje iskustvo.
Elena Tim
Pa onda se spremi za dim.
Osmijeh
Osim toga, možete popariti parom
Elena Tim
Da, lako. Bio je slučaj.
Stradivary
Citat: Osmijeh

Osim toga, možete popariti parom

Već pretjerujete!
Osmijeh
Citat: Stradivary
Citat: Osmijeh od jučer u 22:59
Osim toga, možete popariti parom

Već pretjerujete!
Forewarned je unaprijed naoružan, ali vjerovati ne znači vjerovati, vaša je stvar
Stradivary
Citat: Osmijeh

... nemoj vjerovati...

Hvala na upozorenju. Međutim, temperatura vrućeg pušenja održava se unutar 70 ÷ 90 stupnjeva. U pravilu, što niže to bolje.
Asja Kljačina
Tada bih uklonio pušnicu iz peći i otvorio je na balkonu, ako jedva čekam.
Stradivary
Citat: Asya Klyachina

Tada bih uklonio pušnicu iz peći i otvorio je na balkonu, ako jedva čekam.

Je li balkon otvoren ili dvostruko ostakljen?
Eddmak
kolege, koliko je vremena potrebno pušenje slane svinjske masti?
Rarerka
Edvard, Morate proučiti prvi post (barem pročitati)
Postoje svi izgledi, majstorska klasa i zaključci o raznim proizvodima. I o svinjskoj masti također)
Eddmak
Ljudmila, čini mi se da sam već dugo u toj temi, ali nikada nisam pušila čisto slanu slaninu


Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 11:38

Rarerka
Edvard, tako da je odgovor na vaše pitanje u prvom postu bilo davno potrebno pročitati
Stradivary
Citat: Eddmak

Ljudmila, čini mi se da sam već dugo u toj temi, ali nikada nisam pušila čisto slanu slaninu


Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 11:38


Po čemu se slano razlikuje od neslanog? Struktura proizvoda ostaje praktički nepromijenjena u odnosu na sol. Veličina i težina dimljenog proizvoda su važni.Što je komad deblji, obrada je dulja. Veliki komad možete kuhati u slanoj ili slanoj vodi (ne više od 10 minuta, ovisno o debljini komada) - svinjska mast postaje mekša.

Ne pretjerujte sa začinima - dimljeno meso i dalje će pobijediti sve mirise.

Temperaturni režim je vrlo važan - potrebno je postići točno sporo tinjanje (a ne brzo usitnjavanje) čipsa. Inače možete dobiti ne dimljeni proizvod, već "pečen u pušnici".
Tijekom vrućeg pušenja stvara se višak vlage, najjednostavnija varijanta "finog podešavanja" je vremenske utjecaje proizvoda neposredno nakon završetka pušenja.
lana svjetlost
Citat: celfh

Upravo je stigao. Nažalost nema paleta. Pogledao sam na web stranici, u kompletu male pušnice također nema palete (I nema suspenzije za ribu, ali to je razumljivo, lonac je mali, za 10 litara.
Savjetnik mi je jučer rekao da je prije 10L Hanhi išao bez palete čipsa, ali sada su već uključeni. U mojoj će biti. Uz to, naručio sam križ s dodatnih 18 kukica, rekli su da će istovremeno poslužiti i pladanj za meso i križ. Ne treba nam veliki za dvoje, ali mislim da će 10 litara biti sasvim u redu. Želim objesiti komade mesa / prsa na male udice, pa mi se čini da će se bolje dimiti nego ako ga stavite na pladanj za meso.
Ukratko, radujemo se! u međuvremenu, hajde da izložimo recepte !!!
Čim dođem i pokušam, odmah ću se odjaviti kako pušiti na tim kukama - je li prikladno ili nije. A onda je i odjednom netko u muku ...
Kionodoks
lana svjetlost, Probao sam nekoliko puta na paleti, a zatim potpuno prebacio na kuke. Tako meso više stane, a sami se komadi, i dugi i debeli, mogu objesiti. Morate rezati na paleti
lana svjetlost
Ura, pa sam ispravno odlučio pored toga naručiti ne drugu paletu, već križeve s kukama !!!
Fotina
Pušio sam malo svoju indijansku dojku. Prvo sam ga solila nitritom 5 dana, znoj u pećnici dovela do +70 unutra, noću se ohladila i jutros ga doslovno zataknula u pušnicu na četrdeset minuta.
Neću točno reći temperaturni režim, moj je suprug udario termometar i razotkrio iglu, ali svejedno nisam siguran u njegovu točnost. Zagrijavao sam komfor 10 minuta, a zatim ga uklonio na 1 od 3 podjele i tako zadržao. Temperatura u pušnici porasla je na 50. Piljevina je izgorjela, jer je dno, naravno, vruće.
Sljedeći ću put ugasiti štednjak odmah nakon što ga zagrijem i pustiti da stoji dok se ne ohladi. Ne kuham, ali dajte mi okus.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Cvetaal
Svetlana, kakva ljepota !!!
Fotina
Prvi put sam popušio cijelu piletinu. Pokušao sam izdržati temperaturu u pušnici 80C, stalne provjere smrdio Cijeli stan napunio sam mirisima, sada provjetrim
Okus ću prepoznati sutra, ali izgled mi se gotovo sviđa - bio bi lakši)) Iz nekog razloga pušio sam i obični sir bez gaze.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
lana svjetlost
Svjetlost, kakva ljepota!
Oršanočka
Fotina, Setlana, kakva plemenita kokoš!
Pušnicu imamo jako dugo. Ali dok su se navikli .... pojeli su pola kilograma soli. I riba u njoj, i slanina, i ženske kokoši. Ali sada imam pitanje za sve stanovnike ovog Temka: imamo ukućana - on drži svoje svinje. Djelomično nas počasti domaćom svinjskom mašću (pa, suprug i ja ne volimo biti u dugovima i u znak zahvalnosti, jer ne uzima novac za svinjsku mast, posuti suhe i smrznute vrganje u vreći). Ali ovaj je put vratio požutjelu masnoću na vrh, začinjenu, kako kaže moj suprug. Suprug ga je odrezao, ali pikantnog je okusa, osim toga, slanina je debela 4-5 prstiju i PRENOSELO. Pa, sol, recimo da znam kako je ukloniti - samo je trebate kuhati i dimiti. Ali mislite li, dame i gospodo, hoće li oštrina nestati prilikom pušenja ili se ne biste trebali truditi? Htjeli smo to učiniti za Uskrs.
sas_000
Dobar dan! Molim vas recite mi kolika bi trebala biti približno temperatura pri pušenju, za piletinu, ribu? Shvatili ste da je prvih 10 minuta maksimum, a onda?
Gayane Atabekova
sas_000, Nakon 10 minuta zagrijavanja, za ribu na laganoj vatri 15 minuta. Za piletinu 35min.
Zatim ne otvarajte pušnicu 40 minuta. Pogledajte početak. Lenochka ima sve napisano.
sas_000
Gayane Atabekova, Mislio sam na približno temperaturu! Tko piše 80C tko 50C
Već sam tiskao prvu stranicu
Fotina
Za ribu je dovoljno 55C, za meso 80-90C. Ali ovo više nije brzo pušenje, naravno. Donosim meso gotovo u pripravnost u pećnici, a zatim u pušnicu radi arome boje.




U našim pušačima češće se dobivaju pečeni i dimljeni proizvodi. I ukusno je, naravno. Ali kuhanje na niskim temperaturama (ne hladno dimljenje, već vruće, ali ne veće od 90 ° C) je klasa. Svaka vrsta ima svoje ljubitelje. Na primjer, poput kuhane svinjetine i šunke Tambov)) Uvjetni primjer koji nije povezan s pušenjem)
sas_000
Hvala, shvatit ću vještinu ...
Gayane Atabekova
sas_000, Moja pušnica nema termometar. Orijentiran sam na vrijeme.
sas_000
Isprobao moju pušnicu! Prvi dan napravio sam pileća krilca za pivo na dači. Nije mi se posebno svidjelo. Krila će se i dalje izrađivati ​​u airfryeru, gdje su ukusnija.
Drugi dan sam odlučio popušiti skuša. Odsjekao sam glave i uklonio iznutrice. Najveću sam stavio na 1. "kat". Ali sljedeći ću put zaviti veliku ribu, inače će se "otvoriti".
Općenito, ispalo je samo 5 bodova. Jeo sam cijeli tjedan. I kakva lijepa zlatna boja, kakav okus sutra opet moram kupiti ...
Rarerka
sas_000, i meso, i mast?
sas_000
Rarerka ruke još nisu dosegle ovo. A možete li odmah iz trgovine ponijeti gotovu, svježe slanu svinjsku mast?
Rarerka
Riskirao bih samo da bih dobro očistio svu sol i osušio je
Kionodoks
Lenk i Lenk! hoćete li se tamo dugo družiti u loncima? : girl-q: Vrijeme je da pogledamo i ovdje
Proljeće w! Sve za pušenje!

Kućna pušnica s vodenom brtvom Kućna pušnica s vodenom brtvom Kućna pušnica s vodenom brtvom Kućna pušnica s vodenom brtvom Kućna pušnica s vodenom brtvom Kućna pušnica s vodenom brtvomKućna pušnica s vodenom brtvom

Kupio sam ga, ukiselio, osušio, popušio! FSE!
Rarerka
Da, pet sekundi - ukusan je spreman
U! ukusan izgled
sas_000
Kionodoks, Neugodno me pitati je li ovo svinjsko meso na rebrima i koliko minuta je trebalo pušiti?
Kionodoks
sas_000, i čega se treba sramiti? Svinjetina! Odabrala sam sva rebra (ugasila za svog supruga odvojeno). Puši se 1 sat na čipsu od bukve. Stvarno mi se sviđa.
Elena Tim
Citat: Chionodoxa
Lenk i Lenk! hoćete li se tamo dugo družiti u loncima? Vrijeme je da pogledamo i ovdje
Aaaaa! Jesi li cuuu ?! Ovo ... ovo mora biti zabranjeno zakonom! Ovo je maltretiranje! Aaaaa!
Oh, ja sam nimagu! Kakva slasnost! I to toliko! Sadiugaaaa!

Ol, pa to je nešto! Nemam riječi!
Aonflex
Ljubazni svima, doba dana! Također sam odlučila ispričati priču o svojoj bebi. U našoj se obitelji pojavila prije 15 godina. Dečki na poslu s mojim suprugom pronašli su crtež pušnice u časopisu poput "Uradi sam" iz 60-ih, prošlog stoljeća. Dakle, sve smo učinili za sebe. Kuću je donio takvu jedinicu, ali nisu znali što s njom i kako kuhati u njoj, pa je 15 godina ležala na našem polukatu u hodniku. Prije godinu i pol dana započeo je novi trend za mog supruga na poslu, svi su počeli pušiti dobrote i donositi ih na posao da se pokažu, ali puše u prirodi, a mi nemamo vrta. I tako moj suprug kaže: potražite internet, možda ćete pronaći nešto zanimljivo o pušnicama. Tako sam naišao na ovu divnu temu naše divne Lenochke.

Opisat ću svoju ljepotu: željezo je jedan i pol nehrđajući čelik, ali dno 4 (suprug ga je sam kuhao, zavarivač je) ne vodi, hranu za kuhanje možete objesiti na kuke na umetku ili možete ga staviti na rešetkaste police, sve se ukloni i opere.

Općenito, puno čitam i idemo eksperimentirati. Cijev je, kako je savjetovala Lena, bila smotana folijom, ali ona je počela padati, a mi smo imali komad metalno-plastične cijevi, promijenili smo cijevi za dovod vode, pa su je namjestili, a nisu joj dali veličinu , nisu odsjekli ništa točno po potrebi.

Meso je također ukiseljeno prema Eleninom receptu, a ja ga i dalje koristim, uvijek izvrsne kvalitete, kako kažu, ne uklanjaju ne dodaju.
U posljednjih 1,5 godina gotovo nikad ne kupujemo kobasice. U početku su pušili karbonat, sada su prešli na vrat za mog supruga, ali za sebe više volim kiflice od pureće butine. Pušač, iako mali, uključen je u njega za svaku policu mesa od 1,5 do 2 kg.
Veliko hvala Lenu što je stvorila i održavala tako ukusnu temku.
Pomozi sebi.

Kućna pušnica s vodenom brtvom
Elena Tim
Otpaaad! Ovo nije pušnica, već svemirski brod! Ol, pusti me da letim!
Pa, ako nije šala, kakvi ste vi momci! Moj suprug ima zlatne ruke - stvorio je izvrsnu pušnicu.
Jako sam zadovoljan što vam je ova temka bila korisna i jako mi je drago zbog vas - pripremate takve delicije.
Aonflex
Elena TimDrago nam je, Lenochka, što primamo takve komplimente od vas. Napokon, bez vas je to zaista bio komad metala, ali s vašim receptima i objašnjenjima postao je omiljeni pomagač.
Elena Tim
Da, faq je već tamo ...
Olga_Ma
Elena Tim, Helen, naravno da imamo pušnicu ne u kuhinji, već u dvorištu na selu, u takvoj kući
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Ali donosim vam veliku zahvalnost, koristim vaš recept za kisele krastavce, svaki put kad ga objesim u pušnici, sjetim vas se lijepom riječi
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Asja Kljačina
Olga_Ma, samo poludi od vještih olovaka, vjerojatno je pokušao moj suprug. Ljepotica, a ne pušačka kuća !!! : girl-yes: Idem plakati zbog mene Šal, kuća.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha