Kruh sa 70% hladnog tijesta

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa 70% hladnog tijesta

Sastojci

Tijesto:
brašno 240 g
voda 170 ml
svježi kvasac 1 g
Tijesto, gnječenje broj 1
sve tijesto
brašno 60 g
mlijeko (2,5%) 60 ml
svježi kvasac 3 g
lagana melasa (med) 0,5 h l
mast 0,5 h l
sol 1 žličica
Tijesto, gnječenje broj 2
brašno 40 g

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto otopite kvasac u toploj vodi, kombinirajte s brašnom i mijesite prilično čvrsto tijesto 2-3 minute. Oblikujte ga u kuglu, napravite urez u obliku križa dubok 1,5-2 cm i ostavite na sobnoj temperaturi sat i pol. Zatim stavite u hladnjak 10-12 sati.
  • 2. Za prvu seriju kombinirajte mlijeko, melasu, sol i mast i zagrijte na 30 ° C. Kombinirajte s tijestom i miješajte dok ne postane glatko. Kvasac sameljite s brašnom, dodajte tijestu i mijesite tijesto na srednjoj brzini 5-7 minuta. Ostavite tijesto da fermentira 30 minuta. Zatim u tijesto dodajte preostalo brašno i mijesite pri srednjoj brzini 3-5 minuta i na maksimalno istoj. Ostavite tijesto da fermentira još sat vremena. Tijesto visoko tekući i ljepljivi, u procesu fermentacije volumen se ne povećava značajno.
  • 3. Podmažite ruke i prostirku za rezanje biljnim uljem, rasporedite gotovo tijesto i oblikujte pogaču. Stavite obradak u probnu košaru sa šavom okrenutim prema gore i ostavite da probni rad traje 45-60 minuta. Prije pečenja okrenite obradak na listu šavom prema dolje i napravite uzdužni rez.
  • 4. Prvih pet minuta pecite na 230C s parom. Zatim smanjite temperaturu na 200C i pecite još 10-15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180C i dovedite kruh u pripravnost.
  • Kruh sa 70% hladnog tijesta

Bilješka

Kruh je vrlo prozračan s ludo ukusnom, hrskavom korom.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Vitalinka
Zgodan !!!! I kora, i rupe, mmmmmmmmmm!
Tanyulya
Super !!! Marisha, pa, jaaaako lijepo !!!
Uviti
Vitalinka, Tanjuša, cure, hvala na takvoj ocjeni! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!
medunak
Marina, ali ne vidim rupe, samo je jedno pitanje na mom računalu. Recept je prekrasan, ispeći ću.
Uviti
Natasha, Peki definitivno, nećete požaliti!
Marina, ali ne vidim rupe, samo je jedno pitanje na mom računalu.
Natasha, tvoja se fotografija neće otvoriti?
Omela
Marisha, odličan kruh! Mrvica svijetli ravno!
Uviti
Ksyushenkahvala na pohvali!
medunak
Marin, sve se otvara! Myakish je impresivan.
Natali06
Citat: Omela
Mrvica svijetli ravno!
Ne, ne, ne mrvice! što je ovo nevjerojatan čudesno dogodilo u Marishkina život, to je sve od ovoga i svijetli!
Marish, bravo!
Sve sam otisnuo, bit ću spreman!
Uviti
Oh, dvije Natasha, potpuno ste me osramotili! Puno vam hvala na takvoj recenziji!
čudesno se dogodilo u Marishkinom životu,
Pa, ravno ste prešli na stvar! Sad ću stati između vas i zaželjeti nježnu želju, tako da će sve sigurno uspjeti!
Natali06
Citat: Twist
Pa, ravno ste prešli na stvar!
Ne možete me prevariti. Ovi mladi ljudi misle - iz vještine I znam da to znači da se u životu ove djevojke dogodilo nešto nevjerojatno dobro, da čak i kruh svijetli!
medunak
Marina, brzo razmisli, tvoj san se mora ostvariti.
Uviti
Ma cure! Već ste pretpostavili!
Musenovna
Imam Teskomovsky plastični valjak. Uopće nisam volio razvlačiti tijesto. Ležeći besposleno.
lu_estrada
Gospode, Marinochka, kako je lijep čovjek i ukusan kruh!
Djevojke, jedna ispred druge, peku zgodne štruce, ali ja ih pečem jednom u dva tjedna! O kakva patnja, nije moguće ići u korak s tobom!
ang-kay
Marisha! : girl_love: Dakle, osjeća se drobljenje takve kore! Ne govorim ni o mrvici. Razred!
Uviti
Lyudochka ! Drago mi je da mi se svidio kruh!
i onda pečem jednom u dva tjedna! O kakva patnja, nije moguće ići u korak s tobom!
Sada puno pečem, jer je moj suprug kod kuće, a uskoro će opet otići i peći će, baš kao i vi. Pa sustignite!

Angela Hvala vam na ocjeni! Bit će mogućnost, ispeći kruh. Nećeš požaliti!
Sonadora
Da ... takav kruh možete beskrajno gledati, mrvica je prava čipka!
Uviti
Manechka, Pokušajte malo kruha! Ukusno I siguran sam da ćete dobiti još bolju mrvicu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha