meritaton

Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
Solena
Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)

Tako sam to i dobio. Iako nije tako prozračan kao kod domaćice teme, ipak je lagan i pahuljast. Vrlo ukusna!

Moj suprug, a on je moj glavni kušač kruha, rekao je "odobrava i ponavlja"! Istina, malo sam je ispržila (baguette, a ne moj suprug) (ometena hitnim pozivom).

Da, i malo sam odstupio od recepta: trebalo je 50 grama više tekućine (imam vrlo suho brašno), a boja moje bagete je sivkasta zbog činjenice da je brašno 2 razreda, ja drugog nemam, ispeći sve od toga. Općenito, recept je vrlo pristojan i ukusan, ali nije težak za rad. Hvala vam
Tasyana
Možete li mi reći možete li se od ovog recepta raditi bagete bez dodavanja kvasca? Raskoš se neće puno umanjiti zbog takvih promjena?
Suslya
Naravno da je moguće, ako je kvasac jak, zdrav, bojala sam se za svoje i zato sam dodala malo kvasca.
Tasyana
Napravljeno bez kvasca, pokazalo se da je pomalo gumena i iznutra i izvana. Wort, i dobit ćete hrskavu koru i prozračnu mrvicu, zar ne?
Suslya
da, postaju malo gumeni.
Tasyana
Jasno je, ali sanjam prozračnu, s hrskavom tankom korom i bez kvasca, možda bih trebao potražiti neki drugi recept
Svjetlo
Tako su moji stigli!
Nisam ga još izrezao, hlade se ...
Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
Suslya
Citat: Tasyana

Jasno je, ali sanjam prozračnu, s hrskavom tankom korom i bez kvasca, možda bih trebao potražiti neki drugi recept

što da vam kažem .. tanka kora, hrskava. potrebno je napraviti ovlaživanje parom, ali prozračnost ... ovo je relativan koncept, čine mi se prozračnim, a ako pokušavate postići kvalitetu kupljenu u trgovini, pamuk, onda na istom mjestu, pored razumljivog askorbinska kiselina, tu su i dekstroza, amilaza, ksilanaza, lipaza i, ispričavam se zbog izraza, puno sranja.
Citat: Svjetlost

Tako su moji stigli!
Nisam ga još izrezao, hlade se ...

hoće li biti fotografija?
Svjetlo
Citat: Suslya

hoće li biti fotografija?
Žao mi je, nisam mogao umetnuti fotografiju, upravo sam je preuzeo s drugog računala ... Uredio sam post.

Sada u odjeljku:
Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
namještanje15
Citat: Suslya

Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
Kategorija:
Kiseli kruh
Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)
Sastojci
kiselo tijesto 300 gr.
brašna 300 gr.
vode 150 ml.
kvasac 3 gr.
sol 1 žličica žlica

Recite mi, zašto stavljati kvasac ako je kiselo tijesto?
Osim toga, zavaravaju se i peku u kiselom tijestu kako bi se maknuli od upotrebe otrovnog kvasca (inače ga glupo možete kupiti u trgovini), ali svejedno ih položite?
Ne razumijem.
Viki
Citat: namještanje15

Recite mi, zašto stavljati kvasac ako je kiselo tijesto?
Stvar je u tome što je ovo tradicionalna francuska baguette, koja je kruh od kvasca. A kvasac se u njemu koristi kao gotovo tijesto. Francusko kiselo tijesto sadrži skup bakterija mliječne kiseline koje ovoj baguetu daju jedinstveni okus francuskog peciva. Moguće ga je peći samo s kiselim tijestom, ali to će biti malo drugačiji kruh.
namještanje15
Pečem kruh već treću nedjelju. danas prvi kolač od domaćeg brašna (protrljao je kilograme), težine gotovih 1-14 g izašao je sivi kruh od pšenice okusa kiselog tijekom gnječenja, nije se dobro zalijepio. Ne volim ovo, ali moram jesti. Još jedna čisto pšenična smjesa od 1 razreda peciva u malim oblicima ispod Borodinskog. Sada na probi četvrti hljeb, mješavina mekinja i prvog stupnja, ispecite ga za nekoliko sati.
ali evo kako na vašoj fotografiji ovo ne izlazi s velikim rupama i tankim pregradama. I općenito, sve su vaše fotografije prekrasne, ali sve ih nisam za pokazivanje.
Viki
Citat: namještanje15

Pečem kruh već treću nedjelju.
namještanje15, uz inicijativu vi! I dobrodošli na forum!

Citat: namještanje15

ali evo kako na vašoj fotografiji ovo ne izlazi s velikim rupama i tankim pregradama. I općenito, sve su vaše fotografije prekrasne, ali sve ih nisam za pokazivanje.
Tako smo gotovo svi započeli na isti način. Majstorstvo dolazi s vremenom. Glavna stvar je ne zaustaviti se. Naviknite se na pećnicu, počnite osjećati tijesto, svladajte pečenje na pari - i vaši će kruhovi biti zgodni. Sretno ti!
namještanje15
Vika, hvala na lijepim riječima.
Vaša pomoć i savjet zasigurno će biti potrebni još dugo.
Mačka je već voljela stavljati obrasce s dignutim tijestom iz mikrovalne na mikrovalnu pećnicu na stol (držim ga u vrećici na lameli).
Okrenuo se i sagnuo da zapali plinsku peć. Okrećem se, a ona je lizala tijesto odozgo, infekcija.
Nakon pečenja prvo sam joj morao dati ono što nisam završio.
Tražim mlinske kamenje, želim napraviti dobar mlin, koristim ručne, teško je.
Skupo je vući se iz Amerike, a sami mlinski kamenje užasno su skupi. Međutim, svi uvezeni su skupi, iu Indiji i Kini.
LENOK26
Dobar dan svima! Zanimljiv recept Ali u tijestu nema šećera, pa su bagute slane? Zar ne? Ovo me zanima.
dorinna
I doći ću vam s izvještajem (ili bolje rečeno, s dva mala izvješća i velikim, velikim HVALA) za recept i poveznice na video:

Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi) Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)

Brzo i ukusno. Rezao sam je još toplu, gotovo vruću, a polovica, nekako neprimjetno, vrlo brzo se zgužvala. Pečeno potpuno bez kvasca, samo s kiselim tijestom. Tijesto se pojavilo za 2,5 sata.
Natalie K
Citat: namještanje15
Recite mi, zašto stavljati kvasac ako je kiselo tijesto?
Osim toga, zavaravaju se i peku u kiselom tijestu kako bi se maknuli od upotrebe otrovnog kvasca (inače ga glupo možete kupiti u trgovini), ali svejedno ih položite?
Ne razumijem.
Također pristaša metode bez kvasca. Postoji kvasac, zašto kvasac?
A u Francuskoj su, prije pojave aktivnog kvasca, također pekli s kiselim tijestom.

Zapalio sam se bagetama.
Napravila sam tijesto prema receptu (bez kvasca), ali imam ga tako tanko. Kako ga rezati?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha