Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)

Za takvu količinu početne kulture (300g), mislim da je 3g živo (da tako kažem, iz sigurnosnih razloga).

Hvala ti već pečeno. Dodao sam otprilike trećinu žlice izmjerenog suhog dzhzhi. Dobro je prošlo. Ali moja se mogla duže držati u pećnici. I tako su rupe dobre, a struktura hladna. Ne mogu dati fotografiju, jer snimatelj ne ore, ali svejedno je ne možete vidjeti na mobitelu u blizini pora.

[Suslya,]

Formirao sam bagete, nemam oblik, učinio sam to kako je Pakat jednom savjetovao, napravio sam utore od papira za pečenje i pričvrstio spajalicama.

Suslya, Koje ste veličine dobili takav oblik papira i visinu stranica?
Kiselo tijesto francusko, hranjeno brašnom
Živi ili suhi kvasac?

Veličinu kalupa sam prilagodila pravokutnom limu za pečenje, dugačak je 30 cm sa 23 cm (negdje tako), visina stranice 5 cm. Prešani kvasac. Hranjenje starter kulture.

IRR-Irusya, evo tvojih kalupa, povezao sam ih i to se dogodilo

Sad spremno


Pokazalo se da je moja bageta neka vrsta brašna 1. razreda, pa, posula sam i cjelovito zrno ... pa, trenutno nemam premiju, ali ukusna hotza, to je i ispalo


Ukusno, hrskavo

[Pravi francuski]

Je li to što je on - 40 cm ispao? Pravi francuski Nezgodno je, naravno, jadni ste što ih povezujete. Moramo ih svejedno produžiti ... Tanya, a ti si ih već stavila u kalup nakon korekcije ili dijelite li se s njom? A čime poprskate obrazac? Nisi li to samo pogledao - samo s brašnom? bez papira? Zar se ne lijepi? u CIJELOJ BAGUETI, kao u nekoj francuskoj Provansi ili Alzasu.

Odmah ga stavim u kalup, posipam brašnom, stavim tijesto i dok se ne udvostruči. Jedna polovica bagete lako je iskočila, a od druge sam morao kopati, na jednom mjestu mi je postalo vruće, morao sam izvući komad.
I najzanimljivije je bilo staviti ga u pećnicu, ne stane poprijeko, ne funkcionira uz njega, jer ovu ekonomiju morate držati objema rukama, općenito, izgradio sam je koso.

I najzanimljivije je bilo staviti ga u pećnicu, ne stane poprijeko, ne funkcionira uz njega, jer ovu ekonomiju morate držati objema rukama, općenito, izgradio sam je koso.

To je stvarno, stvarno, istrošeno! Tanya, što misliš, u idealnom slučaju - koliko centimetara bi bilo dovoljno za baguette, ili ne tako pitanje - koja je tvoja veličina pećnice?

Da, dobro, uspio sam. Izmjerio sam rešetku u pećnici, 39 cm sa 39 cm. Pokazalo se.

eh ... Tanya, još uvijek trebaš Ira da napraviš nekoliko koljena i bit će baguette po cijelom obodu pećnice ili samo slovo G!

Ovako je to. Veličina 26 x 20 (+ - 5 mm). Težina oko 1.100-1.200. Ako se jako potrudite, bit će malo teži (najviše 200 grama). Pa, što kažete, gospodo, profesionalci? Mali?

Pričekajte da očistite! Svidjet će mi se. Gledam ljepotu vašeg kiparstva, bravo!
Možete li napraviti taj kamen bez stranica? samo ravno Ako je nizya, onda sam na ovome
Pa ipak, moja kuma je jako, jako tražila, da joj napravi zvono, kažem, sakuplja ih, mrak je već mrak i sve nije dovoljno. Ja je, ako je moguće, uvijek dovedem na dar.

Izmjerio sam je, promjera 18 cm, a onda sam i pomislio da je mogu preokrenuti, ovako je pečem na tanjuru, okrenuo sam je i stavio lonac s kruhom, a dno kruha je tada bilo čak i rumen, inače je cijelo vrijeme gorio.

Vidio sam? Pa da, vidio sam to na fotografijama još uvijek ga nemam .. a sad same pećnice nema, tu je vrag ...

Grožđica ima kamen, sigurno ga je već pokosila iz Njemačke, pa je trebate nazvati

Uh Huh. Neka Zest preuzme dimenzije. A koliko kilograma?

Votty, Zest je učinio sve.

Hodao sam s vrpcom i vagao je na vagi.
Dakle, duljina - 38 cm, širina - 28 cm, debljina - 2,5 cm, težina - 6,5 kg.

ALI ... Želim svima reći da postoji život bez kamena. Nedavno sam sjeo na ciabattu. Znaci to je to. Razlika u konačnom rezultatu vrlo je beznačajna, ili je pečete na kamenu, ili je sjedite na zagrijanom limu za pečenje.

[Zest]

M-dya (osmijeh, češanje repa ...). Pa, hvala, naravno, Zest Moj se kamen ima mjesta za kretanje ... u smjeru kante za smeće.

ALI ... Želim svima reći da postoji život bez kamena.

Ovo je netko tko vjerojatno ima dobru pećnicu koja održava temperaturu. Morat ćemo kupiti paletu i izraditi novi kalup. To nije dovoljno. Ali 6,5 kg je pristojna težina. Imaš to, Zest, gdje se zadržava - na dnu pećnice? Ne može svaka rešetka dugoročno izdržati ovu težinu. Mogu zamisliti kako ga biserujete iz Njemačke (ako su popularne glasine točne). Umjesto nekih dodatnih 10 pari Salamandre, jedna teška kaldrma, bez koje, kako se sada pokazalo, možete živjeti

[IRR]

IRR

Da, pećnica mi je jako dobra. Uvjeren sam da je 90% ona ta koja određuje dobro pečenje.

Ovo je Siemens i pristojne veličine, puno veći od standardnih pećnica. Roštilj ove pećnice prilično dobro podnosi kamen. Suprotno svim preporukama za pećnicu, kamen sam stavio u donju trećinu pećnice. Empirijski sam došao do toga da ispada puno bolje.

Popularne glasine, kao i uvijek, imaju pravo - biser iz same Njemačke. Lov je gori od ropstva. Tada mi je kamen bio najvažniji))

Djevojke, opet sam ovdje s baguettama (da podržim figuru, jer je daleko od ljeta). Točnije, malo sam preradio STACK od Mishe iz Michigana. I kad sam napokon pogledala recept, shvatila sam da sam tu za vas. Štoviše, hrpa i bagete, naravno. kao rezultat, grana francuskog kruha. Nećeš li ga otjerati?

Da, naravno da nećemo juriti, i vi ćete reći isto. Možda otvorite novu, ha? iako reciklirano, pa, šo! moj recept također, ne baš moj, iskreno sam se pokajala.

A ja ne mogu biti Temko, tu je odvod svega. Ja sam struja, pa gledaš rupe ili je nekako netočno?

Ira, u redu je, ne brini, ispalo je da su ti rupe baš super, bravo!
A u vezi s Temkom, želio sam najbolje. Pa, ako ne želite, donijet ćemo ga ovdje da mu se divimo.

[Irr]

Irr, rupe su cool!
Jeste li mijesili u HP-u?

Pa ... kažem vam, gledajući me noću, natočio sam kiselo tijesto kao reaktivno, ustao sa šeširom i počeo ispadati iz konzerve. Šteta je bilo malo nahraniti, ali izbacivanje svega ostalog bilo je još više šteta. I zamijesila sam tijesto, a zatim sve to stavila u hladnjak. Ujutro sam izvadio, ugrijao, oblikovao baguette, proofer (Ira u vašim limenkama) i peciva. Ispalo je baš sjajno! Ponovio sam to s brašnom 1. razreda.

To napokon! ... Gledanje ovoga noću ravno je samoubojstvu! I u obliku poput! Tanyushk, kako ga uvijaš prema sebi? (Pio sam majstorski tečaj na u-tubu)

Ovako moj stric ovdje pokazuje, pa tako i radim, savio sam vrh, a zatim dno i poplavio ga
🔗

[Suslya]

Pozdrav ljubitelji francuskih bageta!
Došao je red na mene da izložim svoje bagete:

Suhe šljive su se ljeti same sušile u električnoj sušilici.
TADA SU SE KORISTILE PRUNE!

Pospite - kukuruzni griz i jezgre oraha vidljivi su u odjeljku. Pikantnost okusa je u tome što su orašasti plodovi grubo mljeveni. Sameljite miješalicom kombajna BOSH MUM 8400.
Okus ovih bageta nadilazi se kritike!
Draga učiteljice, Suslya, ima li komentara na kalupljenje?
Posebna zahvala Frekenu Bocku na ideji o rezanju škarama !!!

Sretne svima bagete!

[AKSIOMA]

Pa, tko će sada tvrditi da su najbolji kuhari i pekari muškarci? AKSIOMA

AXIOMA, što da kažem. Hodate samo skokovima, bagetama, oblikujući sve u čvrstu peticu (dajmo dnevnik) Ali o škarama ... 🔗.

Jako sam zadovoljan što je ispalo dobro. Pkla danas bagete na francuskom kiselom tijestu.

[Suslya]

... Ali o škarama ... 🔗.

Suslya, škare poput škara ... dopisnica, s crvenim ručkama ili sumnjate da su rezovi napravljeni njima?

Basja, a kako perforiran? Je li vam se svidio okus?
AXIOMA da, učinio sam to ... uopće nisam sumnjao u to ... mislim, pisao sam o škarama 🔗

[Suslya]

Suslya perforacija nije jako, ali iskreno mu nisam dopustila da se udalji do kraja, pa sam htjela isprobati kalupe za baguette, a okus je slasan

Pa, ovo je najvažnije, da je ukusno, a rupe su takvo što ... ali za maslace je prikladno

[Suslya]

Suslya , LJUBIM!
Nisam te htio uvrijediti, vjeruj mi.
Ponovo sam pročitala vaš recept - pa, ne mogu bez grešaka, ali toliko sam se trudila ...
OPROSTI!
Tražim izgovor poput neopreznog studenta: može li Freken Bock bilo je, očito, svjetlijih posjekotina škarama nego na prvoj fotografiji?
Mogu li reći da sam zaboravio svoj dnevnik kod kuće?
POSEBNO HVALA NA IDEJI BAGETA ŠKARE mojoj učiteljici Susle!
Otišao sam u kut

🔗 Oh, molim te !!! Tko je uvrijeđen? Ja? Dođi!
Dakle, ugao je otkazan, dnevnik je na stolu, prema ponašanju 5 🔗

I uvijek sam znao da su najbolji kuhari, slastičari, pekari muškarci. A ovo je aksiom.

[Bravo AXIOMA]

U svemu što želim dostići
U samoj biti.
Na poslu, u potrazi za načinom
U slomljenom srcu.

Dok suština dana nije prošla,
Do njihovog uzroka,
Do temelja, do korijena,
Do srži.

Hvatajući se za nit cijelo vrijeme
Sudbine, događaji,
Živi, misli, osjećaj, voli,
Da bi se otvorio otvor (B. Pasternak). Bravo AXIOMA opet. Po tome se muškarci razlikuju od nas. I ovo je sjajno!

[Suslya]

Suslya, a mažete li bagete nečim prije pečenja?

[Riba]

Mogu li odgovoriti? (I to sam pitao). Riba, NE... Freken Bok je rekao - maksimalno poškropite vodom. Nešto kao ovo

I podmazala sam ga razmućenim jajetom, a zatim posula sjemenkama sezama, inače neće izdržati.

A, ako samo zalijete i pospite sjemenkama sezama? : flowers: Hoće li izdržati?

Ne, voda će ispariti i sve će se poškropiti. Potrebno je držati se

Zašto su bagete u trgovinama tako glatke? Ne mažu je jajetom, vidi se, od jajeta su takve pruge, kao u pečenju, ali ne i na njima.

[Basja,]

Basja, će odgovarati?

[Riba]

Riba, kažemo, ako ih poprskate, ako ne, onda ih treba ispeći ovlaživanjem na pari, a ja nisam imao mrlja. A negdje sam također pročitao da prave škrobnu mast, ali ne sjećam se i koristim je tako da je možete odozgo posuti makom, sjemenkama sezama, sjemenkama itd.
IRR
Da, to je ono što trebaš

ŠKROBNA MAST
Pomaže u zadržavanju prskanja na površini kruha.
Razrijedite 0,5 žličice škroba u maloj količini vode. Promiješati. Dodajte još 0,5 žličice vode i pustite da zavrije. Maknite s vatre, ohladite. Može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

[Basja]

Basja, imate bagete. Možete li izmjeriti i reći - koliko cm imate? hvala

[IRR]

IRR, ovo su držači za baguette koje imamo Lyulëk naručeno u rinfuzi, isto imam - 36 cm.

Da, naručili smo od Lyulek, i još jednom joj hvala.
Veličina 1 pekač za baguette 36 x 16cm