Kruh "Zebra" na tekućem kvascu od Vasilise Pekash

Kategorija: Kiseli kruh
Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash

Sastojci

Lagano tijesto
Opara 130 g
Voda 213 g
Brašno 369 g
Sol 8 g
Tamno tijesto
Opara 50 g
Voda 64 g
Med 20 g
Brašno 121 g
Kakao u prahu 20 g
Sol 3 g

Način kuhanja

  • Stavili smo PF, ja uvijek stavim malo više, pa pečem dva dana zaredom. 100 ml naše ZhD i 100 g brašna 1c ili CZ, čaj l meda. Nakon 5-6 sati dodala je 100 ml tople vode i 75 g brašna i 25 g raži. Recept ne preporučuje dodavanje vode u PF, već samo brašna. dodao sam
  • Ostavljamo dok ne udvostruči volumen (imao sam noć)
  • Ujutro se tijesto udvostručilo i ako ga podignete s ruba, vide se mjehurići
  • Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
  • Uzimamo dvije zdjele i važemo sve sastojke. Promiješajte lopaticom i ostavite na stolu 30 minuta, može vam se činiti da je tijesto presuho, posebno tamno. Kontroliraj se !!! I nemojte dodavati vodu.
  • Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
  • Zatim, jedno po jedno, na prvo svjetlo, gnječimo u HP-u na programu okruglica (imam 20 minuta)
  • Odmah nakon gnječenja stavite tijesto na radnu površinu i razvaljajte dva pravokutnika s rubovima debljine 1-1,5 cm. Otprilike 30/25 i 15/25.
  • Stavite čokoladno tijesto na bijelo i prekrijte ga bijelim tijestom. Lagano zarolajte oklagijom. Ponovno ga preklopite na pola i opet LAKO zarolajte. I to se mora učiniti nekoliko puta.
  • Ne pretjerujte s oklagijom. Laminirano, presavijeno.
  • Fermentacija s dva nabora svaki sat.
  • Nakon drugog presavijanja, tijesto šaljemo u košaru na probu. Ukupno vrijeme fermentacije je 5 sati.
  • Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
  • Okrenimo kruh na papir za pečenje, ne radimo duboke rezove i šaljemo kruh u pećnicu
  • Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
  • Zagrijte pećnicu kamenom ili limom za pečenje na 230 g i ispecite kruh.
  • Prvih 20 minuta - 230 g, zatim 20 minuta - 210 g, zadnjih 10 minuta - 190 g.
  • ukupno 50 minuta ukupno vrijeme pečenja.
  • Ostaje pričekati dok se kruh potpuno ne ohladi na rešetki i uživati ​​u njegovom okusu)))
  • Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
  • Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash

Jelo je dizajnirano za

Bulka

Vrijeme za pripremu:

Noć plus 6 sati

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Jučer sam vidio ovaj kruh u Vasilisinom LiveJournal-u, upravo ovdje
🔗
Puno joj hvala))))
vrlo je jednostavno ispeći ovaj kruh i ugoditi svojim ljubimcima))

ang-kay
Zgodan. Ažurna pulpa. Pametna cura)
Zhannptica
ang-kay, Wow, hvala !!!!
Nisam te očekivao prije večeri))
Svjetlo
Zhannptica, Jeanne, ukrao recept
Mari_M
Wow !!! Kakav zgodan!
I kakva cool mrvica


Dodano u srijedu, 7. prosinca 2016. 12:54

Ukrao recept
Zhannptica
SvjetloSiguran sam da neće biti poteškoća. Glavna stvar je da ne pritiskate jako valjkom, tako da tijesto ne ulazi jedno u drugo
Mari_M, Hvala vam))))
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, hvala na receptu!
Uzeo sam to za sebe. Svakako ću ga skuhati!
Kroj je odličan
Zhannptica
Natalia, ako nešto nije jasno, idite na primarni izvor. Ima još fotografija. Nisam planirao izlagati i nisam fotografirao srednje fotografije s valjanjem tijesta. Ali tamo je sve jednostavno.
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, da, čini se da je sve jasno. Pokušat ću. Ako ne iz prvog, ispast će i iz drugog puta
Zhannptica
kuznez84, od prve, od prve !!!!
Svjetlo
Citat: Zhannptica
Svetiashka, siguran sam da neće biti poteškoća. Glavna stvar je da ne pritiskate jako valjkom, tako da tijesto ne ulazi jedno u drugo
Zhannptica, Jeanne, Hvala vam!
Masinen
Jeannekakav lijep muškarac!
Tanyulya
Zhannochka, kakva mrvica !!!
Zhannptica
Masinen, Tanyulya, hvala))) prezadovoljna sam)
L-olga
Dođi! To se jednostavno ne događa tako lijepo !!!! Šefe-hee-tel-ali!
Helen
Jeanne, pa, zgodan, kruh !!!! Jeanne, robot ... !!!
Svettika
Jeanne, jako lijep kruh! Jedna vrsta slinjenja! Hvala vam! Svakako ću ga pokušati ispeći.
Masinen
Citat: Helen

Jeanne, robot ... !!!

Helen
Citat: Masinen

Možete li zamisliti kako se vrti ... uopće ne spava ... ore poput robota
Zhannptica
Helen,, evo, probudio sam se, protegnuo se i evo .., ne plaši ljude
Masinen, ne vjerujte joj)) Helen je osjetila miris svojih lisnatih kruhova, pa zamišlja svakakve strahote)))
Olga, Svetlana, hvala što ste navratili) poslužite se !!!
barbariscka
Svađajući se, ti si djevojka, Jeanne!
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanul, ljepotice !!!
Kruh nije sladak, zar ne?
Zhannptica
Vasilisa, puno vam hvala na ovako zanimljivom receptu)
Jučer sam opet pekao "na bis" svima se jako svidjela struktura tako mekane mrvice)
Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
Blago preplanuo, iako je algoritam pečenja bio isti


Lenchik, da, uobičajeni neutralan okus, jede ga kći s ribom))
barbariscka
Dobar kruh, Zhanna! Drago mi je da se svima svidjelo ...
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
jučer opet pečeno "na bis"
Wow ga napuhao! Jesu li se samo na željeznici pokazale takve dionice?
Zhannptica
Zebra kruh s tekućim kvascem od Vasilise Pekash
A miris ...
Elena_Kamch
Lijepi dečko! I to kakav list! Je li ovo matrica?
Zhannptica
Lijevo vidite list s cvijetom

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha