Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

[svetta]

svetta, ne brini!!! Nije ih bilo baš puno. Mislim da ću imati vremena da ga razbijem, dok ne postanu ustajali !!!)))

[Zest]

Sad sam se iznenadila kad sam pronašla potpuno isti recept za sastojke kao i moj https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, samo bez tijesta uopće i potpuno drugačije tehnologije proizvodnje. Zest još 2010. godine. pokazao ovaj recept.
I tako sam mislio. Tri recepta s gotovo istim sastavom - Myasoedovsky, moja krema i Izyumkin. Pitam se kako će se razlikovati po okusu, a posebno po strukturi mrvica ??? Ili ne ???

[Svetochka,]

Svetochka, Pekla sam prema sva tri recepta, sličnoga su okusa, ali možete biti sigurni da će se sva tri međusobno razlikovati po sastavu mrvice, znate svoju mrvicu: masna, vlažna, teška; s Myasoedovskaya kolačem ispada više poput punđe na mrvici, ali još uvijek vlažniji, ne mrvi se i ne suši se brzo, već onaj koji "Ne može biti lakše", ako je strogo prema receptu, pa, bio sam vrlo mrvljiv ..

[Leka_s]

Leka_s, Imam i jednu seriju od 20 kg koja se pokazala mrvičasta, nema objašnjenja.
Sad stavljam tortu iz Zest Simple-a u HP, vidjet ću ...

Stoga dugo i naporno pokušavam otkriti razloge drobljenja tijesta s kvascem i kako to izbjeći. Jedno od mišljenja je ne stavljati u tijesto bjelanjke, već samo žumanjke. Iako jaja uopće ne stavljaju u kruh, ali u tom smislu također izlazi drugačije. Ukratko, još uvijek nema jasnoće

[Anna1957]

Anna1957, i težim razlogu ravnoteže brašno-tekućina-ulje i, kao posljedicu, utjecaju vremena gnječenja. Čini mi se da u tom problematičnom gnječenju nisam dobro umijesio tijesto prije nego što sam ga stavio u kalupe.

Uvijek mijesim na isti način - u kombajnu MUM5.

[Anna1957]

Anna1957, pa vrijeme gnječenja može biti različito ... Općenito, tema za razmišljanje ...

Čini mi se da u tom problematičnom gnječenju nisam dobro umijesio tijesto prije nego što sam ga stavio u kalupe.

I ja težim zaključku da to ovisi o vremenu / kvaliteti gnječenja ... "Ne može biti lakše" uopće se ne mijesi, ispada tekuće tijesto, poput biskvita od kiselog vrhnja ili maslaca

Pa koliko minuta na kraju zamijesite tijesto u procesoru hrane?

Pa koliko minuta na kraju zamijesite tijesto u procesoru hrane?

Retoričko pitanje ...........

Okusio sam svoj mesojedovski i vaš. razlika je među njima kolosalna! oboje ukusno, ali na vrlo različite načine! mesnato vlaknasta, s izvrsnom vinskom aromom od dugog vrenja tijesta. a tvoj je poput cupcakea, čak bih rekao i kao kolač))) tako ukusan, mastan, bogat !! i stvarno se ne ustajalo - stoji ujutro na tanjuru, ničim nije prekriven, i barem što njemu !!! Ja sam za eksperiment))) iznenađujuće, ne postaje ustajalo, i to je to! Danju postupno odsiječem komade) Noću ću ga staviti u vreću, neću mučiti))

Retoričko pitanje .......

to je sigurno - retorično))) Dugo miješam ... ovdje, na primjer, u myasoyedovskom stoji 10 minuta, a miješam sat miješalicom za tijesto dok se ne pregrije, a zatim još 10 minuta ručkama) )) Svjetlo, vaše jučer nije mijesilo toliko dugo, nisam se ni miješao do konačnog koloboka (bez maslaca), vjerojatno oko 20-30 minuta ... ali glutenske niti su bile prekrasne))) najmlađi i ja samo im se divila, mirisala tijesto, probala))) i ona voli tijesto poput mene))) htjela je jesti sve sirovo))) usput, sirovo tijesto imalo je ukus kao moj omiljeni pecivni recept za pite, pa sam odmah shvatio da će biti ukusno)), ali barem je okus sirovog tijesta bio sličan, a rezultat je bio potpuno drugačiji. Da, vaši su uskrsni kolači izvrsni! još jednom hvala na receptu!

da, ometao sam maslac ručkama, isprva sam želio koristiti kombajn, ali tražio sam tijesto u rukama)) pa sam ga malo stisnuo))

Sveta, na pitanje koji je kolač bolji - vaš ili onaj koji jede meso - jučer su se roditelji prisjetili pokojnika, a ovdje je šogorica, koja je u mom nastupu probala oba kolača, rekla da je vaš definitivno bolji. Rekla je da je on ono što je bio, vrlo, najbolje)

Gulya, hvala ti puno na povratnim informacijama !!! Nadam se da su iskreni i da ne samo da se meni sviđaju.
Najzanimljivije je da sam od oca uzeo svoju "Knjigu o ukusnoj i zdravoj hrani" iz 1955. godine. u. Tamo, na 287 stranica. Otkrila sam recept za uskršnji kolač. I najupečatljivije je to što je recept jedan prema jedan s mojim, razlika je u mlijeku (ja imam 500 ml, ima 1,5 stog = 375 ml, također bih malo smanjio svoju količinu) !!! Pa, na način kuhanja. I shvatila sam zašto moji kolači svima izazivaju nostalgična sjećanja - ovo je okus djetinjstva !!! Prije su se kolači pekli prema ovoj knjizi, bilo je malo drugih recepata, nije bilo interneta. Ovaj je ukus svima postao poznat! dječja percepcija je najjača i pamti se cijeli život.
Netko je pametno primijenio metodu kuhanja tijesta na ovaj recept i dobili smo divne uskršnje kolače !!!

Inače, oni kolači koje sam pekla za Uskrs još uvijek stoje i ne postaju ustajali, samo što su postali gušći, jedemo ih polako.

Nadam se da su iskreni i da ne samo da se meni sviđaju.

nemojte se ni ustručavati))) sve je istina, prenio sam to od riječi do riječi)) vrlo ukusan kolač, sada mužem ostatke, šteta što završava tako brzo (((ovdje sve završimo i izgubit ću suvišne kilograme , inače su poput nečeg tiho i brzo dodanog))

[Paralelno]

Paralelno, Gulechka, hvala, smirila me !!!
Napokon, od ovog tijesta možete peći ne samo za Uskrs, možete ga jednostavno ispeći s cupcakeom i pojesti kad god želite. Ali visokokalorična, užas, istina je ...

Sveta, djevojke, pomozite mi da otkrijem koliko je težak kolač srednje veličine, kolač od 400 grama, je li prosječan i o probi, gdje stavljate kolače, samo na sobnoj temperaturi ili u uključenu pećnicu / isključeno?

[kalfa]

kalfa, moja prosječna torta je 350-400g. Kolače dijelim kad mogu, mogu ih ostaviti na vrhu, prekrivene ručnikom, mogu ih staviti u toplu pećnicu. Sve ovisi o temperaturi u kuhinji i željenoj brzini postupka.

Hvala vam! Jedan opis vaše torte je jednostavno lud! Definitivno ću učiniti ove godine

Sveta, i mene je jako zanimao tvoj recept za kolače! Jedno je pitanje: - nakon što skuhate brašno, morate dodati još mlijeka, pa bi ovo mlijeko trebalo biti na kojoj temperaturi? Također vruće ili toplo?

[Bul]

Bul, mlijeko bi trebalo biti samo toplo.

Sveta, zdravo. Idite na PM. Tamo sam ti napisao.

Sveta, napravila je probnu seriju kolača za pola norme, torte su mi se svidjele, mislim da se peku za Uskrs. Postavilo se pitanje koliko dugo mijesiti tijesto prije probe, bez ulja? Mijesilo se oko 15 minuta, ali tijesto je ostalo ljepljivo. Kako znati kada je dovoljno mijesiti? Ispale su 4 uskrsne torte, jedna u papirnatom obliku, tri u silikonu. Nisu im se svidjele stranice uskršnjeg kolača, zalijepili su. Pokazalo se da je torta iznutra prozračna. Hvala na receptu, kolači su stvarno ukusni.

[Kirks]

Kirks, Natalya, na ovaj način vam tijesto neće otpasti s ruku, bit će vrlo viskozno. Položim ga u oblik ili rukom ili velikom žlicom, zapisano je u receptu.
I pravilno mijesilo, oko 15 minuta.

Hvala na uskršnjim kolačima

[Paskovi se ne suše gotovo 2 tjedna, ostaju gotovo jednako svježi. []

Ove paskice pečem već 4 godine. Ove godine oborila je svoj osobni rekord - ispekla 20 kg 800 g !!! ovo je više od 70 komada.
Paskovi se ne suše gotovo 2 tjedna, ostaju gotovo jednako svježi. [/ citat]

Morat ću isprobati ovaj recept.

Zapisujem, želim peći za test dok ima vremena, ali posti ... Obitelj će pokušati

Puno vam hvala na receptu. Vrlo ukusna !!!! U četvrtak sam napravio jednu porciju za test, a jučer dvije. Definitivno, recept je na prvom mjestu. Svidjelo se svima. Foto izvještaj kasnije.

[svetta]

svetta, Svetochka, ispeći ću tvoje uskršnje kolače.Kao profesionalcu, objasnite mi, nerazumno, molim vas, zašto bijele bijele do vrhova? Uostalom, prilikom pripreme keksa, svi recepti kažu: "NA KRAJU PAŽLJIVO uvedite umućene proteine ​​u jaku pjenu POKRETUJUĆI SE I DOLJE - PAŽLJIVO!" I, koliko razumijem, odmah pecite. I mi (i ne samo u vašim veličanstvenim uskršnjim kolačima) umutimo, dodamo i DUGO mijesimo! Pa, jednostavno ne razumijem!

Djevojke, koliko bi tijesto trebalo otkriti približno na vrijeme, a koliko bi trebalo narasti?

[anavi]

anavi, Nisi me trebao svrstati među profesionalce, ja sam obični zaljubljenik u pečenje. Na vaše pitanje neću odgovoriti ništa, jer sam recept dobio u ovom obliku i još ga uvijek pečem. I zapravo ne pečemo kekse.

kalfa, vrijeme prvog dizanja tijesta ovisi o temperaturi okoline, od sat do tri. A ja nemam tijesto kao takvo, imam tijesto bez masnoće - prva serija, ako na to mislite. Citiram se iz recepta: "5) Tijesto je prikladno u volumenu od 2,5-3 puta."

[svetta]

svetta, a koliko punila je otprilike da se ne bi izgubilo i diglo s tijestom?

Oko 200. pr

[svetta]

svetta, Hvala vam)

pronađeno)))

Pokušao sam peći, napravio sam puno malih od 100 grama i 3 medija od 300 do 500, a ova tri opuštena vrha, stavio sam ih u zagrijanu pećnicu, zapekao gornji i donji 180, koji su stajali više do krajnjeg zida , Mogu probati konvekcijsku pećnicu i gornje grijanje?

[svetta]

svetta, hvala na receptu, svima se svidio okus, jedan problem - moji kolači su se jako mrvili. Je li to norma ili nešto nije u redu?

[kalfa]

kalfa, Nemam konvekciju u peći, pa vam neću reći.

shoko11, o raspadanju - također imam neke šarže, dok su druge normalne. Koji je razlog tome, ne znam, ali mislim da se tijesto loše miješa. IMHO

[svetta]

svetta, Pročitala sam je, a htjela sam i najukusnije uskršnje kolače! i koliko suhog kvasca saf-moment staviti umjesto živog, ili u recept 50 gr. suho?

[TORTA]

TORTA, recept sadrži živi kvasac. Nikad nisam pekao na suhim, neću vam reći.

[svetta]

svetta, Pročitala sam je, a htjela sam i najukusnije uskršnje kolače! i koliko suhog kvasca saf-moment staviti umjesto živog, ili u recept 50 gr. suho?

Pokušao sam to učiniti na suho. I od toga nije bilo ništa, tijesto nije baš dobro pristajalo. ispale su gluposti! Možda nisam pravilno računao, možda kvasac nije uspio ili možda ovaj recept nije za suhi kvasac!

Općenito koristim suhi kvasac jednom godišnje, kad iznenada nema dovoljno svježeg kvasca za kruh. I tako uvijek imam 2 pakiranja svježeg u hladnjaku, nemamo problema s kupnjom, prodaju je svugdje.

Općenito, suhi kvasac koristim jednom godišnje, kad odjednom nema dovoljno svježeg kvasca za kruh. I tako uvijek imam 2 pakiranja svježeg u hladnjaku, nemamo problema s kupnjom, prodaju je svugdje

A mi sada imamo problema! Prekidi u opskrbi. Tako sam želio igrati na sigurno. Ali uspio sam kupiti, hvala Bogu!

Ocheu se svidio vaš kolač, posadite ga, zamjena maslaca margarinom utječe na okus ili strukturu tijesta. Koliko razumijem, tijesto može postati svjetlije, ali manje bogato ili zamjena uopće ne utječe? Hvala vam

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Maslac nisam u potpunosti zamijenio, nekako sam ga isprobao napola s margarinom - bio je dobrog okusa.

[svetta]

svetta, sad sam jedva čekao da se malo ohladi))) tasuuuusno)) Napravio sam dvostruku porciju, u četvrtak ću je vjerojatno opet ispeći. usput, ovaj put sam odlučio ne dijeliti jaja u žumanjke i bjelanjke, tukao sam ih cijele šećerom i solju.

Gulechka, drago mi je da su ti se svidjeli uskrsni kolači! Također bih trebao pokušati razbiti cijela jaja ...

[svetta]

svettaHvala vam, na receptu za tako ukusne kolače, stvarno kao iz djetinjstva! Isti sam recept zapisala od svoje majke, ali samo sastojke ...Još uvijek nisam mogao razumjeti razlog zbog kojeg sam ih dobio (sitni, sutradan, mrvljeni prilikom rezanja), iako su uvijek bili bujni, visoki. I ovdje je to čudesan način izrade tijesta ... !!! Moja majka je pravila svako tijesto od kvasca na tijestu od kreme, a ja sam mislila da to nije ništa ... i tako se sve mijesilo i uzgajalo, a "konj" je takav kakav je - u pivarstvu !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, tijesto od chouxa pomaže proizvodima da se zadrže bolje i dulje. I raspadajući se IMHO od lošeg tijesta za gnječenje. Imam i malenu seriju, mislim da nije pomiješana.