Svetta
Citat: Naroma

Pa utrljati sat ili dan prije? Ne razumijem ... I možete li savjetovati više? Moja glazura (proteini, šećer, limunov sok) otpada prilikom rezanja i svi je volimo.
Da, a opet, ne prodajemo kandirano voće. Ako sutra skuham narančine kore u šećeru, mislite li da će to učiniti?
Žumanjke posolim sat vremena prije gnječenja, možete to učiniti unaprijed (samo ga prekrijte celofanom od isušivanja).
Takva glazura (ispravno je zvati zaleđivanje) otpada i meni. ALI! Izrezao sam paskove ne u sektorima po visini, već u krugovima poprijeko, odstupajući od dna za 1 cm. Odrezao sam toliko podloški i stavio vrh na podnožje. Tako se kolač dugo ne suši i cijelo vrijeme izgleda lijepo, samo što postaje niži.

Umjesto kandiranog voća možete staviti male komadiće guste stare ušećerene marmelade. Neću reći o narančastim kožicama, nisam ih kuhao, ali mislim da su dobre.
Naroma
Hvala vam na odgovoru !!!
Svi zahtijevaju da imamo komad s glazurom, proždrljivcima. Može li se razmazati gušće? Tada će trebati puno vremena da se osuši ...
Svetta
Naroma, mekana glazura i ne mrvi se - to je šećer. Ovdje na forumu postoji recept, vidio sam. Pretraga će dati recept.
Naroma
Otišao sam pogledati
_Milana_
Citat: Anna1957
kako točno različite tehnologije utječu na rezultat, tako da možete pogoditi teksturu i okus, jer ne možete isprobati sve recepte.
Kuhanje brašna tradicionalni je način za povećanje svježine pečenih proizvoda bez upotrebe konzervansa.
Citat: Anna1957
I zanimljivo: nitko nije pokušao kombinirati? Ima li ovo smisla?
Recepti iz Qweengdje je kombinirala dugo tijesto od bečkog tijesta i brašna od kreme:
- Kulich "Kraljevski"
- Kulich "Royal Bummer" u tvornici kruha
Anna1957
Citat: _Milana_
Recepti iz Qween-a, gdje je kombinirala dugo bečko tijesto i brašno od chouxa:
- Kulich "Kraljevski"
- Kulich "Royal Bummer" u tvornici kruha


Leka_s
Citat: Lenny
Cure, pokažite rezač ipak ili ste već sve pojele? Je li vlaknast i mokar? Želim ovo.
Tko je zatražio rez? Evo ga
Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
sretan
Sveta! Hvala puno na receptu! Međutim, odmaknuo sam se od tehnologije. Brašno sam napravila s mlijekom. Tada sam dodala kvasac. Dopustila mi je da dođem. Tada sam sve proizvode stavio u aparat za izradu kruha. Način tijesta. Imam ga sat i pol. Pečeno u pećnici u papirnatim oblicima. Torta je ukusna. Vlaknasta i vlažna. Idući put ću je pravilno ispeći. Upravo sam se razbolio. A htio sam ispeći uskršnje kolače za obitelj. Hvala još jednom!
Olga iz Voronježa
Citat: Naroma
Da, a opet, ne prodajemo kandirano voće. Ako sutra skuham narančine kore u šećeru, mislite li da će to učiniti?
kandirane kore od citrusa
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kandirani limunski plodovi za punjenje ili ukrašavanje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0
vesennyaya
Ovu sam tortu ispekla u četvrtak - ukusna, slatka i mirisna)) Recept sam uzela odavde, savjetovala je djevojka iz Kidstaffa))
Svetta
vesennyaya, pa, to sam i napisao.
vesennyaya
Cook, ja sam dergus))
Svetta
Citat: vesennyaya

Cook, ja sam dergus))

... nisam to shvatio ...
vesennyaya
Citat: svetta

... nisam to shvatio ...
Ona je dala recept za Malog kuhara u Kidstaff savjetniku, shvatio sam da ste to bili vi)).
Svetta
vesennyaya, veza se ne otvara.
Yulkin111
Svetochka, puno ti hvala na receptu za pite !!! Izašli su vrlo ukusni, a recept je dobro krenuo njezinim prijateljima i svi su bili samo oduševljeni i također vam dali ogromno hvala !!! Uveo sam kvasac u toplo tijesto od kreme (pročitao sam ga u vašem drugom Temku), zamijesio ga s Kenwoodom - ispalo je savršeno, lagano, sočno i slatko.
Olex

I prije nego što uđete u kvasac, trebate ga razrijediti u mlijeku, inače sam ga odmah razmrvio u skuhano tijesto, samo sam ga smrvio. Tada sam ga morao slomiti miješalicom, nije se jednolično promiješao. Nešto nije u redu, ali nije utjecalo na rezultat
Pa ipak, nitko nije pokušao uvesti sva jaja odjednom, tukući ih prije, u gustu pjenu?
Svetta
Citat: Olex

I prije nego što uđete u kvasac, mora se razrijediti u mlijeku, inače sam ga odmah razmrvio u skuhanom tijestu:
Sve sam napisao o kvascu, oni se razrjeđuju u dijelovima mlijeka, a zatim ubrizgavaju u kuhano brašno.
Olex
Svetochka, puno ti hvala. Čitao sam u galopu, pa sam i dobio
Još jednom hvala na receptu. Jučer su dovršili moje pecivo, a danas su probali takozvani "rezervni", onaj koji je moj suprug vukao, također napravljen po narudžbi za njegove prijatelje (suprugov prijatelj). Dakle to su dvije velike razlike !!!! Tvoj je definitivno ukusniji. Tako da ću do vikenda opet peći, samo mislim da će se uklopiti u moju dvostruku zapreminu Kesha zdjele. I tada jedan nije dovoljan mojoj hordi
AlenaT
Tijesto će stati, ali morat ćete ga rasporediti u dvije posude ...
Svetta
Citat: AlenaT

Tijesto će stati, ali morat ćete rasporediti u dvije posude ...
Ne samo da se procijedite (s tim možete izaći u 2 posude), već u pećnici mogu ispeći samo pločicu za 1 recept. A za to vrijeme, bojim se, drugi dio tijesta može fermentirati.
lutka
Citat: Olex
I prije nego što uđete u kvasac, trebate ga razrijediti u mlijeku, inače sam ga odmah razmrvio u skuhano tijesto, samo sam ga smrvio. Tada sam ga morao slomiti miješalicom, nije se jednolično promiješao. Nešto nije u redu, ali nije utjecalo na rezultat
Sestra
Olex
Citat: AlenaT

Tijesto će stati, ali morat ćete ga rasporediti u dvije posude ...
Oh .. Pokušat ću u jednoj i pol verziji ... Nitko nije probao?
Rođaci su mi naručili 4 komada za vyhi, tako impresionirani
----------
Pupsen,
Ilona
Citat: fronya40

Ilona, limenka ovaj?
Ne! Ona se razlikuje od ranijih recepata. Ili ga je imao Gasha, ili Manka našu ... Ne sjećam se ... samo Doryina riba.
Olex
Citat: Olex

uklopit će se u moju Kesha zdjelu (veliku) dvostrukog volumena. I tada jedan nije dovoljan mojoj hordi
Dvije knjižne oznake ne odgovaraju, ali jedna i pol - jednostavno U početku sam ometao gumenu mlaznicu, a zatim, kada je bilo brašna, kukom.
Zatim sam stavio posudu u pećnicu za aromu, tijesto se pojavilo na vrhu posude, pa sam ga rukom utisnuo u brašno, a zatim sam kukom umiješao maslac i grožđice.
fronya40
Ilona, a ovaj? Kiflice od kruha.
Qween
Citat: Ilona

Ne! Ona se razlikuje od ranijih recepata. Ili ga je imao Gasha, ili Manka našu ... Ne sjećam se ... samo Doryina riba.

Nešto više ne vidim prvu poruku, ali čini se da se radilo o kruhu na kremi? Imamo nekoliko recepata na choux tijestu i na vrhnju ovaj .

Choux pecivo ima vrlo ukusan kruh, mi ga najviše jedemo. Ali upravo na tan jong, a ne na jak. Na tan jong-u kruh s 400 grama brašna prislonjen je na poklopac aparata za kruh i vrlo dugo ne ustaje.
Paralelno
a što je tan jong? gdje možeš čitati? izravno zainteresiran, želim probati)
Qween
Paralelno, evo izbora:

🔗



Nevjerojatna pečena roba.
Paralelno
Qween, wow, sve je na kineskom)) Stvarno sam se uplašio)) Pronašao sam tamo referencu na ruskom, ali postoji samo samo kuhanje - iako vrlo detaljno, jasno napisano. nema li ovdje recepta? tako da mogu peći kruh ili pite ravno od početka do kraja), inače sam se više specijalizirao za kolače, pa, mogu i peći pite za sebe, kruh sam pekao par puta. općenito, moje iskustvo nije jako bogato))
Svetta
Qween, ali samo bih čitala o tijestu, vrlo zanimljivo! Na tortama sam, poput Parallera, tako iskrivljen, ali stvarno volim raditi na testu.
Qween
Citat: Paralelno
sve je na kineskom

Na japanskom, uglavnom. Već sam napisao da posebno volim japansko pecivo i izložio nekoliko recepata.

Ovdje više recepata ... Ali, svaki dan ne pečem slatki kruh i brže (moj recept). Baš ujutro izvadio sam svježu iz krušnice. Dopustite mi da vam pišem ili u osobnom, ako vas zanima, ili fotografirajte i napravite temu.

Citat: svetta

Qween, ali samo bih čitala o tijestu, vrlo zanimljivo! Na tortama sam, poput Parallera, tako iskrivljen, ali stvarno volim raditi na testu.

Svetochka, tako da postoji puno različitih testova za TZ. U svojoj bilježnici imam vjerojatno 50 recepata, ako ne i više. Ni sam ne znam kako najbolje komunicirati povoljnije na ovu temu. Vjerojatno, unatoč tome, jer je temu potrebno raditi zasebno. Ili komunicirajte u PM-u. Koji je najbolji?
Paralelno
Qween, naravno, zasebna tema bit će bolja! jako, puno pitajte))) svakako odvojite posebnu temu kako se tako vrijedne informacije ne bi izgubile. Uzet ću odmah i eksperimentirati))
Svetta
QweenMislim da je bolje imati zasebnu temu. Tamo možete pitati, a netko će drugi pametno napisati ...
Paralelno
svetta, što mislite, ako sada počnem raditi uskršnje kolače, hoću li stići na vrijeme noću?) sada smo u pola tri popodne. ili odgoditi za sutra, početi ujutro? ..
Svetta
Gulya, na vrijeme! Stavi ga!
Paralelno
Svetochka, mogu li te još malo mučiti))) za pravljenje brašna - je li to kao ulijevanje brašna u kipuću vodu u tijesto za kremu za eklere? ili umiješati brašno u mlijeko i sve skuhati? ili kako sipati brašno u maloj količini mlijeka u kipuću vodu u tankom mlazu želea?
Svetta
Gulya, u 200-250 ml kipućeg mlijeka, napuhati 90-100 g brašna i brzo promiješati, držati na vatri 30-40 sekundi. Maknite s vatre. Zatim postupno dodavajući mlijeko, promiješajte masu.
Paralelno
Sve sam razumio, hvala)
Paralelno
Sveta, dolazim ti reći o svojoj istodobnoj radosti i tuzi. Radost - kolači su stvarno neusporedivi - ukusni, aromatični, slatki, masni, mekani !!! baš je divan, a ne kolač !! izvrstan recept, hvala draga što si ga podijelila i posebna hvala na strpljivim objašnjenjima za mene, glupane)) i sad o tuzi - podijelila sam tijesto i odlučila da ga većinu ispečem u loncu pod pritiskom, i što je bilo ostavljena u pećnici. u pećnici je upravo nevjerojatno ispalo, ali u šporetu pod pritiskom koji sam prvi put pekla (i zašto sam ga odlučila isprobati na ovom receptu, bilo bi bolje da uzmem nešto jednostavnije). općenito, nakon sat i pol otvorio sam poklopac i tu se ništa nije peklo, a dok sam ga otvarao, tijesto je palo ((sad sam ga stavio da se peče još 40 minuta, čak i ako nešto uspije, ja ' siguran sam da će čak i krekeri izaći ukusni. ali sada ću peći samo u pećnici - kako se ponaša, znam sigurno) hvala još jednom na receptu! Već sam pojeo jedan kolač iz velike čaše))) ali ja sam htio izdržati do sutra, ali ne mogu))
Svetta
ParalelnoGulya, jako mi je drago što si cijenila ovo divno tijesto! Ali ideja o loncu pod pritiskom ... šteta što nije uspjela odmah. Pa, s druge strane, stekao sam iskustvo kako ne napraviti odgovorno pečenje
Pa što je sljedeće s ovim tijestom za lonac pod pritiskom?
Ilona
Citat: Qween
Nešto više ne vidim prvu poruku, ali čini se da se radilo o kruhu na kremi? Imamo nekoliko recepata na choux tijestu, a ovaj na kremi.
Qween, ljubavi moja, to je to !!! URA !!! Potrčao sam da ga označim kako ga više ne bih tražio !!! Sjećam se da su na osnovi ovog kruha, tačnije, po njegovom principu, postojale ukusne kiflice, njam-njam !!! Hvala vam!!! Našao sam to !!!!
Ilona
Citat: Qween
Dopustite mi da vam pišem ili u osobnom, ako vas zanima, ili fotografirajte i napravite temu.
ne, u osobnom nije potrebno, dajte temu! Također želim!!! Ja isto !!!
Ilona
Citat: svetta
Gulya, u 200-250 ml kipućeg mlijeka ulijte 90-100 g brašna i brzo promiješajte, držite na vatri 30-40 sekundi. Maknite s vatre. Zatim postupno dodavajući mlijeko, promiješajte masu.
Sveta, možeš li ove podatke staviti u tekst recepta? A onda će opet pitati, a mi smo već na 5. stranici.
Svetta
Ilona, Bilo bi mi drago, ali iz nekog razloga u receptu nema gumba Uredi. Zamolit ću moderatora Husu da to učini.
Paralelno
Sveta, još sam jučer dovršio tijesto u loncu pod tlakom)) Pekao sam 1,5 sat, pa još 40 minuta, pa još 15 ... onda nisam imao snage čekati i peći, izvadio, otišao spavati. Danas sam ga rezala - trebalo je naravno držati ga još malo, 10-ak minuta je ispalo vlažno, bilo je bolje u pećnici.U pećnici je također vlažno, masno, ukusno, baš poput kolača, a u loncu pod pritiskom malo je prevlažno i teško. Ali unatoč tome - ukusno! a pola je otišlo)) ali sada ću ovaj kolač peći samo u pećnici, pogotovo jer je tamo puno brži, barem dok se potpuno ne sprijateljim s loncem pod pritiskom.
Mama Tanja
Citat: svetta

Gulya, u 200-250 ml kipućeg mlijeka ulijte 90-100 g brašna i brzo promiješajte, držite na vatri 30-40 sekundi. Maknite s vatre. Zatim postupno dodavajući mlijeko, promiješajte masu.

Sveta, Nisam vidio ovo objašnjenje ... A što ako sam samo ulio kipuće mlijeko u brašno ??? Neće raditi? Sad sve tijesto stoji, dolazi gore, čeka maslac ...
Svetta
Mama Tanja, to će uspjeti, ali drugačije. Općenito, ovdje upravo ovaj trik s pivskim brašnom daje učinak dugog nestvrdnjavajućeg tijesta i općenito nekako mijenja strukturu tijesta. A ako je to samo vruće mlijeko u brašno, onda će to biti samo tijesto. I dalje će biti ukusno!
Općenito, postupak izrade brašna u mom receptu je detaljno opisan, tamo nije napisano ulijevanje mlijeka u brašno ...
Mama Tanja
svetta, da, sad sam to vidio. A kad sam odmah isprintao recept, nije bilo takvog objašnjenja. Vi i Gulya i Ilona ste to dodali kasnije.)))
Svetta
Mama Tanja, dobro, da, na brzinu sam napisao recept na zahtjev u temi o tortama po narudžbi. I kad sam već radio zasebnu temu, detaljno sam je naslikao.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha