Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

[Natalia K]

Natalia K, Nisam znao da u Panasiki možete peći i u papirnatim oblicima. Vaše će vam iskustvo sigurno dobro doći.
Vrijeme pečenja je i dalje dugo, pokušajte ga smanjiti na 65 + 30. IMHO

Devulechki, objasni molim teti Irini što znači mijesiti tijesto do "prozora" jer to čujem prvi put
Još jedno pitanje: Danas sam kupio kalupe za torte od papira u Fixpriceu i sada mislim da u njima možete peći u pećnici

[orah, Irina]

orah, Irina, naravno, možete, ja samo pečem u njima. A gdje je napisano o "prozoru"?

[orah]

orah, + 1, ne znam ni ja ... Pročitao sam cijelu temu od korica do korica, FURNIRAT ću !!!

Ako tijesto razvučete rukama, ono se ne bi smjelo trgati, već će se pretvoriti u film u središtu napisa, vrlo često o njemu pišu i pokazuju!

[Loksa]

Loksa, ovo se tijesto nikako ne može razvući, viskozno je!

[svetta]

svetta, ali što je s prozorom? Zar ne bi trebao biti ovdje? Jer je torta drugačija? Poglavice, bogati!

Djevojke, ali imam pitanje ... Moja sestra je namjeravala ispeći ove uskršnje kolače (pohvalila sam recept za njih), a majka joj je rekla da ne peče tijekom ženskih dana, da kiflice neće uspjeti (to će ne raditi). Je li tako? Možda je netko obratio pažnju na ovo? Zabrinut sam, jer je pitanje za mene hitno, ali stvarno želim da lepinje budu uspješne, već pohvaljeni svi, od mene očekuju poslasticu.

Ja ne pečem!

Natalia K, nisam znala da u Panasiki možete peći i u papirnatim oblicima. Vaše će vam iskustvo sigurno dobro doći.
Vrijeme pečenja je i dalje dugo, pokušajte ga smanjiti na 65 + 30. IMHO

Bila su to "terenska" ispitivanja ... Budući da nemam pećnicu, u procesu sam odabira i akumuliranja "cirkulirajućih" sredstava.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Često čujem takvo praznovjerje da će konzervacija eksplodirati, a tijesto biti loše ... Tek sada sam živio cijeli život, uvijek sam konzervirao i pekao, i još uvijek ne mogu shvatiti kako to tijesto zna o mojim "danima" ili banka kao pretpostavljam ??? Razmišljajte manje, molite se Bogu i pecite, sve će uspjeti!

Loksa, Ne znam za prozor, nikad nisam razmišljala o njemu, a kolači su prekrasni!

Hvala ti Svetlana. Tek počinjem raditi tako ozbiljne stvari poput kiflica i kolača. Vjerojatno sve ovisi o raspoloženju. I moji prvi šavovi bili su u ovakvim danima, stoje savršeno

Mama je tijekom ženskih dana rekla da se ne peku, da kiflice neće uspjeti (neće raditi). Je li tako?

Bože kakve gluposti !!! Ali što je s onima koji rade u x / tvornicama, u radionicama? Kod nas ovih dana ne daju bolovanja, a žene oru bez obzira na dane! Što izmišljaš? Možda neće uspjeti iz drugog razloga - nepridržavanja recepta ili tehnoloških parametara ...
Ravno, nekakav srednji vijek

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 18:18

Svetul, reci mi, koliko maksimalno uspiješ napraviti u danu? Ili niste učinili toliko toga?

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 18:18

Mislim na porcije

[Tanja]

Tanja, Radim 4 smjese u srijedu, 3 mješavine u četvrtak, 2 mješavine u petak i 1 ujutro u subotu. Pa, trebam ih i sam ukrasiti glazurom, a u petak u 17 sati već idem na distribuciju u grad, tako da u petak napravim samo 2 serije kako bih imao vremena ukrasiti i spakirati u kutije za svaku kupac, i to je cijelo vrijeme. U četvrtak sam radio 4 miksa, a u subotu 2 miksa, ali nakon takvog maratona ja sam MARTVA !!! Imam manje od 60 godina, snaga mi nije ista, a pritisak me tada jako zakuca.
Ove godine sam zaustavio narudžbu za 7 porcija i jednu ispekao za sebe.

Zabrinuta sam, šo neće ići u korak. Imam narudžbu, mama, ne brini.A onda, ne, ne, ali daj to, to je butik, inače će naći drugi i fse ... 300 srednjih i 200 malih.

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 18:51

Prošle godine sam to radio po svom receptu, ali treba puno vremena da fermentira tijesto ...

[300 srednjih i 200 malih.]

Zabrinuta sam, šo neće ići u korak. Imam narudžbu, mama, ne brini. A onda hosh, not hosh, ali dajte to, to je trgovina, inače će naći drugu i fse ... 300 srednjih i 200 malih.

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 18:51

Prošle godine sam to radio po svom receptu, ali treba puno vremena da fermentira tijesto ...

Umro bih nakon prve stotine ... Tanya, skini mi kapu !!!

300 srednjih i 200 malih.

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 18:51

Mama darahaya
Iznio sam 100 komada, a sumnjam ... Još nisam toliko ispekao. I 500 KOMADA !!! Skinuvši kapu

Hajde, djevojke ... upravo su došle. A što učiniti? Posao je posao.

Što izmišljaš?

Ne izmišljam ništa, ono što sam čuo, pa kažem.
Nije ni čudo što Svetlana piše da sve radi s molitvom i dobrim raspoloženjem !!!
Osobno moja majka kolače uvijek peče sama tako da je u stanu, ako je barem netko kod kuće, SVE je neuspjeh, ali ona ima dovoljno iskustva i mislim da se ništa ne mijenja u tehnologiji.
Dakle, puno stvari utječe na ovaj proces.

I upravo sam pitala, jer sam zabrinuta, želim sve iznenaditi svojim prvim uskrsnim kolačima.

Osobno moja majka kolače uvijek peče sama tako da je u stanu, ako je barem netko kod kuće, SVE je neuspjeh, ali ona ima dovoljno iskustva i mislim da se ništa ne mijenja u tehnologiji.

To najvjerojatnije neće odvratiti pažnju od posla svakodnevnim poslovima.

[svetta]

svetta, pročitao cijelu temu i razumio: moramo pokušati !!! Prošle godine imao sam čudnu priču s Myasoedovskim, mijesio sam ga više nego inače. Dovoljno je vidio "prozore" i proširio seriju. I znate, kolači su bili drugačiji, prozračniji. Svidjelo mi se manje, od uobičajene verzije. Sve je u ukusu, volim i muffine i mislila sam da je to ljubav oduvijek. Ipak, prošle godine isprobala sam Panettone i stvarno mi se svidio! Potrebno je ispeći različite - za svaki dan uskrsnog tjedna na novom kolaču, svi su vrlo ukusni! Morat ćemo dodati i treću tortu! Hvala na receptu.
PySy:

Ples, Ja sam srednjovjek i zabobon, i općenito nervozan, u to vrijeme da danas posadim lanac ili ga bacim na čišćenje, kako ne bih pekao! Ali nije bilo niti godine dana da filonil. Baš mi je drago - ovo je najzanimljivija aktivnost - pečenje kolača!

Djevojke, ali imam pitanje ... Moja sestra je namjeravala ispeći ove uskršnje kolače (pohvalila sam recept za njih), a majka joj je rekla da ne peče tijekom ženskih dana, da kiflice neće uspjeti (to će ne raditi). Je li tako? Možda je netko obratio pažnju na ovo? Zabrinut sam, jer je pitanje za mene hitno, ali stvarno želim da lepinje budu uspješne, već pohvaljeni svi, od mene očekuju poslasticu.

za ženskih dana postoji osobitost u psihološkom raspoloženju. Također tupi fiziološki !! Pažnja. Odnosno, žena može biti nepažljiva i nestrpljiva iz fizioloških razloga itd. Kao rezultat, propustit će potrebne detalje.
Drugi razlog ovog savjeta je također fiziologija.
Ako tijesto mijesite ručkama, bakterije iz vaših ruku ulaze u tijesto itd. Dah. Ovo je uvijek bilo važno. Korisne bakterije mliječne kiseline u tijestu iz ruku pekara bile su jedini način da se tamo dođe. Još je nešto korisno poteklo iz mojih ruku i kad sam disao .. Ne sjećam se točno, dugo sam to čitao.
U žena se u takve dane mijenja "bakteriološki" sastav slegoneta. Nitko nije izvršio točne analize, ali može li na rukama biti manje korisnih mliječnih bakterija? Možda se neki loši, naprotiv, ovih dana uhvate za njihove ruke.
Nije isključeno.
I ono najvažnije. Okus i miris žene danas su otupjeli. To znači da neće pravilno odrediti miris tijesta i tijesta, može se pogriješiti u spremnosti pečenja.

Ovi subjektivni razlozi mogu utjecati na ručno miješanje.
Ali ako ćete mijesiti u uređajima s minimalnom interakcijom s tijestom. Ili u medicinskim rukavicama u modernoj, ventiliranoj kuhinji. Koristite dobre proizvode i poboljšače u obliku žive sirutke za dodatni izvor bakterija mliječne kiseline.
Oslanjanje na pokazatelje spremnosti u izgledu ili pozivanje nekoga da prati vašu nesavršenu percepciju ovih dana - ne vidim problem za pečenje.
Ovo će učiniti da pečeni proizvodi rade.
Ali ... pitanje vjere je druga stvar. Postoji mišljenje da u takvim danima izgleda da mi žene nismo baš dobri.
Ne znam što bih ovdje rekao.
Za sebe ne obraćam pažnju na ovo. Vjerujem da su glavno dobri osjećaji, postupci i namjere, a fiziologija je sporedna.

Iz tog je razloga razumljivo zašto molitva nužno dobro djeluje. Kada osoba ima mir u duši, tada joj je dah dobar, a na rukama će živjeti samo korisne životinje. A pažnja i strpljenje su na vrhu.
A ako je ljut i trzav ... onda će to prenijeti u tijesto.

Ponekad i bez kritičnih dana možete naići na probleme. A što se tiče čistoće ruku, stolova, posuđa, to bi trebalo biti najbolje u kritičnim danima i u obične dane. To je prvo i najvažnije pravilo proizvodnje hrane.
Ovdje se radi o praznovjerju. U ovom slučaju, nemojmo kuhati hranu, ne ići na posao ili koristiti javni prijevoz. Pažnja je potrebna svugdje i uvijek. A od umora možete izgubiti budnost prije nego u takve dane.
A u zlom i trzavom stanju bolje je uopće ne raditi ništa. A još više pećnica. Kakvi kolači, kakvi medenjaci ...

Ali ... pitanje vjere je druga stvar. Postoji mišljenje da u takvim danima izgleda da mi žene nismo baš dobri.

Prije otprilike 10 godina, trčeći po Moskvi na posao, našao sam se pored Hrama i shvatio da jednostavno moram ući u njega ... i činilo mi se da znam da mi "nije dopušteno", ali jednostavno sam tamo bio privučen ! Ušavši u Hram u "tih dana", prišao sam Majci s pitanjem "na ovaj i onaj način ... što da radim? Osjećam da je to POTREBNO, ali čini mi se da mi je to nemoguće". Ali zašto me gledala kao da sam preklinjan, "tko ti je to rekao? A možeš ići u Hram, pisati bilješke i predavati se, paliti svijeće i moliti se." Od tada nisam obraćao pažnju na sve ovo. A onda, prije, obitelji su odlazile u Hram svake nedjelje, svakog praznika ... čini se da žene nisu sjedile kod kuće. Dakle, čini mi se da svako pecivo, uključujući uskršnje kolače, voli mir u nama i ljubav.

Ne izmišljam ništa, ono što sam čuo, pa kažem.
Nije ni čudo što Svetlana piše da sve radi s molitvom i dobrim raspoloženjem !!!
Osobno moja majka uvijek peče kolače sama tako da je u stanu, ako je barem netko kod kuće, SVE je neuspjeh, ali ona ima dovoljno iskustva i mislim da se ništa ne mijenja u tehnologiji.

Tan, ne kažem da si TI to izmišljaš, mislim ...
Imam 3 djece i muža kod kuće, gdje ih mogu istjerati? I ništa, radim. I sve ispada. I nikad ne gledam u dane ...
Bolje, naravno, kad nikoga nema kod kuće, tiho i hirovito. Djeca buče, trče, prave propuh ... tijesto ovo ne voli posebno jako bogato, već mu je toliko teško dignuti se zbog kiflice, a evo nas ... zato je krenulo praznovjerje da svi trebaju biti poslati u šetnju, dok su kolači pečeni.
A molitva, djevojke, potrebna je uvijek i svugdje. U svakom slučaju, ako želite uspjeh. Biblija kaže "molite gdje god bili", to jest uvijek.
Stoga, kažu, ali vi ne vjerujete. Štoviše, Tanyusha, ti si sama već provjerila istinitost ovog uvjerenja, na očuvanju zaokreta (također kažu da se to danas ne može učiniti, sve će dignuti u zrak).

[Loksa]

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 22:12

Loksa, ovo se tijesto nikako ne može razvući, viskozno je!

Svetochka, to je zbog ručnog gnječenja. Pannetone, ciabatta je puno tanje tijesto i mijesi se.
Ako mijesite oko sat vremena (sjetite se koliko često pišu o znoju tijekom gnječenja u literaturi), tada biste upravo ovu adheziju dobili samo na ovaj način.
Ali ... Postoji trik. Nije potrebno odmah mijesiti.Potrebno je zamijesiti i ostaviti pola sata, ili po mogućnosti sat vremena, tako da gluten nabubri pa mijesiti. Bit će puno lakše.
Odnosno, kad ste upravo dodali brašno ... ne žurite s mijesiti. Neka se spremi za mijesiti. Inače će nestati tri puta više snage.
Ali ... u svom receptu se ne morate truditi prvi put. Sasvim je moguće zamijesiti prvo tijesto kako ispada, slegontsa !!!!, neka stane.
Ali prije dodavanja ulja obavezno mijesite dok se ne slijepi. Nije poanta ni u ovom odvajanju, već u mjehurićima površine tijesta. što će značiti dobro razvijeni gluten i nježnu mrvicu, tanku koru i ... pahuljastost.
To više neće biti jako teško, a zatim temeljito umiješajte ulje.

Devulechki, objasni molim teti Irini što znači mijesiti tijesto do "prozora" jer ga čujem prvi put
Još jedno pitanje: Danas sam kupio kalupe za torte od papira u Fixpriceu i sada mislim da u njima možete peći u pećnici

da ne kažem puno, pogledajte video recept za vrhunsku tortu ili panettone dalje

🔗

Tehnolozi savjetuju za pečenje po visokim receptima da prvo umijese ukupno tijesto dok se ne razvije gluten (u knjigama, ljušti se sa stijenki posuđa i puhne), a nakon dodavanja ulja "na prozor", odnosno umijesite maslac u visokoj temperaturi kvaliteta tako da se stopi s tijestom i tijesto se rasteže.

Sve se radi po vašem ukusu.
Kad se maslac doda u brašno, maslac obavija zrna brašna i daje tijestu efekt pješčane muffine. Blokira bubrenje brašna vodom, a time i razvoj glutena.
Stoga, da biste ga se riješili, prvo dobro umijesite tijesto, razvijte gluten do početnog mjehurića, napravite okvir koji je zatim podmazan uljem zbog fluffiness.
Ne morate se pridržavati ovih preporuka, tada ćete dobiti ovaj najgušći efekt pijeska.
Kvasac se podiže čim se naulji zračni okvir, pa nauljeni gusti okvir. U ovom se slučaju raspadate, poput prhkog tijesta
Vi birate ono što vam se najviše sviđa.
Ako pogledate metodu miješenja kolača koji jede meso, ne bih tamo mijesio. Tamo se sve odmah pomiješa s maslacem u verziji za cupcake i mijesi se kolač.
Ali u ovom se receptu sve radi prema znanosti. Prvo se zamijesi prvo tijesto, vrlo povoljno za kvasac i gluten. Luta i bubri.
Zatim se mora umijesiti i vrlo pažljivo umiješati maslac. Baš onako kako tehnolozi savjetuju.
Bit će nježna sočna, ali pahuljasta torta.

Ali .. oni kojima je potrebna gusta verzija za cupcakee ne moraju mijesiti tako temeljito.

Djevojke, koje se mrve od lošeg i slabog glutena. Da biste to izbjegli, u brašno možete dodati malo suhog glutena. Gluten se naziva (različite tvrtke na različite načine), prodaje se u akcijama. pekarnice. Jača brašno, razvijajući tako jake glutenske niti, što mrvici daje fibrilaciju

tako da postoje zamke. Potrebno je dodati još vode i dulje mijesiti.
Jednostavno ne možete ulijepiti gluten. Umjesto vlakana možete dobiti gumu. Morate biti sigurni da vam je brašno slabo i dodavati samo ako ste već suočeni s raspadanjem.

Hvala ti Svetta! .. Ispostavilo se da je mrvica boje dobrog pečenog mlijeka, preplanula. Čak je i vrh bio pocrvenio.

ovaj kolač je jednostavno ispeći i tada nećete osjetiti sav ukus i nježnost. Budite oprezni s vremenom pečenja.

Stoga, kažu, ali vi ne vjerujete.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Oh, a ja sam tako praznovjerna, gora i od starih dama, iako nisam znala za uskršnje kolače, moja je sestra danas popustila u toj temi.
Peći ću, u svakom slučaju, onda ću vam reći, nadam se da entuzijazam neće oslabiti, i da će sve biti u redu!

Ponekad i bez kritičnih dana možete naići na probleme. A što se tiče čistoće ruku, stolova, posuđa, to bi trebalo biti najbolje u kritičnim danima i u obične dane. To je prvo i najvažnije pravilo proizvodnje hrane.
Ovdje se radi o praznovjerju.U ovom slučaju, nemojmo kuhati hranu, ne ići na posao ili koristiti javni prijevoz. Pažnja je potrebna svugdje i uvijek. A od umora možete izgubiti budnost prije nego u takve dane.
A u zlom i trzavom stanju bolje je uopće ne raditi ništa. A još više pećnica. Kakvi kolači, kakvi medenjaci ...

A ako pokušate znanstveno potkrijepiti ili opovrgnuti to "praznovjerje", što će onda ostati u dnu crte?
U proizvodnji je "kihan" s visokog brda. Ali postoje vodovodni zahtjevi i provjera njihove provedbe na visini. Tijesto se mijesi i kalupi strojevima. Klima uređaji pružaju vlagu i svjež zrak.
A ozloglašene bakterije mliječne kiseline s užitkom žive u ogromnim posudama, ne može ih se jednostavno preživjeti iz industrijske kuhinje.
U proizvodnji, dakle, kombinezoni i minimum dodira, kontinuirani standardi i ispitivanja kiselosti gotovog tijesta.

A u kuhinji? Soba je mala, teoretski, ako u nju udišete dulje vrijeme bez prozračivanja, tada prehladom možete zaraziti obitelj. Ovaj se čimbenik ne može zanemariti. Nadalje, većina nas, iako opranih ruku, radi nešto duže od jedne minute, naprežemo mišiće, u slučaju bolnog stanja ima dovoljno vremena za oslobađanje, iako male količine, znoja. A njegov sastav u "takvim" danima može sadržavati nešto što nije korisno za test.
Odnosno, sapun i sapun, ali još uvijek ima vremena za bakteriološki učinak tijekom duljeg gnječenja i oblikovanja.
U "ovakve dane", da to radim vlastitim rukama, i dalje bih koristio medicinske rukavice i pojačanu ventilaciju prije kuhanja.
A tijesto bih poboljšao kiselim mlijekom, kako se moj negativni bakteriološki učinak ne bi odrazio na tijestu.
Koliko razumijem, što je kuhinja manja, to moj utjecaj na tijesto može biti veći.

Nadalje, u proizvodnju se sol i šećer stavljaju prema standardima. A kod kuće to radimo po svom ukusu. A ako se u "takvim" danima sve čini neukusno? postoji rizik od presoljenja itd.

Čovjek mora biti siguran koliko je žena adekvatna u "takvim" danima. Ako primijetite neke tupe reakcije iza sebe, onda je bolje ne zatvarati oči pred tim. U „takve“ dane posebno je važno ne kršiti tehnologiju i ne oslanjati se na vlastiti ukus.
Berezheniy ... znaš.

strojevi za kalupiranje. Klima uređaji pružaju vlagu i svjež zrak.

Da??!! Jeste li radili u pekari? Čak ni tamo nisam vidio klima uređaje iz neposredne blizine! Nemoj me nasmijavati.

minimalni dodir,

Pravi?? Ali što je s takvim proizvodom kao što je kornet s pekmezom (poput kiflice, ali ne sasvim) ili hala koji se tka SAMO ručno? Ili prebacivanje gotovog komada tijesta na lim za pečenje ...
To sam vidio samo u Finskoj na demonstracijskoj smotri. A onda, osim odjela za gnječenje.

provjere kiselosti na gotovom tijestu.

Kiselost i bakterijsko sjeme su različite stvari

lepinje, iako je većina nas oprala ruke, ali nešto radimo dulje od jedne minute, naprežemo mišiće, u slučaju bolnog stanja ima dovoljno vremena za oslobađanje, iako male količine, znoja.

To je za 10-15 kifli po kući. Uvjeti? Znoj?
Ne može se znojiti samo bolesna osoba, već i zdrava osoba. Složite se, u svakom slučaju to nije higijenski.
Na x / s se puno jače znoje na zraku T ljeti do 40-45 °

U "ovakve dane", da to radim vlastitim rukama, i dalje bih koristio medicinske rukavice i pojačanu ventilaciju prije kuhanja.

Ali bi. I ovdje se radilo o potpunoj nemogućnosti

Nadalje, u proizvodnju se sol i šećer stavljaju prema standardima. A kod kuće to radimo po svom ukusu. A ako se u "takvim" danima sve čini neukusno? postoji rizik od presoljenja itd.

Rijetki ljudi čine stvari poput uskršnjih kolača "okusom". Postoje jasni recepti

Čovjek mora biti siguran koliko je žena adekvatna u "takvim" danima.

Ako je žena u ovom stanju, ona sama neće učiniti ništa - osjeća se loše. U takvim slučajevima trebate leći. Ovo je ekstremna situacija, rekao bih, bolna. I ovdje se nije radilo o tome
Ne tražimo znanstveno opravdanje za glupa praznovjerja koja nemaju utemeljenje.

a ja - što? Ja sam zaposlena djevojka. Na posao mogu i s temperaturom
A kod kuće, također, kuhajte u bilo kojem danu nada
Ja, poput tebe, Tanya, ni ne obraćam pažnju na "takve dane" i mislim da to moramo učiniti.
Ali što se tiče praznovjerja, mislim da su kod nekoga morali biti česti neuspjesi prilikom pečenja, jer je to praznovjerje postalo toliko rašireno. Dakle, morate shvatiti kako se "takvi dani" razlikuju od običnih, a onda će sve biti apsolutno u redu.

Dovodim do činjenice da do danas nema NIŠTA tijesta, nema konzerviranja itd. A ako je bilo kvarova, to je bilo samo zbog nekvalitetnih sirovina ili nepridržavanja tehnoloških uputa.
Sanitarni higijenski standardi ne ukidaju se nakon proteka dana. Oni ostaju isti.
Pitala je Tanyusha, pokušala sam objasniti da to praznovjerje nema osnova

Cure, imamo temu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 za detaljnu raspravu o takvim pitanjima.

Oprosti, Svetik, oduprijeo si se ovdje raspravama

da, i ja sam inicijator

Ali sada, Svetochka, nijedno praznovjerje neće ometati pečenje vašeg divnog kolača

A torta je stvarno ukusna, ukusna. Hvala vam

Svetik, imam veliko hvala! Kad sam to učinila, sjetila sam se kako je to učinila susjedova baka. Tada sam, djetinjasto, pomislio da ona kuha vrhnje ...
Ukusno i brzo! Vrlo lagana nježna, a slatka i maslena! Šik!
Moji nisu ni čekali trag. dana! Jedva sam uspio istrgnuti jednu iz njihovih žilavih ruku da je pogledam za par dana ...

[Tanja]

TanjaZaista cijenim vaše povratne informacije kao profesionalca! Hvala ti draga što pokušavaš peći. Sada podijelite kako ste to brzo učinili.

Pa, općenito, napravio sam cijelo pivo. A onda mi je sinulo i podijelila sam ga. Zamijesite pola porcije. Nisam tukao jaja, ken mi je prerano umro, u službi, ruka je malo prije izgorjela, nije se imalo što pobijediti, samo sam je pokušao protresti noževima u kombajnu. Tijesto je ispalo dobro, vrlo mekano. Nije ljepljivo, ali ... mmmm .... nježno, poput odabranog visokokvalitetnog paperja (kako volim ovo tijesto! Ali teško je to postići na uobičajeni način). Općenito, počeo sam kuhati tijesto u 17 sati, a izvadio sam ga iz pećnice u 9. Slažem se, za vrlo bogato tijesto, ovo je brzo. Na x / s tijesto u posudama fermentira 3 sata, a onda još ima probe, pečenja ...
Ukratko, jako mi se svidjelo. Trebate samo dodati brašno., Tako da je tijesto malo gušće. A onda se nakon pečenja oblik malo naborao, kao da se kolač smanjio ...

Objavljeno četvrtak, 21. travnja 2016. 14:45

Jednostavno sam se navikao petljati sa svojim 5-6 sati. Tijesto, prazno tijesto ... Zato sam se brinuo da neću imati vremena ...
I ovdje možete navečer napraviti čajne listiće. Već štedi vrijeme. (Već sam počeo eksperimentirati, pa, ne mogu živjeti bez ovoga!)
Općenito, puno vam hvala !!!

[Tanja]

Tanja, pa, proces za mene također traje 4 sata. Tjesteninu radim transporterom - dok se jedan dio dokazuje, kuham za sljedeći. Glavna stvar je da se za pećnicu dijelovi ne preklapaju i ne fermentiraju u oblicima.
A o čajnim listićima navečer, veliko spasenje, nisam se toga sjetio!
I da, čini se da se nakon hlađenja kolač malo smanjuje, a papirna forma na mjestima se malo nabora. Možda ste u pravu, dodat ću dodatnih 100g brašna. Više se bojite da ne izgubite ravnotežu gustoće tijesta.
Tanya, čime pokrivaš kolače?

[svetta]

svetta, Svetochka, uskrsni kolač mi se jako svidio! : nyam: Takvo tijesto je zanimljivo! Uradio sam pola porcije. Sve je strogo prema receptu! Svidjelo se svima! Pečeni u malim i papirnatim oblicima.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, kad si pekla, sada ili prošle godine?

[kil]

kil, Ira, pekla sam jučer!

[Antonina]

Antonina, Drago mi je da su vam se svidjeli uskrsni kolači! Piekis za punu porciju, veće tijesto bolje fermentira i ima bolji okus.

Pokrivam svjetlost proteinima i prahom. Ponekad s bijelom glazurom (poput čokolade). Dobro je prekriti ružem, ne prska.Ali s našim količinama .... nerealno je kuhati, tući i zatim zagrijavati.
Općenito, izvještavam. Ja sam eksperimentator, dovraga. Jučer je bilo pola lonca čajnih listova. Kvasno mlijeko danas svježe. U tu pola kašice (500 g) dodao sam 50 g brašna. I šo vam kažem. Sat vremena su stajali u oblicima i struja se popela za pola obrasca. Moja nije dovoljna. Pa pažljivo dodajte brašno. Ili dodajte mona kvasac 10 g (za cijelu porciju) ili ...
Čak sam i ja u omami, ne razumijem razlog kašnjenja uspona.

Dodano u četvrtak, 21. travnja 2016. 22:41

moj postupak također traje 4 sata.

Oh, tako ste navikli
A ja imam -5-6 sati, zato mi je drago
Mislim da bi, da nisam mirisao, ispalo još brže, ~ sata3. Do sada sam skužio što je prikladnije za kuhati, a zatim sam dugo razmišljao kako istući žumanjke (mikser je bio mrtav), dok nisam odlučio s kojim brašnom napraviti (imam 3 vrećice, različite su) ... moja je piva već hladna. A ako to učinite brzo ...

[Tanja]

Tanja, da, shvatio sam o "navečer", neću riskirati. Hvala na eksperimentu. Paski pečem samo u Khutorki, svake godine.

Ne, Sveta, poanta, mislim, nije u listićima čaja (navečer), već u povećanoj količini brašna. Sutra ću više eksperimentirati.
I nekako sam uzeo malo farme, ispljunuo brkove. S prosječnim% pečenja, tijesto pluta, plastelin (znate li na što mislim?) U torbama sam Belaya Tserkov, Trostyanetskaya i neke druge, ne sjećam se, bacio oznaku

[listovi čaja mogu se skuhati unaprijed]

Svetik, javljam
Pa, znači, pa ... Napravila sam malo brašna i ostavila ga za sutra (eksperimenti), ali! .... uvijek se nešto dogodi u mojoj obitelji, netko padne, nešto se pokvari, .... više, o kolačima na stazi. dan i nije se sjećao. Kao rezultat toga, čajni listovi stajali su 2 dana.
Zamijesila sam tijesto. Ja sam je ispekla. Evo rezultata. Prosudite sami.

A ovo je u rezu, izrezanu malo toplo

Pa naravno! U velikoj obitelji uši ne pucaju. Ako pljeskate, nemojte prestati, pljeskajte! Mama se okrenula i "miševi" su odmah izgrizli sredinu!
Tako da, listovi čaja mogu se skuhati unaprijed!
Prošli put problem nije bio u kuhanju, već, kao što sam i sumnjao, u povećanom postotku neskuhanog brašna za kuhanje.

Unaprijed nam recite detaljnije o listovima čaja. Kad sam to učinio, prokuhao sam mlijeko i ulio u njega brašna, pa sam upravo dobio grudu tijesta, već je bilo opasno kuhati ovaj posao, jer bi lepinja bila pržena, pa ispada da se ta lepinja može napraviti unaprijed , ali stvar je u tome da je trebalo nekoliko minuta. Tada sam otopio kvasac u mlijeku, povezao ga sa svojom punđom i prošao kroz njega miješalicom, a zatim postavio šešir na sat vremena. Možda sam nešto krivo radio? Napokon, ako tijesto stavljate dulje vrijeme, kvasac može preći ili će se tamo nešto zakiseliti, ne kažem to, već razmišljam o tome.
Glupim zapišite kakav ste čaj prethodno skuhali.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, učiniti nešto na kratko, ali onda i ohladiti je vrijeme.
Uz to, mnogi ljudi istovremeno pokreću nekoliko opterećenja, jer odjednom pečenje neće puno uspjeti, a ako započnete sve odjednom, druga i sljedeće serije mogu stagnirati. No, ispada da čajno lišće možete započeti nekoliko puta - također štedeći vrijeme i trud. A ako listovi čaja dolaze u grudicama, tada ih možete slomiti uranjanjem i, ako je potrebno, dodajte još malo.

što znači, trebalo je nekoliko minuta.

Ovih "nekoliko minuta" za jednu ili dvije, pa, tri serije. A Sveta je napisala, pročitajte gore, puno radi po narudžbi. I ja isto. Imam narudžbu za 500 komada. A s takvom količinom već je nekoliko minuta i prethodno skuhani listovi čaja znatno će uštedjeti vrijeme. O tome smo razmišljali ...

kakav ste čaj radili unaprijed.

Tanya, stranica 1 daje upute za kuhanje. Štoviše, već ste to učinili.