Kremasti sladoled s pečenim jagodama

Kategorija: Kulinarski recepti
Kremasti sladoled s pečenim jagodama

Sastojci

Za bazu od kreme:
Krema 30-35% 250 ml
Mlijeko 125 ml
Sol 1/8 žličice
Ekstrakt vanilije 1/4 žličice
Žumanjak 2 kom (38 g)
Šećer 60 g
Za pečene jagode:
Svježe jagode 250 g
Balsamico ocat 1 žlica. l.
Šećer 30 g
Dodatno
Votka 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Bogata, kremasta, svilenkasta i baršunasta tekstura sladoleda s malim komadićima bobica osvježit će svaki vrući dan i dodati radost, hladnoću i ... čaroliju u život! ..
  • Kremasti sladoled s pečenim jagodamaKombinirajte šećer, mlijeko, vrhnje, sol i vaniliju u loncu s teškim dnom srednje veličine. Stavili smo ga na srednje jaku vatru, povremeno miješali, dok se masa ne zagrije i ne počne vinuti, nakon 5 minuta termometar je pokazao 50 * C.
    Kremasti sladoled s pečenim jagodamaU međuvremenu, u posudi lagano istucite žumanjke na sobnoj temperaturi, trebali bi lagano problijedjeti.
    Kremasti sladoled s pečenim jagodamaNastavljamo s kaljenjem žumanjaka: pažljivo ulijte u tanku mlazu polovicu zagrijane kremaste mliječne smjese u posudu uz neprestano miješanje.
  • Smjesu od jaja i mlijeka ulijte u lonac s preostalim mlijekom-vrhnjem. Smjesu zagrijavamo dalje uz povremeno miješanje. Trebao bi se početi zgušnjavati toliko da pokrije stražnji dio drvene žlice. Termometar bi trebao pokazivati ​​80 * C, ne više. Sve će to trajati 5-7 minuta.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaČim je baza od kreme spremna, odmah je ulijte kroz sito iz lonca u posudu u ledenoj kupki. Uz miješanje, smjesu ohladite na sobnu temperaturu. Ledena kupka zaustavlja postupak kuhanja, sprečavajući tako pregrijavanje i usirivanje mase.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaPokrivamo smjesu prozirnom folijom, trebala bi dodirivati ​​našu masu. To će spriječiti stvaranje suhe kože. Zdjelu stavimo u hladnjak na najmanje 4 sata, po mogućnosti dnevno.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaOperite jagode, osušite ih, uklonite čašice i izrežite na 2-4 dijela, ovisno o veličini bobice
  • Zagrijte pećnicu na 150okoC. Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili silikonskom podlogom. Rasporedite jagode.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaPospite jagode šećerom, prelijte balzamičnim octom, promiješajte. Rasporedimo po plehu i pečemo 30 minuta.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaJagode bi trebale potamniti, postati mekane, pustiti sok da teče.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaStavljamo bobicu u posudu i gnječimo, ostavljajući male komadiće. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se hladi oko sat vremena. Pečenje jagoda na niskim temperaturama sa šećerom i balzamikom poboljšava njihov okus i aromu, što je izvrsno za sladoled.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaSmjesu za kremu ulijte u aparat za sladoled i zamrznite prema uputama proizvođača.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaDodajte jagode pet minuta prije kraja. Ovaj trenutak došao mi je 15 minuta nakon početka smrzavanja. Ulijte votku minutu prije kraja, pomaže sladoledu da ostane mekan. Ako želite, možete i bez njega, samo ga tada trebate čuvati u super hermetičnom spremniku. Pa, ili jesti odmah.Kremasti sladoled s pečenim jagodamaSladoled prebacujemo u hermetički zatvorenu posudu. Uz to, sladoled prekrivamo prozirnom folijom, pritiskajući ga na površinu, sprječavajući pojavu kristala leda, i šaljemo ga u zamrzivač da se stvrdne i sazri aroma, najmanje 2 sata.
  • Kremasti sladoled s pečenim jagodama
  • Kremasti sladoled s pečenim jagodama

Bilješka

* U ovom receptu nije potrebno smanjiti sadržaj masti u proizvodima. Masnoća u vrhnju i punomasnom mlijeku pomoći će sladoledu da dobije svoju luksuznu glatku i mekanu kremastu teksturu. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti u kombinaciji s vodom u jagodama vjerojatnije će pretvoriti sladoled u tvrdu grudu ledenih kristala. Isto vrijedi i za šećer.


🔗
🔗

Elena Tim
Bože moj, kakva ljepota! I tako neobična kombinacija jagoda s balzamikom!
Anh, a balzamični ocat se ne osjeti puno kasnije, u gotovom obliku? Ili samo poboljšava okus i aromu jagoda, dok ostaje iza kulisa?
Sladoled je, naravno, neusporediv! Volim ga i od masne hrane, neopisiva nejasnoća!
Anka_DL
Citat: Elena Tim
Ili samo poboljšava okus i aromu jagoda, dok ostaje iza kulisa?
točno. u gotovom sladoledu nema octa. No, umjesto samo slatkog ili čak slatkog sladoleda, pojavljuje se tako dubok, složen, vrlo zanimljiv okus.
Elena Tim
Hmm? Kako zanimljivo! U posljednje vrijeme jako sam se zainteresirao i za sladoled, idem skupljati zanimljive ideje. Vaš - ​​s balzamikom, sada je na prvom mjestu! Ostaje samo doći do svježih jagoda!
Anya, hvala ti!
Rada-dms
Super !!! Takve jagode (obožavamo) koristim kao preljev za svježi sir i sladoled, ali nisam ga stigla staviti unutra! Sjajno !!!
Kuhar
Anya, Već jesi ne prvi put pokazati svima primjer najbolje izvedenog načina kuhanja - pomoću tablice
Elena Tim
I usput, da! Pazio sam i na ovo. Kuharice, i vaš recept za sladoled tako je osmišljen. Kako se to radi? Također se želim dobro zabavljati!
Kuhar
Elena Tim
Vau! Puno hvala, šefe!
Idem predavati!
ang-kay
Uspio si. Dobro napravljeno. Nisam čekao Imelu. Mislim da je preoooo ukusno.
Anka_DL
Hvala svima
Nadam se da će to učiniti i imela, samo što će ona imati mogućnost bez jaja. A ovo je gotovo potpuno drugačiji recept!
orah
Kakav krasan sladoled, želim sada napraviti mliječnu bazu i nisam pronašao koliko je u njoj potrebno šećera? Anya - ovo je pitanje za vas
Anka_DL
Irina, 60g
ali imali smo tjedan dana kiše, bobica nije posebno slatka. Ako imate više sreće, tada se šećer može malo smanjiti.
orah
Hvala Anechka, pokušat ću to učiniti danas
Olesya425
Gospodar! Kakav kišni tjedan? Ihine jagode nisu tako slatke!)))) A ovdje, na pješačenju, kalubnika će rasti tek do kolovoza (mrazovi noću svaki drugi dan). Sjedenje na monitoru, lijevanje sline. Hvala na ukusnom: plačući. Sve dok hektara maslačaka i zelenog luka nifiga nije rasla.
orah
Jednostavno sam to učinio, nisam mogao odoljeti i pokušao sam malo - djevojke ... ovo je nešto nestvarno, tako ukusno, slatko i kiselo, ne mogu to ni riječima prenijeti, očito balzamični ocat daje takvu nijansu okusa Umjesto votke , Dodala sam Baileys kremastu Djevicu kojoj kapacitet smrzavanja omogućuje, a zatim odjednom napravite dvostruku brzinu. Imam marku 3812 - jedan i pol, mislim da će odgovarati. Od svih recepata koje sam pripremila, ovo je četvrti koji će mi biti najdraži.
Tašenka
Citat: orah
ovo je četvrti koji je među favoritima

Irina, a koja još 3, ako ne tajna?
orah
Natasha - nije tajna Čim sam dobila aparat za sladoled, isprobala sam gotovo sve recepte koji se nalaze na našem forumu. Najukusnije su za mene i moje izjelice
Klasične sunde (Anastazija)
Kefir-mango sladoled s bademima (Kuhar) - umjesto kefira, uzela je kremu D.V. d 25%
Sladoled od crnog ribiza na žumanjcima (Ksyushk @ -Plushk @) (promijenio sve vrste bobica)
Sladoled od limunske skute (Sonadora)

ali ovaj sladoled s pečenim jagodama je samo gad
CurlySue
Izgleda odlično!
Da postoji barem 30 sati dnevno, samo bih danas potrčao da to učinim.
pa, dok odnesem recept u kasicu kasicu.
Anka_DL
Irina, Stavio sam linkove na recepte za sladoled koje ste naveli. Je li to točno?
Čini mi se da će to biti lakše pronaći i vidjeti
orah
Anya, hvala što sam želio to učiniti, ali zaboravio sam kako se to radi I naravno, vrlo je povoljno
Tašenka
Anya, hvala na aktiviranju veza. Ovo je, uistinu, puno prikladnije.
Irina, hvala ti što si podijelila ove linkove.
Kara
Anechka, puno ti hvala! Jučer sam napravila sladoled po vašem receptu, dodala malo karameliziranih badema, ispalo je vrlo ukusno!

Kremasti sladoled s pečenim jagodama
Anka_DL
Irina, Jako mi je drago što mi se svidio sladoled
Wiki
Dopustite mi pitanje?

Ulijte votku minutu prije kraja, pomaže sladoledu da ostane mekan.

Odnosno, ako ulijete votku, sladoled će biti mekan i nakon zamrzivača?

orah
Victoria, Ulila sam i votku i rakiju i krem ​​liker Baileys - nisam primijetila da se sladoled nije smrznuo. Iz zamrzivača izvadim kamenu i da bih kotrljala kuglice pustila da se malo zagrije na stolu, inače samo sjekirom
Wiki
Tako da imam samo sjekiru, inače moram pričekati dok se ne otopi ili je staviti u mikrovalnu. Mislila sam da je trik mekog sladoleda u dodatku alkohola.
Leonidovna
Anka_DL, Kremasti sladoled s pečenim jagodama Hvala na receptu, ovo su moja prva dva sladoleda, vaš i samo vanilija, ukusan.
Anka_DL
Leonidovna, hvala na savjetu. Drago mi je da ste se svidjeli
Yarik
Anya, skoro uskoro ljeto, sladoled će biti u upotrebi))) a ja sam takav drski, napravio sam vaš sladoled i nisam vam ni rekao hvala. Ne volim posebno ni slatko ni sladoled, pravim ga za supruga jer ga ljeti apsorbira na tone. Ali to me osvojilo! Vrlo ukusan, baršunast okus s laganom kiselinom. Sada čak razmišljam i o kupnji jagoda i zabatsat-a, jer to želim))) Hvala!
tatianika
Jagode samo u zamrzivaču. A ja već želim sladoled ... Je li ga netko napravio sa sladolednim jagodama?
Yarik
Tatjana, Danas radim eksperiment, od smrznutih jagoda. Pakiranje smrznutih jagoda 300 g, nakon odmrzavanja samo 250 g, potrebno mi je, isušio sam dodatni sok, ali nisam iscijedio bobice i stavio pećnicu na 40 minuta, činilo se da je super uspjelo, možda su bobice malo mekše nego svježe. Sutra ću napraviti sladoled i podnijeti izvještaj.
tatianika
Yarik, čekam rezultat. Imam i položenih 300 grama jagoda.
Yarik
Tatjana, općenito, presuda: ukusno! Naravno da se razlikuje od svježih jagoda, masa je ravnomjerno ružičasta, nema prošaranih bobica, jer su premekane nakon zamrzivača, ali to svakako trebate učiniti! U zimskim uvjetima ovo je dobra opcija, ne može se usporediti s onom iz trgovine. I okus je isti baršunast!
tatianika
Yarik, hvala! Učinit ću to: moja se obitelj već slinila ... čekala i lizala usne.
Anka_DL
Jaroslavna, Tatjana, hvala na pažnji prema receptu. Drago mi je što sam dobro došao. I posebna zahvala za iskustva, eksperimente, modernizaciju.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha