Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Danas sam probala čaj od kruške (plus malo jabuke, šljive, ogrozda). Fermentacija 17 sati.

Oksana, kakve lijepe fotografije !!!
Mislim da sam nešto propustio - poput fermentacije u prosjeku 4-6 sati. A onda 17!? Noću možeš misliti? A onda u selu uvijek ima toliko toga za obaviti, nemam vremena ni za što u jednom danu, i zato puno toga otkazujem ...

[GruSha]

vrsta fermentacije u prosjeku 4-6 sati. A onda 17!?

GruSha, Imam problema i s vremenom, odlascima u zemlju, a ujutro moram na posao u Sankt Peterburg. Neću imati vremena ni da ih osušim, a da ne spominjem činjenicu da ću ih imati vremena smotati u kolute. Tako da imam jedan izlaz: skupljam navečer kad stignem, suše se do sljedećeg. navečer ili ležite u hladnjaku, uvrtati ih znači navečer, Dođem navečer sljedeći. dana, odnosno fermentiraju 20 sati !!! Ispada čaj jake fermentacije, ali još uvijek najaromatičniji. I za 4-6 sati ništa mi ne dođe, plod koji cvjeta nektar miris).

Dakle, sjajno je što možete

Također sam se bojao da se ne ukiseli ... ali ne !! sve je divno, općenito je Ljudmila nekako napisala da je moguće i do 2 dana!

[danas sa suprugom veliki paket grančica borovnice. Sad sam vukao lišće 1 sat, povlačeći 65 grama. Stavila sam je u zamrzivač. Ostatak će se guliti sutra. Koliko ću skuhati čaja? Ali miris s lišća takav je da nije obeshrabrio želju za daljnjim guljenjem.]

danas sa suprugom veliki paket grančica borovnice. Sad sam vukao lišće 1 sat, povlačeći 65 grama. Stavila sam je u zamrzivač. Ostatak će se guliti sutra. Koliko ću skuhati čaja? Ali miris s lišća takav je da nije obeshrabrio želju za daljnjim guljenjem.

Djevojke, sve je to sjajno, mali grm borovnice raste 20-25 godina, molim vas, sažalite se nad njim. Naravno, čaj će biti strašan, ali ipak

Već sam rekao da sam kuhao čaj od lišća jabuke, činilo mi se da mi se ne čini, iako još nije imao vremena za kuhanje, ali sam stvarno želio. kao poklon.
Dodala sam malo cimeta, klinčića i izrezanih suhih jabuka, okus i miris su vrlo neobični, a ukusni. Ne ubacujem sliku, čaj i čaj, ali ne mogu prenijeti miris i okus.

Napokon sam došao do normalnog Interneta. Ubacujem slike.

na prvoj fotografiji sekvencijalno: orlovi nokti, žutika, ariš.

na drugoj fotografiji uzastopno: grožđe, sahalinska heljda, irga.
U planovima su šljiva, šipak, kupina.

A kako je Veronica jestiva?

I napustio sam svog Boshika. Samo sam radio nekoliko minuta i shvatio.

Bio sam uzrujan ... a iz priručnika već mazol .. jučer sam se vrtio 2 sata noću ... dok možda ne budem imao vremena za čaj.

Linadoc, svidjela mi se boja žutike !!!

Žuta mi se svidjela po boji !!!

Ksyusha, i stvarno mi se sviđa - kisela, poput čaja s limunom, a također i voćne arome.

Djevojke, a ako napravite čaj od vrbe, nitko to nije učinio? Čini se da je vrba zamjena za aspirin negdje pročitala, iako su to svojstva čaja

[Veronika]

Ljudmila, kako želiš obraditi lišće borovnice? Ako kroz mlin za meso, tada možete pokušati uviti mekanim dijelom stabljike. Jesu, ovi listovi nisu samo mali, već i grubi. Ali ukusno.

Veronika, polako ogulite grančice i pošaljite ih u zamrzivač. Izgleda da ću napraviti list. Nema se što uviti, malo tih listova izađe.
Da, vrlo ukusan čaj, čak i od jednostavno osušenog lišća. A fermentirano bi trebalo biti bolje.

Ali kad mi je sedam vrećica počelo slijevati iz džepa jednu za drugom ... Susjedove su oči postale vrlo čudne!

Naletio sam i na takav pogled jedne susjede. Ali tražio sam od nje jednu trešnju. I ostali su susjedi pozitivno odgovorili na moj zahtjev. Dopušteno povraćati koliko god želim.

Djevojke, ako netko uzgaja aktinidiju, tj. Limunsku travu, pokušajte napraviti čaj. Trebao bi biti vrlo aromatičan.

Netko ga je napravio od limunske trave i bio zadovoljan rezultatom ..

Schisandra

Najbolje je odvojiti slojeve limunske trave od korijenskog vrata grla maternice i najbolje ih saditi u rano proljeće. Za sadnju pripremam tlo unaprijed dobro oplođeno humusom, kopajući ga do dubine od 25-30 cm. Trebalo bi biti strukturno, lagano i prozračno.

Sadim slojeve 80 cm jedan od drugog.

Korijeni ove biljke su vlaknasti, pa ih je potrebno smjestiti u najgornji sloj tla. Nakon sadnje obilno je zalijevam i malčiram otpalim lišćem drveća u rastresitom sloju debljine 5-7 cm. Od sunčevih zraka moram zasjeniti biljke štitovima s prazninama, prostirkama, rogozom, koprenom razvučenom preko okvira ili ostale improvizirane materijale, objesivši ih iznad biljaka na visini od 10 - 20 cm. To potiče dobar razvoj korijena. Za oblačnog vremena uklanjam zasjenjenje, za sunčanog ga vraćam od 10 sati. ujutro do 16 sati. dan, a u drugoj polovici ljeta (u kolovozu) potpuno ga uklanjam, sjećajući se da je odrasla limunska trava fotofilna. Stalno pazim da se tlo ne isuši. Ako nema kiše, a malč je već istrunuo, onda opustim tlo, obilno zalijevam, malčiram kosanom travom.

Formiram biljku s jednim deblom i uklanjam pojavljujuće se potomstvo. Možete mu sagraditi rešetku na hrastovim kolcima. Prvi red žice mora se povući 70 cm od tla, ostatak - 50 cm jedan od drugog. Izbojke okomito vežem za žicu, sprječavajući ih da se uvijaju.

Schisandra je biljka otporna na hladnoću. Za zimu, prije nastupa mraza, rahlim, zalijem i malčiram zemlju lišćem slojem 8-10 cm radi izolacije i ne koristim nikakve druge mjere zaštite od mraza.

Biljke uzgojene iz reznica rađaju u trećoj ili četvrtoj godini.

F. P. Panfilov

[Gulya]

Mislim da sam nešto propustio - poput fermentacije u prosjeku 4-6 sati. A onda 17!? Noću možeš misliti? A onda u selu uvijek ima toliko toga za obaviti, nemam vremena ni za što u jednom danu, i zato puno toga otkazujem ...

Gulya, nije samo moguće, već je potrebno i pokušati napraviti čaj različitog stupnja fermentacije. O tome sam detaljno napisao u receptu za Ivan čaj. Također sam napisao u ovoj temi u komentarima.
Ovdje kopiram ovaj dio iz recepta za Ivan-čaj:

Razlikovati tri stupnja čajne fermentacije - lagana, srednja i duboka.
Kada lagana fermentacija lišće fermentira do prvih znakova voćno-cvjetnog mirisa (3 - 6 sati). Nakon sušenja ostaju zeleni. Skuhani čaj ima svijetlu boju, blag okus i nježnu, ali jaku aromu.
Čaj srednje vrenje (10 - 16 sati) dobiva se s izraženom aromom, umjereno trpkog okusa s laganom kiselinom. Boja ovog čaja je bogata, crvenkasto smeđa.
Čaj duboka fermentacija (20 - 36 sati) - trpko, bez kiselosti, s relativno laganom aromom. Boja ovog čaja slična je boji uobičajenog crnog čaja.

Fotografija prikazuje razliku u vremenu fermentacije - što je čaj bio lakši, to je manje fermentirao.
Na ovaj način možete fermentirati lišće bilo koje biljke.

[Verunchik]

mali grm borovnice naraste od 20-25 godina, molim vas, sažalite se nad njim,

Verunchik, ne brini! Sjećam se toga. Težina grana pažljivo izrezanih rezilicom bila je 540 grama. Odrežite 2-3 grma iz humka. Područje borovnica u našoj šumi je ogromno ... U principu, cijela šuma je čvrsti tepih borovnica ... Dakle, nakon našeg posjeta šuma nije bila devastirana.

[Linadoc]

na prvoj fotografiji sekvencijalno: orlovi nokti, žutika, ariš.

Linadockakav krasan čaj od žutike! Ne skidaj oči!

I napustio sam svog Boshika.

Imela! Palačinka! Šteta kako! Sad se osjećam krivim!

[paramed1]

paramed1, VeronikaČini se da mi trik s „znojenjem“ lišća u vrećici nije bio uspješan. Danas sam pokupila lišće ribiza i "oznojila" ih u vrećici. Prošlo je 10 sati Pokušao sam kotrljati kiflice - drobili su se. Tako će se i u stroju za meso drobiti. Pokušat ću ga zadržati. Ako je rezultat isti, poslat ću ga u zamrzivač.A sutra ću skuhati čaj od listova.

Noću možeš misliti?

Gulya. Ovo radim sada. Skupljam danju, venem do večeri, pomicam i ostavljam preko noći. Slijetanje u popodnevnim satima. Već se ne zaprljam. Ima vremena - suha zemlja. Sad sam Ivan-čaj stavio u pećnicu na 20 sati fermentacije. I upravo sam osušio stablo jabuke - 10 sati.

Sad se osjećam krivim!

Pa, zdravo, imaš veze s tim !!! Ne izmišljaj. Usput

Moj je suprug jučer ušao u kapiju i jako ogrebao branik. Dakle, bio sam kriv. budući da sam morao izaći na kapiju i tada bismo išli odmah i nije bilo potrebe za pozivom. A to što je u to vrijeme razgovarao telefonom i što uopće nisam vidio da je stigao, ne računa se.

Kao odgovor pronašla sam drugu mogućnost za sebe - Veronica dugolasa.

Imam knjigu "Iscjeliteljske naknade." Alma-Ata, 1991. Tu je i opis o Veronici. Postoje recepti za ljekovite složene čajeve, vitaminske čajeve i pića. Postoji popis biljaka. čija je uporaba kontraindicirana kod određenih bolesti.

Nisam napravio limunsku travu za sebe. Možda ga treba dugo fermentirati, niti miris boje niti aroma još nisu impresionirali. Toko se dobro vrti, iako može biti koristan.
Linadoc i kakvu žutikulu imate, možete saznati više.

[lappl1]

lappl1, a kako volite livadu? Bila sam zapanjena njom, htjela vas je pitati kako to miriše? Nismo utvrdili. Skuhala sam čaj, dodala ribiz, crnu trešnju, vanku dunju (miris dunja je jako dobar) i pregršt livadnog slatkog i ostala sam zapanjena ovom šačicom; da nije bilo ostatka, sve bi išlo točno u bačvu za navodnjavanje. Vrlo specifičan miris.

[Oksana]

kako ti se sviđa livada? htjela te pitati kako miriše?

Oksana, Nisam je uvijao u mašini za mljevenje mesa, već sam jednostavno pravio kiflice od uvenulih. Nisam imao dovoljno snage da je pravilno uvijem. Tako je fermentacija bila vrlo slaba. Nakon sušenja pokušala sam razumjeti miris, dugo nisam mogla razumjeti što me podsjeća. Tada mi je pala na pamet misao - anis. Udaljeno, naravno, ali postoji nešto slično. A ja ne volim anis.
Općenito, trebao bih ga zamrznuti, a ne osušiti. Tada bi bilo bolje.
A kako ste napravili svoj livadski slatkiš? Mlin za meso ili ručno?

[natushka]

a ako radite čaj od vrbe, nitko to nije učinio? Čini se da je vrba zamjena za aspirin negdje pročitala, ali ovdje su svojstva čaja

natushka, ne, nitko od vrbe. Čitala sam o tome - stvarno je vrlo korisno - i kod prehlade, kašlja, upale grla, kod desni, kod krvarenja iz želuca i maternice ... Malo je vjerojatno da će čaj od njega ispasti ukusan, jer ima adstringentna svojstva. Sad je kasno, ali sutra ću pokušati namjerno prožvakati lišće.
Ako su nam potrebna svojstva biljke, poput lijeka, onda je bolje pripremiti je kako savjetuju travari. O ovome nam je napisao Paramed1, ljekarnik po struci. A fermentacija će promijeniti svojstva biljke. I možda nećemo dobiti terapeutski učinak kojem smo se nadali.

[Omele]

Usput

Omele, općenito, pokazalo se da vaš dan nije bio najuspješniji ... Tehnika se pobunila ...

Sad sam Ivan-čaj stavio u pećnicu na 20 sati fermentacije. I upravo sam osušio stablo jabuke - 10 sati.

Kako volite dugi fermentacijski čaj?

Dogodilo se da sam imala pomalo svega, a u zamrzivaču je bila dunja (imala je mali list, mislio sam bolje od nje u mašini za mljevenje mesa), a onda kad sam vukla livadu po uzorak (slažem se s anisom i još uvijek M, suprug je rekao da je tako isprao zube) ribizla također visio u zamrzivaču radi uvijanja. Tako sam dodao trešnju i kad je trebalo osloboditi prostor u zamrzivaču, morao sam je uviti u mašinu za mljevenje mesa. Pa, izvadio sam sve, zagrijao i probao kiflice, ali kad sam vidio dunju - Ovi lipupuški lišće - ustao sam i sve zavrtio. Ideja je bila uviti sve odvojeno, ali dogodilo se i tako. Mogu reći da sam se, kao i uvijek, vrtio u ručnoj mašini za mljevenje mesa i sve je prošlo u redu. Možda se malo raspao, ali nije mi išlo tako loše. Kao lim fino izrezan + granule. Osjeti miris dobrog prijateljstva (ispravna boja) Pokušat ću fotografiju.

Ali suho cvijeće čuva sva ljekovita svojstva - to se mora uzeti u obzir prilikom sušenja i dodavanja u čaj.

Evo tanjurića, dobro miriši.
Ne znam koliko djevojaka vrti čaj, još uvijek to radim ručnom mašinom za mljevenje mesa, crna aronija mi je bila najgora, ali i stvarno. Lišće uvijam ili savijam u malu kuglicu veličine teniske kuglice ili oraha; i pokušavam u jednom koraku tako da ga mlin za meso uhvati. Vanka mi ide dobro - uvila je 2 okeeva paketa, ne znam je li izašao 1 kg ili nije, nije vagala jabuku, sama je uvrtala jabuku - ide jako dobro.

Kao lim fino izrezan + granule. Osjećam dobro prijateljstvo (ispravan okus)

Oksana, u osnovi si ispao crveni čaj - granule + lišće. Oni fermentiraju zajedno, ali na različite načine. I ispada sjajno. Ovaj se čaj smatra najboljim okusom i aromom.

crna aronija mi je bila najgora, ali i stvarna.

Da, kupina je u tom pogledu najteža priroda ... Ali ujedno i najviše, po mom mišljenju, ukusna ...

[aktinidija, tj. limunska trava]

Djevojke, ako netko naraste aktinidija, tj. limunska trava, pokušajte napraviti čaj.

: pardon: Veronica, to su potpuno različite biljke. Od pamtivijeka i jedno i drugo raste u našoj zemlji, u aktinidiji su bobice poput malog kivija, zelene, a u limunskoj travi crvene, u grozdovima i jakog mirisa (za amatera). A lišće uopće nije slično.

Djevojke, držao sam Ivan-čaj jedan dan (!) U vrećici, to sam vidio ujutro
Listovi su bili zagrijani, oni koji su bili unutra promijenili su boju. Miris je predivan!
Počeo sam se uvijati, međutim, imam mašinu za mljevenje mesa "iz vremena Očakova i osvajanja Krima", roštilj je samo mali
Ne znam kako će se ta masa osušiti, prije toga sam vrtjela sve kiflice.
Za sebe sam odlučila s Veronikom dugoliskom: samo ću je osušiti, ali neću se zamarati čajem.

[Voljeni]

Listovi su bili zagrijani, oni koji su bili unutra promijenili su boju.

Voljeni, što znači da ste se odlučili za postupak „znojenja“ lišća. Činjenica da su listovi ugrijani ukazuje na to da je započeo proces oksidacije i fermentacije. Lišće koje je unutra i promijenilo je boju prošlo je proces fermentacije, zbog čega se pojavio prekrasan miris. I uvijanje u stroju za mljevenje mesa oksidiralo je ono lišće koje nije promijenilo boju. Granule su ispale sjajno!
Nakon uvijanja, jeste li ih poslali izravno na sušenje? Čini mi se da im fermentacija tijekom 3 sata ne bi naškodila. U svakom slučaju, čaj će uspjeti. Pitam se kako vam se sviđa. Otkažite pretplatu kasnije, molim vas!

[Veronika]

Dakle, kako bi biljke bolje odavale sok, ona ih je "oznojila", odnosno stavila toplu travu u plastičnu vrećicu i čvrsto je zavezala, stavila na toplo mjesto. Trava u vreći postala je sočnija. Pa sam pomislio, možda će ova metoda uspjeti s lišćem ribiza i maline? Zauzimaju puno prostora ... A onda opet - i granule!

Veronika, Nisam mogao promijeniti ribiz na ovaj način. Dan je ležao u paketu. Ono što je odložila i tako se izvukla. Pokušao sam uviti kolute - lišće se mrvi u prašinu. Nisam to pokušao raditi u mašini za mljevenje mesa, i oni će se raspasti. Općenito, poslao sam ih u zamrzivač, skuhat ću čaj od lišća.

[muha cece]

muha cece, oprosti, oprosti, namotala sam dacha-vrt, prekrivač mi se dogodio u glavi ... Htio sam napisati schizander, ali aktinidija je iskočila. Zaboravljam latinski, praksa nije dovoljna mislila sam na lišće limunske trave.
Ljudmila, sa ribizom se također nije dogodilo puno znojenja. U ponedjeljak ću probati maline, mekše su.

Veronica, kako lišće limunske trave mijenja miris? Budući da su svježi listovi i miris grančica jako, jako amaterski)
Pokušajte nešto malo

Završio sam s listanjem lišća, kukuruz zaradio

Nakon uvijanja, jeste li ih poslali izravno na sušenje? Čini mi se da im fermentacija tijekom 3 sata ne bi naškodila.

Stavila sam je na fermentaciju, zamotala dekom i dodala jastuke na vrh.
Ono lišće koje je ostalo zeleno - izabrao sam i položio da uvene, inače se hrska. Imao sam oko dva kg izvornog materijala.
Aroma je neka vrsta laganog konjaka.

mali grm borovnice naraste od 20-25 godina, molim vas, sažalite se nad njim,

Borovnice se razmnožavaju rizomima i sama biljka neće patiti od činjenice da će gornji dijelovi izdanka biti odrezani, a još više to neće utjecati na populaciju borovnica! To vam govorim kao inženjer šumarstva, osim toga, nećemo ga ubrati u tonama, pa će i za nas biti dovoljno bobica.

kako ti se sviđa livada? Bila sam zapanjena njom

nakon sušenja, moj livadni slatkiš izgubio je svu ludu aromu i ne miriši na ništa u staklenci, ali još ga nisam popio

[Voljeni]

lagani konjak

Voljeni, LTD! Lijep miris! Jednom sam doveo trešnju u "pijano" stanje. Ne sjećam se detalja, jer je to bio prvi čaj od lišća vrtnih biljaka. Vjerojatno 36 sati fermentirano. Prekrasan čaj je tada ispao ...

nakon sušenja, moj livadni slatkiš izgubio je svu ludu aromu i ne miriši na ništa u staklenci, ali još ga nisam popio

I jednostavno nisam razumio ovaj livadski slatkiš. I svježe lišće mi je mirisalo nepoznato, a čaj je spreman - također! Dok ću ga gledati sa strane ...

Čak nisam ni razumio da ovaj paket vene, Ivan-tea je ležao u paketu 24 sata; Izgledat ću zeleno i žustro, izgledat ću zeleno i žustro. Navečer sam vidjela da moj suprug sve izvrće, samo sam otvorila usta i dahtala; granule su prilično jake, činilo mi se da još uvijek drobi, ali prekasno, izvrnuli su ga. Stavio sam ga na farmu, preko noći je, otići ću vidjeti što nije u redu s njim ...

Čak nisam ni razumio ovo grupno uvenuće

Oksana, ovo ne bi trebalo uvenuti, već kuhati na pari, odnosno čini mi se da se taj proces neće dogoditi u hladnoj sobi, trebao bi biti na višoj temperaturi.
Za sebe sam već jasno razumio kako bih postupio u budućnosti: zamrzivač, zavrtanje rola, rezanje u podloške odmah .... od 12 do 20 sati, a zatim sušenje.

Napravio stablo jabuke bez dodavanja ostatka lišća. Nekako mi se nije činila. O okusu neću reći, nisam probao, ali čisto vizualno - puno prašine. Neću to više raditi odvojeno, samo s višnjama ili šljivama.

[Omela]

Omela, I ja sam drvo jabuke samo kao dodatak :) A sada samo napravim male porcije od tri biljke i stavim tri limenke. Da se zimi ne bi prevarili! Zasebno, samo Ivan čaj i badan i trešnja. Obično volimo dugo dodavati višnje u obični crni čaj.

Obično volimo dugo dodavati višnje u obični crni čaj.

Oh, hvala, moram i ja pokušati.

Za mene je najoptimalnija kolekcija jabuka, trešnja, šljiva.

[Omela]

Omela, okret, okret se mora obaviti, to je po meni najzanimljivije Pa, ukrasna dunja daje tako nježnu aromu, ne znam za zaseban okus, raste mali grm!

okret, okret se mora obaviti, to je po meni najzanimljivije. Pa, ukrasna dunja daje tako nježnu aromu, ne znam za zaseban okus, raste mali grm!

Rada-dms, okreni se, okreni se ... ali gdje ga samo mogu dobiti i koja je dunja japanska ???

Da, koristim i ovu metodu zamrzivača-uvijanje-rezanje-sušenje (iako sam je jednom prerezao nakon prženja), godišnji odmor završava, pa ću lišće vikendom odnijeti u zamrzivač. U to je vrijeme vrlo prikladno zabaviti se nakon posla s filmom. Također želim napraviti jabuku i žuti žuti, samo ne znam koju. Linadoc zna pisati - čekaj.
Dakle, artičoka iz Jeruzalema miriši na samu artičoku - čak je ne želim ni popuniti, u redu, skuhat ću je i za minutu ću vam pokazati fotografiju.

[Galina Iv.]

Stablo jabuke daje boju - kuhajte, odabrala sam za sebe drvo jabuke, a Ivan čaj ili drvo jabuke i dunja - vrlo dobro.
Galina Iv., imamo ovu japansku dunju koja raste čak i u gradu, kad sam saznao da ju je često počeo viđati. U Sankt Peterburgu, na potoku prospekta Lunacharsky, čak i tamo ima plodova, pogledajte izbliza.

[Oksana,]

imamo ovu japansku dunju koja raste čak i u gradu

Oksana, Htio sam pojasniti kakva dunja, u zemlji imam grm, ali samo mali, koliko lišća možete sa njega sakupiti ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., pa tako mali s kiselim voćem :)

ATP, shvatio sam))