Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 22)

Rada-dms
Takav se grm gotovo širi sa mnom po zemlji
Loksa
Omela, jeste li probali maline? znatiželjan sam Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ovdje sam skuhao jabuku i artičoku iz Jeruzalema- (smrdljivac) nije li lijepa boja jabuke?
Galina Iv.
Apple pretpostavljam slijeva, klasa !!
Loksa
Galina Iv., znate, općenito sam ga želio iskorijeniti, iako je malo - bolno kiselo voće, ali sada u Novom svijetu čaja i džema od Oksane: don-t_mention: Ostavljam ga, zapravo, vrlo mirisnim šljivama, pokušajte nazvati ovaj miris.
Skupiti lišće skoko ne smeta, ne više od 2/3, ili ostaviti pola. Nakon zamrzivača lišće je bilo suho, iako je tamo ležao jedan dan
Da jabuka s lijeve strane !!!!!
Galina Iv.
Oksana, hvala, jabuka ima prekrasnu boju! Probat ću dunju, bar malo, imam je 30 cm visine
Loksa
Ovdje je aroma samih plodova dunje vrlo zanimljiva i razlikuje se od arome lišća. Svojedobno sam ih gurnuo u ormar, ali brzo nestaje - samo zbog mirisa voća i zadržane dunja, smrznuo sam i plodove, pa umjesto limuna možete. Ne morate povući previše djece
Omela
Maline još nisam probala. Otišao sam namirisati višnje (fermentacija 11h), kako miriše !!!! Možete biti zapanjeni. Danas imam Ivan-čaj, a sutra ću pokupiti još trešanja.
Galina Iv.
svi smo danas takvi
Rada-dms
Evo dunje, oprostite na fotografiji! Njezini plodovi rastu izravno iz debla i grana.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Galina Iv.
Rada-dms, hvala, imam jednog, ali budući da smo sjeverni deffchonki, pomislio sam da možda postoji više vrsta ukrasnih dunja ... Kakvu to sve imate zelenu, za vikend ću otići svojoj ljubavi ...
Više smo na jasikama, johama, vrbama i brezama.
Loksa
Artičoka iz Jeruzalema definitivno je u bačvi, u njoj ima puno korisnih stvari, neka se raduju sorte: lol: kako sam brižna.
Uopće ne pijem aromatizirani čaj, a nedavno sam postao ovisan o gorkom čaju bez mirisa, ali ako ga držite čistim po ukusu, kinin. Stoga mislim da Pelin može biti, pa žalim što je nestao grm koji sam iskopao na smetlištu na gradilištu. tri se godine udvarala i njegovala, gdje drugdje naći.
Oksana, probaj barem malo malina, miriši na bombone, pitam se kako je?
Loksa
U gradu je ova dunja (ja imam istu) visoka 2 metra, ali nećete šetati gradom ...
Omela
Svakako ću probati maline, one rastu u mom vrtu, neće ići nigdje. U međuvremenu čistim seoske vrtove.

shl. Ovdje sam prošao kraj kupina .. lišće je tako lijepo - veliko, zeleno, ali bodljikavo .. mislim. pa ona ..
muha cece
Djevojke, a kako ste radili medljike, bodlje, dunju, žuti žuti? Kroz mlin za meso ili zamrzivač?
Rada-dms
muha cece, pročitajte malo temu, sve smo radili na različite načine! cvijeće:
Rada-dms
muha cece, napravljeno trnje, smrznuto i cijelo lišće, sve je u redu!
Rada-dms
Galina Iv., Imam ga neurednog, ali napuštenog, razvit ćemo zemljište, sad sam zauzet samo vrtom, a onda ove godine sve loše raste!
CurlySue
Hvala na tako divnom pregledu pripremanja čaja.
Dobro je što sam ga vidio ljeti, a ne zimi.

Bit će prilika da sada počnete vježbati.

Takvo pitanje: pišete da prvo morate fermentirati na temperaturi od 27-30 stupnjeva. A gdje dobiti takvu temperaturu?
Temperatura u kućnoj sobi je očito niža.
Nemam staklenik (poput vašeg).
Možda na prozorskoj dasci na sunčanoj strani?
Općenito, podijelite svoje iskustvo.
Hvala unaprijed!
Omela
Citat: CurlySue
A gdje dobiti takvu temperaturu?
Elena, Samo stojim na stolu u sobi. Jednostavno, što je temperatura niža. što dulje traje proces fermentacije. Ali ako ostane preko noći.onda je sve ok na bilo kojoj temperaturi.
Linadoc
Citat: Loksa
Također želim napraviti jabuku i žuti žuti, samo ne znam koju. Linadoc zna pisati - čekaj.
Oksana, imam uobičajenu žutiku (s crvenim lišćem), jako mi se svidjela boja i okus (vidi izvještaj i fotografiju). Razmišljam da napravim kombinaciju s njim. Isprobao sam drvo jabuke 8 sati i 12 sati fermentacije - druga opcija mi se više svidjela, ali kao neovisan čaj prilično je slab, pomiješat ću je. Inače, također sam sušio zelene jabuke (sitno nasjeckane) na onu od jabuka, a zatim ih pomiješao s granulama čaja. Okus se očito poboljšao. Razmišljam da napravim mješavinu žutike, šljunke, šljive, trešnje i kruške. Ovo potonje mi je nešto utonulo u dušu (okus, aroma i boja). A onda ću osušiti sitno nasjeckanu krušku i dodati je u ovu smjesu.
Galina Iv.
Citat: Linadoc
Imam običnu žutiku (s crvenim lišćem),
Linadoc, Thunberg žutika ili što?
Linadoc
Citat: muha cece

Djevojke, a kako ste radili medljike, bodlje, dunju, žutika? Kroz mlin za meso ili zamrzivač?
Lena, isprva sam sušila orlovi nokti i žuti žuti, ali nakon 4 sata imala sam ih kao nove. Smrznuo sam ih, negdje oko 8 sati, skrolao dalje prema planu. Svidjeli su mi se i orlovi nokti - i okus i aroma. Ali boja je prilično slaba. Potrebno je dodati u fireweed ili krušku.
Linadoc
Citat: Galina Iv.

Linadoc, Thunberg žutika ili što?
Galina, ne znam. Ali ja imam samo ovo, 4 ogromna trnovita grma.
Loksa
Nemam kruške i trnja. Imate li sami visoki grm žutike? Imam nisko zlato, ali zabranjeno mi je čak ni prilaziti, a tu je i šarena crvena s bijelom, vjerojatno je ova prikladnija.
Uvijek se mogu dodati suhe male jabuke, i ja ću ih osušiti, a zatim ću dodati. Bilo koji dodatak je dobar, daje dobru boju, ali nema ukusa.
Omela, kupine se ne mogu smrznuti ... Nakon artičoke uvijam u rukavicama
Izgleda da imaju Thunberg Barberry! Visoki crveni definitivno je on.
Ne mogu te pratiti
Linadoc
Citat: Loksa
Imate li sami visoki grm žutike?
Oksan, visok 2,5-3 metra. Listovi su tamnocrveni, a plodovi isti. Zatim ih dodam pilafu i janjetini. A sad će biti i čaja. I ja ću osušiti voće (puno sam platio plin unaprijed - sushi, ne želim).
lappl1
Citat: CurlySue
Takvo pitanje: pišete da prvo morate fermentirati na temperaturi od 27-30 stupnjeva. A gdje dobiti takvu temperaturu?
CurlySue, i gdje ste pronašli temperaturu 30 *? Takvu temperaturu nisam naznačila ni u jednom receptu. Općenito, 30 * C je granica na kojoj se lišće može fermentirati.
Nadalje, svojstva gotovog čaja počinju se pogoršavati.
Minimalna temperatura fermentacije je 15 * C. Ako je temperatura niža, tada će se proces fermentacije zaustaviti.
Već sam napisao u svim temama, a i u samim receptima, da u svojoj kući imam temperaturu od 18 *. Fermentiram na ovoj temperaturi. Ne zagrijavam posudu s lišćem. Samo omotam posudu pokrivačima. Od trenutka kada se list uruši u stroju za mljevenje mesa ili uvije, započinje postupak oksidacije lista. Masa se samozagrijava. Deke ne dopuštaju da ova toplina nestane. Neko vrijeme (3-4 sata) masa ostaje prirodno topla. Ova toplina dovoljna je za potporu procesu fermentacije.
Zato mirno skuhajte čaj bez obzira na temperaturu koju imate.
lappl1
Citat: Omela
Napravio stablo jabuke bez dodavanja ostatka lišća. Nekako mi se nije činila. O okusu neću reći, nisam probao, ali čisto vizualno - puno prašine. Neću to više odvojeno
Citat: Rada-dms
Ja također imam drvo jabuke samo kao dodatak :)
Čini se da sam sama s čiste jablane. .. Od boje do ukusa. Stvarno mi se sviđa! Tako sam napisala u receptu, i to je! Boja potamni! Okus je slatkast.
Omele, napišete da u čaju od jabuka imate puno prašine ... Ja to nemam - sve su granule jake. U receptu s ribizlom i malinama napisao sam da je čaj od njih, uvijen u stroju za mljevenje mesa i izmrvljen, gori od čaja od lišća, u kojem nema prašine. Možda je to razlog?
Da, boja čaja od suhe jabuke i miris nisu baš impresivni. Ali kuhano je sasvim druga stvar! Pričekajte još mjesec dana, mislim da će vas to obradovati!
Omela
Skuhala sam čaj od jabuke. Boja mi se jako svidjela. Da kušam - nisam se mogao odlučiti. kako izgleda. Ipak, za sebe sam odlučio napraviti mješavinu s višnjama i šljivama od stabla jabuke.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Omela
Citat: lappl1
imate puno prašine u čaju od jabuka ...
Da, ispalo je vrlo krhko. Mislim. još uvijek isušenog lišća.
Loksa
Ali kakva lijepa boja, osobno nikad nigdje nisam vidio takvu boju. Trešnje i šljive napao je čičak, pa im ne uzimam lišće. možda na jesen kad svi bugovi odu
I evo mojih zaliha Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Omela
Boja da, prelijepa !!!
natushka
Citat: Loksa
znate, općenito sam ga željela iskorijeniti
Što si, nemoj! U jesen uberite plodove, nasjeckajte kriške (poput jabuke) i prekrijte granuliranim šećerom. Dobit ćete puno soka - tako je mirisan, zdrav i ukusan s čajem (poput limuna kada je limun prekriven šećerom).
Loksa
Bok uživo: don-t_mention: Već sam se predomislio
lappl1
Citat: Omela
Da, ispalo je vrlo krhko. Mislim. još uvijek isušenog lišća.
Ksyusha, ne pretjerano sušena, ne presušena. Tako je! Ovdje sam citirao pametnu knjigu na ovu temu. I ne tako davno, još jednom sam se u to uvjerio kad je lišće vatre jako uvenulo. Pola se smrvio. I jučer sam malo svladao. Dakle, granule su tako jake. Dakle, bolje je preskočiti nego podkapati. Tamo sam napisao još jedan pokazatelj dobrog sušenja - da stisnem šaku lišća u ruci - kvržica se ne bi trebala raspasti. Siguran pokazatelj. Mislim da možda nisam uvenuo ribiz i maline. Treba provjeriti. Što ako se počnu vrtjeti bez rasipanja?
lappl1
Citat: Loksa
I evo mojih zaliha
Oksana, evo već ste prikupili čaj! Dobro napravljeno! Vrijeme je da se svi pokažu poput Oksane!
lappl1
Citat: Loksa
Tako da mislim da Pelin može biti, pa žalim što je nestao grm koji sam iskopao na smetlištu na gradilištu. tri se godine udvarala i njegovala, gdje drugdje naći.
Oksana, dobro mislite! Pelin sam upoznao na okupljanjima čajeva (malo, stvarno). Pelin raste samo uz ceste. Volim kako miriše. Možete ga staviti u mješavinu za eksperiment.
lappl1
Citat: Omela
Skuhala sam čaj od stabla jabuke.
Ksyusha, ljepoto, kao i uvijek! A čaj je pravilne boje! I nije se baš mrvio. Naravno, s trešnjama će biti izvrsno. Stavite trešnje kamo god krenuli - ne možete pogriješiti!
lappl1
Citat: Loksa
Osobno nigdje drugdje nisam imao takvu boju.
Napravite krušku! Boja je tamo bogata. I fermentirajte vatrenu travu dulje - 24 sata. Iako će iz manje vremena ispasti mračno.
Omela
Luda, hvala ti!

Citat: lappl1
Ksyusha, ne pretjerano sušena, ne presušena.
To ne .. već su mjestimice skrckali.
Žirafa
Djevojke, ali to sam napravio iz kosti. Stoji u staklenci dva tjedna i prirodno miriši na kamene kosti (bobice, kompot), još ne znam okus. I šljiva, sada takva aroma poprima ... nešto voćno + aroma čaja s pečenim mlijekom. Trudim se ..
lappl1
Tanyushadao si mi nadu za moju šljivu! Nisam to prije radio. Prvi put. Moram probati za mjesec dana. Ako vam se sviđa, učinit ću to.
lappl1
Citat: Žirafa
Djevojke, ali to sam napravio iz kosti. miriše na ... prirodni kamen ...
Čini mi se da sve šumsko voće daje odličan čaj. Djevojke, nitko se nije usudio kupiti brusnice? Nemamo ga. Inače bih to učinio.
paramed1
muha cece, ali ne znam kako! Nemam ... Davno bih probao. Mislim da bi oštar miris trebao nestati i pojaviti se okus bobičastog voća, poput lišća drugog koštičavog voća i plodova koštice.
paramed1
Došli do starih zapisa. O fermentaciji:
Za ispravan postupak fermentacije potrebna su 3 uvjeta:
1. Temperatura od 18 do 30 stupnjeva
2. Visoka vlaga
3. Dobra cirkulacija zraka
Svi ispunjavamo uvjet 1. Ali 2 i 3 ... To jest, pripremljene sirovine trebate staviti u posudu, začepiti (za bolji rad anaerobnih bakterija), pokriti labavim poklopcem, staviti u drugu posudu s vodom, pokriti vlažnim ručnikom na vrh, pa opet s nečim da zadrži vlagu. A zatim održavajte temperaturu. Kakva noćna mora ... Ali trebalo bi ispasti brže i mirisnije.
Multicooker je prikladan.Stavite posudu s lišćem prekrivenim poklopcem ili tanjurićem u posudu s vodom, podesite temperaturu, labavo zatvorite poklopac multivarka i krenite.
francevna
Trešnje i šljive stavio sam u zamrzivač, a prije toga proveo sam 6 sati. I sada se šljiva marelice i trešnje suši.
Moja dunja raste kao drvo, plodovi su vrlo veliki, listovi su tamnozeleni, veliki, mesnati.
paramed1
francevnapa su te dunje različite. Imate zajedničku dunju, ili duguljastu, visoku stablu s velikim plodovima. A japanska dunja (henomeles) je grm s bodljama, s malim plodovima, tvrd poput koštice.
francevna
Veronika, Jako volim džem i kompot od ove dunje. A u čaju list jako lijepo miriši.
Matilda_81
Omela, Ksyusha, napravio sam malinu-kupinu-šipka. Smrznuto lišće. Zatim ga je okrenula kroz mlin za meso, točno uz peteljke. Pokazalo se da su prilično dobre granule jake.
Omela
Oh super !! I tako ću! Sve je u susjedstvu.
paramed1
francevna, Rođena sam i odrasla u Moldaviji. U svakom vrtu postoji gomila ovih stabala dunje. Do sada mi je džem od dunja najdraži. Istina, dunja, koju kupujem u Moskvi, nije toliko mirisna, prevozi se nezrela. Ali potrebno je da s drveta ... Ali sada više nema mogućnosti za pripremu lišća ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha