Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 67)

lappl1
Citat: Galina Iv.
malo me zbunila - lagani okus RIBE
Da, kvačica, već smo shvatili zašto se dobiva miris ribe. To je zbog nerazvijenosti lišća. Prekomjerna vlaga oksidira proteine ​​u lišću (riba, proteini - iz iste opere). Sjećam se da griješiš time što ne sušiš lišće. I prilično sam siguran da je to bio granulirani čaj. Budući da je čajem od lišća teško dobiti puno soka i, kao rezultat toga, miris ribe.
Drago mi je da je ostatak čaja dobar! Čestitamo .
Galina Iv.
Ne, Lyudochka, uvenula je kako treba, sve je prema znanosti, ali to je bio granulirani čaj, u pravu si. Ne, nadam se da će to biti i "pravi" čaj kad odstoji. Otišao sam sušiti kupinu))
lappl1
Stirlitz, Tatjana, Proučavao sam sastav plodova gloga. Citiram:
Biokemijski sastav plodova različitih vrsta gloga nešto je različit, ali općenito sadrže 4-11% šećera (uglavnom fruktoze), 0,26-0,93% jabučne kiseline, 60-180 mg% triterijskih kiselina, 0,59-0,61% pektina, 0,84-1,73% tanina i bojila, oko 3,4% kumarina, uključujući oksikumarine, koji smanjuju protrombinski indeks. Uz to sadrže do 25 mg% askorbinske kiseline, 380-680 mg% vitamina P, 2-14 mg% karotena, a u nekim vrstama i do 5% vitamina E. Suho voće bogato je sorbitolom (do 22,5% ), a u Srednjoj Aziji, kada se samelju, dodaju se tijestu ravnih kolača.
Podebljano je istaknuo one tvari koje se nalaze u čaju. Napominjemo da glog sadrži 0,84 - 1,73% tanina. U listu čaja - 18%, u čaju Ivan - 20%. Podsjećam da je tanin (sredstvo za sunčanje) taj efekt koji se dobiva tijekom fermentacije listova čaja. Što više tanina, to je bolji čaj. Osjetite ono što se naziva razlikom.
Pa, ne postoje druge tvari potrebne za fermentaciju listova čaja, na primjer, fenolni spojevi, alkaloidi ... ni ... Možda zato ne prave čaj od voća?
Oprosti, Tanya! Ispada da vas gotovo udaram po rukama ... Ni u kom slučaju! Jako me zanima vaše iskustvo. Sad puno razmišljam o njemu. I prije nego što sam razmišljao o tome da u čaj dodam nekoliko polusuhih bobica. Samo mislim da ćemo zajedničkim snagama doći do idealnog rezultata.
lappl1
Citat: Galina Iv.
Otišao sam sušiti kupinu))
Kvačica, čarobne senzacije za vas!
Jučer sam sušila čiste trešnje (lišće je bilo 1,5 mjeseca u zamrzivaču). Štoviše, u kući se sušilo. Prije toga, sav se čaj osušio na verandi. Dakle, do sada kuća miriše na trešnju. Ludi miris!
Inače, umoran sam od maltretiranja e-pošte. stroj za mljevenje mesa s tim se lišćem suočio s treskom - nije ni stenjao. To čini dugotrajno zamrzavanje!
lappl1
Djevojke, šetao sam po svojoj stranici i gotovo tjedan dana nisam mogao razumjeti - miriše na čaj. Tada sam shvatila da je cijelo područje posuto lišćem (jabuka, kruška, šljiva, šipk, viburnum, ribiz ...). Suhe su, noću se smrzavaju, danju se otapaju. Ispalo je prirodno vrenje! Uzmi grabulju i skuhaj čaj!
Galina Iv.
Lyudochka, pa u čemu je stvar ??? Kolica u ruci i naprijed
Galina Iv.
naprijed na tržište))), pitat će što imate: Čaj!
lappl1
Citat: Galina Iv.
Kolica u ruci i naprijed
Kao da se za njih ne sumnja da trguju začinima.
lappl1
Citat: Galina Iv.
Lyudochka, pa u čemu je stvar ??? Kolica u ruci i naprijed
A ja ih još ne mogu prikupiti. Na ručnoj brusilici mesa toliko je naporno radila da, iako ne želi lopatom, uzme vile i grabulje. Tako da ću malo kasnije imati mnogo, mnogo čaj lišće ...
Galina Iv.
Citat: lappl1
Kao da se za njih ne sumnja da trguju začinima.
pazite, ali napokon će trava reći sumnjivo ...dok ne shvate što je što, dok svi ustanemo, proći će godine
Galina Iv.
sušila kupinu .... uspjela, mmmmmm
lappl1
Kvačica, jako mi je drago! Čestitamo !
francevna
Toliko je zanimljivo i lijepo u temi, čitaš je poput romana.
Posjećuju me sin i unuka, svi pijemo čaj i radujemo se, a samo on sam smrdi po ribi. Pitam se zašto?
lappl1
Alla, da, zagonetka s ovom ribom ... Recite sinu da ste skuhali puerh čaj - elitni čaj. Svi pueri mirišu na ribu. Znalci i ljubitelji tradicionalnog čaja to znaju. Imela će potvrditi. Ona također voli ovu ribu.
imate tako cool avatare. Mijenjajte ih često. Ali odmah ćemo vas prepoznati u bilo kojem ruhu. I ja sam svoj instalirao s buldožera, ali ne sviđa mi se. I ja se želim promijeniti ...
francevna
Ljudmila, sin je vrlo debeo, a u "Zdravlju" Elena Malysheva kaže da debeli ne osjećaju okus i miris. Možda je povezano s ovim.
Citat: lappl1
imate tako cool avatare
Svidjelo mi se mijenjanje avatara, kako se mijenjala nova haljina. Unuka me naučila kako umetnuti fotografiju, hitno moramo ukloniti čajeve i dodati ih u temu.
lappl1
Citat: francevna
Svidjelo mi se mijenjanje avatara, kako se mijenjala nova haljina.
Sviđa mi se ovaj LJ - sviđa mi se Live Journal. Tamo se avatari nazivaju userpics. Možete ih imati 10. Ako promijenite naš avatar, on se mijenja u svim prethodnim porukama. A u LJ možete na bilo koju poruku staviti novi userpic, a prethodni ostaju uz onu s kojom je napisana ...
Citat: francevna
Unuka me naučila kako umetnuti fotografiju, hitno moramo ukloniti čajeve i dodati ih u temu.
Bravo unuče! Čekat ćemo vaše fotografije.
lappl1
Citat: francevna
u "Zdravlju" Elena Malysheva kaže da prekomjerna tjelesna težina ne osjeća okus i miris.
Oh, ova Malysheva ... Imam posebne osjećaje prema njoj. Neću ih izgovarati kako ne bih nekoga nehotice uvrijedio ...
Stirlitz
Citat: lappl1
Stoga, bez obzira koliko je u svojoj osnovi ukusan postupak spravljanja čaja od voća, vjerojatno je teško postići isti rezultat kao od lišća.
Da, slažem se. To je vjerojatno nemoguće. Očekivao sam nešto neobično, ali (neću reći nažalost) sve je vrlo uobičajeno, mislim da se ne biste trebali truditi, ali lišće je sasvim druga stvar.
Djevojke. Puno vam hvala na povratnim informacijama, primijetio sam da kuhanje čaja budi književne sposobnosti ...
Galina Iv.
Lyudochka, na ovome ću vjerojatno završiti sezonu čaja
Došlo je drugo vrijeme da pozovete prijatelje i počastite ih čajem, a oni nikada neće pogoditi što piju
Stirlitz
Citat: lappl1
Ispalo je prirodno vrenje! Uzmi grabulju i skuhaj čaj!
Danas sam šetala parkom. Tamo uglavnom rastu javorovi, vrlo lijepi. Tako sam i ja uhvatio ovu aromu začinskog lišća, priznajem i u svojoj glavi, misao je bila ista.
Galina Iv.
Ovaj vikend nisam mogao ići na daču, prvi put nakon 6 godina, moj je djed vjerojatno bio bolestan
ali usput, danas sam osušila teglu kupine od 700gr, o kako!
francevna
U zamrzivaču imam puno lišća, ali još nemam vremena dovršiti čaj.
Djevojke, a nas je puno "aparatica za čaj", u toj je temi već glasalo 64 ljudi.
lappl1
Kvačica, i ja sam tome blizu. Ostale su jagode. Svi su je normalni ljudi već obradili, a ja nastavljam kuhati čaj ... A u zamrzivaču su i stabla jabuka i trava. Dakle, vrijeme je da napravite zalihu i prikažete fotografije svojih dionica.
lappl1
Citat: francevna
Djevojke, a nas je puno "aparatica za čaj", u toj je temi već glasalo 64 ljudi.
Alla, i ova mi figura grije dušu ...
Galina Iv.
francevnakakav avatar ...
Stirlitz
Citat: Galina Iv.
Došlo je drugo vrijeme da pozovete prijatelje i počastite ih čajem, a oni nikada neće pogoditi što piju

Nakon takve čajanke, budite spremni da ih često primate.
Eh, zbog jedne stvari žalim samo što sam kasno naletio na ovu granu. šteta što samo 300 gr. da bih kuhao čaj, sada ga koristim kao crni kavijar, moglo bi se reći gotovo potajno, ne tretiram više nikoga, pa sam postao tako pohlepna osoba.
lappl1
Citat: Stirlitz
Danas sam šetala parkom. Tamo uglavnom rastu javorovi, vrlo lijepi. Tako sam i ja uhvatio ovu aromu začinskog lišća, priznajem i u svojoj glavi, misao je bila ista.
Sad će nas čaj progoniti posvuda ... Neću se iznenaditi ako u zimskoj hladnoći "ulovimo" malo arome trešnje ...
Galina Iv.
Ha! na ovu brojku možete sigurno dodati još 2 osobe, one se ovdje jednostavno nisu registrirale, ali proveden je jasan brifing i oni se također mogu pohvaliti svojim rezervama, poput ove !!! tijekom ove sezone uključio sam puno 2 osobe na stazu. sezona prema planu 3 osobe.
Galina Iv.
Citat: lappl1
Neću se iznenaditi ako u zimskim hladnoćama "ulovimo" malo arome trešnje ...
da, iz dimnjaka
lappl1
Citat: Stirlitz
sada ga koristim kao crni kavijar, moglo bi se reći gotovo potajno, ne tretiram više nikoga, pa sam postala tako pohlepna osoba.
Nije iznenađujuće ... 300 grama je, moglo bi se reći, ništa ...
Galina Iv.
Stirlitz, Tanechka, mogu li te posjetiti? (odmah provjerimo je li pohlepno stvarno)
lappl1
Citat: Galina Iv.
Staklenka od 700g, o kako!
Kvačica! To su količine ... 700 gr. - ovo je nekoliko spakiranih vrećica svježeg lišća ... A gdje ste našli toliko crnih kotleta?
Citat: Galina Iv.
po prvi put u 6 godina, moj se djed vjerojatno razbolio
Neka djed uskoro ozdravi. Zalemite ga čajem od vatrogasne trave s medenom vatrom ...
lappl1
Citat: Galina Iv.
Tanya, mogu li te posjetiti? (odmah provjerimo je li pohlepno stvarno)
Galya, i ja sam to želio tražiti, samo ne za čaj, već sa svojim čajem ...
Galina Iv.
Također sam puno toga propustio, proljetno-ljetni rad je usporio, čitavu sam zimu učio teoriju i kad sam već skuhao prvi čaj krajem lipnja, naišao sam na ovu temu.
Ali vjerujem da sam nadoknadio izgubljeno vrijeme, ali istina o Ivan-čaju mogla se pripremiti i više, ali imam je u čistom obliku u staklenci od 3 litre i to je to!
Galina Iv.
Citat: lappl1
Također sam ga želio tražiti, samo ne za čaj, već sa svojim čajem ...
pa sam i ja pohlepan))))), iako je litra 2 vjerojatno već omražena
lappl1
I općenito, djevojke, ne opuštajte se. Izmislit ćemo i napraviti umotavanje poklona za naš čaj. Moj sin je već kupio sve vrste kartona i salvete za kutije. Samo što još ne znam kako napraviti ove kutije. Da, i još nema vremena. Bavit ću se vrtom, preradom povrća i jabuka, pa ću pokrenuti kutije.
Galina Iv.
i moj sin mi je dao različite pakete, otprilike iste kao oni u kojima prodaju čaj, tako da sam gotovo spreman za darove, ali sa zadovoljstvom ću pogledati vaš rad)
Galina Iv.
zatvorene oči, odmah ću popiti još jedan čaj i otići kupiti, Derevensky !!! Hajde u šalici, već je spremljena. Tanya, a ti grabljaj
Inače, danas sam se istrošila s crnom aronijom, vjerojatno sam već uništila nož u mašini za mljevenje mesa i uopće se nije zavrtio, napravila sam plahtu.
lappl1
Citat: Galina Iv.
litra 2 vjerojatno već predana
I litre 7. Još uvijek treba poslati poštom - diljem Rusije i ZND-a. Ne znam kako će pošta reagirati na ovo. Hoće li to uzeti za začin?
Pokušali smo to saznati poštom, ali oni nisu htjeli ni čuti pitanje. Poslano na Internet - da prouči pravila slanja. Studirao sam, nisam ništa razumio. Djevojke, tko zna? Može li se naš čaj poslati u CIS?
lappl1
Citat: Galina Iv.
i moj sin mi je dao različite pakete, otprilike iste kao oni u kojima prodaju čaj, tako da sam gotovo spreman za darove, ali sa zadovoljstvom ću pogledati vaš rad)
E, neeee! Čaj ručne izrade. I pakiranje se mora podudarati.
u redu, kvačica, Spock of night ...
lappl1
Citat: Galina Iv.
Danas sam se istrošio s crnom aronijom, vjerojatno sam već uništio nož u mašini za mljevenje mesa i nikako se nije zavrtio, napravio sam plahtu.
Moja je višnja začepila i mlin za meso. Ali nakon dubokog smrzavanja, trešnje su krenule poput sata ...
Galina Iv.
Sjedim poput budale i u banci osjećam miris današnje crne aronije
Čiki Čiki Čini se da sam postao
Galina Iv.
Jako sam ga utisnuo u mašinu za mljevenje mesa i dobro je izašao, vrlo sočan, bogate arome
lappl1
Ne prerano, stavili ste je u banku. Anyuta je primijetila da čaj koji nije prošao fazu pakiranja u vreće ne miriše kako bi trebao (riba ???)
Galina Iv.
iz tehničkih razloga sam ga ulio u staklenku, ali ga nisam zatvorio (djed spava u mojoj čajnici), sutra ću ga staviti u vreću
lappl1
Pa, onda ću mirno spavati ... Inače sam se zabrinuo za tvoj čaj ...
Galina Iv.
Sve radim prema znanosti, isprva sam eksperimentirao, a onda sam shvatio da ne bih smio odstupati od pravila i bit ću SREĆA))))
lappl1
Pametna cura!
Galina Iv.
Ali ono što radim od "gega", pa uvijek režem "bobije" prije fermentacije
lappl1
Pa, ovo nije geg, već genijalno otkriće. Zato nemojte biti sramežljivi. Sada savjetujem svima da to učine.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha