Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

pa tamo ... sve vrste latica ...

aha Stamens! Idem izbrojati novu tortu

Ovo mi je najdraža torta

Moj je također Peki, Oksan. To će vam zahvaliti vaš suprug zaljubljenik u ljubav!

Inače, Anyuta73-Anya bila je svjedok pečenja ovog kolača.

Oh, djevojke ... stvarno ... Vidio sam, mirisao, gledao, ali jednostavno nisam probao ..... Još nisam bio spreman. Nekako ću pogoditi i doći do Lyudochke nakon pečenja. Ali njezini medenjaci neće ustati da umru. Okus je izvanredan, a pod našim seoskim galebovima barem zalijepite usta od bezobrazluka

Oh, kako su ukusno slikali tortu i medenjake, a gdje je recept za medenjake?

Predlažem novi poklon set za novu godinu, na primjer, medenjaci + čaj, inače još uvijek morate plesti salvete.

[Vika]

Predlažem novi poklon set za novu godinu

Vika, a ja imam svoj set: jabučni šampanjac (postojan nekoliko godina) + čaj s laticama (od ove godine). Nešto nedostaje ... Neću plesti salvete (već sam heklao na desetke heklanih, a nema vremena) ... možda šunka ... ili kobasica ...? Možda može puhati staklo ... ispuhati čašu ... ne, tamo je potrebna pećnica od 600 * C ... ja je nemam ...

[Gaby]

Ali njezini medenjaci neće ustati da umru.

Hvala ti, Anya, na pohvalama. Bez lažne skromnosti reći ću da su medenjaci vrlo ukusni. A na našem forumu ne postoji takav recept. Pažljivo sam pogledao.

a gdje je recept za medenjake?

Gaby, Vika, obećavam da ću izložiti recept. Sad mi je sin u posjeti, tako da nema vremena. Za tjedan dana ...

Predlažem novi poklon set za novu godinu, na primjer, medenjaci + čaj

Već imam tradicionalni poklon set. Još nisam to učinio, ali nekako moram razmisliti o ovom pitanju.
Py. Sy. Inače, išao sam peći medenjake ...

Možda može puhati staklo ... ispuhati čašu ... ne, tamo je potrebna pećnica od 600 * C ... ja je nemam ...

I sanjam da se bavim keramikom. Ali i štednjak se zaustavlja.

[Ljudmila]

Ljudmila, kolač je tako apetitan, gutam slinjenje ... Ne mogu mirno čitati o Alma-Ati, prije 22 godine bio sam tamo zadnji put. Kako je to lijepo!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Skuhala sam čaj od duda. Već ima 2 mjeseca, suhi čaj ima ugodnu aromu, a tijekom pripreme nije bilo mirisa. Imam čaj od lišća, boje srednje zasićenosti, okus ima ugodnu kiselkastost, laganu gorčinu i ostavlja trpki okus na jeziku. Danas sam ga pila kao mono čaj, sviđa mi se.

Alla, hvala! Čak i za čaj, ovo je drvce vrlo pogodno za mene!

[Alla]

torta je tako ukusna, gutam slinu ...

Alla, Hvala vam! To znači da ga moramo ispeći. Izvrsno se slaže s našim čajem!

Ne mogu mirno čitati o Alma-Ati, prije 22 godine bio sam tamo zadnji put. Kako je to lijepo!

Oh, Alla! A kakav je Alma-Ata sada - nećete znati. Mnogo se promijenio. Moderan grad zanimljive arhitekture. Nedostaje mi ...

Napravila sam rustikalnu, ribiz s čajem Ivan, mono od kupine, uvila sina, jučer sakupila lišće (vjerojatno posljednje) za seosko i jagode mono, pa, jaaaako puno lišća! Usput, napisali su da se suhe jagode vrte u mlinu za meso bez smrzavanja, a ne smokve, morao sam je gurnuti u zamrzivač.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, prošle godine sam osušio i uvio sve lišće, ali to je problem s vremenom, pa i gradilištem ..... pa je sve lišće prošlo kroz zamrzivač. A nakon zamrzavanja, doista je puno lakše izvrtati, posebno čajeve.

Pozdrav svima i doći ću kod vas na čaj. Imam pitanja, mislim da su o njima već razgovarali, pošaljite me na adresu onda plz. Uopće nema vremena za čitanje cijele teme. Napravio sam prvu seriju ribiza i bresaka, mislim da je nisam fermentirao, jer se pokazalo da je nakon kuhanja lagan i da miriši na običnu osušenu. Listovi se nisu zamrzavali nakon zamrzivača, hrpe se nisu držale, fermentirale su cijele, zatim izrezane i osušene. Sada je nakon mlina za meso jedna od trešanja i jedna od bresaka. Kako znate da je spreman, odmah ima takav miris koji već opojno pije, a onda nestaje, onako kako bi trebao biti ili kao što je, a opet ne želi biti toplo iznutra, čak ni to ne radim Pomozite pliiz.

[olesya26]

olesya26, dobrodošli u aparat za čaj.
Kojim slojem se lišće fermentira u posudama? pod jarmom? Kolika je temperatura u sobi?

Tijekom fermentacije miris nije jak, ali trebao bi biti ugodno voćan. Glavna aroma dobiva se nakon pripremanja čaja, kada će stajati mjesec ili dva.

[olesya26]

olesya26, nakon uvijanja u stroju za mljevenje mesa, čaj bi trebao biti odmah topao. Fermentiram 5-6 sati. Listovi su sada jesenski, žilavi. A ljeti je dovoljno 3-4 sata. Sve ovisi o tome što želite dobiti. Ovdje je glavno ne pretjerivati.

Glavna aroma dobiva se nakon pripremanja čaja, kada će stajati mjesec ili dva.

To je istina. Dok stoji, sazrijeva)))

Cure drage !!!!!!!!!! Dopustite mi da vam izrazim neizmjernu zahvalnost na ovim divnim receptima. Nikad ne bih mogao pomisliti na tako nešto ... Stvarno volim čaj. Uvijek sam ga kupovao u specijaliziranim trgovinama. Ali prošli tjedan, nakon što sam pročitao sve ove recepte, odlučio sam se za ovaj eksperiment.
Imala sam kombinirani čaj, jer je bilo malo listova (malina, kupina, trešnja, crni planinski jasen i lišće jabuka) .Čaj je pripremljen prema opisanom receptu. Mogu reći da sam nakon kušanja bio šokiran aromom i okusom ovog napitka, jedino zbog čega sam morao požaliti je što sam ga tek sljedeće godine mogao pripremiti u velikim količinama, pa sam svojih 370 grama ostavio za kuhanje u posebne dane . Hvala vam na ovim informacijama.

: girl-q: Nakon zamrzivača i uvijanja tijekom fermentacije, i posude s čajem bile su hladne, zatim sam sve mučila pitanjima, drugi put istom pričom, iako su stajali ispod pokrivača i ispod jastuka, ali nisu dobili toplo i nije bilo mirisa bilo je praktički, a zatim se pojavilo tijekom sušenja. Nadamo se da će se ipak uliti tijekom suhog vrenja.

[Tatjana]

Tatjana, Čestitam vam na divnom čaju, dopustite mu da pije i pije sa zadovoljstvom!

Još ima vremena za kuhanje čaja dok je lišće na drveću.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, lišće mi se zagrijavalo kad se zamotalo u krpu, krpa je bila vrlo topla. Zagrijano kad se znojite u vrećici nakon zamrzivača. Ali tijekom fermentacije u posudi nisam to osjetio.

A kakav je Alma-Ata sada - nećete znati. Mnogo se promijenio. Moderan grad zanimljive arhitekture. Nedostaje mi ...

I ti meni nedostaješ. I želim kolač iz tvornice Alma-Ata
Lyudochka, nisam se nigdje izgubila, pokupila sam malo lišća i ... i dalje leže u zamrzivaču.
Svi će chapi chapi zimi, a ja ću fermentirati

[olesya26]

olesya26, želim vam dobrodošlicu u naše društvo s toplim čajevima. Jako mi je drago što ste, iako do kraja sezone, pokušali skuhati čaj.

odmah ima takav miris koji je već opojan, a zatim nestane, kako bi trebao ili kao

olesya26Alla ti je postavila prava pitanja. Kuhate čaj od rastresitog lišća, pa morate dalje raditi s njima. Osim toga, sloj tijekom fermentacije trebao bi biti najmanje 5 cm. Za čaj od lišća potrebno je ugnjetavanje, za mlin za meso - ne. Tako će fermentacija ići bolje. Također je poželjno omotati posudu s fermentiranom masom pokrivačima / jaknama. Ovo će zadržati toplinu. Anya je napisala da se jesensko lišće teže uvijati, pa ga treba duže držati u zamrzivaču - barem jedan dan ili duže.I nakon odmrzavanja, uputno je presaviti listove u klizač i silom ih nekoliko puta okretati preko njih. To će nam pomoći da istisnemo sok iz lišća, koji je neophodan za fermentaciju.
Anya vam je rekla i o vremenu fermentacije. sve je točno - dovoljno je 6 - 7 sati.
Ali činjenica da je u početku osjećao "omamljujući miris" je ohrabrujuća. To znači da je fermentacija dobro prošla. A činjenica da je miris nestao također je normalna, jer pravilno osušeni čaj praktički ne miriše. Glavna stvar je ne osušiti je ili spaliti, već je ostaviti malo vlažnom, a zatim osušiti u vrećici. Nakon potpunog sušenja odvijat će se suho vrenje u hermetički zatvorenoj posudi (staklenci) jedan do dva mjeseca. Tek tada možete prosuditi jeste li si skuhali čaj ili ne.
Mislim da je tvoj čaj u redu. Odnesi to odmah i zaboravi na nekoliko mjeseci. I, kao što obično pišem, iznenadit će vas.

[Elena]

Nakon zamrzivača i uvijanja tijekom fermentacije, i moji spremnici za čaj su bili hladni.

lišće mi se zagrijavalo kad bi se zamotalo u tkaninu, tkanina je bila vrlo topla. Zagrijano kad se znojite u vrećici nakon zamrzivača. Ali tijekom fermentacije u posudi nisam to osjetio.

Elena, Alla, masa se zagrijava ako debljina sloja u posudi nije manja od 7 - 10 cm. A također, ako uvijete lišće u mlincu za meso i odmah omotate posudu pokrivačima. Tada vrućina traje prilično dugo - 5 sati.Položio sam jedan od posljednjih čajeva slojem od 12 cm (nakon što je sloj zbijen). Fermentirano 5 sati. Izvadio sam posudu, ali pristojno je toplo. Dakle, što je sloj veći, to fermentacija ide bolje.

[Ljudmila]

Ljudmila, a na čaj sam se navukao samo od latica čajne ruže. Jako sam se bojao piti jer sam bio alergičan na mirise. I ovdje je sve u redu, samo tijelo počinje mirisati poput ruže (ne koristim parfem).

[Ljudmila]

Ljudmila, sloj i imam 10-15 cm, a na vrhu bocu vode od 5 litara. Samo što je u to vrijeme u sobi bilo +27, već je sve bilo toplo.

[Olenka]

Lyudochka, nisam se nigdje izgubila, pokupila sam malo lišća i ... još su u zamrzivaču

Olenka, Jako mi je drago što ste s nama. I da radite čaj. A činjenica da je lišće držala u zamrzivaču je općenito super! Usred zime, udahnuti aromu ljeta dok fermentirate i sušite čaj je nešto! Dobro napravljeno! U zamrzivaču imam lišće za nekoliko serija čaja, ali planiram ih preraditi u bliskoj budućnosti, jer je zamrzivač mali i oni mi smetaju.

[Alla]

I ovdje je sve u redu, samo tijelo počinje mirisati poput ruže (ne koristim parfem).

Alla, ovo je efekt! Mogu zamisliti kako se onima oko vas vrti u glavi od ove arome!
Prošle sam godine skoro uništio ruže. Svi su smrznuti. Ali preko ljeta su izrasli novi izbojci. Tako ove godine na njima nije bilo cvijeća. Sad mi, sljedeće godine, neće nestati niti jedan cvijet - sve ću staviti u čaj ...

[Tatjana]

Dopustite mi da vam izrazim neizmjernu zahvalnost na ovim divnim receptima. Mogu reći da sam nakon kušanja bio šokiran aromom i okusom ovog napitka, jedino zbog čega sam morao požaliti je što ću ga tek sljedeće godine moći pripremiti u velikim količinama, pa sam svojih 370 grama ostavio za kuhanje u posebne dane.

Tatjana, Jako mi je drago što ste sami otkrili ovaj čaj! I da ćete, iako ćete sljedeće godine pripremiti puno različitih čajeva! Glavno je da ste uspjeli u čaju. Sad vas definitivno neće pustiti da odete od sebe. Ovaj slučaj je vrlo zarazan. Hvala vam na ovako divnoj recenziji!

[Olenka]

I ti meni nedostaješ. I želim kolač iz tvornice Alma-Ata

Olenka, s tortom je problem puno lakše riješiti. Uvijek je možete ispeći ...

[olesya26]

olesya26, dobrodošli u aparat za čaj.
Kojim slojem se lišće fermentira u posudama? pod jarmom? Koja je temperatura u sobi?

Hvala na pažnji
Sloj lišća je oko 10cm. Jučer sam ga samo zdrobio i tako je stajao jedan dan pod krpom i poškropio vodom. Temperatura u sobi danju je 25, a noću 20 stupnjeva.Trešnja za moj treći dan navečer bit će takva kakva je bila jučer. Kako se posipala i pritisnula čak i u boji, promijenila se, inače je zeleni dan bio

Ali činjenica da je u početku osjećao "omamljujući miris" je ohrabrujuća. To znači da je fermentacija dobro prošla. A činjenica da je miris nestao također je normalna, jer pravilno osušeni čaj praktički ne miriše. Glavna stvar je ne osušiti i ne spaliti, već ostaviti malo vlažno, a zatim osušiti u vrećici. Nakon potpunog sušenja odvijat će se suho vrenje u hermetički zatvorenoj posudi (staklenci) jedan do dva mjeseca. Tek tada možete prosuditi jeste li si skuhali čaj ili ne.
Mislim da je tvoj čaj u redu. Odnesi to odmah i zaboravi na nekoliko mjeseci. I, kao što obično pišem, iznenadit će vas.

Zahvaljujem na srdačnoj dobrodošlici. Općenito, omamljujući miris bio je nakon uvijanja u mašini za mljevenje mesa, a zatim je nestao, sad trešnja miriše na travu, stoji već dva dana, breskvu sam uvijala tek jučer dok nije mirisala ukusno, ne znam da se osuši Boja trešnje promijenila se tek jučer, breskva danas, ali ne tamna, ne baš smeđa. Pa sam te mučio, žao mi je. Ali također želim imati vremena za kuhanje čaja od stabla jabuke. Hvala na receptu za čaj, sada sam i ja ovisna o tebi.

[olesya26]

Trešnja će za mene danas treći dan navečer biti takva kakva stoji

olesya26, ovo je previše - tri dana. Najvjerojatnije je već ponovno fermentirana. Dovoljno 5 - 6 sati. Već se osuši ...

Hvala vam!!! Potrčao sam sušiti

[olesya26]

Jučer sam ga samo zdrobio i tako je jedan dan stajao pod krpom i poškropio vodom

olesya26, prvi sati vrenja vrlo su važni. U ovom trenutku potrebno je stvoriti sve uvjete za nju. Tada je gotovo beskorisno nešto poduzeti.
Nema potrebe čaj za mljevenje mesa poprskati s malo vode, jer ima dovoljno vlage. S viškom vlage, fermentacija može ići vrlo loše ili na pogrešan način. Ako je smjesa jako suha, pospite čaj od labavog lišća.

Boja trešnje promijenila se tek jučer, breskva danas, ali ne i tamna

Glavna smjernica za fermentaciju nije čak ni boja. Možda se praktički neće promijeniti, ali malo potamniti. Glavna stvar je orijentacija mirisa. Nakon tri dana taj se miris uopće neće pojaviti. Štoviše, za to vrijeme masa se može ukiseliti.

Mučio sam te, oprosti mi. Ali također želim imati vremena za kuhanje čaja od stabla jabuke. Hvala na receptu za čaj, sada sam i ja ovisna o tebi.

Olesja, ne ispričavaj se. Sretni smo što možemo podijeliti svoje iskustvo. Stoga postavljajte pitanja ako nešto nije jasno. Jako mi je drago što vas je postupak odgodio ...

[lappl1]

lappl1, Hvala vam. Da ću postati ovisnik o čaju, sigurno je. Imam vrlo posebnu povijest s bilo kojim mirisima. Doista, prošla su 4 dana otkako sam ga napravila, svaki put kad ujutro otvorim teglu čaja i osjetim miris, i svaki put miriše drugačije, sve bolje i bolje. Pričekat ću mjesec dana, pa ću ga ponovno kušati, iako pouzdano znam da je ovo remek-djelo, a primijetio sam da ovaj čaj volim piti bez šećera ...
Kad sam je igrao u svojoj mlinu za meso, imam Kenwood 2000, bojao sam se da ne gori, postalo je tako vruće. Sad mislim, možda ga pokušati samljeti u rezaču za povrće, a onda sve po receptu?

[Tatjana]

i primijetio da ovaj čaj volim piti bez šećera ...

Tatjana, Napisao sam u jednom od recepata da je uputno ovaj čaj piti bez šećera. Šećer ga kvari ... Okus je vrlo sladak.

Kad sam je igrao u svojoj mlinu za meso, imam Kenwood 2000, bojao sam se da ne gori, postalo je tako vruće. Sad mislim, možda ga pokušati samljeti u rezaču za povrće, a onda sve po receptu?

Da, mesarima je teško uvrtati lišće vrtnih biljaka. Ivan čaj ide puno lakše. Stoga smo u ovoj temi, prije nekoliko mjeseci, bili zbunjeni kupnjom pouzdanih mlinova za meso - nešto poput poluindustrijskih. Sad stavljam struju. Zastenje od jesenjeg lišća. Djevojke su našle takav izlaz - prvo se lišće osuši, a zatim se zamrzne barem jedan dan. Tada je mlin za meso lakši.Ali ipak, lišće je vrlo teško ići. Stoga sada uvijam lišće u sovjetskoj mlinovi za meso iz 1957. godine. Vrlo je izdržljiv. I dalje je teško uviti, ali jamstvo je da će električni biti u redu.
Ali ne preporučujem sjeckanje lišća. Djevojke su to pokušale. Nismo bili zadovoljni rezultatom. U ovom slučaju ne pušta se sok, pa je fermentacija loša. Listove je bolje zamrznuti, a zatim odmrznuti, preklopiti klizačem, prošetati valjkom, pokušati uviti kolute, izrezati ih u podloške, staviti u posudu, pritisnuti pritisnuto. I dalje u tekstu ... Mnoge djevojke to rade. Njima se sviđa.

[Tatjana]

Da ću postati ovisnik o čaju, sigurno je.

Tatjana, probajte ove godine pripremiti čaj od rastresitog lišća. Ili potražite staru sovjetsku mlin za meso od susjeda ili rodbine. Kupite joj nekoliko novih noževa iz trgovine. Dosta za ovu godinu. I sljedećih godinu dana budite zbunjeni kupnjom pouzdanije brusilice za meso. Imela je postala vrlo dobra i nije skupa. Možete se savjetovati s njom.

misli naglas: kako se pokazalo nakon svih ovih „čajnih postupaka“, najteže je izdržati dva mjeseca, znajući da je TO zatvoreno u staklenci, a dodirivanje zabranjeno!
Čak sam na kalendaru označio datum otvaranja!

[Inusya]

Inusya, hajde ... Teško možeš ...

I ne malo previše. Samo šššš.)

Već sam ga probala, ne znam kako će biti za mjesec dana. Ali meni je i sada dobar okus. Izvještavam, boja je slaba, miris je pijane trešnje, okus je trpki i opojni Breskva i dalje stoji, ne sušim je, boja je tek postala smeđa

I malo sam spavao i pio, znajući veliku tajnu ....... za dva mjeseca moći ću otvoriti glavni strateški rezervat

[Ljudmila]

Ne znam kako će biti za mjesec dana. Ali meni je i sada dobar okus.

Prekrasno je što vam je ukusan, što znači da će za mjesec dana biti još ukusniji.

Breskva još uvijek stoji, ja je ne sušim, tek je sada postala smeđa

I o boji Ljudmila rekao da se prvo trebate voditi mirisom.

[Olesja]

Već sam ga probala, ne znam kako će biti za mjesec dana. Ali meni je i sada dobar okus. Izvještavam, boja je slaba, miris je pijane trešnje, okus je trpki i opojni Breskva i dalje stoji, ne sušim je, boja je tek postala smeđa

Olesja, Jako sam sretna zbog tebe! Trešnje su gotovo jedini vrtni miris koji može podnijeti dugu fermentaciju. Neću reći za breskvu - mi je nemamo. Ali ostatak biljaka najbolje je fermentirati ne više od 12 sati.

Anya može biti sa mnom na tebi.Onda ću otići njušiti. A želim i bogatiju boju, inače je trešnja jako blijeda, tako treba biti s bojom ovdje

njuškalo, omamljujući miris, boja još nije smeđa, košta dan. Možda nema dovoljno soka.

Olesya, zbunila me svijetla boja tvoje trešnje. Samo po sebi, čak i svježe, daje tamnu boju. Zašto se to dogodilo, ne mogu reći. Imam crni čaj od njega.
Općenito je čaj od labavog lišća lakši od granuliranog. Ali ti si pravio granulirane ... Zagonetke ...

[Ne vodite se bojom!]

njuškalo, omamljujući miris, boja još nije smeđa, košta dan. Možda nema dovoljno soka.

Olesya !!!!! Ne vodite se bojom! Zaboravi! Samo miris! Dan je puno! Vrijeme je da se osuši, pogotovo jer je miris već omamljen!