Ispričavam se što sam vam ometao razgovor
flete, dobrodošli na teme čaja. Jako mi je drago što su naši redovi povećani. Zahvaljujemo na ovako detaljnom izvještaju i što ste podijelili svoje iskustvo.
Htio sam podijeliti svoju verziju, koja je ispala sasvim slučajno - ne bacajte previše papuče)) Nije bilo vremena i prikupljenih listova - ostavio sam u istim vrećicama u kojima sam sakupljao, samo iz nekog razloga jako sam je vezao čvrsto, istiskujući zrak (na stroju, očito). I dogodilo se da su nekoliko dana ležali na toplom mjestu. Tada je iz njih izašao ludi opojno-bobičasto-opojni miris, došla sam k sebi) stavila sam ga u hladnjak i opet ga nisam mogla preraditi za jedan dan, ležali su gotovo 5 dana ... Kad sam otvorio zamrzivač ladica, u kojoj su ležali, mogao sam odmah čuti ovaj opojni miris. Izvadila ga je, odmrznila, prizemlila - miris je zadivljujući. Fermentirao sam ga i u loncu - miris se smanjio. Ali čak i nakon sušenja, aroma je takva da moji kućni ljubimci samo ushićeno klepeću jezikom), nisam je probao, da budem iskren) A onda sam odlučio ponoviti isti trik - ali ispostavilo se da je bilo cool u Dom,ali još nismo spojili grijanje - a lišće mi je sada pljesnivo - morao sam izbaciti 2 vrećice.
flete, ispada da ste izmislili jednu od metoda pripreme ovog čaja. U našim temama naziva se "metoda znojenja". Na stranicama recepta u Bilješkama dao sam poveznice na iskustvo pripremanja čaja na ovaj način. Možete vidjeti ove poveznice:
Kuhanje čaja metodom znojenja 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms 36-satni fermentacijski čaj bez brusilice ili uvijanjaU vašem slučaju prva je serija čaja napravljena gotovo kako treba. Gotovo - jer je i dalje bilo potrebno manje držati lišće u vrećama. Dovoljno je 1 - 2 dana. Dalje - već pretjerano vrenje, zbog čega se gubi miris i okus. Čaj niste ni trebali fermentirati nakon mlina za meso, jer je bilo dovoljno nekoliko dana. Ili fermentirajte 3 - 5 sati, ne više. Stavljanjem lišća u zamrzivač spasio si čaj. Ako ga samo stavite u hladnjak, čaj bi se pokvario.
Sljedeće su se serije čaja mogle pogoršati ako su listovi bili mokri prije stavljanja u vrećicu. Da su suhe, ne bi postale pljesnive ni po hladnom vremenu. Moglo bi se jednostavno umotati vrećica lišća u pokrivače kako bi se toplota koju generiraju anaerobne bakterije zadržala u čvrsto povezanim vrećicama.
ima mirisa, ali još uvijek slaba - pričekat ću tu jaku aromu, kao i prvi put, pa tek onda zamrznuti. I vjerojatno ga neću izdržati dugo nakon mlina za meso.
Ne morate ga zamrzavati, već čaj odmah pošaljite u mašinu za mljevenje mesa, a zatim 3-4 sata na fermentaciju i sušenje. Općenito, postoji rizik od pretjerane fermentacije čaja u vašim eksperimentima. To sam mogao provjeriti iz vlastitog iskustva. Napravio sam nekoliko serija čaja koristeći ovu metodu. Sada, nakon proteka vremena i suhe fermentacije (odležavanje gotovog čaja u zatvorenoj posudi nekoliko mjeseci), mogu sa sigurnošću reći da je čaj pripremljen na uobičajeni način (
uvenuće-uvijanje-vrenje-sušenje) je puno aromatičniji i bolji. I potrebno je manje vremena. I čaj ima bolji okus.
Ako imate vremensko ograničenje za pripremu čaja, mogu vam savjetovati način na koji možete kuhati čaj kad god je to prikladno. Rezultat je sjajan. Gotovo smo svi prešli na ovu metodu, jer je teško na drugi način napraviti jesensko lišće. Ova metoda sastoji se od sljedećih koraka -
uvenuće (možete i bez nje ako su listovi suhi) - smrzavanje - odmrzavanje - uvijanje u mlinu za meso - fermentacija (6 - 10 sati, ne više) - sušenje.
flete, Bravo ste! Neovisno smo došli do načina na koji smo zajednički došli. Želim vam puno sreće i imate vremena pripremiti još nekoliko serija čaja tijekom ovih listopadnih dana.
