Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Tvrdoglav sam, još ću se razvesti))

Onda sretno vam bilo! S velikim ćemo zanimanjem pratiti razvoj događaja. U našoj je temi jedna djevojka podijelila radost što je također naručila sjeme iz Rusije za sadnju vatrene trave u svojoj SAD-u.
Ljeti sam proučavao podatke o sjemenkama! Ubijen je na licu mjesta po cijeni! Vjerojatno sam na temelju toga prikupio paket sjemena. Iako, ne trebam saditi vatrenu travu - ona počinje rasti 50 metara od moje kuće.

Ali malč je dobar - da, istina je, treba puno vremena od drugih stvari, ali ovo je drugo pitanje.

Ali kakva onda ušteda vremena - nema potrebe za vodom, olabavljenjem, plijevljenjem ili gnojidbom. A žetva raste plemenito, bez bolova, ekološki prihvatljivo.

Hvala vam) Svi, zvali su iz trgovine, danas ili sutra poslat će paket, vjerojatno ću neke od njih pokušati posaditi i na jesen - zgrabio sam 4 vrećice))))) Sretni ste što je fireweed raste u blizini - imamo samo borovu šumu)
Što se tiče zalijevanja, to je poput ljeta, nekako smo imali godinu kad su padale 3 kiše - jedna u proljeće, druga u ljeto i treća u jesen ... Ali naš vlastiti bunar možemo ga zalijevati cijeli dan, čak i po vrućini - stavimo prskalicu i samo naprijed, bolje pa što da se osuši. A ovo je ljeto, naprotiv, poplavljeno tako da je dio cvijeća i grmlja umro - imamo smanjenje dijela mjesta, iako ga neprestano podižemo, krajolik je takav.
Općenito, posljednjih 10 godina nije Sibir, već neka vrsta Afrike, ako se ranije 27 stupnjeva u našoj zemlji smatralo južnom vrućinom, sada prognostičari kažu - očekuje se zahlađenje - 27 stupnjeva ...))))))) Pa , da, nakon 36 -38 u hladu ovo je zahlađenje))

Da, natjecatelji i neprijatelji ... Prestravljen sam od njih

I može li se istovremeno raditi svinjska mast od divljih svinja i variva?

Dobar dan svima.
Sjela sam u grmlje sa svojim čajem i odlučila se odjaviti.
Početkom ljeta naišao sam na vašeg Temka. Odlučio sam probati.
Bili smo s mužem na odmoru u selu. Išao sam skupljati lišće po cijelom selu. Susjedi su me gledali kao da sam bolesna. Suprug je također bio skeptičan prema ovome. A od susjeda sam nabavio staru mehaničku mašinu za mljevenje mesa i postupak je započeo. Sve lišće sakupila sam sama, a kad je na mene došao red da sakupljam crnu aroniju, pozvala sam supruga sa sobom. Sav je bio iscrpljen: "Možda je dosta, ali dosta je." Pa, otprilike otkucano.
Pripremao sam čajeve, čekao određeno vrijeme i skuhao svoj prvi čaj. Sjeli smo popiti čaj: moj suprug pije, a oči su mu sve šire od iznenađenja, kćer koja nikada nije voljela čaj s bilo kakvim lišćem, pila je i nije vjerovala da je ovaj čaj od istog "krma"... Sin je uglavnom rekao da je čaj kupljen, da takav čaj ne može sam napraviti.
Pa smo probali sve čajeve, a kad smo probali kupinu, muž je bio ogorčen: "Zašto si tako malo učinio?"
Kao ovo! Puno hvala na Temku.

pa sam sam

Ne, već smo nas dvoje. I ja sam po cijele dane na poslu i nema dače. Samo vikendom izlasci na polja i ono što će donijeti prijatelji. U početku su se tajanstveno hihotali, a onda su sa zanimanjem počeli slušati moje priče. Dakle, sljedeće godine slijedi popunjavanje u našim redovima.

[flete]

flete, a krpelji žive u visokoj travi, a ne na drveću. Dakle, šuma s tim nema nikakve veze. I prilijepe se za dno, a onda samo pužu gore. Pužu polako, otprilike sat vremena, tako da ih možete imati vremena skinuti. Glavna stvar je pregledavati jedni druge i sebe svakih 30 minuta. I sam sam posijao travu od vatre, sad je imam čistinu, ali dovoljno za 1 čaj ... I treba mi puno!

Ni sam ne idem po muharice - sakupljaju ih moji rođaci)

I ovdje detaljnije.Zašto imamo mušice?

Zašto imamo mušice?

A muharice (sivo-ružičaste) izvrsne su ukusne gljive! Jedni su mi od najdražih. Izvrsne su za prženo i kiselo tijesto. Isprva su se iznenadili i prijatelji: "Znala nas je zalemiti mjesečinom i likerima, a kisele muharice davala je za međuobrok" ​​- a onda im se toliko svidjelo da sada sve sami sakupljaju i izrađuju.

I muharice (sivo-ružičaste)

Pa, to nisu mušice. Ovo je gljiva kišobran. I sama ga jako volim u fritezi ili na tavi.
Čak su i sjećanja počela sliniti.

Pa, to nisu mušice. Ovo je gljiva kišobran.

Ne, gljiva kišobran je potpuno drugačija gljiva, također vrlo ukusna, ali drugačija. S njim radim hrpu recepata, ali ... to je sasvim druga tema. I mogu dugo razgovarati o gljivama, čak sam svojedobno i kurirao ovu temu na drugom forumu. Ali ovo je na drugu temu, upravo ovdje, npr.

[Natalia-65]

Sjela sam u grmlje sa svojim čajem i odlučila se odjaviti.

Natalia-65, pa, prvo, SRETAN TI ROĐENDAN! Neka vam svaka godina donese takva ugodna otkrića poput domaćeg čaja. Želim vam zdravlje, sreću, sreću i sve najbolje! Ovo je za tebe:



I dobrodošli u naše teme o čajevima. Jako nam je drago što vas vidimo. Drago nam je da se pokazalo da je vaš čaj takav da su čak i skeptici bili iznenađeni i oduševljeni. To znamo o našem čaju. Sad znate, znaju i oni! Nadam se da će u sljedećoj sezoni čaja vaši rođaci biti aktivni pomoćnici u pripremi čaja. I u vaše uho:

zamolite me da vam dam dobar e-mail za nadolazeće praznike. mašina za mljevenje mesa. Proces će ići sretniji i zabavniji.

I može li se istovremeno raditi svinjska mast od divljih svinja i variva?

U selu ima više lovaca i pušaka nego stanovnika. Ali dok oni sami jedu varivo ... Poremećaj! Moramo oduzeti ...

I može li se istovremeno raditi svinjska mast od divljih svinja i variva?

fermentirat ćemo svinjsku mast

[Natalia-65]

Natalia-65, i ja, i čestitam vam !!!!

[Stirlitz]

Stirlitz,: prijatelji: hvala na društvu

Problem je što je kod nas kao proljeće, to je samo kolaps onih koji u bolnicu odlaze s ugrizima krpelja, trava u borovoj šumi je također pristojna, sunca ima dovoljno, pogotovo kad jagode započnu, samo prijateljski gomila je izgrižena. Stoga jednostavno ne riskiram, upravo tamo, u susjednoj šumi, pokupe se krpelji.

Više od 20 godina redovito pijem tinkturu muharice kao protuupalno, antitumorsko itd. Prije otprilike 3 godine, nakon obrane disertacije, svi su madeži počeli snažno rasti - tada sam otkrio da se sve radi o hormonalnoj terapiji u pozadini stresa, ali budući da se bojim liječnika, čisto zbog stalne komunikacije s njima)), pa sam samo srknuo tinkturu i sve je stalo.
Općenito, radim homeopatski - bez kože, pročitao sam recept u nekom časopisu i to učinio) A pjevam i svoje mačke))
Natalia-65. Sretan rođendan) Čarobni čaj za vas)

Prije 3 godine, nakon obrane teze

Prije otprilike 3 godine, nakon obrane disertacije, svi su madeži počeli snažno rasti

Uvjeravam vas da muharice to neće izliječiti (to vam kažem kao specijalist). Potrebno je promatrati stručnjaci. A prevencija je pravi čaj i ukiseljene gljive (i homeopatski također).

) Uvjeravam vas - muharice su to izliječile, kako kaže liječnik. Zapravo, rast madeža je zaustavljen od tog vremena i do sada na istom mjestu.
Zbog toga se bojim - to je blago rečeno - liječnika. Jer ljudi s određenim znanjem sigurno ZNAJU - da to ne može biti ili može biti tako. A ono što radi ljudsko tijelo, i život općenito, često nikako ne odgovara tim pravilima. Stoga ne idem liječnicima - samo kad trebam bolovanje, sada radim kod kuće, radim i bez njega.
Samo kad vam se gotovo odmah dijagnosticiraju takve dijagnoze kao što su astma, tuberkuloza i tumor na mozgu - ali zapravo astma nestaje od tjednog štrajka glađu, tuberkuloza se jednostavno ne pojavljuje - pa, uplašili su se, a lubanja je bila jednostavno uklonjen iz pogrešnog kuta, više nikome ne vjeruješ ...Sad se samo cerekam ako mi pokušaju nešto dostaviti.
Pa ću i dalje piti amanitu))

Pa ću i dalje piti amanitu))

Ja odlično znam medicinu i zato ... Užasno se bojim liječnika! Ali znam i muharice i madeže (imam nekoliko specijaliteta), pa vas upozoravam. Želim vam zdravlje i dugi niz godina aktivnog života!

Hvala, također)

[flete]

flete, ja na "ti" (ovdje to znaju)! I dodajte čaj u svoj čaj, ukusan je i, u ovom slučaju, vrlo koristan.

svinjska mast bit će fermentirana Više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0jesti

neće hrđati iza nas. Nasmijala sam se tako glasno da su ljudi ušli u moj ured i pitali što se dogodilo?

[Galina Iv.]

Galina Iv., pa što, Galochka, jesi li napunio svinju? Fermentirate li bobice i nerastove? Da ... puno sam propustio. Idem pročitati recept za kavu.
Lyudochka - fermentiraš li već žire?

[Oksana]

Još ne fermentirate žireve?

Oksana, pa već dva dana plačem - u našoj šumi nema žira. Hrastova ima, ali žira nema.

Da ... puno sam propustio.

Primijećeno ...

Prošetao sam jučer ulicom - žena bere žire - možda naše?

Naše - naše ...

Cure, jako, jako mi je žao, hvala na čestitkama, naravno, puno vam hvala. Ali moj rođendan je bio prije mjesec dana. Namjestio sam profil. Još jednom molim sve za oprost.

zamolite me da vam dam dobar e-mail za nadolazeće praznike. mašina za mljevenje mesa. Proces će ići sretniji i zabavniji.

Postoji mašina za mljevenje mesa, onda je u gradu. A nije zgodno nositi do sela i bojim se da prometne gužve neće izdržati.

A sada o fermentaciji kopra i peršina. Jesam, ispostavilo se da je boja tamno zelena, ima okus dok ne shvatim. Pokušat ću objaviti slike u narednim danima.

[Natalia-65]

Ali moj rođendan je bio prije mjesec dana. Ispravio sam profil. Još jednom molim sve za oprost.

Natalia-65, onda, s prošlošću vama!

A sada o fermentaciji kopra i peršina

Vjerojatno ih ne treba fermentirati. Dovoljno je uvrtati u mlin za meso i odmah osušiti. Napravio sam tako mlade kišobrane od kopra. Prvo su tu bili okus i boja - nevjerojatni. Ali sada se boja promijenila u smeđu, a miris i nije baš dobar. Mislim da bi s peršinom trebalo biti bolje. Učinit ću to kasnije, prije snijega ...

Fermentirate i bobice i divlje svinje

Djevojke, i sad sam se smijala, umjesto gornje fraze pročitala sam sljedeće: bobice OD divljih svinja

Da, ispao bi određeni proizvod ... Upravo sam došao iz daleke šume. Vidio sam ove "bobice" od divljih svinja, ali gljive i žire - ne ...

Lyudochka, jesi li danas postala odvažnija, sama u šumi ...

Da, smio sam se ... Otkako smo suprug i ja otišli ...

: girl_haha: Pa onda, definitivno hrabra, moj muž ima medalju za mog supruga jer podržava vaše interese, Lyudochka.

Oh, kako je kuhanje čaja zarazno)) Ujutro sam otišao u vrt - ubrao sam 4 paketa lišća)))))) Čak sam našao i pristojno drvo jabuke, a zimske sorte ne žele odustati od lišća na sve su zelene). Ali kupina je ogoljena do kraja.
Usput, je li netko pravio listove jasmina?

[flete,]

flete, ali zadirkivanje nije dobro, stvarno to čujem cijelo ljeto, ali nemoguće je naviknuti se (otišao, narwala ..), a cvjetove jasmina sušili smo kako bismo ih kasnije mogli dodati u čaj. Čaj je sposoban vrlo snažno upiti arome.
Na primjer, napravila sam čaj od vanilije na ovaj način, stavila mahunu vanilije u staklenku čaja i na to zaboravila 2 mjeseca, možete zamisliti kako sada miriše! mmmmmmmmm

[flete]

flete, oh, kako je zarazno ... Jednom kad osjetite aromu čaja i ne možete se odmaknuti od ovog posla.
A kod nas je sve već letjelo. Vrijedna je samo crvena trešnja. Toliko o Sibiru ...

Plačem već dva dana - u našoj šumi nema žira. Hrastova ima, ali žira nema.

Lyudochka, vjerojatno ne ideš tamo .... jesi li bio u hrastovima iza autoceste? Uvijek je bilo morskih žira.

Da, sad sam pio čaj) jagode s jablanom - jako, jako mi se svidjelo! Puno vam hvala na tako čarobnom udarcu u pripremu čaja!
A imamo još puno drugih stvari) jagode, maline, planinski pepeo, jablani, trešnje - iako ne sve, između susjedove kupaonice i staklenika postoji takva zelena, ima čak i svježeg lišća)) I ne znam dobro koliko će trajati sva ova ljepota)

jesi li bio iza autoceste u hrastovima?

Anya, gdje je autocesta? Bio sam nasuprot kule u hrastovima, u Rekhti, iza Vasyeve kuće i, tamo, gdje su sakupljene sve gljive.

[Lyudochka]

Lyudochka, U šoku sam ... upravo nasuprot kule, preko puta (autoceste), hrastova, uvijek su bili vidljivi žirovi nevidljivi. Možda su veprovi dali sve od sebe? Ove godine ih je puno, čak smo i kopali krumpir.

Anya, ima puno divljih svinja, ali žira uopće nije bilo. Na hrastovima nema ni šešira. I ni jednog žira pod hrastovima.

Neka vrsta mistike.

kataklizma!

Djevojke, evo mog foto izvještaja o radu s fermentacijom plodova gloga.
Par riječi:
u prethodnim postovima opisao sam svoj stav kod sušenja voća ...... ++++++++
Ne, još uvijek trebate održavati stil i formalizirati svoje dojmove čipkastim frazama. Tako. preliminarna priprema, prerada i sušenje ovog voća bilo je poput romantičnog datuma i pripreme za vjenčanje, sa svojim uzbuđenjem, sumnjama i odjednom ništa neće uspjeti i frka.

Ali onda sam skuhao gotov "proizvod" u termosici (1 žlica. Žlica na 1 litru vode), koja je isprva stajala 30 minuta. Pokušao sam .... m .. m .. m .., mislim da bih to trebao ostaviti za noć ..... Ujutro, čim sam se probudio, bos na hladnom podu, dotrčao do "njegovano" mjesto na vrhovima, otvorilo je termosicu od uzbuđenja ...... prvo je njuškalo, veo blago začinjenog, jedva primjetnog mirisa pao joj je na lice. Ulijem ga u šalicu, vidim boju mladog jantara, okus je zanimljiv. blago kiselo, ali organsko s blagim pikantnim podtonom. Tražim udrugu: pa, naravno, kako mogu sve to povezati. Ovo je već ozbiljno, ovo je već obiteljski život, ispravan, strog i odmjeren ...


evo takve jantarne boje ...

Sama smjesa izgleda ovako



ali onda sam je ipak odlučio samljeti u mlinu za kavu;
postao malo intenzivniji, ali ne značajno.

Da budem iskren, ne sjećam se kako se jednostavno suho voće kuha, ako budem imao vremena za pronalaženje, sušenje i provjeru-usporedbu, tada ću sigurno podnijeti izvještaj.
Volim sve, hvala.

[Tatjana]

Tatjana, Upravo ste završili!

Djevojke, evo mog foto izvještaja o radu s fermentacijom plodova gloga.

Pročitao sam ga kao drugo poglavlje fascinantne priče. Ludo, živopisno, i čini se kao da i vi sami iskušavate ovo božanstveno piće.

[Tanečka]

Tanečka, na bilo koji način ruka se ne diže da odgovori na vaš post u uobičajenom stilu. Htio bih odmah potražiti iste "fraze od čipke". Štoviše, naš ih je čaj više nego dostojan. Ali neka vam ovo bude zaštitni znak, jer ovo nije moguće ponoviti. Da, i na 172. stranici teme nećete se promijeniti odmah i iznenada. Iako stvarno želim odgovarati trenutku. Čitanje vaših postova već je praznik! Puno vam hvala na činjenici da na suštinski prozaičnom forumu imamo priliku uživati ​​u visokom stilu i lijepom stilu. Žalim što ste nam se pridružili tako kasno. Inače, ovaj bi praznik trajao cijelu sezonu čaja. Jedno me raduje - ovo nije naš zadnji čaj.
Pa, nekoliko komentara o vašem čaju.
Pravilno ste skuhali čaj. Upravo se tako kuha suho voće - u termosici i dugo. Dakle to je u redu. Ali o tehnologiji fermentacije plodova, a ne lišća, imam puno pitanja. Mogu imenovati "prijatelje" i "neprijatelje" fermentacije. Čaj čine tanini čaja koji se nalaze u lišću, naime tanini i katehini, kao i fenolni spojevi, alkaloidi, proteini, esencijalna ulja, pektini, enzimi, minerali itd. Prisutnost tih tvari najsličnija je čajevom listu. list vatrene trave. Kvaliteta čaja ovisi o količinskom omjeru ovih tvari. Primjerice, što više tanina, to je bolji čaj. Tradicionalni listovi čaja sadrže 18% tanina. U vatrenoj travi - 20%.
Što sadrže plodovi biljaka - pitanje ... Stoga, bez obzira na to koliko je u svojoj osnovi ukusan postupak spravljanja čaja od voća, vjerojatno je teško postići isti rezultat kao i od lišća. Možda griješim, jer nisam proučavao temu voća. Sigurno ima sličnih tvari u voću. Ali je li to sve?
Jedan od „neprijatelja“ dobrog čaja je višak vlage. Jednostavno ometa enzimske procese. Zbog toga lišće uvene prije valjanja. Pokusi u Indiji otkrili su da se najbolji čaj dobiva u omjeru suhe tvari i vode 1: 2, odnosno preostala vlaga u listu treba biti 60–62%. Plodovi sadrže puno vlage - mnogo više od lišća. I plodovi se dugo suše. Stoga sam vam već napisao da ako se plodovi pravilno osuše, možda od njih možete dobiti nešto "čaj".
Dopustite mi da rezimiram. Za čaj je potrebno odabrati ono voće koje sadrži tanine i osušiti ga za 50 - 60% prije fermentacije.
Tanya, oprosti mi, molim te, što sam rastavio tvoje divne fraze od čipke. Ali stvarno želim doći do samog dna. Mislim da ćemo, ako se paramed1 i Linadoc pridruže raspravi o tim pitanjima, onda svi imati koristi.
Još jednom, veliko hvala, Tanechka, na divnim iskustvima i objavama. Zadovoljstvo ih je čitati!

Cure, jučer sam probala čajeve
Imao sam ovaj put:
1-selo (s Ivan-čajem)
2-smjesa: jabuka, kruška, malina, crni ribiz, kupina (tj. Bez Ivan čaja)
3- Stablo jabuke.
Naravno, prva je izvan konkurencije (pokušat ću reći na Tatjaninom jeziku - oblak svijetlog okusa i užitka obavio me glavom), ispalo je samo nagovještaj Tanečkinovih izjava u romantičnom stilu

usput, stablo jabuke je vrlo mlado, staro samo 2 dana i njegova me je aroma malo zbunila - blagi okus RIBE
ako se ne varam, tada je netko također jednom uhvatio ovaj poseban miris