Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 71)

lappl1
flete, Bok kolega!
flete
lappl1
Citat: Galina Iv.
Tako sjedim i razmišljam: koliko je 17,5 kg čaja po volumenu, vjerojatno toliko
Kvačica, dobro, sprdao sam se ... Toliko će biti kad otvorimo čajni ured.
Moja izgleda ovako. Ovdje na fotografiji je 14,5 kg čaja. Staklenka cvijeća vatrene trave zapela je slučajno. U ukupnu težinu nisam uključio latice, cvijeće i bobice. Inače, nisu ovdje. Izvagao sam je ovako: Uzeo sam praznu posudu s poklopcem, stavio je na vagu, stavio na nulu, a zatim izvagao sve spremnike ovog volumena. Zatim je prešla na drugi svezak. Izvagano kalkulatorom. Moj sin pored mene računao je na drugi kalkulator, pazeći da se ne prevarim. Ostatak smo popili sami 3 kg i ostavili za poklone.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Gaby
Lyudaaaaaa, fantastično, počeo sam gledati - prepoznao sam maline, stablo jabuke (po boji) i to je to. Presretna sam zbog tebe, dobre rezerve zlata. I drago mi je zbog sebe - sada mogu sebi skuhati čaj.
lappl1
Svaki spremnik je otvoren i provjereno aroma.
Od prošle godine moj se odnos prema čaju nije promijenio. Među favoritima - ivan čaj, trešnja, crna aronija, drvo jabuke, kruška, jagoda... Ove godine dodano gotovo bilo koji "Rustik", posebno tamo gdje ima trešanja i crnaca. Jako volim maline u Derevenskom. To sam uzeo za osnovu u rujnu, kad je vatrena trava završila.
Otkriće postati izbojci bora nefermentirani (strašnog suptilnog okusa), zmijska glava nefermentirani, ptičja trešnja (nakon 3 mjeseca izlaganja miriše čarobno, ali u početku nije bio impresioniran). Kad sam napravio šljivu, razočarao sam se u nju. Čak sam htio izbaciti 2 serije. Ali ruka se nije digla. Sad miriše vrlo pristojno ... Gospina trava postala je jako dobra. I isprva sam potpuno razočarao. Lipa se popravila, ali nedovoljno da joj se divim.
Sada vremenom vrenja... Aromatski najbolji Ivan čaj - ne više od 12 sati fermentacije. 24 sata miriše manje, ali je jači i trpkiji. Sve vrtne i samonikle biljke nisu fermentirane dulje od 12 sati. Uglavnom 4-6 sati.
Nova metoda znojenja nije impresionirala... Više volim uobičajeni način. Čaj je puno aromatičniji.
Monarda je iznenadila, ali sa predznakom minus. Čaj je s njom izvrsno mirisao u svim fazama. I sad me ovaj miris uznemirava. Štoviše, lišće monarde dodalo je vrlo malo. S njom imam 2 zabave iz "Sela" - fireweed + trešnja + monarda.
Možda sam nešto zaboravio. Pamtit ću, napisat ću.
Djevojke, Toplo preporučujem prisjećanje na bor i ptičju trešnju u svibnju, a sada se opskrbite sjemenkama zmijske glave... Čaj s njima bit će dobar.
To vas podsjećam ovo je još uvijek aromatično iskustvo... Pisaću o ukusu kakav se konzumira. Još se ne mogu napiti čaja od Ivana u 6 sati. I, čudno, izgorjelo, iskreno razmaženo "Selo" - drvo malina-trešnja-jabuka 1: 1: 1. Već sam napisao o ovom čaju. Zaboravio sam upaliti gornji teng pećnice nakon što je kolač izgorio i donji lim za pečenje s čajem. Papir je čak pocrnio. Bacio sam potpuno listove crnog čaja, a ostatak sam odlučio baciti kasnije. Nije to uspjelo odmah. Skuhala sam ovaj čaj za ručak upravo takav - bio mi je najbliži. Njezin je suprug to prvo pokušao. Rekao je da danas neki čaj nije običan i ukusan. Mislila sam da se šalim. Pokušao sam - i, zaista, zanimljivo. Točio sam ga u posudu. I sad mi se stvarno sviđa.
Zaključak: ne bacamo čaj, čak i ako nam se činilo da smo ga pokvarili. Pustite da stoji, on će i dalje poboljšati aromu i okus.
lappl1
Citat: Gabi
Počeo sam gledati - prepoznao sam malinu, stablo jabuke (po boji) i to je to. Presretna sam zbog tebe, dobre rezerve zlata.
Vikulya, Hvala vam ! Pogotovo za "rezervu zlata". Ova fotografija zagrijava samu dušu.
olgave
Sjetite se u svibnju ptičje trešnje - govorite li o cvijeću? Ili lišće? Moja je zaliha čaja puno skromnija, ali svejedno mi grije dušu. Do sada sam probala samo maline i jabuku, sve je mono. Ukusno.
lappl1
Citat: olgavas
Sjetite se u svibnju ptičje trešnje - govorite li o cvijeću? Ili lišće?
olgave, o lišću ... Od njih skuhajte čaj. U početku smo puno pisali o ovom čaju, ali impresionirao je malo ljudi, ali sada je iznenadio ...
A cvijeće se vjerojatno može i sušiti u sušilici. Odvojeno. Zatim dodajte čaju ako vam se sviđa miris.
Jako mi je drago što vas čaj raduje.
olgave
Zašto bi se ptica trešnja trebala sušiti u svibnju? Zar to ne možeš kasnije? A ja sam vas pitao o umaku od bundeve u temi džem od buče s brusnicama? Gdje mogu vidjeti recept?
flete
Zapanjen ... Istina, čini se da ćemo sljedeće godine svi opskrbiti čaj u strateškim količinama)) Kakav ste fini momak ... nevjerojatno je jednostavno! I toliko je ljudi bilo nadahnuto - glavno, sve je vrlo dostupno i razumljivo, puno vam hvala - svaki dan kažem kad popijem čaj)
lappl1
flete, Hvala vam ! Zaista, količine nisu male. Ali dajem većinu čaja. Da, i ako ga ne pijete godinu dana, bit će samo bolje. Što se čaj duže čuva, to bolje. Ovdje sam već napisao o čaju starom 9 godina, što je izazvalo šok onima koji su ga otkrili i probali. Imala sam takav šok s 2-godišnjakom. Nisam više mogao izdržati, jer čaj kuham već treću godinu.
Inusya
Lyud, imam pitanje. Pogledao sam vaše skladište i gotovo se onesvijestio.
I usput se pojavila sumnja.
Evo malina, i prepoznala sam, ali tako različite boje čajeva sigurno su sumnjale u mene, i evo što:
Zasad imam mono trešnju, ona je najtamnija. A malina je pogrešna strana lima.
i dvije mješavine kruške-breskve-marelice, i jabuke-marelice, ALI (!) - boje se razlikuju gotovo, gotovo, odnosno gotovo uopće ... A da trešnja ne miriše, moglo bi se zbuniti s njom prema van.
Možda prekuham? Vidim da ih imate - SVE različite boje. A kod mene ako odložite maline i izvadite komade papira iz spremnika, možete biti zbunjeni ...
Pogotovo oni na jednom licu slično - nakon prženja (tako da konvekciju postavim na 100 * sat vremena, a zatim ostavim na toplom 40-50 * još nekoliko sati). Dakle, to je sve.
Što nije u redu? Već sam se skoro uznemirio ... Hachu poput tibije !!!
Inusya
PySy. I što imate u velikoj posudi na prvoj fotografiji (drugu odozdo u prvom planu), crvenkastu boju - od čega?
Gaby
Ravno, poput dobrog vina, što duže košta .... Predlažem da to učinite za budućnost i dajte ga riječima - ovo je seoski čaj ..... proizveden te godine, njegov buket je ... ovo ili to ili je čaj od trešnje iz 2014., dobra žetva, s notama takvim da ...
lappl1
Citat: Inusya
I usput se pojavila sumnja. Tako sam prepoznao maline, i naravno da su tako različite boje čajeva sumnjale u mene, i evo u čemu je stvar: još uvijek imam mono-trešnju, ona je najtamnija. A malina je pogrešna strana lima. i dvije mješavine kruške-breskve-marelice, i jabuke-marelice, ALI (!) - boje se razlikuju gotovo, gotovo, odnosno gotovo uopće ... A da trešnja ne miriše, moglo bi se zbuniti s njom prema van. Možda prekuham? Vidim da ih imate - SVE različite boje. A ako odvojim maline i izvadim papire iz spremnika, onda se možete zbuniti ... Pogotovo izgledaju poput jednog lica - nakon prženja (pa stavim konvekciju na 100 * sat vremena, a zatim ostavim na toplom 40- Još 50 sati *). Dakle, to je sve. Što nije u redu? Već sam se skoro uznemirio ... Hachu poput tibije !!!
Inusya, skup! Ne padajte nigdje. Cijela moja zemlja također izgleda isto - mračno. Samo je u pozadini.
Lagani, zelenkasti čaj lagani je fermentacijski čaj od vrbe. Kad se osuši, lagan je, a kad se skuha, nalik je crnoj. Ali vrlo aromatičan. Jako ga volim. I dogodilo se da su do izražaja došle svakakve vrste gospine trave, bora, jablana, zmijske glave. Oni su lagani. U najdesnijoj hrpi svijetla boja (4. odozdo) je nefermentirani bor, a na vrhu je list "Rustikalni".U listu "Selo" svaki miris zadržava svoju boju, ne miješa se, za razliku od stroja za mljevenje mesa, u kojem najcrnju boju daje čaj, na primjer, kruška i trešnja ... U prvom je planu usamljena kutija - sv. Gospina trava. A ta crvena boja u spremniku s lijeve strane, druga od donjeg okvira, je mono stablo jabuke. Uvijek je svijetlosmeđa, ako je sama, bez drugog mirisa.
Dakle, Inuse, s tobom je sve u redu. Ne brini .
lappl1
Citat: Gabi
Ravno, poput dobrog vina, što duže košta ... Predlažem da to učinite za budućnost i dajte ga riječima - ovo je seoski čaj ...
Vika, to je upravo to! I puno radim ne samo zbog zdrave pohlepe, već i zbog darova i izdržljivosti. Nadam se da će nešto ostati za iduću godinu. Prošle godine sam napravio 10 kg. Za novu sezonu ostalo je par kg čaja. Dao sam je majci u Alma-Ati. Bila je oduševljena. Kaže da je ovaj čaj bolji od prošlogodišnjeg. I bio sam iznenađen kad sam saznao da je ovo isti čaj, ali odležan ... Dakle, puno radimo sljedeće sezone, a onda sve po vašem tekstu ...
Anyuta73
Ljudmila, Draga moja, znao sam da imaš depozite ... ali toliko ...
Ti si samo pametna djevojka. Šteta što sam te iznevjerila ove godine, nešto sam započela raditi s ovim gradilištem tek krajem kolovoza. Pa, ništa, sljedeće godine ću se okrenuti. Kako izlazimo s vama na polja, kako otvaramo medvjede i kako počinjemo šuškati lišćem ...
lappl1
Citat: olgavas
Zašto bi se ptica trešnja trebala sušiti u svibnju? Zar to ne možeš kasnije?
olgave, izvinite, pogledao sam vaše pitanje. Upravo sam vidio (obavijesti opet dolaze loše).
Samo što su svibanjski listovi vrlo nježni, ljepljivi, sočni. Od mladog lišća sjajan je čaj. Možete i kasnije, list će uliti, dobiti na snazi. Ali naše brusilice mesa zastenjuju od takvih lišća. Inače, Kinezi prave najbolji čaj od mladog lišća. Također mi se više sviđa lipanjski čaj od trave, nego avgustovski.
Citat: olgavas
A ja sam vas pitao o umaku od bundeve u temi džem od buče s brusnicama? Gdje mogu vidjeti recept?
U Ksyushinoj temi već je odgovorila gdje pronaći recept za umak.
lappl1
Citat: Anyuta73
Draga moja, znao sam da imaš depozite ... ali toliko ...
Anyut, hvala ti! Dođite i pogledajte u stvarnom životu, a ne na fotografiji. Istina, moj sin je neke već oduzeo, ali manje nego što bih željela. I, naravno, podijelit ću s vama - na što padne oko, onda ćete to i uzeti. A dat ću vam i borove. Strašan dodatak čaju.
Anyuta73
Zamijenit ćemo se
lappl1
Dat ću ga bez razmjene. Zbog toga sam toliko toga počastio dobre ljude dobrim čajem ...
Anyuta73
Eeee ne ... Obećao sam vam kavu, a ako budem imao vremena skupljati žire, uz to ću donijeti i žireve))
lappl1
Zadovoljstvo mi je, posebno žira. Osjećam samo da će, dok se spremiš, doći zima. Do kraja tjedna obećali su snježne padavine.
Anyuta73
Dakle, ja ću donijeti samo gotove, a vi ćete svoju sljedeće godine ... kažem - trampu
Stvarno želim doći, ali moj suprug radi i kad je vikend, ima puno posla. Ali ja što prije)))
francevna
Temka je vidljiva na dvije stotine stranica, ne mogu vas pratiti, pa su mnogi puno napisali... Ljudmila, Oduševljena sam zalihama čaja, zanimale su me i različite boje u kutijama, ali odgovor sam već pročitala. Već sam podijelio i puno čaja. Ali želim prikupiti još lišća, preostala su nam dva lijepa dana, u srijedu navečer počinje kiša. Lišće tek počinje žutjeti, samo da ste vi ovdje, brzo bi posložili stvari (pozlilo mi je u pogrešno vrijeme).
Anyuta73
francevna, ay-ay-ay ... pa, svi su se razboljeli, to je sramota, moj sin je također bolestan i Galochkin djed je bolestan ... nije u redu ... Ozdravi uskoro)))
natushka
Djevojke, molim vas podijelite obrazac vrećica čaja. Nisam ga pronašao na internetu, tačnije našao sam ga, već samo vrlo malog i četvrtastog oblika. Već ste ispali jako lijepi.
Anyuta73
natushka, Da, nema uzoraka ... Upravo sam uzeo poklon vrećicu koju prodaju u trgovini i poderao je. Pogledao sam ga, izmjerio i prilagodio svojoj veličini, ali napravio sam ga od običnog uredskog papira, samo u različitim bojama.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Samo Nina, ovdje možete vidjeti dno torbe ... Pokušat ću uzeti veću ..
natushka
Anyuta73, Upravo tako! I nisam pogodio gdje da ga nađem. Možete pronaći odgovarajući i ukloniti uzorak. Tek sada pitanje od kakvog materijala ih možete napraviti, vjerojatno možete uzeti papir u boji, ali unutra .. Čajnice imaju pravi poseban sloj iznutra kako aroma ne bi nestala, trebate nešto smisliti
francevna
Anya, hvala na željama zdravlja želim vam brz oporavak svima koji su bolesni !!!

Zaštita Presvete Bogorodice već je stigla, svima čestitam praznik!
Anyuta73
Citat: natushka
Čajanke imaju pravi poseban sloj iznutra.

Stavio sam unutra male vrećice 15 * 20 cm.
Anyuta73
Sretan vam praznik! Zaštitom Presvete Bogorodice!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
Citat: natushka
Čajnice imaju pravi poseban sloj unutra, tako da aroma ne erodira, trebate nešto smisliti
natushka, vrećice žitarica i šećera jako dobro idu za naš čaj. Oni su zapečaćeni, ne dopuštaju prolaz zraka i vlage. Ali oni su pomalo izvan teme. Istina, neće biti vidljivi iznutra. Dakle, ako takav čaj date nekome od svojih bližnjih, to će biti u redu. I možete ih nekako maskirati. I za sebe, tako općenito - ljepota. Praktično! Ne bacam ih, također preklapam latice, u njih čuvam suho bilje.
Poput ovih:

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Anya mi je također rekla da laminirani papir možete napraviti od prozirne folije, salveta i uredskog papira. Točno, ništa neće propustiti. I ispasti će vrlo lijepo. Već sam sav u salvetama i prozirnoj foliji, ali nisam se dočepao izrade takvog papira i vrećica od njega. Ostavio sam ovaj slučaj do zime. Anya, ubrizgaj ...
lappl1
Citat: francevna
Ljudmila, oduševljena sam zalihama čaja
Alla, Hvala vam !
Citat: francevna
Pozlilo mi je u krivo vrijeme
Ozdravi brzo! Želim vam vremena da skuhate još čaja!

lappl1
Citat: francevna
Zaštita Presvete Bogorodice već je stigla, svima čestitam praznik!
Citat: Anyuta73
Sretan vam praznik! Zaštitom Presvete Bogorodice!
Alla, Anya, Hvala vam !
Djevojke, također čestitam svima praznik Zagovora Presvete Bogorodice!
Galina Iv.
Cure draga moja! Sretan vam praznik!
Da, neka me moderatori ne grde jako, ali riskirat ću da odustanete od ideje i veza.
Razumijem da je puno ugodnije sami izrađivati ​​istu ambalažu i poklone, ali osobno nemam dovoljno vremena za sve i puno kupujem na Aliexpressu. Pogledajte kakvu ambalažu imaju sa slojem otpornim na vlagu i koje će limenke, kutije imati vremena stići prije Nove godine.









Anyuta73
Citat: lappl1
Anya, ubrizgaj ...
Što? Nisam igrao shpienova, nisam ništa skrivao
Galina Iv.
🔗
ali od njihovih čajanica me nema, napravite ih sami od debelog kartona, zalijepite papirom u boji ili se bojite ...
Anyuta73
Kvačica, Hvala vam. : rose: I istina je, sve je jako lijepo)))
Galina Iv.
ili napravite vlastite kuće od istog hladnog porculana 🔗
Imam puno ideja, nemam puno vremena
lappl1
Citat: Anyuta73
Što? Nisam igrao shpienova, nisam ništa skrivao
Pokažite mi kako se izrađuje papir za kutije pomoću prozirne folije.
Galina Iv.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Nikada neću vjerovati da naše djevojke-obrtnice ne mogu napraviti takvu kuću
Očekujem vaš rad od vas
Čini mi se da će ovo biti samo super-duper poklon !!
Ljudmila, naknadno ću obrisati sve poveznice da ne bude problema, pustite djevojke da to pročitaju, a ja ću ga izbrisati.
Anyuta73
i kako to učiniti? ... ukratko .... stavite to točno u MK temu?
lappl1
Hvala, kvačica, na poveznicama. Pogledajmo i uzmimo ideje. A kutije ćemo napraviti sami.
lappl1
Citat: Galina Iv.
Ljudmila, kasnije ću obrisati sve poveznice kako ne bi bilo problema, pustite djevojke da to pročitaju, a ja ću ga izbrisati.
Ne brišite ništa. Zabranjene su samo aktivne veze do izvora treće strane, i to koliko god vam se sviđa ...
Anyuta73
Moja se kći bavi polimernom glinom i ovaj vam je posao, mogu vam reći, vrlo mukotrpan.
lappl1
Citat: Anyuta73
i kako to učiniti? ... ukratko .... stavite to točno u MK temu?
Možete ovdje. Fotografirajte korak po korak i kratke opise. Čekat ćemo, nemojte žuriti ...
Galina Iv.
da vidio sam zalihe čaja)))) nije bilo vremena za odjavu, PROČITAO SAM SVE OD I DO, jednostavno nemam uvijek vremena izraziti svoje oduševljenje, ali imam i puno čaja i to me čini sretnim i uvijek ti zahvaljujem kad te popijem čaj, Lyudochek!
Anyuta73
Samo mi se čini, ili se ova tema glatko pretočila u TOPLI PRIJATELJSKI OBITELJSKI ČAJ
I pokušat ću dugo ne odgađati s opisom .. sad je za to vrlo malo vremena.
Galina Iv.
Osobno više vjerojatno ne mogu živjeti bez naše komunikacije, jer ovdje je toplo, ugodno, stvarno domaće.To je Ljudočkinova zasluga, ona je stvorila takvu atmosferu i mi smo je podržali

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha