Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 64)

francevna
Citat: olesya26

Djevojke, osim mene, tko je još prao lišće?
Olesja, Operem sve lišće, a zadnji put i u toploj vodi, jer je nakon kiše s prašinom lišće bilo ljepljivo.
Ovdje sam proučio web stranice s našom temom i pronašao "pekmez od ruža" i kaže da se latice ruža prvo moraju isprati pod hladnom vodom. Latice nisam oprala, već sam ih odmah osušila.

Za vrijeme čajne ceremonije (prilikom kuhanja zelenog čaja) preporuča se ocijediti prvu kuhanju, kažu da je sljedeća ukusnija (vjerojatno isperemo prašinu, ili možda nešto drugo ...)
lappl1
Citat: Stirlitz
Imam i jednu želju, sada za Novu godinu želim kupiti Bork čajnik, ali krastača me guši tako ... 15 000 rubalja, to su gadovi, ti kapitalisti ...
... Tanya, nedavno si počela kuhati čaj, a ideja ima puno. Mogu zamisliti koliko biste smislili da ste s nama od samog početka.
A ne znam ni što bih rekao o kotlu. Izgleda da ste se razvili Scarlett O'Hara sindrom pod nazivom "Razmislit ću o tome sutra" ...
Anyuta73
Oh, djevojke ... Potpuno sam pogriješio, danas (ili bolje rečeno, već jučer) bio je Dan učitelja. Dragi naši, SRETNO VAM !!!! Već ste vam toliko zaželjeli ... i zdravlja, i prosperiteta, i sreće ... Pišem ovim čestitkama i želim vam poželjeti međusobno razumijevanje ... kako s kolegama, tako i s učenicima (studentima ), njihovi roditelji i naravno s mojom obitelji))))
lappl1
Anya, hvala ti!
paramed1
Jesen ... Jučer smo u sumrak krenuli u šetnju sa psom, okrenuti susjedima. Tu je trešnja. Ja - oh, i još ima puno lišća ... Susjed šutke ustaje s klupe i negdje odlazi. Minutu kasnije, on se pojavljuje s paketom u jednoj ruci i baterijskom svjetiljkom u drugoj, pita: trebate li zasjati, inače je to već teško vidjeti? A pogled je tako simpatičan ... Sa strane muža je slab: sklopili ste mašinu za mljevenje mesa koju ćete ponijeti kući ...
Čaj je snažna droga. Nego, njegova proizvodnja.
lappl1
Veronikakao što razumijem vašeg susjeda, vašeg supruga, a prije svega - vas! Nemoguće je odoljeti lišću, a također i lišću trešnje, nakon što se posadi na čajni lijek. Čak i sastavljena brusilica za meso neće stati! Imate dobro okruženje! Razumijevanje! U našem se selu prema Ani (Anyuta73) i prema meni ponašaju s istom ljubaznošću. A ovo nadahnjuje još veće čajne podvige ...
Anyuta73
To je sigurno Ljudmila, punica mi je s takvim oduševljenjem rekla kako mi je sakupljala lišće ... Pronašla sam trešnju od susjeda, a ona draga još nije letjela uokolo, pa je, sjećajući se mog "lova na lišće" , nije mogao proći i podigao torbu. Sad me čeka u zamrzivaču.
lappl1
Bravo drug Lida! Razumijevanje svekrve!
Elena Kadiewa
Danas smo otišli na daču, pokupili maline, trešnje, nekoliko listova trešnje i crnu aroniju, ja sam već brao jagode pod snijegom, išao tako velik, nekakav čupavi, a zatim se otopio i rukavice su bile natopljene kroz i kroz, ruke su bile smrznute. Da, donio sam i crveni ribiz, općenito, 4 paketa magneta, oprao jagode, prvi put u cijelom vremenu spravljanja čajeva. U zamrzivaču se i paketi smrzavaju, pa ima posla, ali poticaj-galeb će biti dodan !!!
lappl1
Helen, jako mi je drago što si uspjela otići na daču i napokon prikupiti lišće.
Inusya
Na mojoj lokalnoj tržnici već me gledaju s sumnjom.
Odem do baka koje prodaju voće, a nakon njih: "Damo, kupi jabuke, danas ubrane ...", - kažem im: "To neće ..., ja bih ... to ...: ups: ostavlja nada ... s ovog stabla jabuka ... "...
Kao ovo.
lappl1
Inusyaa koja baka? Neka donesu lišće ...za razumnu naknadu ...
I sakupljala sam sina na cesti. Napunio svoju prtljagu čajem. Rekao je da ga definitivno usporava s prtljagom zbog trenutne orgije začina. Ali ništa se nije dogodilo - provjerio sam prtljagu bez incidenata.
Gaby
Inna, pa, što se slažu da donesu lišće?
Nakon sljedećeg odlaska u selo, po dolasku u grad, uhvatim se kako razmišljam o abnormalnim mislima kada gledam voćke - samo želim otkinuti lišće, ali moram se suzdržati, jer ga ne možete rastrgati Grad. Ovdje je brašno, a onda vrijeme prolazi i dopušta do sljedećeg putovanja. Droge definitivno.
Linadoc
Gospode, kakav blagoslov imam svoja stabla, jablane, kruške, crnu, trn, trešnju, šljivu ...! Ali nije bilo ničega - samo perjanica! Nije bilo sjene, nije bilo kamo staviti kolica s djetetom. Pokrila ga je ručnikom na poljima kako ne bi izgorio dok se kuća gradila i postavljao vrt s povrtnjakom. Svi su se sami sadili i uzgajali. Sad se sjećate ... i iznenađujete se sebi ... I sve to uz čaj ... sa svojim ... HVALA NA OVOM!
Inusya
Ljudi, oni ne vjeruju, pa vas pozivaju da to sami presječete. Da su znali zašto, odavno bi prešli na trgovinu čajem))))) Neka im bude bolje da ostanu tajna ...

Vikus - o mojim pogledima na tuđe vrtove - isto! ))))
francevna
Ljudmila, dao mi je kvalitetan crni čaj i imao sam praznu limenku za čaj, natočio sam ga tamo, nisam zapamtio ime. Čaj je ukusan, naizgled neobičan, kao da su mali kamenčići s žilama. Popio sam ga, a onda je postalo zanimljivo, kakvo lišće ima? Izvadila ga je iz čajnika i pogledala. Ispostavilo se da su to izbojci s 3, 5 listova. A ovaj je bijeg tako izokrenut. Kako to mogu učiniti? Ne mogu ni zamisliti. Nazvao sam poznanika, rekli su da je to poput čaja koji se zove Crna magija. Ako ga nađem na Internetu, podijelit ću ga.
lappl1
Citat: Inusya
Da su znali zašto, odavno bi prešli na trgovinu čajem))))) Neka im bude bolje da ostanu tajna ...
To je malo vjerojatno ... naše lokalne bake, bez obzira na to kako sam ih pokušavao uvući u svoju sektu, ni na koji način se ne slažu da kuhaju čaj. Iako mi jako podržavaju hobi i puštaju me u svoje vrtove. Kažu, uđite kad treba, ne pitajte ... I ne samo da starija generacija to ne želi učiniti. Ovdje su se samo Anyuta (Anyuta73) zapalili s pola okreta i Julia (napisala je nekoliko puta u našoj temi). Ali oni su Moskovljani, rijetko posjećuju selo. Stoga svoj čaj pripremam, moglo bi se reći, sam. Dakle, Inus, složi se dok zovu. Neće se natjecati s vama.
francevna
Pronašao sam Black Magic, dajem link, postoji fotografija i opis.
🔗
lappl1
Citat: francevna
Ispostavilo se da su to izbojci s 3, 5 listova. A ovaj je bijeg tako izokrenut. Kako to mogu učiniti? Ne mogu ni zamisliti.
Alla, u Bilješkama uz svaki recept dao sam poveznice na pojedina poglavlja knjige "Enciklopedija ljekovitog čaja". Tamo je sve jasno napisano o izbojcima i o procesu uvijanja. Evo odlomaka iz ove knjige o ovom pitanju:
Ubrani vrh čajnog grma glavni je proizvod - ispiranje, što je mjera dostojanstva čajnog napitka. Klasično ispiranje je jednogodišnji izboj s dva ili tri lista s pupoljkom.
Branje listova čaja To je vrlo dugotrajan postupak. Da biste dobili jedan kilogram "zelenog zlata", morate ubrati 5-10 tisuća listova. U većini zemalja proizvođača čaja list se bere uglavnom ručno. Samo ručnom berbom mogu se promatrati potrebni sortni uvjeti: s površine čajnog grma i s određene dubine iz guste mase izbojaka samo zreli bljeskovi mladog rasta koji su na današnji dan zreli za sakupljanje, ostavljajući stare ili previše mlade, počupajte ih na određenom mjestu na stabljici - tamo gdje završava štavljenje i započinje nježni gornji dio.
...Uvijanje lista čaja proizvedeno u valjku u kojem nastaju sile koje uzrokuju kretanje mase čajnih listova različitim brzinama i formiranje površina trenja između susjednih dijelova.Na mjestima takvog trenja, list čaja spiralno je smotan, a ispiranje se raskomada na njegove sastavne dijelove. Istodobno, sile koje nastaju u valjku tvore zonu svog maksimuma, gdje su, u osnovi, stanice usitnjene kao rezultat krivulje tlaka.
Lišće i stabljike, posjedujući različitu nježnost i čvrstoću, postupno se cijepaju na zasebne dijelove tijekom valjanja. Za potpunije razdvajanje lima na frakcije koriste se dva, tri i četiri uvijanja. Nakon svakog od njih sortira se čajni list tijekom kojeg se prekidaju grudice nastale u valjku tijekom uvijanja, ohladi list zagrijan mehaničkim i oksidativnim procesima, materijal se podijeli na dijelove (frakcije) različite nježnosti i veličine .
Ako se postupak izvodi ispravno, broj uvijanja i sila pritiska preše trebaju se razlikovati ovisno o sorti i kvaliteti lista, vremenu sezone, a također i o rezultatima postupka uvenuća, koji omogućuje vam da dobijete sorte čaja koje se odlikuju dobrom infuzijom, aromom i čišćenjem (izgledom)
Dakle, Alla, imate čaj koji je sasvim uobičajen za Kineze, a napravljen je od izbojaka, a ne od pojedinačnih listova. A za nas je ovaj čaj elitan.
francevna
Ljudmila, opis kaže da se uvija ručno, teško je povjerovati.
lappl1
Alla, hvala na linku. Pročitao sam. Kaže da je čaj napravljen od lišća i vrhova vrha (najdelikatniji vrh čajevca). I to je bilo uvijeno ručno. Mislim da su savjeti umotani u lišće. Teško je razumjeti kako to učiniti ako nije bilo iskustva s ručnim valjanjem mladog i nježnog lišća vrbe. Takvi se listovi predivno vrte ručno. Ovaj trik neće uspjeti s vrtnim jesenskim lišćem.
lappl1
Ništa, živjet ćemo do proljeća, takve ćemo čajeve vrtjeti od mladih, još ljepljivih listova čaja od vrbe i vrtnih biljaka. Ispostavit će se ništa gore, siguran sam!
Jučer sam svom moskovskom prijatelju predao drugačiji čaj. Općenito, ona je poznavalac i ljubitelj čaja. Kupuje ga u specijaliziranim prodavaonicama. Danas se javio prijatelj. Kaže da je šokiran. Jer ne može zamisliti kako se to može učiniti. I da je toliko ukusan da sada neće razmišljati o tome koji će joj čaj skuhati - spremati čaj ili moj. Rekla je da dok moja ne završi, neće dirati trgovinu. Naivno! Neću dopustiti da završi. Dat ću ti još.
olesya26
Sretni prijatelj A ja sam pohlepna, moj muž nudi počastiti moje prijatelje čajem, a ja šutim. Možda sutra pokupim lišće s jablana. Vrijeme istječe, ove subote moj brat ima vjenčanje (pečenje čunjeva, krava ...) i u zamrzivaču više nema mjesta
lappl1
Citat: olesya26
Sretna djevojka
Olesya, imam više sreće s njom! Dakle, čaj je tako mali ...
Citat: olesya26
A ja sam pohlepna, moj suprug nudi počastiti prijatelje čajem, a ja šutim.
Do sada je skuhalo malo čaja. Sljedeće ćete godine pripremiti puno čaja, pa će pohlepa ispariti ...
Olesya, mladim ljudima želim sreću! I imate lakih problema prije vjenčanja!
olesya26
Lyuda, hvala ti na željama još se ove godine neću smiriti dok lišće visi na drveću
lappl1
Citat: olesya26
Još se ove godine neću smiriti dok lišće visi na drveću
Bravo, Olesya! Pravi pristup!
Elena Kadiewa
I usput sam se smirio, ujutro sam ustao, snijeg leži i drveće je uopće ćelavo u gradu. Išli smo u šetnju s djetetom u šest sati, još je mrak, a na travi ima snijega, pa nije prošao oko svih terena, nije njuškao, nije njušio sav snijeg, nije se smirio, vjerojatno je zaboravio na snijeg, još uvijek mali.
Galina Iv.
Pozdrav svima! Otišao sam na nekoliko dana i nedostajao si mi, iskreni Chaedelk koji sve misli jesam
Nije trgala, smrzavala se, uvrtala, iako tamo ima mnogo lišća (iako sjeverno). nije bilo vremena.
Danas sam na poslu naručio osetske pite za zaposlenike (pite su inače super) i donijeli su mi 2 litre na poklon ... Ne idite dalje ... piće od ivanskog čaja s mentom,: swoon: napravljeno po starim receptima.
(Ovako ste saznali o mojoj ljubavi prema Ivanushki)
napisano: prirodni čaj od vrbe s mentom.
p.s.(šapatom) je pričvršćen na moj jučerašnji DR, možete čestitati
vvagre
Galina Iv., Kvačica, čestitamo Sve najbolje!
Galina Iv.
vvagre, Valentine, hvala ti !!!
Galina Iv.
Prirodni Ivan čaj s mentom. Savršeno uklanja žeđ, tonizira. Napravljeno od prirodnih sastojaka.
Struktura:
Ivan čaj, metvica, šećer, voda.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
tako da sam odmah dobio ideju ... piće je crveno, pa je možda napravljeno od meda Ivana-Čajevskog ??? to je pitanje.
lappl1
Kvačica, draga, sretan ti rođendan! Neka ti se svi snovi ostvare! Želim vam puno zdravlja da bude dovoljno za sve vaše projekte sapuna i čaja. Pa, i također ono što vam je drago!
A ovo je za vas:

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Citat: Galina Iv.
Ne padajte dalje ... piće od ivanskog čaja s mentom, napravljeno prema starim receptima.
Nadam se da ćete proučiti sastav i objaviti nam ga ovdje. Jer u zamrzivaču imam vrećicu čaja od vrbe. I dovoljno mente. Mogu to učiniti ako mi preporučite.
lappl1
Citat: Galina Iv.
tako da sam odmah dobio ideju ... piće je crveno, pa je možda napravljeno od meda Ivana-Čajevskog ??? to je pitanje.
Ili možda od cvijeća? I mislio sam da postoji boca od 40 *. Je li bilo ukusno?
Galina Iv.
Lyudochka, hvala draga, darovi su već u vrećicama (hih, pitao sam te za čestitke)
I svi, također, nemojte šutjeti, trčat ćemo po čaj
Luda, napisao sam sastav:
Ivan čaj, metvica, šećer, voda.
I to je sve što je tamo napisano. Sve ima okus po metvici, ali jako je slatko.
Galina Iv.
40 * ?? na poslu nisko
lappl1
Internet mi je spor do 11. listopada - već sam pojeo sav promet. Dakle, dok se moja poruka šalje, dolazi nekoliko novih ...
Pa, još jedna potvrda da Ivan-čaju ne trebaju šećer ili metvica ... Osim. dušo, naravno.
lappl1
Citat: Galina Iv.
40 * ?? na poslu nisko
Vaš je posao dosadan ... Čak smo i u gotovo čednoj obrazovnoj ustanovi proslavili DR i druge događaje ne samo uz čaj ...
Galina Iv.
Citat: lappl1
Tvoj dosadni posao
Ne, Lyudochka, nije dosadno, na poslu razmišljam o čaju i razgovaram sa svima vama, je li to dosadno?
Galina Iv.
Citat: lappl1
Pa, još jedna potvrda da Ivan-čaju ne trebaju šećer ili metvica ...
bila je metvica sa slatkom vodom
Omela
Djevojke, fotografirao sam postupak pripreme kave od žira i korijenja cikorije. Ako imam vremena. Poslat ću ga sutra, ako vas zanima.) Usput. nije kasno prikupiti i to. i druge.
lappl1
Ksyusha, vrlo, vrlo zanimljivo! Širite! Hvala vam što ste se sjetili našeg interesa za ovu kavu.
Samo ja imam hrastove u blizini iz nekog razloga bez žira. Morat ćemo u šumu, natjecati se s divljim svinjama ... Odakle ti cikorija? Nisam ga ovdje vidio.
Gaby
Omelchik, pokaži postupak.
Omela
Citat: lappl1

Gdje nabavljate cikoriju? Nisam ga ovdje vidio.
Danas smo otišli na daču, iskopali je s mojim mužem uz rijeku Moskvu, pored staza .. njezina tama. Bolje je kopati nakon kiše naravno. tada korijenje neće puknuti, ali nemam vremena čekati. Sad je već isušen, u početku ga je bilo teško prepoznati, ali tada je bilo normalno, navikli smo se. Skupljala sam i lišće cikorije za koktel. Zeleni !!!

A naši su žirovi ove godine tako veliki, jedna gozba za oči!
olesya26
Imamo ovu radič imelu, ali nikad nisam mislio da je sakupljam. Čekam i recept
Omela
Djevojke, pokušat ću .. Upravo odlazim prekosutra, moram se spakirati, vremena je malo. (
Stirlitz
Citat: lappl1
Tatjana, kod nas još nitko nije fermentirao bobice. Dakle, vi ste prvi.
Izvještavam.
Kao što sam ranije napisao, bobice gloga nasjekao sam u rezaču povrća. zatim ga stavite na vrenje. Prošla su dva dana, bobice su se miješale drvenom lopaticom 2 puta dnevno. Danas sam odlučio da ću je sušiti u pećnici, čisto intuitivno. Miris je bio ugodan, ali pomalo kiselkast.
Stavio sam lim za pečenje s glogom u pećnicu u 19 sati, temperatura je bila 130. Sat vremena kasnije, smanjeno na 100, miješalo se svakih 20 minuta. Budući da je glog još bio prilično mokar, temperatura se opet povećala na 130 i također uključila gornji ventilator.U 12 sati isključila je pećnicu, ponovno miješajući, ostavila do jutra.
A sada stvarno želim pisati o svojim osjećajima.
Vrlo sam pažljivo pročitao cijelu temu i čak sam skuhao čaj od labavog lišća. djevojke su pisale o aromi koja se osjećala kad se osušila. Da, točno je, aroma je vrlo ugodna. Ali, ono što osjećam tijekom ovih pet sati je SAMO ČAROBNA !!!!!!!!!!!!!!
Isprva je to bila aroma krušaka u kristalu, marinirana od crnog vina s ljubičasto-jagodičastom bojom. Bila je to prava sunčana, mlada jesen, s oproštajnim akordom ljeta u odlasku. Ali odjednom, sve je zamijenila luda aroma karamele i ruma, pomislio sam da izgleda kao strast ....... naravno, ovo je tango, indijski ljetni tango, na rubu, na polijetanju, to je kad ljubav kao prošli put ......
Ne znam kako ću se sutra osjećati i vidjeti, ali čak i ako to ne uspije, uopće mi nije žao, jer je bilo nezaboravno čarobno.
Evo čajne asocijacije.

Ali općenito, promatrajući svu ovu raskoš, doveo sam do ideje sljedećeg: bobice, pa čak i lišće možete fermentirati ako ih prvo prođete kroz sokovnik. Dobiveni kolač fermentira, a sok se smrzava. Nažalost, neću ga imati priliku isprobati na lišću, mislim da ću vikendom kupiti viburnum i nastaviti svoj eksperiment.
Jeste li ikad sami sebi odgovorili na pitanje, što je sreća? Sreća je kreativnost u bilo kojem obliku. Skoro sve na poslu navukao sam na stvaranje čaja !!!!!!!!!!! Ura, sad smo svi sretni.
lappl1
Citat: Stirlitz
Ali, ono što osjećam tijekom ovih pet sati je SAMO ČAROBNA !!!!!!!!!!!!!! Isprva je to bila aroma krušaka u kristalu, marinirana od crnog vina s ljubičasto-jagodičastom bojom. Bila je to prava sunčana, mlada jesen, s oproštajnim akordom ljeta u odlasku. Ali odjednom, sve je zamijenila luda aroma karamele i ruma, pomislio sam da izgleda kao strast ....... naravno, ovo je tango, indijski ljetni tango, na rubu, na polijetanju, to je kad ljubav kao prošli put ...... Ne znam kako ću se osjećati i vidjeti sutra, ali čak i ako to ne uspije, uopće mi nije žao, jer je bilo nezaboravno čarobno. Evo čajne asocijacije.
Tanya, već smo se navikli na lude dojmove mirisa našeg čaja. Ali nikada nismo imali tako duboko uzbudljivo izvješće! To treba staviti velikim slovima na stranicu recepata. Puno vam hvala na čarobnim asocijacijama. Bio sam toliko prožet da ću sutra ići na viburnum, i na kupinu i na sve što još raste! Pametan si!
Tanya, veliki zahtjev: molim te, slikaj ovaj čaj od bobica. Volio bih vidjeti ovo čudo!
lappl1
Citat: Omela
Djevojke, pokušat ću .. Upravo odlazim prekosutra, moram se spakirati, vremena je malo. (
Ksyusha, pričekat ćemo! Dok sakupljamo žire!
Stirlitz
Citat: lappl1
Tanya, veliki zahtjev: molim te, slikaj ovaj čaj od bobica. Volio bih vidjeti ovo čudo!

Slikat ću se sutra i pokazati vam sve.
Cure, hvala, stvarno mi je neugodno .......
lappl1
Tatjana, će čekati!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha