Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Natalia-65]

Djevojke, primijetila sam da što je čaj dulji, okus postaje zasićeniji.

Natalia-65To se naziva "suha fermentacija". Čaj nije potpuno suh. Još uvijek ima 2 - 5% vlage. Zbog toga se fermentacija nastavlja polako, ali sigurno.

I danas sam otišao na daču, a lišće maline je sve mokro, snijeg pada, nije bilo moguće skupiti i cijeli se početak rastopio, općenito, jedan poremećaj, nema više lišća, sve je pod snijeg (jagode), jedna utjeha, dijete je skočilo, voli daću više od svih nas, a samo automobil više od daće. To su tako tužne stvari, a moja se čajna krastača toliko nadala lišću, barem malo. Jučer su moja sestra i njezin nećak došli u posjet po marmeladu, počastili je Ivan-čajem, a da ništa nisu rekli, pa iako nije ljubitelj dobrog čaja (ili, bolje rečeno, nije razumijevač), primijetila je to, kaže „neka vrsta neobičnog čaja ", ali jako mi se svidio. A mi sjedimo s mojim nećakom, njušimo limenke čaja, on je isti kao i ja, čajni aristokrat i općenito testiram na njemu sve kulinarske (i ne samo) novitete, a mama ga tada sluša ", ali Lena nije tako, a Lena to čini ovako, "lijepo, dovraga!

Helen, naravno da je lijepo!
dođite k nama u Sankt Peterburg, danas imamo +9 i još nismo vidjeli snijeg

Da, Peter je moj san, jednostavno ne mogu tamo, hvala na pozivu!

Jučer sam probala čaj od kruške, breskve, jabuke, pa je zanimljivo - ostatke čaja ostavila sam u čajniku do jutra (bilo je lijeno prati čajnik), ujutro sam ga otvorila, i paaahnet, Ponovno sam točio, i nije ništa gore, čak je i boja samo malo svjetlija. I okus je jednako aromatičan. A i ona hladna je ukusna. Pa ga sad mirno natočim dva puta, ako ne i pijan.

[Inusya]

Inusya, Drago mi je što ste otkrili kako se ponovno kuha naš čaj. O tome sam pisala u receptima. Doista, druga i treća piva su vrlo dobre! Ivan-čaj skuham 5 puta. I boja postaje svijetla, ali aroma i okus ostaju. Čudesna! A ledeni čaj je također mirisan i ukusan. Dakle, radiš pravu stvar.

I ja dvaput kuham, pohlepno jer, ali okus je stvarno dobar.

pohlepni jer

I danas sam otišao na daču, a lišće maline je sve mokro, snijeg pada, nije bilo moguće skupiti i cijeli se početak rastopio, općenito, jedan poremećaj, nema više lišća, sve je pod snijeg (jagode),

Len, nemoj se uzrujavati! Sljedeće ćete godine pripremiti dovoljno čaja za sve čajne aristokrate u vašoj obitelji i ne samo! U međuvremenu počastite nećaka i sestru medenjacima. I moj sin također ...

I ja dvaput kuham, pohlepno jer, ali okus je stvarno dobar.

Cure! Ne trebate kuhati naš čaj jednom! Pročitajte recept! Infuzijama 2., 3., 4. u našem čaju dobivaju se najkorisnije tvari! To se posebno odnosi na Ivan čaj. Imam toliko čaja da ne možete samo jednom skuhati, već na čašu stavite 5 - 6 žlica suhog čaja! I onda, kuham najmanje 3 puta. Jer znam tajnu - na 3. i 4. listiću čaja dobivaju se vrlo korisne tvari koje s prvim listićima čaja nisu mogle ući u čaj.

oh kako je to zanimljivo .... !!!! uzeo na znanje

Cure, drago mi je što sam s vama !! šahovska riječ! Siguran sam da nam zimi neće biti dosadno, ali naći ćemo nešto sa sobom, imate toliko ideja, i štap, i pite i medenjake ... hvala, Luda!

oh kako je to zanimljivo .... !!!! uzeo na znanje

Kvačica, da to znate ... Upravo sam zaboravio ...

Da, mogu li vas molimo još jednom ??

Hvala dragi !

Šteta je što ovdje ne raste Ivan čaj ... Pročitao sam što se nalazi u zapadnoj Ukrajini, u Karpatima.
Možda s kime se presvući? Na primjer, za školjke ... ovog dobra imam punu obalu ...

[Inusya]

Inusya, vi radite grožđe umjesto Ivan-čaja. Trebao bi imati puno ovih stvari. Djevojke su bile jako pohvaljene!
Dao bih vam bez školjki, ali kako? Pokušavam sa svima ovdje da vidim može li se naš čaj poslati poštom u CIS ... Ali nitko nije odgovorio ...

Danas sam skuhao naš čaj, kako se očekivalo) Jako je ukusan, međutim, ako ga skuhate onako kako sam napisao, iz nekog razloga dobivate svjetliji miris - barem za mene, ali okus se dobro otkrio bez da ga je donio do kipuće vode)
Oh, pijemo čaj cijeli dan i ne možemo ga se zasititi) Puno vam hvala na receptu !!!
Narwala paket lišća trešnje, nisam mogao odoljeti, već prema večeri))) Ako ga daju bogovi i sutra bude suho, idem opet)) Ali jagode i maline zovu))))) Oh, ja namamljen)) 2 velika pakiranja su u zamrzivaču, jedan s višnjom zalijepljenom za toplu cijev))), ali želim sve više i više !!!

I danas za čajna druženja s knjigom "Ljekovita čarolija čaja" Ivana Dubrovina, uhvatila sam se na Flibustu u posljednjim primanjima.
Dat ću napomenu, može li bilo koja od djevojaka biti zainteresirana
Tea ... Ova kratka suzvučnost upija značenje legendi i znanstvenih djela, popularnih glasina i državnih dokumenata. Povijesni život čaja, temeljen na odnosu proizvođača i potrošača, regulirali su carevi i teolozi, liječnici i gurmani, pjesnici i trgovci, filozofi i umjetnici, znanstvenici i političari, vlade i krijumčari ... različite vrste i sorte čaj se može međusobno potpuno razlikovati, a čak se i najfiniji čaj može pripremiti na različite načine i percipirati na različite načine - i kao priželjkivani nektar i kao zatamnjenu kipuću vodu. Čaj je višeznačan, čaj je mnogostran ...
Ovdje, na ovoj niti, također je napisana knjiga o čaju!

Cure, priznajte! Tko je napravio čaj od žutike?

Da, idem ga i pogledati ... Trnje je neugodno, ali snaha nije blizu)) Obično joj pošaljem žutiku da sakuplja - nije šteta)) Ovdje bih skupljao lišće) )))
Dame, je li netko napravio Buldonezh od viburnuma? Svijetli zeleno, zbunjuje ravno))

Trnje zbunjuje

I meni je bilo neugodno i stajao sam pola sata vukući list dok nisam došao do spoznaje da bodlje rastu s nagibom prema rastu grančica, a također se savijaju. Kao rezultat toga, razvijena je metoda: uzmete grančicu u podnožju prstima, između trnja i brzo vodite putem rasta. Trnje ostaje na mjestu, a lišće je sve u vašoj ruci. Brzo i potpuno sigurno. Kratko su osušili lišće, propustili ga kroz mlin za meso. Granule se ne raspadaju, tako su lijepe, odjednom su crvene, srednje vlažnosti, odnosno sasvim dovoljne vlage. Sad fermentira ... Čeka ...

Logično je ... A ako skupljate i rukavicama - obično uzmem staru kožu za maline. kako se trnje ne bi probušilo ... Možda stignem sutra, ako vrijeme dopusti) Hvala na savjetu)

Cure, priznajte! Tko je napravio čaj od žutike?

Helen, uspjela sam. Jako mi se svidjelo. Negdje su bile slike. Boja je intenzivna ružičasto-crvena, mirisna i kisela. Sad ga dodajem ostatku zbog nijanse i kiselosti. Skupljam, poput vas - duž grane. Fermentiram 3-3,5 sata.

Boja je duboko ružičasto-crvena, mirisna i kisela. Sad ga dodajem ostatku zbog nijanse i kiselosti.

Svi! Khan u moj grm. Sutra ću sve izvaditi, čak i bez rukavica. A onda sam danas tako skromna ... Sakupila sam samo trolitarsku posudu s lišćem.

[Voljeni]

Dat ću napomenu, može li bilo koja od djevojaka biti zainteresirana

Voljenikako lijepo i mudro! Hvala vam puno ! Pročitao sam ga nekoliko puta! Oduzimao mi je dah! Slijedio sam vezu, ali oni se nude da je kupe. Postavio sam naslov knjige u tražilicu i ovdje 🔗 postoji cijela knjiga! Samo ga treba kopirati i zalijepiti u Word. Oblikovat ću ga i u e-pošti. Otpremit ću knjigu. Trčao sam dijagonalno - vrlo zanimljivo. Djevojke, postoje svojstva svih biljaka! Ljepota !

Ovdje, na ovoj niti, također je napisana knjiga o čaju!

Pristani! Svi zajedno smo već otkrili toliko da ima dovoljno za knjigu ...
Hvala ti, Valentina opet!

Cure, priznajte! Tko je napravio čaj od žutike?

Helen, on ne raste s nama! Sve za Linu raste! Ne bih se iznenadio da rastu i banane i ananas.
Da Lina nije napisala da kuha čaj, i dalje bi ga bilo potrebno skuhati. Takva biljka je cool! Usput, evo što o njemu piše u knjizi koju je Valya preporučila:
Obična žutika

Grm iz porodice žutika visok 1,5–2,5 m. Grane su načičkane bodljama. Listovi su mali, izduženi, nazubljenih rubova, rastu od dna trnja. Cvate u svibnju i lipnju. Cvjetovi su svijetložuti s osobitim mirisom, sakupljeni u četkici. Plod je svijetlocrvene boje, ovalni, smeđih sjemenki, kiselog okusa, nezreli otrovni. Dozrijeva u kolovozu i rujnu.

Obična žutika česta je u europskom dijelu Rusije i baltičkih država, sve do Krima i Kavkaza. Raste u dolinama rijeka, rubovima šuma, na pješčanim brdima i brdovitim planinskim padinama. Fotofilni, otporni na sušu i mraz.

U nacionalnom gospodarstvu drvo limunsko žuto koristi se kao ukrasni materijal. Kora se koristi za bojenje vune i kože u žutu i žućkasto crvenu boju. Cvasti zrelih bobica s dodatkom stipsa daju vunenim, lanenim i pamučnim tkaninama ružičastu nijansu. Zrele bobice su jestive, naširoko se koriste kao začin za mesna jela, za izradu napitaka, dinstanog voća i želea, sušenih, ukiseljenih i soljenih, ubranih za potrebe prehrambene industrije.

Lišće, korijenje i bobice koriste se kao ljekovita sirovina. Lišće se bere u fazi pupanja i cvatnje biljke, odbacujući bolesne i oštećene štetnike. Sušeno u sjeni ili pod nadstrešnicom. Sirovine imaju osebujan miris, kiselkast okus. Čuvati u vrećama na prozračenom mjestu 3 godine. Korijenje se bere u proljeće ili jesen, sječe se ili kopa u grmu. Ako je korijenov sustav u potpunosti iskorišten, potrebno je ostaviti stabljiku korijena dugu 10-15 cm. Na svakih 10m2 šikara žutike treba zadržati jedan netaknut grm.

Pripremljena sirovina sjecka se na komade duljine 10–20 cm, temeljito se otrese s tla i uklone pokvareni i pocrnjeli dijelovi. Kora se vrlo lako ljušti, pa je potrebno podložiti ceradu ili drugi materijal kako se sirovina ne bi izgubila. Berberin sadržan u sirovini dobro se otapa u vodi, zbog toga se korijenje ne pere, već se suši u ventiliranoj sobi ili u sušilici na temperaturi od 45-50 ° C, povremeno se okrećući. Čuvati u vrećama, štiteći od vlage, 3 godine.

Korijenje sadrži alkaloide (berberin, palmitin itd.), Tanine, esencijalno ulje, karoten i vitamine C i E. Velika količina vitamina C, organske kiseline (jabučna, vinska i limunska), pektini i karotenoidi nalaze se u bobicama.

Žutika ima protuupalno, diuretičko, koleretičko, antimikrobno, adstringentno, hemostatsko i antistatično djelovanje.

Pripravci od žutike koriste se kod kroničnih bolesti jetre i žučnog mjehura, čira na želucu i dvanaesniku, upale gornjih dišnih putova, tuberkuloze i krvarenja iz maternice u postporođajnom razdoblju. Koriste se u složenom liječenju tumorskih bolesti i morfinizma.

Žutika je sastavni dio zbirke koja se koristi za liječenje jetre. Uvarak od korijena, infuzija i tinktura lišća koriste se iznutra i izvana u obliku losiona i ispiranja.

Tinktura se priprema s 40% alkohola ili votke. Da biste to učinili, 20 g lišća prelije se sa 100 ml alkohola, inzistira se na toplom mjestu 15 dana dok se ne stvori prozirna tamnožuta tekućina s blago kiselkastim okusom. Uzimati 20-40 kapi 2-3 puta dnevno. Tijek liječenja je 2-3 tjedna.

Za pripremu infuzije 2 žlice. l.zdrobljeni listovi prelijevaju se s 1 čašom vruće vode, kuhaju se u zatvorenoj caklinskoj posudi na vodi 5–10 minuta, filtriraju kroz 2-3 gaze, iscijede i kuhanom vodom dovedu do prvobitnog volumena. Uzmi 1 žlica. l. 3-4 puta dnevno prije jela ili se koristi za ispiranje i losione.

Općenito, Lena, učini to! Panaceja!!!

Jele ... A koliko je kiseline bilo ljeti ... volio bih da znam ...
Hvala na knjizi) Postoji tako divan stol.

A koliko je kiseline bilo ljeti ... Volio bih da znam ... Hvala na knjizi) Postoji tako divan stol.

Moramo vidjeti ima li tanina u kiselini. Ako ne, čaj možda neće dobro djelovati.
Da, stol je cool. I na kraju, detaljan opis svake biljke.

Tada možete dodati malo, kao dodatak prehrani)

Poslao sam mi oglas za čaj, odlučio potražiti i ovo sam pronašao (možda i mi možemo probati)
Aromu breskve čaju daje sok od prirodnih plodova breskve. Gotov čaj impregnira se svježe iscijeđenim sokom, a zatim dodatno suši. U tradicionalnoj kineskoj medicini aroma breskve smatra se osvježavajućom i ohrabrujućom za pozitivno razmišljanje. Provedite nekoliko minuta pijući čaj od breskve Oolong i iznenadit ćete se koliko će vam se svijet činiti više prijateljski naklonjeniji i gostoljubiviji! A osjećaj sreće jedna je od glavnih komponenti istinski uspješne osobe!

[Alla]

Alla, Hvala vam ! Super reklama! Možete to pokušati učiniti! Ali već sljedeće sezone.
Inače, takve sam misli imao prošle godine - nakon fermentacije dodajte 2-3 šake mljevenih bobica i zatim - na sušenje. I ove godine se nekako nisam sjetio ...

[Ljudmila]

Ljudmila, sada su listovi tvrdi i suhi, što ako ih nakon rezanja kolutića poprskate aromatičnim sokom i pustite da fermentiraju. Ali ovdje trebate razmisliti koji listovi i koji sok.

Cure, sada na E5. ru prodaje ulje 3l za maslinovo ulje 1105r GLAFKOS ekstra djevičansko maslinovo ulje, želim naručiti, ako je netko kupio, molim da se javi.

[Alla]

sad je lišće tvrdo i suho

Alla, mi već nemamo lišće! Ni tvrdo ni suho! Čini mi se da će učiniti bilo koja mirisna bobica. Tu imate i breskve. Možda probati ove sezone? Bilo bi zanimljivo!

Tog tvrdog i suhog danas sam se i sama uvjerila kad sam zavrtala stablo jabuke, granule nisu djelovale. Sad sam suha: girl_dance: Miris je nježan. Nikad nisam pomislio da lišće stabla jabuke miriši na jabuku
Luda je u zamrzivač strpala lišće breskve, a i danas je sakupljala šljive i marelice. Mislim da bih mogao zamoliti majku da sakuplja lišće

Danas smo imali +20 u sjeni, takvi su planovi bili grandiozni. Ali unuk mi se razbolio, imam cijeli dan. Sad se bojim pogoditi, za vikend obećavaju minus temperature noću, drveće je jako požutjelo, a list se drobi.

[Olesja]

uvrnuo stablo jabuke, granule nisu djelovale. Sad sušim Miris je nježan. Nikad nisam pomislio da lišće stabla jabuke miriši na jabuku

Olesja, Imam drvce jabuka koje se dobro okreću kroz zamrzivač.
Ako je miris jabuke, onda je čaj pravilno napravljen.

Mislim da bih mogao zamoliti majku da sakuplja lišće

Olesya, nema o čemu razmišljati! Naravno, morate sakupljati ... Nema više ništa.

vikendom obećavaju ledene temperature noću

I obećali su nam snijeg ...

Da više ništa nije, da je. List je požutio i kad dodirnete list odleti.Općenito mi je ostalo samo malo maline.
Moja je mašina za mljevenje mesa danas normalno žvakala lišće bez zamrzivača, iako s pauzom

Ako je miris jabuke, onda je čaj pravilno napravljen.

Mislim da je to točno, ali ne mogu ne osjetiti da negdje nešto nije u redu

I obećavaju nam sutra kišu, u vrtu mi i dalje raste mrkva

[Olesja]

Olesja, samo što bi nakon zamrzivača ispale granule ... A od granula čaj ispadne bolji, jer u raspršenom, pa čak i suhom listu ima vrlo malo soka. A ako list ide u granule, onda postoji sok u kojem fermentacija ide dobro ...

: (A ja ...i imam ... prestravljen sam ... Odlučio sam mirno sjediti s vama, opustiti se, izvući se iz nečega danas, skuhati galebove u novom čajniku, ali ... Donijeli su djetetu kantu glava štuke i dobili smo kantu štuka, svježu od dana, upravo ulovljenu danas, a dijete smo danas opskrbili mesom, pa, morali smo mu odmrznuti hladnjak da bismo gurnuli još jednu kantu glava (obje smo morali gurnuti u svoju i u zamrzivač), a za to smo morali izvući dva paketa lišća, u redu, moj sin vrti lišće, ja čistim ribu, suprug i dijete su otišli u garažu kako se dijete ne bi zbunilo pod njihovim nogama, učinili sve, zavrnuli ribu, potisnuli sve, oprali, protrljali, pa, i odlučili oprati polovični kutljač s protrljanim brusnicama, činilo se nešto slatkasto vani, pa, strgalo mi je kapicu te proklete bocu i fontanu te jebene brusnice po cijeloj kuhinji, za mene, na policama, SVUDA !!! Skoro sam u suzama, užas je! Pa na kraju su sva trojica oprali strop, zidove, police i sve ostalo. Postoje ljubičaste mrlje, sada morate popraviti kuhinju. Odmorio, zvao! I baš sam jučer pronašao našu klupsku kuću. vile, pomislila sam, moram započeti, svaka 15 minuta je sjajna, pogotovo s bolnim leđima, to je 15 minuta. ispostavilo se.

I obećavaju nam sutra kišu, u vrtu mi još uvijek raste mrkva

Da ... Naša klima je potpuno drugačija. Moja je mrkva već odavno u podrumu ...

I ja ... i ja ... imam užas ...

Lena ... Dogodi se ... stvarno suosjećam ...

I također sam zaboravio - napravio sam čaj od vrhova mrkve i, kako nisam bio skeptičan prema ovim vrhovima, iznenađujuće, čaj je ispao s nekom vrstom karamelo-voćne note, i to odmah, bez suhe fermentacije. Danas je moj sin smotao zadnje vrhove, sušila sam ga duže i bez zamrzivača, tako da su granule izlazile inferiorno, pa, barem nešto.

A o vrhovima možete razgovarati detaljnije, još uvijek ga imam u vrtu.

[Olesja]

A moje ruke nikada nisu dosezale vrhove. Len, drago mi je da si probao.
Olesja, baš kao i obični čaj, može se praviti i s vrhovima mrkve. Djevojke već dugo pišu o ovom čaju. Da sam to učinio, dobro bih ga osušio, zatim uvio u stroju za mljevenje mesa, fermentirao 5 - 6 sati. I prvo bih ga sušio na 120 - 130 * da dobije blago karamelan okus. I nakon pola sata, kao i obično ...

Lyuda hvala. A koliko fermentirati lišće šljive i marelice?
Iz stabla jabuka čini se da će biti zlatnog čaja, bogati, ura !!!