Pita od šljiva s talijanskom meringom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pita od šljiva s talijanskom meringom

Sastojci

maslac (ohlađen) 100 g
brašno 200 g
žumanjke 3 kom.
šećer 50 g
sol prstohvat
punjenje:
šljive (bez koštica) 400 g
šećer u prahu 50 g
škrob 1 žlica. l.
bjelančevine 3 kom.
voda 75 g
šećer 175 g
sok od limuna 1 žličica

Način kuhanja

  • Savjetujem vam da ispečete takvu ljetnu tortu: hrskavu podlogu od prhkog tijesta (ja volim prhko tijesto na žumanjcima, daju mu nevjerojatnu nježnost), nadjev od slatkog i kiselog voća i kapu prozračne beze od suflea - ovaj trio neće ostaviti nikoga ravnodušan).
  • Prema receptu, bobičasto voće za punjenje pita je crni ribiz, ali zbog suše sezona ribiza nažalost je završila ranije nego inače i uzeo sam šljivu, ali sam je posebno izabrao s kiselim kiselinama. I što je još dobro kod ove pite, zimi će poslužiti i kao izvrstan podsjetnik na ljeto - za nju možete uzeti smrznute bobice i samo opariti kipućom vodom, ne trebate je odmrzavati.
  • Zagrijte pećnicu na 190 gr. Maslac, prosijano brašno, sol i šećer usitnite u sitne mrvice u procesoru hrane. Dodajte žumanjke i mijesite tijesto dok se ne skupi (možete dodati 1 žlicu ledene vode).
  • Tijesto rasporedite u kalup promjera 23 cm, čineći stranice, hladite u hladnjaku pola sata. Tijesto usitnite vilicom na nekoliko mjesta, pecite u pećnici oko 15 minuta.
  • Za nadjev od šljiva narežite na klinove. Pomiješajte šećer u prahu i škrob te dodajte šljivama, stavite voće na vrući komad i pecite 20 minuta, jednom miješajući nadjev tijekom pečenja. Izvadite i ohladite kolač.
  • Za talijanski beze, ulijte bjelanjke u veliku posudu. Skuhajte sirup. U lonac ulijte šećer, dodajte vodu i stavite na jaku vatru. Miješajte dok sirup ne zavrije, nakon ključanja ne treba miješati sirup, kuhajte sirup nekoliko minuta na jakoj vatri dok temperatura ne dosegne 120 grama. (Ili testirajte na tvrdoj kuglici: umočite 1 čajnu žličicu sirupa u šalicu ledene vode. Prstima oblikujte kuglu od sirupa u vodi, ako se ne lijepi, kuhajte više. Za beze, tvrda kugla treba zalijepiti.)
  • Istucite vjeverice u gustu pjenu. Ulijte vrući sirup u tankom mlazu, temeljito miješajući. Dodajte limunov sok i opet istucite dok ne postane gusto.
  • Stavite beze na ohlađeni kolač i pecite na najvišoj temperaturi pećnice dok ne porumeni. Pekao sam 5 minuta na 240 i jedva sam imao vremena spasiti pitu - inače bi izgorjela, pa pripazite sa smeđom).
  • Mislio sam da će pita biti loše rezana, nadjev će ispasti i beze će posegnuti za nožem - ali ne, ispalo je jako dobro)
  • Pita od šljiva s talijanskom meringom

Bilješka

recept iz časopisa "Ukusno i korisno" za ožujak 2014

vedmacck
Označilo ga! Danas ću to pokušati učiniti.
A ako je beze na žaru?
SanechkaA
Tatjana, Imam redovitu pećnicu, kako će se beza ponašati ispod roštilja - ne znam, ali ako je isključite?
vedmacck
Zašto onemogućiti? Ovo je dodavanje. opciju, i dalje je trebate omogućiti

Jednostavno, ako uključite roštilj, dno se neće ispeći. Na vrhu samo proteini.
SanechkaA
Tatjana, proteini se peku posljednje 2-3 minute, baš bi sve trebalo uspjeti
Svettika
SanechkaA, još jedan ukusan! Kakva apetitna pita! Komad na pladnju samo traži zalogaj! Hvala na receptu!
SanechkaA
Svetlana, Nadam se da ćete ispeći takvu pitu i da će vam se svidjeti
barbariscka
Sasha, divna ljetna torta !!
SanechkaA
Vasilisa, hvala, sigurno ću to ponoviti zimi
barbariscka
Naravno, možete to i zimi, ali zašto to povezujem s ljetnim i sezonskim voćem
MariS
Kakav lijep muškarac Sanya! Pa želim komad .... Samo ću popiti čaj.
SanechkaA
Vasilisa, i već sam predstavio sliku - zima, snijeg ispred prozora i takva ljetna torta, ne znam zašto, ali čekam zimu ove godine

Marina, Dao bih vam pola sigurno
MariS
Citat: SanechkaA
Dao bih vam sigurno pola

Samo sam, očito (kao zapravo uvijek), zakasnio ... Zamislit ću da pijem čaj s vašim remek-djelom!
Elven
Oh, Sash, kako krasno !!! Odnio sam ga u oznake. Upravo imam ribiz u zamrzivaču
Olga VB
Oznakama!
Učinit ću to s višnjama i jabukama.
Ili nešto drugo.
SanechkaA
Marina, i pecite ga sami, zapravo je vrlo lagan

Lena, Doista se radujem vašoj recenziji, mislim da će vam se svidjeti, kombinacija okusa u piti je nevjerojatna (bez lažne skromnosti)

Olga VB, poželjno je da bobičasto voće bude slatko i kiselo, tada će biti sjajno
Galijon-6
CatNat
Uspio sam! fotografija stvarno ne. Ukusno, ali za moj ukus je beze vrlo sladak, je li tamo moguće smanjiti šećer? ili neće raditi onda beze? i drugo: šljiva je tekla, očito je trebalo staviti više škroba. I tako mi je sve ispalo. Po prvi put u životu napravila je Merengue, ali s temperaturnom sondom i planetarnom miješalicom njezin se debi pokazao vrlo uspješnim.
SanechkaA
Natasha, hvala na savjetu u šljivi, onda, da - još škroba, ali ne mogu vam reći o bezu - prvi sam put to učinila sama. ako samo pobijedite proteine ​​šećerom (prahom), tada tu definitivno možete prilagoditi slatkoću ukusu
Slatko od bombona
Danas jesam !!!! To je samo užitak: kombinacija kisele šljive i slatke nježne beze! Tijesto za beze, međutim, pokazalo se rijetkim (ili nisam kuhao sirup, ili ga nisam tukao) i na vrh pite dobio sam ravnu kapu proteina sa sirupom, ali jako mi se svidjelo ionako puno !!!!!
Neću se sprijateljiti sa sirupom, ovo nije prvi put da nisam uspio, ali pokušat ću dalje.
Hvala vam puno na receptu !!!!!
Churadey
Ista je pita nevjerojatno ukusna ako umjesto šljiva uzmete pečenu Antonovku bez kostiju i kože. Probaj.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha