Torta Grillagetorte

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Torta Grillagetorte

Sastojci

ZA BISKVIT
Jaje 1 računalo
Vruća voda 1 žlica. l.
Šećer 40 g
Vanilin
Brašno 15 g
Kukuruzni škrob 15 g
ZA BEZ
Bjelanjci 4 stvari
Šećer 160 g
Orašasti plodovi (lješnjaci ili orasi) 90 g
Krema u prahu (može se zamijeniti škrobom) 20 g
ZA KREMU
Krema od najmanje 30% masti 600 g
Želatina 11 g
Čokoladne kapi, crne ili čokoladne 60 g
Šećer u prahu 60 g
ZA UKRAS
Orašasti plodovi 20 g
Crna čokolada 20 g
ZA BUČANJE PROTEINA I KREME (neobavezno)
Sok od limuna 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • 1. Kuhanje biskvitne torte. Istucite jaje vrućom vodom minutu, dodajte šećer i vanilin, tucite još 2 minute. U malim obrocima dodajte brašno + škrob i zamijesite. Prema receptu, još uvijek postoji prašak za pecivo 0,5 žličice. - Nisam dodala. Pečemo u zagrijanoj pećnici 10-15 minuta na temperaturi od 1700IZ.
  • Torta Grillagetorte Torta Grillagetorte
  • 2. Kuhanje beze. Istucite bjelanjke s limunovim sokom (1 žlica) dok ne postanu kruti. Postupno dodajte šećer (1-2 žlice L.), tukući bez prestanka dok masa ne postane glatka. Pržite orašaste plodove (ja sam koristila orahe) na tavi i nasjeckajte u blenderu dok ne postanu grubi (ne izmrvljeni). Ohladite orahe i pomiješajte sa škrobom. Lagano pomiješajte proteine ​​sa smjesom orašastih plodova. Pokrijte lim za pečenje papirom, rasporedite sloj beze bilo kojeg oblika (beza će se razbiti u komadima). Peći u zagrijanoj pećnici na 1300Od oko 40 min. Beze se mora odmah ispeći - inače se bjelančevine mogu "smanjiti". Gotovu meringu ohladite i razlomite na velike komade (u originalu - sameljite miješalicom do grube frakcije).
  • Torta Grillagetorte Torta Grillagetorte Torta Grillagetorte
  • 3. Pripremite kremu. Umutite vrhnje s limunovim sokom (1 žlica), dodajte na kraju šećer u prahu i još malo istucite. Prelijte želatinu vodom (2 žlice L.), dodajte 50 ml vrhnja (od ukupnog broja) i kuhajte u vodenoj kupelji dok se želatina ne otopi. Uvodimo u kremu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Šaljemo ga u hladnjak na sat vremena.
  • 4. Sastavljanje kolača. Stavili smo biskvitnu tortu, na nju stavili podijeljeni prsten. Nisam imala pravi promjer, napravila sam prsten od kartona i pergament papira. U originalu se kolač priprema promjera 24-28 cm po 1 litri vrhnja. Smanjio sam promjer kolača i količinu hrane.
  • Pomiješajte polovicu slomljene beze s polovicom nasjeckane čokolade (30 g) i 6-8 žlica. l. krema. Širimo je po torti. Iznad - tanki sloj kreme, zatim opet sloj beze + čokolada + vrhnje, vrh - samo krema. Ukrasite nasjeckanom čokoladom, orasima, vrhnjem zvjezdicama (ovo je klasični izgled ove torte).
  • Šaljemo ga u zamrzivač na 3-4 sata. Izvadite iz zamrzivača 20-30 minuta prije posluživanja. Poslao sam ga u hladnjak na sat vremena - kolač je prilično mekan i u ovom ga slučaju trebate pažljivo rezati.
  • Torta Grillagetorte Torta Grillagetorte Torta Grillagetorte Torta Grillagetorte
  • Torta Grillagetorte
  • Torta Grillagetorte
  • Torta Grillagetorte

Jelo je dizajnirano za

torta promjera 18 cm

Vrijeme za pripremu:

3 sata + stvrdnjavanje 3 sata

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

Najraniji pisani dokazi u literaturi o Grillagetorteu nalaze se u Češkoj (1839) i Bavarskoj (1890), na Donjoj Rajni - početkom 20. stoljeća.
Sastojci ove torte mogu se razlikovati. Glavni sastojci su šećer, bjelanjci, maslac, čokolada, orašasti plodovi i šlag.
U regiji Kölna i Donje Rajne Grillagetorte je polu smrznuti kolač nazvan „krhotine leda“ (Bezeichnung Eissplittertorte) ili havanski kolač (Havannatorte). Torta je česta u regiji Donje Rajne i u Kölnu. Izvan tih granica kolač je praktički nepoznat. Kao sinonim primjenjuje se Grillaschtorte koji odgovara izgovoru riječi. Samo podrijetlo riječi Grillagetorte još je uvijek tajna. Riječ "roštilj" može doći od riječi "roštilj" ili, što je vjerojatnije, od riječi "lomljiv".
Ispada da je torta nježna, prozračna - ako se stavi u hladnjak i slična je sladoledu - ako je smrznuta. U svakom slučaju, ovo je izvrstan desert koji može ukrasiti bilo koji svečani stol.
Izvori - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

medunak
Predivno! Sasha, gdje nestaju svi ti slatkiši? Jednostavno je nemoguće ne jesti ih, ali što ako jedete sve svaki dan? Ne možeš proći kroz vrata. Morat ćemo postati Winnie Pooh.
Pulisyan
Natasha, Hvala vam! Općenito, pečem jednom tjedno - ne možemo jesti više, a nema ni puno slobodnog vremena. Prošli tjedan bilo je gostiju - pa su svi jeli. A ovaj kolač - bilo je potrebno dodati vrhnje, pa sam pripremio mali, skromni za obitelj ...
Da je bilo više slobodnog vremena i da bi se sve vrlo brzo pojelo, moglo bi se češće peći - sam postupak me odgađa
tuskarora
Sasha, torta je jako, jako slatka! Izaziva nesputani apetit.
Pulisyan
Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so torta .... progutala sve!
Sindi
Također bih,Sašul, nije odbio takvu deliciju .. izgleda da Kijev po ukusu, vjerojatno?
Kako se zamahnuti da se napravi takvo remek-djelo ...
Bul
Aleksandra, kako volim ove torte! Kao i uvijek, vi ste na vrhu! Možda riskirati i učiniti to? Ali zastrašujuće, nisam baš prijateljski raspoložen prema kolačima, ne uspijevaju tako lijepo kao u receptima! Hvala i tebi!
Vaneska
Sasha, torta je izvrsna i zahtijeva ponavljanje. Samo sam tražio nešto slično, brzo i ukusno. Imam pitanje: je li moguće da želatinu zamijenite agarom, mislite li?
Pulisyan
Gulya, Julija, Marina, dame, hvala!
Citat: Sindi
okusom izgleda poput Kijeva?
ne baš .... U "Kijevu" punjenje nije tako mokro, pa beze hrska. Ovdje se beze ne drobi ili ne slabi jako slabo (puno vlage). : girl-th: Okusi s orasima i čokoladom dominiraju u nježnoj kremi od maslaca. Spužvasti kolač - tako da komad ima tvrdo dno.
Citat: Bulia
Možda riskirati i učiniti to? Ali zastrašujuće nisam baš prijateljski raspoložen prema kolačima
Julija, glavna stvar ovdje je biti u mogućnosti raditi s proteinima. Pa, krema, naravno, ne bi trebala propasti (u svakom slučaju zaštitna mreža s želatinom). Vrijedno je riskirati. I ja sam se prije bojala beze i vrhnja. Sad sam riskirao i ... svaki put kad me svrbe ruke da pobijedim nešto.
U ovome postoji poseban estetski užitak. Pokušajte - onda to ne možete izvući za uši!
Citat: Vaneska
je li moguće zamijeniti želatinu agarima, što mislite?
Marina, to je sasvim moguće. U originalu se koristi učvršćivač za kremu. Nisam imao priliku kupiti. Dodala sam malo želatine, bez fanatizma. Krema je izašla pahuljasto, ali ne gusta poput želea.
Vaneska
Sashul, donosim ti zahvalnicu
Torta je ukusna, prošla je uz prasak, puno komplimenata i entuzijazma. Vrlo dobra kombinacija.
Zabrinut sam zbog strukture. Imao sam homogenu bez izraženih slojeva. Treba li nekako osjetiti meringu ili ne?
Evo mog zgodnog, spremnog za iznošenje:
Torta Grillagetorte
Pulisyan
Marina, kako lijepo! Drago mi je da ti se sviđa!
Moja se torta nije drobila (ili slabo hrskala), ali slojevi su se odvojeno vidjeli i osjetili - orašasti plodovi (na pozadini nežnog - ostaci meringue drobljenja) + čokolada i sloj prozračne kreme. Očito recept nije trebao propasti.
I sama sam se pitala krckanju beze u kremama. Ukratko, beze bi se trebalo osušiti nekoliko dana prije nego što se namaže kremom + ostale nijanse. Autor recepta o ovome nije razgovarao, očito se nije mislilo na drobljenje.
Opširnije možete pročitati ovdje - kolač "Kievsky"
Vaneska
Dakle, ne bi trebalo hrskati. Hvala vam na referenci, Kievsky je dugo pekao, čak i kad je bilo teško dobiti indijske oraščiće, to se mora ponoviti. Ali šlag ipak volim, pa sam se prepustila vašem receptu. Sad mi je ovo najdraže
Pulisyan
I ovaj mi se recept učinio uspješnim! I ja ću to ponoviti!
medunak
Citat: Pulisyan
ja više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0sam proces odgađa
Isto tako, što je problematično i za lik i za obitelj.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha