Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak

[Vei]

Vei, Never Nikad nisam pomislila da su medenjaci toliko naporan i dugotrajan proces. Sa svojim tajnama! Znam da tamo nije sve jednostavno, ali to bi bilo tako😨. Volim medenjake, sad moram skupiti snage za pečenje. Bilježim. Bio sam jako zainteresiran. Hvala! 💐

[Evgenija]

Nikad nisam pomislio da su medenjaci tako naporan i dugotrajan proces

Evgenija, općenito, ovo je zasigurno dug i prilično naporan proces, ali još uvijek znajući male tajne, nije tako teško i svatko to može učiniti. Zao je vrlo ukusan i uzbudljiv! Želim vam puno sreće i uspjeha! Sretna Nova godina!

[Vei]

Vei, Elizabeth, puno ti hvala! Sretna vam i Nova godina i sretan Božić! 🎄🎉🎅

[Vei - Elizabeth,]

Vei - Elizabeth,
Zahvaljujem na receptu cijele moje obitelji

Odmah sam napravio jednu i pol porciju tijesta, pečeno u tjedan dana. Polovica ih je otišla raditi za mog supruga s jednostavnim medenjacima ukrašenim crvenom glazurom i tamo su svi bili vrlo sretni, ali za mene je to bilo prilično suho. Stoga sam i ostatak tijesta podijelio na pola: jedan dio sam ravnomjerno smotao po dnu pravokutnog oblika, obilno ga podmazao kiselim pekmezom, utrljao po njemu preostalo tijesto. Ja sam je ispekla, na vrhu nacrtala šlag od leda. I izašli su tako divni tulski medenjaci - prekrasnog okusa i ispravne vlage. Unatoč impresivnoj veličini medenjaka, domaći ga trenutno melju do posljednje mrvice. I rekli su da sigurno morate ponavljati što češće

Ja to apsolutno volim!
Ovdje smo "u stranoj zemlji" jer su takvi ukusi vrlo pijetetni. Naravno, medenjake Tula možete kupiti u ruskoj trgovini, ali naš je izašao sto puta bolji!

[tinaff]

tinaff, sretni blagdani! Super je što se dogodilo!

... domaće samljeti ga trenutno do posljednje mrvice. I rekli su da sigurno morate ponavljati što češće

Vrijedi puno!
Hvala Lisi na receptu! To donosi toliko radosti ljudima!

[tinaff]

tinaff, Irina Dolars, cure! Zahvaljujemo na lijepim riječima i povratnim informacijama! Sretan ti Božić!
a u našim trgovinama kolačići od medenjaka Tula sada su u potpunosti kemijskog sastava, tako da svoju rodbinu možemo hraniti ukusnim i zdravim slatkišima samo samostalno. Zahvaljujemo Bread Makeru na prilici da podijeli, nauči i koristi mnoge prekrasne recepte!

[Lisa Vei]

I dalje. Cure, nešto Lisa Vei dugo nije u temi. Tko je pekao mezeshkalach prema njenom receptu? Zbunjena sam količinom sode. Kaže 1. žlica. Postoji li stvarno 1 žlica? Je li BEZ dijapozitiva ili je s dijapozitivom? Želim probati jedan od ovih dana.

Pekla sam, ali ne sjećam se da sam to prelila sa slajdom ili bez. Svidio mi se ovaj medenjak

Ja sam pekla, sve je u redu)) koliko je napisano, pa stavite)) podijelite na dijelove kao i obično)) a onda odjednom ni vama se ne sviđa, pečem kuće i kutije od mezeshkalach)) vrlo ukusno, moj check out

Lan, možda postoji žlica, u svoje tijesto uglavnom stavim 1 žličicu za 500 - 530 g brašna. bez dijapozitiva To jest, za recept Lize za 700 g brašna, u teoriji vam treba 1 desert bez tobogana, ali njezin recept sadrži više meda, a gasi sodu, tako da ima više sode, mislim da 1 žlica. l. bez tobogana, ali bolje je pričekati Lisu. Možda sam se jednostavno naviknuo na doziranje, pokušao staviti malo više, 1 žličicu s malim brdom, i soda odmah okusi medenjake.

Imao sam malo dijapozitiva, možda i nije toliko potrebno, možda nožem ukloniti ovaj dijapozitiv, ne znam, pouzdano znam da sam imao dijapozitiv!
bolje je pitati Lizu u Temku! danas je otišla tamo
djevojke, međutim, uopće se ne zamaram toboganom ili ne, dok grebem, točim, pogotovo su žlice za svakoga različite, u kuhinji imam 3 seta pribora za jelo, različite žlice mjere se u različitim načine

Pekla sam tek neki dan, uvijek ispod noža iz krušinice stavim 1 žlicu sode, to je moj standard, jer svi imaju različite žlice ...

Pekla sam. Dala sam sodu bez tobogana

sve bez tobogana, pod nožem, ako nije drugačije napisano. Ako želite, možete dodati manje sode, glavno je da je soda kvalitetna, bez jakog mirisa. Ovi bujni kolačići s medenjacima vrlo su dobri, ali soda se može sigurno smanjiti na 2 žličice.

ali o gerdino ttesto ... ne znam, unatoč velikoj količini meda i šećera na izlazu, ovi medenjaci nisu toliko slatki i slatki. Glavna stvar je da je vrlo prikladno napraviti kuće i kutije od nje. Ako od ovog tijesta pečete medenjake s kiselim nadjevom, dobili biste bombu. Moj prijatelj je upravo sada pojeo medenjake koje sam pekao od ovog tijesta za prošli NG. Rekla je da je bilo mekano i vrlo ukusno))

Vei, Lisa, hvala na odgovoru. Pokušat ću jedan od ovih dana. Odmah izmjerim sodu u gramima, koliko će mi ući u žlicu, a onda ću varirati, ako to bude. Glavno mi je koliko težiti u gramima, čak sam kupio i elektronsku vagu za žlice za vaganje malih sastojaka.

Pitam se kakvo je čudo žlica. Možda bih trebao. Elena i možete se fotografirati u studiju.

Uzeo sam ga ovdje. Tada je na popustu bilo 324 rubalja
🔗

Hvala vam cure. Spašavam vas, a ne Google, jer se pouzdajem u savjete i mišljenja stanovnika kruha. A onda Google, dok daje informacije, gubite vrijeme tražeći prednosti i nedostatke.
Zahvaljujući proizvođaču kruha, nabavio sam puno korisne opreme i kuhinjskih sitnica.

Alena, ispričavam se što kasno odgovaram, posla je sada puno, sezona medenjaka je u punom jeku, nema vremena za internet
ali očito se tu ništa ne može učiniti. Kako je cool? Možda je bolje zamijesiti novo tijesto? Pokušao bih ispeći nekoliko vaših cool stvari, pogledajte kako će medenjaci na kraju ispasti. Ako je sve stvarno loše, onda možete napraviti medenjake s džemom iz ovog testa. Džem će omekšati same medenjake. A za male komade napravite novo tijesto.

Cure, pišem kako sam neki dan slučajno ispravio jako cool tijesto. Zamijesio sam i mislio odmah ispeći (već je bilo ugodno cool, nisam uzeo u obzir da su jaja bila mala i dodao kakao), ali nepredviđene okolnosti natjerale su me da tijesto stavim u hladnjak i izvadim kaldrmu 2 dana. Stavio sam je ujutro, a navečer je i dalje kaldrma. Skuhala sam večeru u pećnici, a tijesto je bilo na štednjaku u tanjuru. A onda sam sat vremena kasnije, kad sam izvadio večeru iz pećnice, primijetio da je tijesto mekano i plastično. Bez oklijevanja sam bacio tijesto u ISKLJUČENU pećnicu i s otvorenim vratima. nakon pola sata tijesto je mekano. Izvadio sam pećnicu i kada sam se spremao peći, tijesto se opet ohladilo, brzo sam stavio u vodenu kupelj i stavio tijesto u caklinsku posudu i ležalo na laganoj vatri do kraja pečenja. Prikliještio sam tijesto, razvaljao ga i stavio ostatke natrag u posudu. Tijesto je cijelo vrijeme bilo u vrećici, i bilo je pokriveno, a ja sam ga okrenula i zgužvala da ne legne na jednu stranu. Odlučio sam zadnji komad staviti u toplu vodu u vrećici. Ali negdje je bila vrećica s rupom i rezultat .... tijesto je mokro. Izvadila ga je, umočila na papirnati ubrus i umijesila u brašno. Sve se dobro ispeklo, u kvaliteti su sigurno gušće, ali tijesto se ne baca i štedi proizvode, ali domaći su sretni, besplatna je pala. I licitare je stavila na uzorke. Ovo je moje iskustvo, koje može biti korisno.
Zaključci: svi proizvodi moraju se izvagati, barem u prvoj fazi, dok radite na pečenju, ali za šalice i brojanje to još uvijek može ispasti tužno.
Lisa, još jednom hvala na receptu, nevjerojatno se topi u ustima.

Dodano u subotu 02. travnja 2016. 10:07

Medenjaci se tope u ustima ...

[mamo4ka]

mamo4ka, Larissa, hvala na iskustvu i na povratnim informacijama.Možete čak i zagrijati tijesto u mikronu, to će riješiti problem valjanjem i oblikovanjem, ali tako strmo tijesto na izlazu dat će sve tvrđe i tvrđe medenjake. Dakle, ovo zapravo nije opcija. ako samo za sebe i odmah pojedi.
Jako mi je drago što mi se sviđa recept!

Molim vas, recite mi kako pravilno pripremiti glazuru od žumanjka i mlijeka i kakva je boja potrebna?
Hoće li gel djelovati?
Htjela sam napraviti smeđu glazuru, ali ispala je vrlo tekuća prema preporučenim količinama, a crte s četke vidljive su na medenjacima.
Kako nanijeti ovu glazuru na medenjake?
I još jedno pitanje. Pokušao sam izravnati licitarske kolačiće (stavio ploču na vrh), a oni su se zalijepili za ploču, jer je površina bila malo ljepljiva (namazana mlijekom). Možda pričekati dok se ne osuše ili se onda ne ispraviti?

pokazalo se da je vrlo tekuć u preporučenim količinama, a crte s četke vidljive su na medenjacima.

recept prikazuje proporcije mađarskih medenjaka, ali to uvijek radim na oko. Samo razrijedim bilo koju boju, uključujući gel, malo u vodi, a ne u mlijeku, a zatim je kombiniram sa žumanjkom. Ali vode je vrlo malo, a najviše ovdje volim koristiti suhe boje. Sada su mnogi naši članovi foruma prešli na novu verziju mađarskog laka, koju je otvorila Lera Sahara. Umjesto običnog mlijeka koristi kondenzirano mlijeko, zbog čega lak odmah postaje gušći i praktičniji za nanošenje, a okus se naravno mijenja nabolje. Samo što to još nisam probao sam.

Pokušao sam izravnati licitarske kolačiće (stavio ploču na vrh), a oni su se zalijepili za ploču, jer je površina bila malo ljepljiva (namazana mlijekom). Možda pričekati dok se ne osuše ili se onda ne ispraviti?

najvjerojatnije ste se žurili izvaditi medenjake iz pećnice, a nisu bili potpuno pečeni. Potpuno pečeni medenjaci neće se zalijepiti za dasku, čak ni s mlijekom.

Lisa, veliko poštovanje za recept! Medenjaci su ukusni. Prvi put u životu pokušao sam slikati glazurom. Estessna, uči i uči. Licitarski kolačići ne zbunjuju, ali crtanje je užitak. ostaje naučiti ovo

Djevojke, recite mi ako sam drugi dan zaboravila umijesiti tijesto, jako je zastrašujuće, jesam li ga uništila? Tijesto stoji već tjedan dana i sutra sam se htio peći, što da radim sada?

[Irina1607]

Irina1607, Medenjake po ovom receptu pečem treći put, da budem iskren, nikad ga nisam miješao .. Licitari su prekrasni !!! Možda, ako u potpunosti slijedite tehnologiju, onda su još očaravajuće?))

Tijesto stoji već tjedan dana i sutra sam se htio peći, što da radim sada?

samo treba dobro zamijesiti tijesto prije pečenja, a nije važno kada će biti - za tjedan dana ili drugi dan.
Dakle, sve je točno i sve je dobro!
Sretno! Siguran sam da će medenjaci biti predivni!

Dodano u nedjelju, 10. srpnja 2016. 12:43

Medenjaci su ukusni. Prvi put u životu pokušao sam slikati glazurom.

ali ispali su vrlo lijepi medenjaci! Siguran sam da ćete sve naučiti vrlo brzo, jer je zabavno!

Liza, napravila sam 1/2 porcije medenjaka !!! Baš je divno !!! Puno hvala na receptu !!! : rose: Tijesto i medenjaci su mi se jako svidjeli, miris i okus jednostavno oduzimaju dah)) Nakon dana namakanja lakiran (napravljen prema Lerinovom receptu) i staviti peći 10 minuta na 100 stupnjeva. Glazura je suha i sjajna, ali ima malo neravnina - zašto. Liz, što sam pogriješila ???

Nakon dana polaganja, lakirala ga je (napravljenog prema Lerinovom receptu) i stavila u pećnicu 10 minuta na 100 stupnjeva. Glazura je suha i sjajna, ali ima malo neravnina - zašto. Liz, što sam pogriješila ???

To je vjerojatno žumanjak, ne znam, potrebno je nanijeti razrjeđivač vjerojatno. Dugo nisam pravila lak, a Lerin recept još nikada nisam probala, pa vam ne mogu reći. Bolje pitajte o tome u temi o medenjacima, gdje djevojke stalno izrađuju takav lak.

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ovo je od dugog starenja u pećnici. I meni je bilo tako. Počeo sam ga manje držati u pećnici, sve je u redu, bez mjehurića. A ponekad otvorim vrata.Samo se trebaju osušiti

Danas sam pokušao ukrasiti svoje medenjake (prvi put)! Vrlo uzbudljiv proces !!! Nisam imao vremena da se osvrnem, nekoliko sati je proletjelo neprimjetno))) Evo što se dogodilo) Naravno, još uvijek treniraj i treniraj, ali ... početak je napravljen))

Danas sam pokušao ukrasiti svoje medenjake (prvi put)!

Natasha! imaš ljepotu! pametan
a takvi su medenjaci - dodaju u glavu)))

[Vei]

Vei,
Hvala ti, Lizonka !!!

Djevojke, napravio sam tijesto, ali izašlo je s prskanjem začina, točkano - je li to normalno? Ili moji začini nisu točni?

Napravio sam tijesto, ali izašlo je s prskanjem začina, točkica - je li to normalno? Ili moji začini nisu točni?

to je normalno, to se često događa i meni, ali što točno zbunjuje?

[Vei]

Vei, dobro, ove točkice u obliku začina su neugodne, radim to prvi put, ne znam kada će se ispeći kako će izgledati, ali uvjerili ste me, hvala.

Danas sam imao svijetlozeleno raspoloženje

I odnedavno šarolik

Treniram, treniram .... Ruka je već postala samopouzdanija

[floksovodik]

floksovodik, Lena, krasna!

Djevojke, recite mi, tijesto stavljam u nedjelju i oni me hitno zamole da ispečem medenjake ako pečem danas ili sutra, okus medenjaka će jako patiti? Jednostavno sam uvijek pekla u tjedan dana

[Irina1607]

Irina1607, čini mi se da starenje testa za plastičnost igra pozitivnu ulogu, a okus je dobar nakon 24 sata. Peks.

Irina1607, čini mi se da starenje testa za plastičnost igra pozitivnu ulogu, a okus je dobar nakon 24 sata. Peks.

Elya hvala, danas ću peći.

Cure, možete li medenjake prekriti fondantom?

Jako ugodno tijesto za rad i šik, mekani, ukusni medenjaci!
Čak mi se činilo da od ovog tijesta možete ispeći kolače za medeni kolač, onako pahuljast i meden!
Uređena zajedno s mojom kćerkom, ona ima 1,5 godinu, pa da ne kažem da je to remek-djelo.

Ne mogu umetnuti sliku, pa, što ćeš učiniti

[Chiribim]

Chiribim, hvala na savjetu! Drago mi je da mi se svidio recept i da su mi se svidjeli medenjaci. I definitivno ću pričekati sliku, s takvim asistentom trebalo je ispasti samo remek-djelo koje se mora spremiti na dugo pamćenje!))

Nosim sliku. Trening medenjaka, da tako kažem. Želim napraviti slatke poklone za novu godinu, ali s obzirom da sigurno ne mogu ukrasiti glazurom (a neću imati vremena za učenje ni na najjednostavnijoj razini, a kći joj neće dopustiti da dugo sjedi na njima, a glazura je vrlo mukotrpan, nježan posao ...).
Pa, slike na ng-u, naravno, bit će drugačije (ako narudžba dolazi iz Kine)

[Chiribim]

Chiribim, pokušajte ukrasiti medenjake crvenim lakom, a na vrhu možete jednostavno crtati pahuljice slagom ili rezati pahuljice od bijele mastike, to će biti vrlo elegantno.
Priznajem, ne mogu lijepo ukrašavati mastiksom, više volim glazuru)) ali već ste to tako lijepo učinili!

[Vei]

Vei, sa crvenim lakom je jako lijep, također mi se jako sviđa.
Pokušat ću, možda uspije sa pahuljicama. Na njima varalice nisu baš uočljive neobučenom oku.

[Elizabeth]

ElizabethRecite mi, ovaj lak se može koristiti i za premazivanje kolačića za glazuru, pokrivača za medenjake - stvarno mi se sviđa)

može se premazati glazurom

Natasha, nikad to nisam probala, ne mogu ništa ni pretpostaviti. Vjerojatno ovisi o vrsti kolačića.

Vjerojatno ovisi o vrsti kolačića.

Da, vjerojatno)

[Vei]

Vei, ElizabethMislite li da se mezeshkalachi može peći na ražnju? Ili premekani, hoće li otpasti? Sestra traži dječju zabavu.
Čak bih i pekao samo za eksperiment, ali bojim se da ću progutati sve pale, a ionako nisam Palčica

[Chiribim]

Chiribim, Stavim ga odmah nakon pečenja, sve je u redu. A u zraku se medenjaci stvrdnu.

[Chiribim]

Chiribim, Leila dobro ste odgovorili, ražanj je najbolje umetnuti odmah nakon pečenja. Ali veličina je bolje učiniti ne više od 10 cm.

[Vei]

Vei, da, razumijem. Riskirat ću.

Sori, napisao sam na krivom mjestu ...

Prisluškivao sam još jednu zahvalnicu i izvještaj. Ražanj je umetnut nakon pečenja, podmazan proteinima. Drži se - ne možeš ga otkinuti.

Dobio sam još jednu zahvalnicu i izvještaj

Sjajno! vrlo slatka torta i medenjaci, i dalje bi tamo bilo kapljica čokolade i to će biti samo san!

Djevojke, izgleda li ovo tijesto kao Gerdino tijesto? Čini se da su recepti slični

još uvijek bi tu bilo kapanja čokolade i to će biti samo san!

Ne znam kako ih raditi. Pokušao sam ovu tortu napraviti od bijele čokolade, sve je složeno sa strane, morao sam djelomično ukloniti bočni poklopac i ponovno poravnati.

Djevojke, izgleda li ovo tijesto kao Gerdino tijesto? Čini se da su recepti slični

ne, recepti nisu slični, odnosno bilo koji medeni medenjak sličan je sastavu na ovaj ili onaj način, ali Gerda i dalje ima alkohol u sastavu, plus tu je i choux tijesto, ali ne ovdje. Gerda ima prašak za pecivo, tijesto se ne diže tako, ali ovdje su soda i medenjaci punašni.

Puno vam hvala na pojašnjenjima, pokušat ću ih ispeći sa zadovoljstvom.

Puno vam hvala na pojašnjenjima, pokušat ću ih ispeći sa zadovoljstvom.

uspjesi !!! Siguran sam da ćete uspjeti!