Mezeskalach - mađarski medeni medenjak

[Vei]

Vei, Lisa, želim ti zahvaliti na savjetu sa suhim medenjacima !!! Pekla sam medenjake po Gerdinom receptu, ali pokazalo se da su jako osušeni, ravni hrast. Čitala sam o vašem načinu s jabukom, za jedan dan medenjaci su ravni mekani čelik !!! Iskreno, nisam očekivao takav rezultat, ali sada sam ugodno iznenađen !! Puno ti hvala!
Također želim isprobati vaš recept za medenjake)

[Albina]

Čitala sam o tvom putu s jabukom

Albina, drago mi je što vam je pomoglo i svidjelo vam se. Da budem iskren, nedavno sam prešao s jabučnog na smeđi kruh, puno brže i učinkovitije medenjaci omekšavaju zajedno sa komadom svježeg smeđeg kruha.

[Vei]

Vei, hvala na takvim tajnama! Ja ću znati)

[Vei]

Vei, Lisa, jučer sam umijesila tijesto za medenjake, pa ću za tjedan dana ispeći medenjake i želim napraviti kućice za poklone ove godine) Kuće radim već nekoliko godina, ali još uvijek
No, stigavši ​​na ovaj forum i vidjevši dovoljno takve ljepote, čvrsto sam zaključio da bi trebalo biti kuća !!! Ovdje vježbam, da tako kažem i istovremeno kušam. Napravila sam je po Gerdinom receptu, ali nama je preslatka, sad jedva čekam isprobati vaše medenjake! Svakako ću se odjaviti)

Napravljeno prema Gerdinom receptu, ali preslatko za nas

po mom mišljenju, najoptimalniji recept za kuće je od Gerde ili iz Sahare, samo u prvom slučaju jednostavno smanjite šećer, a u drugom soda.

Objavljeno u petak, 25. studenog 2016. 22:52

u principu možete napraviti kućice od ovog tijesta, ali za kuće soda treba smanjiti tri puta od količine u receptu, ovi medenjaci su vrlo debeli, a za kuće nije baš zgodno spajati zidove.

[Vei]

Vei, hvala na savjetu, imaću to na umu

Liza, danas si ispekla medenjake, ispalo je mekano, klasa !!! Ispekla sam jedan lim za pečenje, svidio mi se po slatkoći, ali okus korijandera nije baš dobar. Samo sam razmišljao, mogu li dodati med ili nešto drugo u preostalo tijesto da malo prekine okus korijandera?

ali okus korijandera nije baš dobar.

u receptu nema korijandera.

A tamo gdje recept kaže kako pripremate smjesu začina i korijandera, tamo sam je namjerno pročitala
Već sam riješio ovaj problem, umijesio sam pola tijesta za recepte iz Sahare, samo bez sode i začina, i pomiješao sa ovim. Već ste ispekli par licitarskih kolačića, čini se da je sve ok.

[Vei]

Vei, Elizabeth, i koliko se nepečenog tijesta može čuvati u hladnjaku? Vidio sam negdje odgovor, ali sad ga ne mogu pronaći.

Koliko dugo se nepečeno tijesto može čuvati u hladnjaku?

ako je tijesto jako dobro zapakirano u film tako da se ne osuši, mogu 2-3 mjeseca, ali bolje je u zamrzivaču ako je duže od mjesec dana.

[Elizabeth]

Elizabeth, Puno ti hvala

Proučio sam cijelu Temku i uz Božju pomoć umijesio tijesto! Ostavite da odmara u hladnjaku 2 tjedna.

Cure! Molim te reci mi tko zna. Jučer sam zamijesila tijesto i stavila ga u hladnjak. Danas sam ga stavila na stol, ali ruke su mi ga počele zgužvati tek nakon 4 sata. Bilo je ljepljivo, ljepljivo. Jesam li je pregrijao ili bih trebao dodati brašno?

Jesam li je pregrijao ili bih trebao dodati brašno?

malo je vjerojatno da ste ga pregrijali, najvjerojatnije trebate dodati brašno, iako ako ostane u hladnjaku još tjedan dana, onda će prestati biti ljepljivo bez brašna.

[Vei]

Vei, hvala na odgovoru
Znam da je naša vlažnost luda i često trebate ubaciti puno više brašna.Ali za to morate znati približnu konzistenciju tijesta, a ja nikada nisam pekla medenjake.
Sad je malo vjerojatno da će brašno normalno intervenirati, tada ću pričekati. A na balkonu na +10, može li ovo tijesto ležati ili je bolje u hladnjaku?

Sada je malo vjerojatno da će brašno normalno intervenirati,

brašno uvijek možete umiješati, ali tijesto nećete moći ukapiti / omekšati.

A na balkonu na +10, može li ovo tijesto ležati ili je bolje u hladnjaku?

može se pohraniti na + 10C.

morate znati približnu konzistenciju tijesta, a medenjake nikada nisam pekla

tijekom gnječenja potrebno je zaustaviti se s brašnom kada se pri pritisku na još uvijek mekano i toplo tijesto prstom ili silikonskim strugalom više ne lijepi. Odnosno, ako ga pokušate zakotrljati, naravno da će se zalijepiti, ali taman kad ga pritisnete, ne bi se smio zalijepiti. Tada je tijesto gotovo, samo treba leći i sazrijeti kako se ne bi lijepilo pri valjanju.

[Vei]

VeiPuno hvala na objašnjenjima!
I još jedno pitanje za dobro, vrlo početnike. Dekoracija bijelih medenjaka je glazura i obojena je dodatkom boje? Je li tehnologija kuhanja ista? Ili gdje čitati o tome?

[arini]

arini, sve je točno, možete pročitati na prvoj stranici u sadržaju teme "Mi ukrašavamo medenjake, kolačiće".

[Vei]

Vei, hvala na pomoći!
Pekla sam za vikend u dva prolaza, izašlo je puno medenjaka, imam male kalupe. Tijesto je bilo dobro na poslu odmah iz hladnjaka, nisam mogao podnijeti čekanje da sazrije tjedan dana
Evo mojih kaljaka

San mi je pao naučiti kako napraviti lijepe medenjake, sa svojim umjetničkim sposobnostima
Također ću proučavati teme, a ima ih jako puno

[arini]

arini, i vidim najljepše medenjake, a ne bilo kakav kaljak! svaka čast, čestitam na prvim uspjesima! glavno je da se sve posložilo i svidjelo !!!

[Zatim sušite nekoliko dana.]

Lisa, cure! Točno razumijem da je točnije pustiti medenjake da se poravnaju nakon pečenja. Zatim sušite nekoliko dana. Zatim lakirajte. Ostavite da se opet osuši. A onda i zaleđivanje.

radije neka se medenjaci nakon pečenja poravnaju.

Nisam razumio ovu točku)

možete peći, lak se može napraviti odmah, a zatim u slučaju dugotrajnog naknadnog skladištenja i ako ga nećete koristiti u bliskoj budućnosti, trebate ih ostaviti da se suše 3 dana kako se nakon lakiranja glazura ne bi otkinula razlika u vlažnosti. To je sve. Ako imate kod kuće vrlo suh zrak, pustite da se osuše barem jedan dan prije slikanja.

Shvatila sam. inače sam smatrao da je potrebno medenjake nakon polaganja glazirati

Lisa, hvala ti puno na receptu i svim suptilnostima koje pričaš o medenjacima! Mazeshkalach mi se jako svidio, sve je kako treba, kako u slatkoći, tako i u teksturi.

[Tatjana]

Tatjana, hvala na savjetu, drago mi je da vam se sve svidjelo! Sretna Nova godina!))

[Vei]

Vei, Lizonka! Puno vam hvala na ovako divnim medenjacima! Moji ih dječaci vole)

Lakirano gustom kremom i kavom.

Dodano u utorak, 3. siječnja 2017. 21:04

Tumanchik, Irina, lakirala sam medenjake koje sam pekla prije dva dana, lakirala danas i nisam vidjela nikakve razlike između lakiranih vrućih danas)

[Yasmina]

Yasmina, Ura! Jako mi je drago da su vam se svi svidjeli ovi medenjaci i bili ste toliko zabrinuti da vaši hiroviti medenjaci neće jesti!))

Lizonka, ti si moja zlatna! Tako sam se prijavio svima i podijelio hvala osim vama. Oprosti mojoj plavokosoj glavi!
Puno vam hvala na receptu.
Ne znam s kakvom tremom, ali licitari koje sam napravila po vašem receptu NEVJEROVATNO !!!! unatoč činjenici da sam ih prvi put pekla.
I ono što najviše iznenađuje - mekano do kraja! Čak i ako ostanu na stolu preko noći, malo se osuše. Malo. Držim ga u ormaru - tako da je miris fantastičan !!!!
Uspjela sam sve prekriti lakom i pola bojiti! Jednostavno nije bilo dovoljno vremena za drugi put. Kakva šteta!
Obojene sam dao prijateljima i susjedima. Poklonila sam ga djeci!
Samo remek-djelo! Ovo sam ja zbog recepta. Da bih naslikao tako remek-djelo, nisam imao dovoljno umjetničkog talenta.Ali ima se čemu težiti !!!!
Puno vam hvala za svu vašu Temku! Sve djevojke za komentare i iskustvo. Sve sam ponovno pročitao i napisao sve zaključke. Možda je zato sve uspjelo!

nema fotografije. Oprosti. složeno užasno.
i dalje. potreban je savjet. Još uvijek imam poledicu na balkonu. Zaboravila sam na njega. udario je mraz i on se smrznuo. Ubio sam ga ili se nešto drugo može učiniti?

Pozdrav drage šivanke !!! Vrlo dugo proučavam sve vaše recepte i komentare, pokazalo se da postižem neke rezultate, ali nedavno je izašla neugodna situacija pečem medenjake i predajem ih u trgovinu, prodaju se u roku od tjedan dana, najviše dva . A onda mi kažu da je mušterija došla u trgovinu i počela skandalovati da je njezino dijete otrovano mojim medenjacima.Koliko sam razumio, rok trajanja licitara je 5-6 mjeseci. Pravo? Ili nije tako? Proglasim razdoblje od 3 mjeseca na svojim licitarskim kolačićima i napišem razdoblje od datuma proizvodnje kako nigdje ne bi zastajale. Iako ne pečem puno medenjaka, čekam dok se ne riješi prethodna serija i ne leže na pultu više od tjedan ili dva.
Recite mi, molim vas, dragi moji, što da radim s vremenom? Možda dijete nije bilo otrovano medenjacima, jer ga nije jedino pojelo, ali sad sam jako zabrinuta. Hvala unaprijed! Radujem se vašoj presudi

[Aleksandra]

Aleksandra, ali kako se uopće možete otrovati medenjacima? Ne razumijem nešto? ako se čuvaju u kutiji, osušit će se. ako u paketu ima samo medenjaka, onda mi se čini da se ni njima ništa ne može dogoditi.
i u što su spakirani?

[Aleksandra]

Aleksandra, pa, alergija na neku komponentu medenjaka može biti, ali trovanje? .. Možda ga je dijete pojelo punog želuca i jednostavno mu je pozlilo i povraćalo. Kad bih jeo u transportu: slatke i promućkane medenjake, morsku bolest itd. Takvi se trenuci događaju, ali trovanje medenjacima u najčišćem obliku?

Također ne razumijem što bih tamo otrovao? Štoviše, moj ih dvogodišnji kušač jede svaki dan i nikad ništa. I vrlo sam strog prema kvaliteti proizvoda. Medenjake pakiram u pojedinačna pakiranja. Učitao sam fotografiju za svakog vatrogasca. Ne sudite strogo, ovo je jedan od mojih prvih radova.

[Aleksandra]

Aleksandra, dobar posao.

[Natališa]

Natališa, Puno ti hvala!

Dodano četvrtak, 12. siječnja 2017. 07:37

ElizabethImpresioniran mojim nevoljama, nikad vam se nisam zahvalio na tako divnom receptu, ali, kako kažu, bolje kasno nego nikad! Puno vam hvala na ovako dobrom receptu i na dobroti i sudjelovanju i općenito na tome što jeste !!!

Pečena. Ispalo je onako kako je sanjala. Mekan, pahuljast, nježan ... Ali okus sode je takav samo dok ne očistite zube.

Dodano u četvrtak, 12. siječnja 2017. 21:12

A onda mi kažu da je mušterija došla u trgovinu i počela skandalizirati da je njezino dijete otrovano mojim medenjacima

Alexandra, ne brini. Najvjerojatnije je dijete jelo na ulici, ili samo prljave ruke. Prije godinu dana moja je kći oboljela od rotavirusne infekcije. Proljev, povraćanje ... zastrašujuće. Tako je s nama na odjelu, u zaraznoj bolnici, bila djevojčica sa svojim tatom, s istom dijagnozom. No, čak je i tijekom otpusta tvrdio da se otrovala kupljenim knedlama. Dakle, to vjerojatno nema nikakve veze s vama.

[Želim medenjake]

Želim medenjake, Slika, Tumanchik, cure, hvala vam puno na podršci i što ste odagnali moje strahove i nedoumice !!! Sretni blagdani !!! Sreća, zdravlje, ljubav, sreća i ispunjenje nježnih želja!

[Aleksandra]

Aleksandra, naravno, dijete se nije moglo otrovati medenjacima, najgora je salmonela, ako napravite šlag na sirovim proteinima. Ali ta se dijagnoza ipak mora potvrditi kod zaraznih bolesti i mora se dokazati da je to zbog vašeg proizvoda. Iako neugodna u svakom slučaju.

Puno vam hvala na ovako dobrom receptu i na ljubaznosti i sudjelovanju i općenito što ste bili tamo !!!

vau, tako ugodne riječi i zahvalnost, vrlo neočekivano i vrlo ugodno!))

Ali okus sode bikarbone ostaje takav sve dok ne operete zube.

Pa, što da kažem ... prvo, možda imate preosjetljivost na sodu, mnogi je ne osjećaju. Ali iznio sam za sebe nekoliko točaka povezanih sa sodom. Prvo, može biti različite kvalitete, na primjer, uvijek se osjeti soda iz običnih bijelo-narančastih pakiranja. Ali od dr. Vidre ili tek uvezenih (imao sam mađarski i finski) br. Štoviše, ispada da soda ima rok trajanja, nakon čega ne prestaje popuštati, ali okus je izražen. Pa pokušajte soda zamijeniti drugom, ako ne uspije, ugasite je prije dodavanja u tijesto. Neće medenjaci narasti, ali okusa će biti manje.

Hvala vam. Pokušao sam ugasiti. Oni se manje uzdižu, to je polovica problema, ali činjenica je da je građevina široka u porastu. I želim ovo, "nevidljivo vrijeme") U članku sam pročitao da je prilikom pečenja dovoljno staviti 0,5 žličice na 1 kg brašna, a ostatak jednostavno ne reagira. a zatim žlica za 700g. Pokušat ću staviti malo malo i vidjeti.

Dodano u petak 13. siječnja 2017. 03:47

Počeo sam raditi poklone za Novu godinu) i ne prestajem




Isprobala sam toliko recepata, ali nije to. Ukusno ... ali ne to (A ovi medenjaci su savršeni.

Ispalo je vrlo ukusno, lijepo i zabavno) crtali su s cijelom obitelji, iako su u to vrijeme već pojeli gotovo sve.
Nisam ga uspjela prekriti mađarskom glazurom, bila je tekuća (možda sam iskrivljena drška, možda nisam razumjela recept. Morala sam izmisliti svoj lak.
Obitelj je oduševljena, susjedi u komunalnom stanu su u šoku ... što je još potrebno za sreću?! Hvala na receptu!

Dodano u ponedjeljak 16. siječnja 2017. 03:36

Puno vam hvala na receptu, objašnjenjima i pojašnjenjima! ispekla prve medenjake u svom životu. sve je ukusno i divno.
samo je očito bilo potrebno razvaljati deblje - 5 mm u oku mi se činilo malo manje)

I pridružit ću se vitkim redovima ljubitelja mezeshkalacha
Ovo su moji plahi eksperimenti s medenjacima, ne planiram slikati, ali sigurno ću peći u budućnosti.

Hvala ti, Elizabeth!

Tako detaljne upute - i sve se ispostavilo brzo i jednostavno.
Pola norme napravio sam strogo prema receptu, izdržao jedan dan i dobio dva puna lima za pečenje.
Ukusna, mirisna, lagana, soda se nije osjećala
Naravno, krivo je, ali naučit ću

Cure, pomozite mi, pliz. Pekla sam medenjake po ovom receptu i ovdje je negdje u Temki bio recept ili poveznica do dugotrajne glazure koja se i dalje razrjeđuje s vodom. Ne mogu pronaći, želim ih pokriti

[simfira]

simfira, Irina, pogledajte ovaj recept za zamrzavanje. Možda će vam se svidjeti?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456535.0

oh hvala, vidjet ću

utvrdio da je ovo glazura Eddieja Spencera

Medenjake prekrivam običnom pastom. U pola čaše vode skuhajte žlicu brašna, dodajte malo šećera i biljnog ulja, prokuhajte do željene konzistencije i dodajte boju. Na stolu se brzo suši, lako se nanosi, ne lijepi se za zube, ne proteže se na mjestu prijeloma, poput želatine. Niska potrošnja. Primarni trošak praktički je nula.

[Želim medenjake]

Želim medenjake, Julija, ovo je nešto zanimljivo. Nema fotografije?

[Želim medenjake]

Želim medenjake, Julija, a detaljnije je moguće? žlica brašna ili žličica? šećer i maslac u žlicama? Kolika je debljina paste?

Brašno žlica. Ovisi o brašnu, ponekad trebate dodati malo vode. Konzistencija redovitog želea. ne tekućina, već tekućina. Sve je to pokusno. Šećer i maslac, radije u kapima) Šećer za ukus, ali maslac jednostavno ne pušta da vjetri. Limenke dječje hrane od 80 grama dovoljne su za 2 serije.

[Želim medenjake]

Želim medenjake, Julija, mama Daragai je jako jako lijepa ...