Masinen
Vei, Ja sam samo za MK !!
Samo zviždalj)
eskimski
Lisa, ja sam sa svojim posljednjim medenjacima po tvom receptu.
Medenjaci, oni koji se peku deblje, vrlo dugo ostaju mekani.
Što se mene tiče, medenjaci nisu baš slatki pa im je čvrsta glazura vrlo pogodna. Istina, ovaj put nisam dobro popunio.
Ovaj put, glazura je napravljena od suhih proteina. Učinila je to prema proporcijama koje je dala Nastya. Ali shvatila sam kako je super. Morao sam dodati cijelu žlicu vode za 1/2 porcije.
Lisa, nisi zaledila proteine ​​u prahu?

Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak Mezeshkalach - mađarski medeni medenjakMezeshkalach - mađarski medeni medenjak Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak
Vei
Citat: Husky
Lisa, nisi zaledila proteine ​​u prahu?
Luda, glazuru radim samo od suhih bjelančevina, koje smo uzeli od Nastye, stvarno, jako mi se sviđaju.
Uzimam 15 g proteina 85g vode, temeljito promiješajte dok se grudice ne uklone i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Tada ga opet samljem dok ne postane glatko, da budem iskren, ništa ne propustim kroz sito, već vidim ispravno stanje i kombiniram ga s 455 g praha, ponekad dodam i 500 g, ako znam da mi još treba gusta glazura s tvrdim vrhovima za cvijeće.
Prvo ulijem sav protein u zdjelu Kenwood, dok sve moram sastrugati do kapljice silikonskim strugačem i na vrh sipati prah. Imam prah iz Sahare, prosijam ga za medenjake jednostavno kroz trostruko sito, za kolače kroz organzu. I tukao sam batinom (K-mlaznicom) do mekih vrhova brzinom 1 (ponekad kratko 2).
Šlag je odličan!
Lada2014
Citat: Vei

Luda, glazuru radim samo od suhih bjelančevina, koje smo uzeli od Nastye, stvarno, jako mi se sviđaju.
Uzimam 15 g proteina 85g vode, temeljito promiješajte dok se grudice ne uklone i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Tada ga opet samljem dok ne postane glatko, da budem iskren, ništa ne propustim kroz sito, već vidim ispravno stanje i kombiniram ga s 455 g praha, ponekad dodam i 500 g, ako znam da mi još treba gusta glazura s tvrdim vrhovima za cvijeće.
Prvo ulijem sav protein u zdjelu Kenwood, dok sve moram sastrugati do kapljice silikonskim strugačem i na vrh sipati prah. Imam prah iz Sahare, prosijam ga za medenjake jednostavno kroz trostruko sito, za kolače kroz organzu. I tukao sam batinom (K-mlaznicom) do mekih vrhova brzinom 1 (ponekad kratko 2).
Šlag je odličan!
Dobar dan, Lisa. Oprostite što sam se zabio. Što je Nastya i gdje možete kupiti proteinski prah? U neukusnom, br.
Vei
Lada2014, Lena, ovo je Nastya Sitdikova, kada dolazi u Moskvu s tečajevima, ponekad donese suhe proteine, ali to se ne događa uvijek, jer za tečajeve treba nositi mnogo stvari sa sobom, pa pokušava izbjeći prekomjernu težinu.
Lada2014
Dragi medenjaci. Recite mi gdje kupujete suhe proteine. Nema na čemu.
Masinen
Lada2014, evo poveznice s proteinskim prahom
🔗
Lada2014
Citat: Masinen

Lada2014, evo poveznice s proteinskim prahom
🔗
Hvala na odgovoru. Kako ovaj protein djeluje? Jeste li napravili šlag od toga?
Masinen
Ne znam, ali pročitao sam da su sportski proteini izvrsni.
Ilona
Citat: NataST
Vei, Liza, možeš li u receptu u potpunosti zamijeniti šećer (prah) medom? I u kojim omjerima, ako je moguće?
U tom će slučaju medenjaci nakon pečenja biti mekši i, sukladno tome, dulje vrijeme manje ustajali.
Ilona
Ljudmila, kakva ljepota !!! I zašto oni, dok se hlade, postaju tvrdi i lagani sljedećeg jutra? Ili ih držite u torbi?
Ilona
Citat: Vei
Kod kuće mi je jako suh zrak, pa ne mogu ponoviti vaš eksperiment. Čak i moje šalice vrlo brzo isparavaju vodu ...
Točno! Imao sam u svom spremniku jedan dan netekuću posudu s jabukama i barem hrenom ... pa su djeca jela polusuho))
Ilona
Citat: Nalya
Ali za sebe sam zaključio da ih treba odmah pojesti.
Točno! Bez napuštanja lima za pečenje!
Ilona
Citat: Mama Tanja
DaNiSa, Alena, a posebno stavi dolje kantu za zalijevanje, a ??? Stvarno sanjam oooooosti i mekane medenjake !!!
Stavit ću i to)) Neće mi pomoći, siguran sam. Ali hoću!
Ilona
Citat: Husky
Lisa, nisi zaledila proteine ​​u prahu?
Uh Huh !!! I ja sam, poput Lize, uzela vjevericu od Nastye i jako sam sretna! Za vas je neobično što je gusta. Ovako treba! I čuva se od suhih bjelančevina dulje bez kisljenja, primijetio sam! Ooooooooooo sviđa mi se što je zategnut!
DaNiSa
nauštrb kante za polijevanje uz medenjake ... nastavak priče da tako kažem
Imam još 3 medenjaka, punjena slagom. toliko su se očvrsle, pa, stavio sam ih u plastičnu posudu i stavio im zdjelu vode, pa ja nemam jabuke ...
stajali su noć, postali su malo mekši, pa, mislim, pustite ih da stoje još nekoliko sati, donijet ću ih za večeru i stajati na stolu, a onda suprug naglo trza kontejner da ga premjesti na drugo mjesto, sva voda prska !! Pa, mislim - medenjaci kaput! Izvadio sam ih, uvlače mi se u ruke, tako sam smiren, stavio sam ih blizu peći i ostavio da se osuše, presušili su, ali postali su jaaaako mekani, čak hladniji od onih prvih! ispuna se stvarno malo zgužvala, postala je tako pjegava ili nešto slično, kao da je preplavljena neujednačenom poledicom,
Ilona, stavite posudu s vodom i zaključate cijelu stvar u posudu, to će vam sigurno pomoći!
Ilona
Citat: DaNiSa
Ilona, ​​staviš posudu s vodom i zaključaš cijelu stvar u posudu, sigurno će ti pomoći!
Da? S mojom Melanthom Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak trenutne takve nečuvene trikove! ))) Propast će! Tada morate izmisliti kako biste pronašli slobodan prostor u ormaru!
DaNiSa
ali s Melanthom, da! posao će ići još zabavnije, mašta mi se nedavno razvila - ili zamišljam kako Maša čuva mjehuriće na medenjacima, onda Ilona namače medenjake s mačkom
Ilona
A onda se nema što zamisliti! Bit će ovako!
Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak
A kad sam radila medenjake od staropoljskog, bilo je ovako!

Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak

i pola minute kasnije ovako!

Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak

Još uvijek postoji gomila fotografija s nagibima drske sive njuške na mom baštinu!
Vei
Tako! Pa, s mačkama, prijeđite odavde na temu s mačkama!
Ilona
kakva nesklonost živim bićima? Alergija? ))) Mi smo na temi! Zar ne vidiš da namačemo medenjake i skidamo degustaciju))) Sad Lizka, svečano ti prenosim pravo da nosiš počasno ime Megera! Gyyyy .... sad si voda! A ja sam van kuće!
Vei
poplavnik ne sipajte vode na mlinove!
ledi
Citat: Ilona
Stavit ću i to)) Neće mi pomoći, siguran sam. Ali hoću!
Stavio sam vodu na posudu s medenjacima, a na vrh filmom. Postao mekan. ali ne sjećam se koji je to recept bio. Još mi se više svidio s vodom, možda ne i aromom jabuka.
ledi
eskimski, Lyudochka, neću prestati tražiti!
Ilona
Citat: Vei
poplavnik ne sipajte vode na mlinove!
Pa, neka ti bude dosadno, ja odlazim, nemoj ... odlazim!
Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak
Mona1
Citat: ledi

Stavio sam vodu na posudu s medenjacima, a na vrh filmom. Postao mekan. ali ne sjećam se koji je to recept bio. Još mi se više svidio s vodom, možda ne i aromom jabuka.
Vera, jesi li to učinila za sebe ili za prodaju? Još uvijek ne mogu shvatiti kada spakirati vreće. Pa sam je pekla, leže na mom stolu od večeri do jutra, pola dana, zatim je stavim u lonac s poklopcem, negdje kako se ispostavilo, ili na ovaj ili na drugi dan ukrasim glazurom. Ponovno se negdje suše pola dana. A onda ću ih spakirati u vrećice s patentnim zatvaračem. Toko je to počeo raditi prije tjedan dana. Već nisu mekani. Omekšavaju li se kad se zatvore ili ih prvo morate držati vodom, a zatim spakirati. A ako omekšaju, hoće li se glazura vlažiti u zapečaćenom obliku?
ledi
samo za sebe! Donijela sam zaključak. Potrebno je peći u malim obrocima i ukrasiti za dva ili tri dana. osušiti i spakirati. Bit će mekši. A ja sam ispekla 50 kom i svi su se presušili dok su ukrašavali
Mona1
Imate li ih dva ili tri dana nakon ukrasa? Ispada nekako da ukrašavam preko dana, a sljedećeg jutra već je suha glazura, i crte, i punjenje. I spakirat ću se. Ili moramo pričekati da se medenjaci više osuše? Ovdje također imam jedan strah. Želim nešto mekano. I odjednom je mekana, odnosno sadrži vlagu, ja ću je spakirati, a on će je uzeti i postati pljesniv. Naravno, ima šećera i meda, ali malo smanjujem slatkoću, a to je obilno šećerno. Tako da se toga bojim.
ledi
odmah osušite glazurom, brzo. Pečene treba ukrasiti za dva ili tri dana. Što brže, to bolje, kako se ne bi potpuno osušile. Napokon, pećnica nerado svaki dan. Sad će nas Liza otjerati odavde. Ništa ne plijesni
Vei
Citat: Mona1
Malo umanjim slatkoću, ili je pozamašan.
Tanya, jesu li medenjaci preslatki i slatki za ovaj recept?
ledi
Liza, misliš li da možeš spakirati mekane medenjake? glazura se neće raspasti? inače se prepirem, razmišljam naglas, ali ni sama to nisam učinila
Vei
Autorica ovog recepta (i ne samo ona, već i druge mađarske obrtnice) naglasila je da je potrebno slikati nakon što se licitari osuše, kako se glazura ne bi odlomila. Nisam postavljao eksperimente, jer posao nije mali, i bilo bi mi žao ako se sve pogorša. Moja prijateljica je slikala svježe i čuvala ih u staklenci, sve je čuvala, a medenjaci su bili mekani. Ali ona ne peče po narudžbi, već za sebe, pa nisam riskirao ponoviti.
Mona1
Oh, i Lizočka će me sad potjerati. Odavde imam glazuru od mađarskog laka Toko, a tijesto se pokazalo nekakvim mojim, isprobavanjem različitih recepata, ali prema omjeru brašno-med / šećer, tada dobivam manje slatkoće, imam 150 g meda za 550 g brašna i 150 g šećera. 2 jaja. Ali, dok eksperimentiram, igram se i s brašnom. Dodam i cjelovito zrno i malo raži. Ok, ispričavam se, inače smo nešto zapalili u vašem Temku.
Vei
Mona1, Tan, mezeshkalach općenito nije sladak na izlazu.
ledi
Citat: Vei
medenjaci će se isušiti
do tvrdoće ?? Ili samo ležati jedan dan? Nikad ne ukrašavam isti dan. Ali mislim da sam ih dva tjedna uzalud držao na stolu dok sam ih ukrašavao, za to su vrijeme postali potpuno čvrsti
Vei
Imam 2 dana ili 2 tjedna - ispasti će jednako suho)))
Ilona
I moj! Suho i lagano za jedan dan! Super recept, medenjaci nisu nimalo teški i nimalo šećerni!
DaNiSa
ali moji su mekani i ostaju više od tjedan dana! vidjeti kod kuće visoku vlažnost zraka
Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak
evo ih, posebno pečenih unaprijed, i 10 dana su spakirani, provjeravam ih - mekani
Otići ću u Lizu plus za recept. Stavit ću gubitak, ovo je moje omiljeno tijesto
Ilona
Sudeći po brzini isparavanja vode u ovlaživaču i, nažalost, uopće nema divlje suhoće u nosu itd. Pustinja.
ledi
Citat: DaNiSa
vidjeti kod kuće visoku vlažnost zraka
Alena, sjećaš li se da sam o padu medenjaka s božićnog drvca pisao kod svoje zaposlenice? Suhi medenjaci su mekani jer su mokri! I dao sam joj je, ustajalu, presušenu!
DaNiSa
ledi, ali sigurno! Sjećam se ove priče! Zar se ne sjećate koliko je dana kasnije počela padati medenjaci? koliko je vremena trebalo omekšavanju medenjaka?
ledi
Objesila ih je bez paketa! Pitat ću danas
Vei
Ovo mi ne prijeti, poput Ilone imam pustinju (((
ledi
Bolje je za zdravlje nego za vlagu
DaNiSa
ne, ne, postoji malo pogrešna formulacija, a ne SUHO. VLAŽNOST zraka!
visoka vlažnost dovodi do vlage da! na primjer, imamo senzor vlažnosti u sobi, on pokazuje 57%, to je samo za zimsko razdoblje, ali općenito bi normalna vlaga za osobu u stanu trebala biti 60-75% ljeti, 55-70% zimi. ako vlaga započne više, to će se manje odraziti na čovjeku u smislu zdravlja. općenito, odstupanja tamo i tamo su loša.
ovo je vjerojatno razlog zašto su ovi medenjaci ugodni u našoj kući i ne isušuju se puno
ledi
Alyona, moj je zaposlenik počeo lomiti medenjake s drveta 4. dana. u njenom je stanu bilo vlažno, a medenjaci su visjeli na prirodnom boru, i zbog nje, vlage!
DaNiSa
oh, za 4 dana? ovo je puno vlage .. iz nekog sam razloga zamišljao da pola zime visi
Lanochka_3009
Puno vam hvala na receptu za medenjake! U početku sam mislila da će medenjaci biti užasno slatki. Ali pokazalo se da su jednostavno izvrsni! Tijesto je odležalo tjedan dana, a zatim se sušilo 4 dana uz glazuru. Kao rezultat, sada imam prekrasne krekere ukrašene ledom. Na forumu sam pročitao da su u hermetički zatvorenu posudu s medenjacima stavili komad jabuke. Koliko ih treba držati tamo? Cijeli su dan uz mene i još se nisu omekšali. Pokazalo se da su medenjaci debeli 0,3-0,5 cm.
A trećeg dana sušenja glazure, neke licitarske zvijezde imaju malo podignute kutove (?). Ovo je normalno?
Lanochka_3009
Inače, u loncu imam hrpu medenjaka. I kako je to ispravno? u jednom redu?
Vei
Lanochka_3009, Svetlana, medenjake obično stavljam u jedan sloj, tada će imati vremena da omekšaju. Drago mi je da vam se svidio recept. Naravno, najukusniji su odmah nakon pečenja.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha