Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: austrijski
Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira

Sastojci

Gljiva Portabela 4 velika šešira
Sir camembert 200 g
Sir Tilsiter 30 g
Kiselo vrhnje 3/4 šalice
Lukovica luk 1 mali
Sjeckani češnjak 1 žličica
Zeleni luk (ja više volim kopar) 1 žlica. l.
Slatka paprika 1 žličica
Masna krema 1 žličica
Svježe mljeveni crni papar, morska sol ukus
ZA BOJENJE:
Jaja 4 velike
Krušne mrvice 1 šalica
Brašno 1 šalica
Maslinovo ulje i maslac za prženje 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • Predloženi recept je alternativa bečkom šniclu. Ovaj zanimljiv recept izumio je američki kuhar s njemačkim korijenima, Marcel Biro.
  • Čini mi se da se gljive Protobello u ovom receptu mogu zamijeniti velikim gljivama ili bukovačama.
  • - Ogulite kamembert. (Zbog nedostatka zamijenio sam Camembert sirom ruske proizvodnje.) Pomiješajte Camembert s ribanim Tilsiterom, vrhnjem, nasjeckanim lukom, češnjakom, zelenim lukom, paprikom, morskom soli i paprom. (Prema receptu, smjesa se mijesi rukama tako da tople ruke malo omekšaju sir i smjesa se pokaže glatkijom.) Smjesa treba biti gusta. Ako se ispostavi da je tekući, tada možete dodati sir Tilsiter. Ako je smjesa vrlo gusta, tada se može razrijediti vrhnjem. Nadjev bi trebao biti gust, ali bi trebao dosljedno podsjećati na maslac.
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • - Gljive obrišite salvetom, uklonite stabljiku i tanjure, posolite i popaprite. Smjesu sira rasporedite unutar čepa, dobro je pritisnite.
  • - Pripremljene gljive prvo umočite u brašno, zatim u jaja, umućena sa vrhnjem, a zatim u krušne mrvice. Ponovite postupak još jednom.
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • - Zagrijte obje vrste ulja u velikoj tavi i pirjajte gljive s obje strane dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. Pržite gljive s punjenom stranom prema dolje. Dalje, gljive se moraju staviti u posudu za pečenje i držati zagrijane na 180 gr. peći 5 do 10 minuta, kako bi gljive omekšale.
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
  • - Izvadite kalup s gljivama iz pećnice i pustite da se gljive malo ohlade kako bi se sir u nadjevu malo smrznuo i gljive mogle biti narezane u dijelovima.
  • Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira

Jelo je dizajnirano za

4 stvari.

Bilješka

Portobello

Opis

Portobello je vrsta šampinjona, prilično velika gljiva, kada joj je kapica potpuno otvorena, dosegne promjer 15 cm. Zahvaljujući potpuno otvorenoj kapi, vlaga iz gljive portobello isparava više nego iz bilo koje druge gljive, stoga njihova struktura gust je i mesnat. a kad se skuhaju, ispadaju vrlo aromatični. Portebello je najizvrsnija vrsta gljiva koja se koristi u svim europskim kuhinjama. Portobello je jedna od najukusnijih i najlakših gljiva za pripremu. Ove se gljive soli, ukiseljuju, prže na roštilju i u tavi, dinstaju u vrhnju i umacima, dodaju se salatama, varivima, omletima i pizzi.

Povijest i distribucija

U prirodi Portobello raste u neuglednim uvjetima: uz ceste, na pašnjacima, pa čak i na grobljima. Naziv "portobello" pojavio se 1980-ih s ciljem popularizacije ove vrste gljiva. Prije se ove gljive nisu koristile u kuhanju i često su se jednostavno bacale. Portobello je sada jedna od najpopularnijih gljiva koja se koristi u izraelskoj i europskoj kuhinji.

Primjena

Gljive Portobello prilično su rijetke, pa ih možete kupiti u gurmanskim trgovinama i u nekim supermarketima.

Portobello se često koristi u pripremi raznih predjela i glavnih jela. Idealna je za pečenje. Na primjer, koristi se u pripremi tako omiljenog jela kao julienne.

Pri pripremi juha, juha i umaka uklanjaju se krakovi gljive portebello jer su vrlo vlaknasti i gusti. Kapice od gljiva koriste se na isti način kao i ostale gljive: izrežite ili ostavite netaknute. Za pečenje su najbolje cijele kapice.

Što se dulje gljiva portobello kuha, to će biti gušća i sve će imati mesnat miris. Mala tajna: za najbolji ukus prilikom kuhanja ovih gljiva, nemojte ih prati, već svu onečišćenost sastružite nožem.

Sastav i svojstva

Kao i druge vrste gljiva, i portobello je vrlo hranjiv i visoko kaloričan. Ponekad se naziva i "vegetarijansko meso" zbog visokog sadržaja proteina i bogatog mirisa mesa. Ova gljiva sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima poput bakra i selena.

Jesti ovu gljivu pridonosi prirodnom uklanjanju soli teških metala iz tijela, stoga se ove gljive često jedu gotovo sirove, umočene u umak od limuna.

Kontraindikacije

Gljive Portobello smatraju se teškom hranom zbog visokog sadržaja proteina.

Koliko kuhati portobello

Kuhajte Portobello u slanoj vodi oko 15 minuta.

Sadržaj kalorija u portobellu

Sadržaj kalorija u Portobellu je 26 kcal.

Izvor: 🔗

Slični recepti


Ikra
Rada-dms, sjajna ideja za novogodišnji stol. Uvukao sam se na popis novogodišnjih kupovina - portobello, ili barem velike gljive ...
gala10
Rada-dmskakav zanimljiv recept! Od kišobrana radimo šnicle od gljiva:
Šnicla u bečkom stilu s gljivama Portobello chefa Marcela Bira
Ali nikad mi nije palo na pamet napuniti punjenje tamo.
Pokušajmo sada.
Hvala na receptu!
Ikra
gala10, Volim i kišobrane. A i ja sam razmišljao o njima - trebalo bi ispasti dobro.
gala10
Irina,
Zapravo nisam razumio. Treba li gljive kuhati prema receptu ili ne?
tuskarora
I ja volim kišobrane .... Ali bukovače i gljive nisu. Za mene nisu živi. No, ideju s punjenjem sigurno ću unijeti u oznake. Hvala vam!
Rada-dms
gala10, Kvačica! : rose: Prema receptu, samo dodajte sol i papar. Sastav se može mijenjati - ja bih luk uglavnom dinstao, glavno je da nadjev ne iscuri, već odmah zgrabi zbog prisutnosti tvrdog sira.
I potrebni su manji krekeri, napravio sam to na brzinu, iskoristio ostatke krupnog kruha.
Rada-dms
gala10Kakva fotografija kišobrana - da, sto kilograma bit će ukusnije od šumskih gljiva, ali čak i od bijelih!
julia_bb
Rada-dms, još jedno remek-djelo, hvala Ide na oznake, sada bih želio pronaći sireve od gljiva
Rada-dms
Ikra, hvala na podršci ideji !!! Ako to odlučite, punjenje se može promijeniti. Općenito, imao sam ideju - ako ponovim, dodajte mocarelu, kopar i uvaljajte par puta samo u brašno, a zatim ga držite u pećnici. Trebao bi se pokazati nježnijim, inače se sloj krekera pokazao grub za moj ukus ili su takvi krekeri bili pri ruci. Ili pokušajte koristiti naribani ustajali kruh. Glavna stvar je sama ideja !: Djevojka-da:
Postoji i recept: samo pržite već prženu gljivu portobello mekim sirom, možete je pomiješati s humusom. Može se pržiti i peći s mozzarellom u stilu pizze. Jesam, ukusno! Ali ne mogu se razotkriti, nema fotografije sa mnom. Nadolazeći praznici !!
Ikra
Rada-dms, dobra ideja je uvijek spremna za podršku! I s gljivama! .. Ja sam manijak od gljiva
Čestitam i vama! Nadam se da ćemo izravno čestitati još 31, ali ... Naš ženski udio je takav da možda neće ni doći na forum. Dakle zdravlja i snage svima!
Rada-dms
Ikra, Svakako ću čestitati - u hotelu se ne može ništa drugo raditi, osim sjediti na svom omiljenom "Mašini za izradu kruha", Europljani Novu godinu dosaduju
Ako ste zainteresirani i bude vremena, pogledajte https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0
Rada-dms
Citat: tuskarora

I ja volim kišobrane .... Ali bukovače i gljive nisu. Za mene nisu živi.No, ideju s punjenjem sigurno ću unijeti u oznake. Hvala vam!
Da, Helen, nisu sve baš ukusne, ali što učiniti kad želite gljive! Sjećam se svog djetinjstva - u blizini Minska regrutirano je na tisuće bijelaca, i to samo šešira, a u ovom cilju ni Rollers on the Oka nisu imali gljive.
Hvala vam što cijenite ideju, toliko sam sofisticiran već dugo, barem neka vrsta.
Ikra
Rada-dms, hvala što ste dali vezu, skoro sam propustio svu zabavu! Otišao sam tamo čitati
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
ang-kay
Olga! Čestitamo! Dobro ti ide!
Rada-dms
Kuhar, Hvala vam puno!!!
Ne možete ni zamisliti kako me oduševila ova neočekivana, ali zato dvostruko ugodna vijest! Pa čak i na Silvestrovo! Izravno poklon ispod stabla !!!!
Ikra
Rada-dms, Čestitamo! I s pobjedom, i s nadolazećom Novom godinom!
Rada-dms
ang-kay, Angela! Sunce! Hvala vam!
Lijepo, naravno, ali upravo sam pokušao reproducirati recept nama nepoznatog Marcela Bira!
Stoga smo cijenili njegov recept i moj trud da pronađem i objavim nešto originalno !!!
Rada-dms
Ikra, hvala, uključujući i na podršci u raznim temama, na iskrenom dijeljenju svojih misli, na vašoj inteligenciji, taktu i pristojnosti !!
Želim vam stotinu pudova zdravlja u Novoj godini, puno zanimljivih dojmova, ispunjenje želja i blagostanje u obitelji !!!!!!!
Gala
Rada-dms, ponosan sam na tebe
Čestitamo na pobjedi na natjecanju!
Rada-dms
Citat: + Gala +

Rada-dms, ponosan sam na tebe
Čestitamo na pobjedi na natjecanju!
Gal, i ponosan sam na tvoj ljubazan i uistinu topao stav !!!
MariV
Olya, iskreno čestitamo na pobjedi! Molimo svoju najdražu i sve članove foruma dalje svojom kreativnošću!
Rada-dms
MariV, Olya, hvala! Naravno, svi mi ovdje pokušavamo prije svega za svoju obitelj i prijatelje, a ako su naši pokušaji dijeljenja recepta s nekim drugim korisni, onda je ovo dvostruko dobro i radosno!
Olga VB
Olenka, s pobjedom! Godina žetve za medalje!
Samo tako nastavi!
Pulisyan
Olga, draga, s medaljom!
Volim vaše recepte - s nježnim ukusom i gracioznošću !!! Dobra cura !!!!
Rada-dms
Pulisyan, Sasha! Hvala na lijepim riječima! Mogu vam odgovoriti istim riječima !!!!!
Sretna Nova godina!
lu_estrada
Sretna ti pobjeda, Radochka!
Hvala vam na divnom receptu za moju omiljenu gljivu - portobello - neponovljivog okusa i jednostavnosti pripreme. Imam poseban, pijetetan stav prema ovoj gljivi - uvijek sočnoj, aromatičnoj i zadovoljavajućoj. Volim ga, tako ogromnog, napunite ga smjesom od sira, stavite na odrezak, pecite, volim mirisnu paštetu i tek prženu. Čak i moj suprug, potpuno muškarac koji nije gljiva, jede portobello sa zadovoljstvom.
Sad ću skuhati vaš divni šnicl, i još jednom hvala !!!
Yutan
Rada-dms, hvala na ovako originalnom receptu !!! Vrlo zanimljiv recept! Sretna vam Nova godina i sretan Božić !!!
Tumanchik
Citat: gala10
Od kišobrana radimo šnicle od gljiva:

Oh, sjećam se tako ukusnog! Već zaboravljena, ali Olya me podsjetila! Čestitamo na pobjedi! Vrlo zanimljiv i dostojan recept!
Rada-dms
Yutan, Hvala vam!!! : snegurochka: Obostrano vam želim najbolje u nadolazećoj godini, puno sreće, radosnih događaja i prosperiteta !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha