"Kisela pluća" (Saures Luengerl)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Kisela pluća (Saures Luengerl)

Sastojci

Nusproizvodi po vašem izboru (imam pluća i srce) 800 gr.
Za juhu od marinade:
lukovica luk 1 računalo.
poriluk 1 \ 2 kom.
mrkva 1 računalo.
korijen celera 100 g
limun kriška
češnjak 2 klinčića
korijen peršina 1 računalo.
klinčić, piment, bobice kleke ukus
voda oko 1,5 litre
ocat 60 ml.
Za umak:
maslac 60 gr.
pšenično brašno 60 gr.
šećer 15 gr.
vruća gorušica 1 žlica. žlica
krema 100 ml.
kiselo vrhnje 100 ml.
sol, papar, muškatni oraščić ukus
peršin više

Način kuhanja

  • Popunjavamo kolekciju klasičnih "kiselih" jela njemačke kuhinje. U Bavarskoj nećete pronaći restoran u kojem "kisela svjetlost" nije na meniju. Iako, istina, ne postoji samo svjetlost, već i drugi nusproizvodi - srce, možda timusna žlijezda teleta, jezik itd. Ovi nusproizvodi se kuhaju u marinadi, a zatim dinstaju u umaku od kiselog vrhnja a poslužuju se uz knodle i peršin.
  • Stavite nusproizvode (prethodno oprane i očišćene od nepotrebnih stvari) u lonac, pošaljite sve začine i povrće osim octa, dodajte vodu i kuhajte. Kako pluća ne bi plutala prema gore, mogu se pritisnuti poklopcem manjeg promjera od lonca. Ulijte ocat pola sata prije kraja kuhanja. Kad su iznutrice spremne, isključite vatru i ostavite da se potpuno ohlade.
  • Kisela pluća (Saures Luengerl)
  • Autentični recepti sugeriraju držanje mesa u ovoj marinadi na hladnom mjestu do 3 dana. Imao sam noć u hladnjaku.
  • Izvadite pluća i srce iz marinade, izrezane na kockice. Procijedite marinadu.
  • Kisela pluća (Saures Luengerl)
  • Na maslacu pržite brašno i šećer dok ne postanu bogato smeđi. Polako ulijte procijeđenu marinadu dok se ne stvori željena gustoća. Umak je lijepo smeđe boje.
  • Kisela pluća (Saures Luengerl)
  • Pošaljite iznutrice umaku i pustite da krčka oko pola sata.
  • Kisela pluća (Saures Luengerl)
  • Dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, senf, začinite solju i paprom.
  • Kisela pluća (Saures Luengerl)
  • Ovo se jelo poslužuje vruće, uvijek s okruglicama od kruha (Semmelknödel) i peršinom.

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

3 sata + kiseljenje

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Vrlo ukusna. Slatko-kiseli umak savršeno pokreće knodli. Dijelovi pluća blago su proljetni, ali istodobno nježni. Srce je jednostavno sjajno. Od svih "kiselih" jela ovo mi je bilo najdraže.

tati-ana
Vrlo zanimljivo i neobično! Označit ću ga.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha