"Živi" kruh bez brašna sa sjemenkama i orasima

Kategorija: Kruh od kvasca
Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima

Sastojci

proklijala pšenica 450 g
serum 44 g
prešani kvasac 4 g
sol ukus
badem 20 g
kikiriki 20 g
posteljina 20 g
suncokret 20 g
sezam 20 g
sjemenke bundeve 20 g
lješnjak 20 g
brašno od kokosovih oraha (ili pahuljice) 20 g

Način kuhanja

  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Mi klijamo pšenicu.
  • Sortiramo zrno, operemo ga u vodi, odstranimo plutajuće zrno. Zrno napunite vodom 2-3 cm više. Odlazimo na 12 sati. Temeljito ga operemo, sada ga ostavljamo u posudi bez vode 24 sata, pokrivajući poklopcem tako da zrak prodire u posudu. Dobivamo klice, mogu se čuvati u hladnjaku 3 dana.
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Kuhanje zdravih dodataka
  • Sve što se može klijati - mi klijamo - bademi, kikiriki, lan, suncokret. Za lijene i zauzete možete jednostavno oživjeti orašaste plodove i sjemenke, što je još zdravije od klica! Istodobno, kikiriki koji je težak za želudac pretvara se u pristupačan, lako probavljiv proizvod. Da biste oživjeli orašaste plodove i sjemenke, morate ispirati i namakati svaku vrstu u čistoj vodi i zasebnoj posudi nekoliko sati, recimo 6-8 sati. U to vrijeme započinje mehanizam klijanja, povećava se količina enzima, okus postaje sladak, a dostupnost i asimilacija hranjivih sastojaka značajno se povećava. Čim se klica izlegla, hranjiva vrijednost opada kako se tvari troše za rast. Namakanjem orašastih plodova i sjemenki oživljavamo ih. U probuđenom stanju, po svom okusu i hranjivim svojstvima, puno su superiorniji od onih koji spavaju. No, kožu nakon klijanja / revitalizacije bolje je ukloniti.
  • Kuhanje tijesta
  • Klice sameljite u mašini za mljevenje mesa 3-4 puta. Uzeo sam sadnice 450g, pretvorile su se u 435g tijesta. Prvi prolazak graha kroz mlin za meso prilično je jednostavan.
  • Nakon prvog vremena brušenja:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • To je nakon četvrtog prolaska, masa se svaki put zgusne, postaje vrlo čvrsto i gusto tijesto s dobrim glutenom:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Kvasac otopite u sirutki, dodajte ga u "živo" tijesto:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Pomiješajte, dodajte sol po ukusu, dobijte grudu tijesta:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Ostavljamo ga za fermentaciju, čekamo povećanje volumena, ovisno o uvjetima, 1,5-2,5 sata:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Tada sam tijesto podijelio na 2 jednaka dijela, u jedan sam dodao korisne aditive, drugi je ostao bez svega.
  • Dodajte orašaste plodove i sjemenke:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Kokosovo brašno - samljeti sušeni kokos (ili kuhani kokos) u mlinu za kavu.
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Dobio sam konačno tijesto:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • U obrazac uklanjamo na probu za 2 sata:
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovimaŽivi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovimaŽivi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
  • Pečemo u pećnici zagrijanoj na 220g na pari 10-15 minuta, a zatim na 180g 45 minuta. Ohladite na rešetki. Kruh je sladak, vrlo je neobičnog okusa i vrste mrvica. Mrvica je vlažna, pečena. Na internetu i u literaturi nema recepata za izradu takvog kruha bez brašna od proklijalih žitarica, pronašao sam općeniti način kuhanja: klijati, mljeti u tijesto, dodavati samo vodu, sol i kvasac. Ovo je moj treći pokušaj pečenja živog kruha. U prvoj verziji dodao sam puno tekućine i tijesto se raširilo, empirijski namjestilo količinu dodane tekućine na 10%. U drugoj verziji upotrijebio sam vrlo mladu i slabu kiselu tijesto ... ali kiselo tijesto i dalje sadrži brašno, tako da izjava "kruh bez brašna" neće biti u potpunosti točna .... Treća opcija koju sam iznio gotovo mi je odgovarala. Neobična mrvica mi se nije svidjela, pa je bolje raditi sombone i somune. Opcija orašastih plodova eksplozija je okusa i energije! Nerealno je ukusno, nemoguće se otrgnuti! Stoga vam toplo preporučam da ga kuhate s kruhom debljine oko 1 cm, smanjujući vrijeme pečenja.
  • Ispričavam se na fotografiji gotovog kruha, jer.Nisam namjeravao izložiti ovu opciju (mislio sam da ću dodatno poboljšati tehnologiju), tada sam uhvatio postupak, ali bez kruha. Već sam fotografirao ostatke, jer sam shvatio drugačije, oni će biti ispred)))
  • Zašto koristim samo orašaste plodove? Kako se ispostavilo, suho voće ometa asimilaciju kruha. Iako .... osobno, ne smatram ovo štetnom kombinacijom, nesumnjivo će biti koristi! Stoga se aditivi mogu mijenjati prema vašem ukusu i dostupnosti u kući.

Vrijeme za pripremu:

2 dana

Program kuhanja:

mlin za meso, pećnica

Bilješka

Sjeme i orašasti plodovi koji su dostupni za prodaju miruju. U ovom obliku, oni se praktički ne apsorbiraju i izlučuju se iz tijela nepromijenjeni.

U mirovanju suhi orašasti plodovi i sjemenke u sebi zadržavaju tvari, zvane enzimski inhibitori (tvari koje inhibiraju aktivnost enzima), čija je funkcija zaštititi sjeme i inhibirati klijanje pod nepovoljnim uvjetima. Upravo oni daju gorčinu okusu.

Kad sjeme padne s drveta, izgubivši izvor vlage, ono se osuši i zametak zaspi, tako da će se u proljeće, kad se snijeg otopi, opet probuditi i dati novi život. Priroda ne dopušta klijanje sjemena prije određenog vremenskog razdoblja, održavajući svoju održivost, osiguravajući tako dovoljno vlage u tlu za klijanje i nastavak trke.

Klijanjem i revitalizacijom žitarica, orašastih plodova, sjemenki dobivamo hranjive sastojke u najpristupačnijem obliku: aktivni enzimski sustav biljke, makro- i mikroelemente, flavonoide i ogromnu količinu vitamina i antioksidansa. Sav ovaj kompleks korisnih tvari organski je ugrađen u živo tkivo biljke i nalazi se u uravnoteženim količinama i omjerima.

Rada-dms
Da, slasno! Gotovo sve režnjeve stavim u 12 sati, polovica sjemenki proklija, ni na to se ne fokusiram, navikla sam na to, ali ovdje samo sameljem i stavim sve na suho, a okus nije isti.
AnaMost
Bravo, ono što si napravio i iznio! (:
ahhh, "lako probavljivo" .... diljem interneta, čak i na etiketi s kruhom ili je stvarno točno, a ono što pogrešno napišem je "lako probavljivo" ...
NataliARH
Olya
Anya Već sam učinio 3 živima)))) i odlučio sam to objaviti tek nakon razgovora s vama u vašem "Rostočka" i u drogama .... zapravo nakon toga otišao sam fotografirati ostatke ... kruh je poseban, s pravom ste rekli da ne biste trebali zaustaviti unutarnji pogled na navodnu nesavršenost, pa sam se odlučio, mi ćemo "živi" s tobom - mlad i leti
Živi kruh bez brašna sa sjemenkama i orašastim plodovima
AnaMost
NataliARH, Točno! Evo, vidjet ćete, ljudi će se uskoro naći u redu za ovaj recept! Nisu svi još samo saznali za ovo!
Eto, pogledajte, a ja ću ispeći kruh po vašem receptu! ..
* fotografija - grozno!
Venera007
Da, red će uskoro narasti, mislim da ću se uskoro baviti takvim kruhom, ali za sada sam tek počeo klijati žito ... Još nisam sve pokušao))
NataliARH
Anya, red nije pokazatelj)))) potrebno je da se osoba razumije, bez obzira na to kako razapinjem svoje prijatelje o opasnostima nečega, dok oni sami ne shvate vlastitom glavom - ne razumiju i sva uvjerenja su beskorisni ... Altai je pronašao leteću četu kod mene, blizu planine Cerkovka ... i kod vas?

Tatjana, na pravi način! i počeo sam s klicama, dugo doručkovao s njima, vrlo ukusno, nasitno, zdravo ... ako vaše ruke dođu do recepta, onda kuhajte s orasima i kruhom
Slovo A
Oh, kako je zanimljivo, kruh bez brašna. Odličan recept!
Svakako ću probati ovaj kruh. Mislim da ga možeš pokušati ispeći na Princezi
Pitanje o mašini za mljevenje mesa, mogu li se namočeni orašasti plodovi usitniti u sokovniku na vijak? Znam da se mlijeko od orašastih plodova pravi na ovaj način, ali je li za ovaj recept moguće ili je bolje u stroju za mljevenje mesa?
NataliARH
Elena,
U ovom receptu nisam sjeckala orašaste plodove, skuhala sam mnogo opcija, a imala sam jednu s nasjeckanim orašastim plodovima, sjemenkama proklijalim zelenom heljdom i zobi, okus mi se više svidio bez usitnjavanja. I Anya - AnaNajviše u kruhu "Rostochek" možete pripremiti ovakav dio ... u mašini za mljevenje mesa doveo sam samo pšenicu u stanje tijesta i gdje mljeti orahe (ako želite) u kombajnu, sjeckalica i ostali uređaji bez razlike, sokovnik će biti odvojen u krutina + tekućina, ali ne treba nam
u princezi ne znam koja je temperatura, mislim da možeš
K.Marina
Kako sam bio u potrazi za takvim receptom za pola proljeća, a riječi poput nicanja pšenice, samljeve, pustite da luta i peče su zastrašujuće, u početku su vam potrebne pojedinosti. Počastio sam se uskršnjim kolačem, bilo je i puno maka, dok sam tražio recept, i kao takav, sve se radilo na oko na soku od grožđa i maslinovom ulju tsz. brašno, orasi, ha. A ja jednostavno nemam dovoljno.
I vidio sam fotografiju i shvatio da sam tu za tebe. Svakako ću to učiniti!
Katko
NataliARH, nevjerojatan kruh
Svakako ću pokušati
A pitanje je: što mislite, ako uzmete zob kao osnovu, na primjer, hoće li to uspjeti ??
Sad samo testiram jedan sustav, privremeno se odbija pšenica ...
NataliARH
KaterinaMožete, naravno, pokušati ... kruh neće uspjeti, ali kolači bi trebali biti visine 1-1,5 centimetara ... Dodao bih prašak za pecivo ... zobene pahuljice, to je čvrsta sluz ...
Katko
i kolači će biti izvrsni, hvala na savjetu)
Tricia
Odličan recept! Hvala na informacijama o revitalizaciji orašastih plodova i sjemenki!
Da, neki ljudi ne mogu ni reći / zabiti o zdravoj prehrani, ali ne mogu se niti natrpati tako zdravom kolaču koji je već ispečen, čak odbijaju probati ... A mi ćemo sami ispeći, veseliti se , jedi, zdravi, mlađi!

Ostaje pronaći vrlo skupu pšenicu za klijanje, inače cijene grizu kod naših lovaca ...

Katko
usput, o revitalizaciji orašastih plodova ... (krupicu već dugo namačem) ovdje imam orašaste plodove za međuobroke po sustavu, pa sam ih prvi put namočio preko noći, svidjelo mi se puno, sad sam ih namakao jedan dan - okus je još bolji, indijski oraščići, bademi su posebno cool, također orasi i lješnjaci, hvala na korisnosti
ravno ukusan
NataliARH
Anastazije, imamo sasvim povoljne cijene .... 500gr pšenice za klijanje 30r firma DIVINKA

Katerina, da, oživjeli su ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha