Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu

Kategorija: Kiseli kruh
Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu

Sastojci

grožđasti tekući kvasac 160 ml
integralno brašno 30 g
pšenično brašno za opću upotrebu 785 g
mlijeko 250 ml
kora naranče (suha zemlja) 1 žličica
vanilin 1,5 g (1 vrećica)
žumanjke 4 stvari
bjelančevine 3 kom
šećer 125 g
sol 0,5 žličice
maslac 140 g
grožđice 25 g
za čokoladnu glazuru:
kakao u prahu 3 žlice. l.
šećer 6 žlica. l.
mlijeko 3 žlice. l.
maslac 1,5 žlica. l.
šećer u prahu

Način kuhanja

  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Svrha ovog recepta je pokazati da možete ispeći izvrsna peciva s voćnim kvascem!
  • Na primjer KULICHI!
  • (Usput, nemojte se uzrujavati ako nemate vremena za sam Uskrs ili nešto nije uspjelo - MOGU SE NAMJESTITI JOŠ 40 DANA
  • , prije praznika ,. Uznesenja "!)
  • OPARA:
  • 160 ml voćnog kvasca (na mom grožđu), 30 g cjelovite pšenice. brašna i 170 g pšeničnog brašna opće namjene, promiješajte, pokrijte i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. t. Ispostavi se da je tijesto gusto, ponekad ga i zamijesim rukama ... Ako je takva konzistencija neugodna, uzmite manje brašna!
  • Kako napraviti takav kvasac
  • Voćni kvasac u pojedinostima
  • Tijekom 12 sati tijesto će narasti 2 - 2,5 puta:
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Zamijesite test:
  • Za ovo koristim miješalicu.
  • U posudu ulijte mlijeko (kaljeno, tj. Držite u termosici nakon ključanja 30 minuta (90 C)). Tako pripremljeno mlijeko obogaćuje tijesto korisnim tvarima i poboljšava njegova organoliptička svojstva.
  • U mlijeko dodajte 1 žličicu. mljevene suhe kore naranče i paketić vanilina.
  • Namažemo tijesto i dodamo 250 grama brašna. Uključujemo miješalicu pri maloj brzini.
  • Kad se sve izmiješa, dodajte 4 žumanjka, naribana sa 125 grama šećera.
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Ostavite da miješalica opet sve promiješa. Zatim dodajte 3 bjelanjka, umućena u pjenu. Mi miješamo.
  • I postupno dodajte preostalo brašno (oko 365 g).
  • Kad je tijesto glatko, dodajte 0,5 žličice. sol. Pomiješajte i dodajte 140 grama maslaca (izvadio sam ga iz zamrzivača i izrezao na strugotine).
  • Na kraju dodajte grožđice. Tijesto je mekano i elastično.
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • FERMENTACIJA - 3 sata na toplom mjestu, s "omotnicama" svaki sat.
  • OBRASCI trećinu visine napunite tijestom (oblikujte kuglu u rukama i stavite u kalup), ja ih imam s neprianjajućim premazom, pa sam ih upravo podmazala maslacem. ulje. Promjer - 16, 12 i 13 cm.
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Nakon 1,5 sata tijesto se pojavilo 1,5 puta:
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • PEČENJE na t 180C. Moji kolači su se ispekli za 35 minuta. Tijekom postupka pečenja kolače sam morao prekriti mokrim debelim papirom, jer su na vrhu počeli brzo smeđe.
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascuUskršnji kolač na grožđem tekućem kvascuUskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Tijesto se lijepo dizalo i peklo! Aromaaat!
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Torte sam ukrasila ČOKOLADNOM GLAZU:
  • U loncu sam pomiješao 3 žlice. l. kakao u prahu, 6 žlica. l. šećer i 3 žlice. l. mlijeko, kuhano (ispada gusto) i dodano 1,5 žlice. l. maslac. Dobro izmiješano. Kad se glazura ohladi (srednja viskoznost - ne teče, ali se dobro širi), ukrasite uskršnje kolače. Dok se glazura stvrdnjavala (oko 1,5 sata), izrađivao sam matrice - slova od debelog papira (Whatman papir). Pričekao sam dok se glazura nije smrzla (nije razmazana), ali ipak malo ljepljiva (probala sam prstom), slova stavila na kulich i posula ga šećerom u prahu kroz malo cjedilo. Pažljivo je nožem podigla papirnata slova i, pritisnuvši ih na nož, uklonila ih, pokušavajući ih ne protresti. Slova se mogu poredati na različite načine, ovisno o veličini uskršnjeg kolača. A nakon nekoliko sati, glazura će se savršeno isušiti.
  • Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu
  • Okus ovih kolača nježno je slatkast, mekan i bogat.
  • SRETNI BLAGDANI! SRETNO sa Proslava !!!!!!!

Jelo je dizajnirano za

3 uskrsna kolača

Vrijeme za pripremu:

17 h.

Bilješka

Jedina nesreća bila je što su kapice otpuhane, možda je vrijedilo dati tijesto u oblike da stanu više ...
Ali, glavno je da kvasac izvrsno djeluje s pečenjem, a onda možete brusiti recepte ...

lappl1
Anya, kakva si pametnica! Uskršnji kolači - ne skidaj pogled! Hvala vam što ste podijelili vrlo koristan recept! Na vrijeme. Sutra ću im staviti enzim.
Sad vas ni ne pitam je li moguće dati vezu na ovaj recept u temi željeznice. Učinit ću to danas.
Ana u šumi
Ljudmila, hvala na lijepim riječima !!!
j @ ne
Anya, pomoći! Ili imam takvo suho brašno, ili radim nešto pogrešno, ali teško mogu pomiješati željeznicu i brašno 1: 1, ispada samo čvrst kolač. I ovdje: 160 ml ZhD i 200 g brašna, kako to miješate? Samo opišite kakve konzistencije tijesto treba biti prije dizanja.
Albina
Citat: Anna u šumi
mogu se peći još 50 dana
Poput melema za dušu I onda sam počeo bacati koji je bolji za pečenje.
Kulichik, Anechka, ravno kao s izložbe
paramed1
Anna, krov se može otkinuti zbog nedovoljne zaštite u obrascima. Može se produžiti do 2 sata.
NataliARH
Predivan uskršnji kolač! Ladnenky
lappl1
Citat: j @ ne

Anya, pomoći! Ili imam takvo suho brašno, ili radim nešto pogrešno, ali teško mogu pomiješati željeznicu i brašno 1: 1, ispada samo čvrst kolač. I ovdje: 160 ml ZhD i 200 g brašna, kako to miješate? Samo opišite kakve konzistencije tijesto treba biti prije dizanja.
Zhenya, neka bude gusta, poput gustih palačinki.
j @ ne
Lyudochka, hvala ti što si stavio rame na vrijeme!

Tako sam živio tiho za sebe, pekao kruh nekoliko puta tjedno na instant kvascu, a onda sam, iz znatiželje, pogledao vašu željezničku stanicu i nestao. I Ana u šumi - Anya, tako lucidno naslikala je svoje "Smiješne slike"! Sada nema vremena za spavanje noću. Hvala vam djevojke na inspiraciji! Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu

lappl1
Citat: j @ ne
hvala vam što ste stavili rame na vrijeme!
Zhenya, prijatelju, ali naravno! Sad smo vezani tekućim kvascem!
Citat: j @ ne
Tako sam živio tiho za sebe, par puta tjedno pekao kruh na instant kvascu, a onda sam, iz znatiželje, pogledao vašu željezničku stanicu i nestao.
Oh, Zhenechka, nemoj mi reći ... I ja sam, baš kao i ti - samo što sam nekada pekla s trenutkom. A onda mi je Lena iznijela kvasac za azijske somune. Dogodilo se. Pa, kad sam vidio željeznicu, nisam se smirio dok to nisam učinio. Dakle, zarazno je! Ali dobro. Sad ne mogu jesti kruh s običnim kvascem. Sad mi nije dobar ukus.
Ana u šumi
j @ ne,
Citat: j @ ne
Anya, pomozi! Ili imam takvo suho brašno, ili radim nešto pogrešno, ali teško mogu pomiješati željeznicu i brašno 1: 1, ispada samo čvrst kolač. I ovdje: 160 ml ZhD i 200 g brašna, kako to miješate? Samo opišite kakve konzistencije tijesto treba biti prije dizanja.
Da, Evgenia. Pokazalo se da je tijesto tijesto jako, možete ga mijesiti rukama, ali možete napraviti manje brašna ako vam smeta!
Ana u šumi
paramed1, Veronica, hvala na savjetu !!!
paramed1
Anna, a možda treba i više stajati ... O kolačima od kiselog tijesta pišu da obično provode 3-4 sata u kalupima za probu. Moje početne kulture stajale su 2,5 sata i povećale su se gotovo trostruko.
Ana u šumi
Veronica, hvala! Sljedeći. ako se ne bojim, inače sam se brinula kao da je peroksid ... odlučit ću!
Pa ipak, uostalom! nema dovoljno topline ... na "toplom mjestu" ...
Ana u šumi
Albina, NataliARH, j @ ne, Hvala vam!
j @ ne
Anyuta, izvještavam. Zamijesivši sve u HP-u, činilo se da je vodenast - dodao sam brašno. Dalje, prema receptu: gnječenje, "omotnice", tijesto je isprva bilo ljepljivo, ruke ste morali namazati uljem, a zatim je postalo elastično, iako vrlo mekano i svaki put se dobro diglo. Podijelio sam ga na 2 nejednaka dijela, veći sam stavio u aparat za izradu kruha, manji - u mali crtić. Ispitivanje - 2 sata. U KhP-u se tijekom pečenja popeo do ruba kante, ali pogrešno sam izračunao multivarku, tijesto se diglo do poklopca i zalijepilo, pronašao sam ga nakon pečenja kad sam ga pokušao otvoriti, pa je krov otkinut, Ukrasit ću glazurom i nitko to neće primijetiti. Fotografirano prije ukrasa:

Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu

Iz nekog se razloga, kad se kruh iz HP-a ohladi, krov smanjuje.
Ana u šumi
j @ ne, Eugene, hvala na fotografiji i na činjenici da sam ti bio od koristi! .. Divni pahuljasti uskršnji kolači !!!

A o slagu sam napisao u receptu i dodao fotografiju ...
Ana u šumi
Hostese!
Da biste uštedjeli vrijeme ujutro za gnječenje, navečer pripremite kaljeno mlijeko.Prva stvar ujutro, izvadite ulje iz hladnjaka.
Naribajte koricu svježe naranče i osušite.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha