"Majmunski kruh" sa sušenim višnjama, smeđim šećerom, cimetom - recept s fotografijom na Mcookeru: najbolji recepti

Majmunski kruh sa sušenim višnjama, smeđim šećerom, cimetom

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
OPARA:
pre-enzim na bazi tekućeg kvasca od banane *	75 g
kaljeno mlijeko **	200 ml
maslac mekan (ne topljen)	1 žlica. l. s toboganom ~ 25 g
smeđi šećer od trske	2 žlice. l.
vanilija	na vrhu noža
sol	prstohvat
pšenično brašno, c / z	40 g
pšenično brašno	250 g + 50 g za bore
DODATNO:
smeđi šećer od trske	2/3 sv.
cimet	1/3 žličice ili po ukusu
maslac	maslac
sušena trešnja (nadjev može biti bilo koji)	50 g (~ 0,5 žlice)
topla voda za namakanje trešanja

Način kuhanja

1) * Recept za pripremu tekućeg kvasca na koricama banane preuzeo sam od Ljudmile: Tekući kvasac
Tekući kvasac uzgajao sam 5 dana. U staklenu posudu stavio sam izrezanu koru 1 srednje banane, ulio 250 ml vode, zatvorio poklopac, stavio ga uz bateriju.2 puta dnevno, promućkao i otvorio poklopac.
2) Preenzim:
Prije miješenja tijesta - 6 sati u 40 grama kiselog tijesta od banane sipao sam 35 grama brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, ostavio ga toplog i zatim umijesio tijesto .. (Zamijesio sam više, nekoliko recepata odjednom, tako da ima još preenzima na fotografiji u teglici)
3)** Mlijeko sam pripremao unaprijed, opet po savjetu Ljudmile, citiram: "Mlijeko sam pripremio na poseban način - ** ublažio sam ga, odnosno prvo ga prokuhao, a zatim i zadržao na 90 * C tijekom 30 minuta. O ovoj metodi Luda je napisala u svom LJ. Pečenje na kaljenom mlijeku je visokokvalitetno, dugo se čuva i ne ustajalo. To je zbog činjenice da mlijeko sadrži tvari - tioli koji inhibiraju stvaranje glutena. Kad 30 minuta držite mlijeko na 90 * C, tioli se uništavaju, a tijesto se obogaćuje aminokiselinama, šećerima, proteinima i mastima koje sadrži mlijeko. "
Prokuhao sam, zatim ulio u termosicu, stajao 30 minuta, a zatim ohladio dok nije toplo.
4) Dok se mlijeko hladi, trešnje isperite i namočite u toploj vodi.
5)Gnječenje tijesta:
Pomiješajte toplo mlijeko i pre-enzim, promiješajte i dodajte ostatak sastojaka (osim 50 grama brašna - ostavite da se umijesi), umijesite tijesto, pokrijte folijom, ostavite da "odmara" 30 minuta.
6) Maslac otopite na laganoj vatri ili pari.
U posudi posebno izmiješajte šećer i cimet.
Pripremite kalup (imam odvojivi kalup promjera 22 cm), podmažite ga uljem i pospite s malo brašna.
Zatim otkinuti komade od tijesta - razvaljati ih u kuglice veličine oraha.
U svaku stavite 3-5 višanja i opet tijesto razvaljajte u kuglice.
Kuglice tijesta umočite u otopljeni maslac, zatim u smjesu cimeta šećera i odmah stavite u kalup.
Uspio sam rasporediti tijesto u jednom sloju. Kuglice se mogu rasporediti u nekoliko slojeva, tada će vrijeme ispitivanja i pečenja varirati ...
7) Nakon što položite tijesto, pokrijte kalup folijom i ostavite na toplom dok se ne udvostruči (za mene je prošlo 1,5 sata).
Obično se odmaram u pećnici, upaljenoj na minimalnoj temperaturi od ~ 40 stupnjeva.
8 ) Pekao sam kruh u pećnici zagrijanoj na 220 10 minuta, a zatim smanjio na 180 i još 45 minuta.
Nakon pečenja, kruh sam odmah izvadio iz kalupa i ostavio da se hladi na rešetki do jutra (pekao sam ga navečer).

Bilješka

Slatka peciva jedan su od najboljih deserta koji se mogu zamisliti.I složena torta i pita od kvasnog tijesta sa slatkim nadjevom - oboje se ne srami što ih poslužuju s čajem, kako tijekom večernjeg kućnog obroka, tako i na odmoru.
Unatoč nedostacima, slatkiši također donose dobrobit, jer su izvor ugljikohidrata, energije, toliko potrebni djeci i odraslima.
A ako se ne zamarate kalorijama, već skrenete pogled na najkorisnija svojstva komponenata uključenih u ovaj recept, iznenadit ćete se i shvatiti kako ne samo da možete uživati u ukusnim slatkim pecivima, već i ne dobiti višak kilograma! .
Pa pogledajte:
Smeđi (nerafinirani, nerafinirani) šećer, koji je u velikoj mjeri zgusnuti i ispareni sok šećerne trske,
posjeduje svijetlu aromu, jedinstveni okus i neobičnu boju. Sadrži niz korisnih elemenata u tragovima - kalcij, fosfor, željezo itd.
Što je trski šećer tamniji, sadrži više zaostale melase (melase od trske), a samim tim i vrijednijih hranjivih sastojaka.
Znanstvena istraživanja Međunarodne organizacije za šećer pokazala su da je, u granicama koje propisuju liječnici, šećer koristan i, u načelu, neophodan za tijelo.
Prvo, pametno jedenje šećera pomaže vam sagorjeti višak kilograma (naravno uz minimalnu potrebnu aktivnost i kontrolu unosa kalorija).
Također, šećer je vitalna tvar za tjelesnu aktivnost: on je i rad živčanog sustava i prevencija ateroskleroze.
Saharoza u minimalnim količinama regulira aktivnost jetre i gastrointestinalnog trakta.
Tako koristan proizvod ne mogu nazvati ni slatkim otrovom. Stoga je smeđi šećer postao stalni pratitelj prehrane ljudi koji brinu o svom zdravlju.
Neobičan okus i aroma smeđeg šećera čini kruh nezaboravno ukusnim.
Trešnja ne samo da je dobrog okusa, već ima i brojne zdravstvene prednosti.
Pulpa višnje sadrži baktericidne tvari. Crveni pigment nazvan antocijanin lako se apsorbira, a kumarin pomaže u smanjenju zgrušavanja krvi.
Ima neiscrpan izvor vitamina i minerala i ni na koji način nije inferioran u kvaliteti od svježih trešanja.
Njegovi prirodni ugljikohidrati sposobni su dugo vremena hraniti tijelo energijom, utažujući žeđ i apetit.
Trešnja je takav vitaminski proizvod, čija su blagotvorna svojstva savršeno očuvana ne samo svježa.
Trešnje se suše, smrzavaju i konzerviraju. No, bez obzira u kojem se obliku poslužuje za stol, bobica se smatra dijetetskim proizvodom.
Kalorije i ugljikohidrati trešnje ne zadržavaju se u tijelu, pa je gotovo nemoguće udebljati se jedući ovu bobicu na meniju.
Cimet - proizvod malog zimzelenog stabla koje raste u azijskim tropima. Štapići cimeta izrađuju se od kore drveta i režu tijekom kišne sezone.
Zdravstvene blagodati cimeta su ogromne. Pomaže u poboljšanju probave, budi apetit, jača želudac.
Koristi se kao stimulans i tonik.
Nalazi se u cimetu i antiseptičkim svojstvima. Ovo je dobar diaforetski i iskašljavajući lijek koristan u liječenju SARS-a i gripe.
Sposobna je ublažiti zubobolju i glavobolju. Stabljike cimeta u Indiji koriste se kao antipiretik i analgetik za bubrežne i jetrene kolike. Uz to, povećavaju lučenje želučanog soka, djeluju antivirusno, antimikrobno i protugljivično.
Cimet inhibira rast 15 vrsta patogenih bakterija, čak i uzročnika tuberkuloze.