Kvass s raženim kiselim tijestom u asortimanu

Kategorija: Pića
Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu

Sastojci

Kvass KLASIČNI TAMNI
voda 3 litre
raženi kiseli tijesto 5 žlica. l.
šećer 9. čl. l.
kvasna sladovina 2 žlice. l.
MED KVASS
voda 3 litre
raženi kiseli tijesto 5 žlica. l.
med 2 žlice. l.
šećer 7 žlica. l.
KOVNICA KVASS
voda 3 litre
raženi kiseli tijesto 5 žlica. l.
šećer 9. čl. l.
metvice 3 grančice
CITRUS KVASS S MEDOM
voda 3 litre
raženi kiseli tijesto 5 žlica. l.
šećer 7 žlica. l.
med 2 žlice. l.
korica od 1 naranče
korica od 0,5 limuna

Način kuhanja

  • KVAC na bazi ražene kvasine nije samo ukusan, već i vrlo zdrav, za razliku od kvasca!
  • Pijan malo ...))
  • Za ljubitelje slatkog Količina šećera se može povećati jer ovi recepti čine napitak osvježavajuće slanim.
  • Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu
  • K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S , (,, kao u djetinjstvu ").
  • Ulijte malo vode u staklenku od tri litre. Dodajte 5 žlica. l. raženi kiseli tijesto, 9 žlica. l. šećer i 2 žlice. l. kvasna sladovina. (Kada kupujete sladovinu, obratite pažnju na sastav. Može biti sintetička.) Koristim ovu sladovina, vrlo dobru:
  • Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanuKvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu
  • METODA KUHANJA ZA SVE KVASS KVASS:
  • Sve dobro promiješajte drvenom žlicom ili jednostavno promućkajte i dodajte preostalu vodu (samo 3 litre). Pokrijte mušicama i ostavite na toplom 2-3 dana. Preko dana ga možete staviti na sunce. Kako će postati ruffy, gotovo! Ocijedite kvas i stavite ga u hladnjak, a preostala gusta poslužit će kao kiselo tijesto za sljedeći dio kvasine, dok će samom raženom kvascu trebati najmanje - samo žlica i plus ostali sastojci.
  • M E D O V Y K V A S.
  • Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu
  • Promiješajte 5 žlica. l. kiselo tijesto, 7 žlica. l. šećer, 2 žlice. l. AROMATNI med i 3 litre vode.
  • za 2-3 dana na vašem stolu - prekrasan lagani medeni kvas.
  • K V A S M I T N Y Y.
  • Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu
  • Pomiješajte vodu (3 litre), kiselo tijesto (5 žlica L.) i šećer (9 žlica L.), pokrijte i pričekajte 2-3 dana dok se kvass ne skuha (dobro fermentira). Uzmite 2-3 grančice metvice, zgnječite ih u ruke i stavite u kvas. Nabavite za nekoliko sati. Osvježavajući kvas je spreman! Ako metvicu ostavite u kvasu, okus će se pogoršati, postat će, kao, "umoran".
  • K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
  • Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu
  • Pripremite kvas od 3 litre vode, 5 žlica. žlice raženog kiselog tijesta, 5 žlica. l. šećer i 2 žlice. l. med.
  • uklonite tanki sloj korice s jedne naranče i pola limuna (tanki da razbijete kapsule globularnih žlijezda koje sadrže aromatično esencijalno ulje koje nam treba. To je prikladno učiniti s gulilicom povrća) i stavite ove strugotine u kvas na 2 sata , zatim uklonite.
  • Zest ne samo da aromatizira, već i boji kvas u apetitnu blijedo narančastu boju. Okus je ravna limunada.
  • A RYANUZASKVASKU Iznosim je prema receptu J. Hammelmana, samo mi je postupak od 2. dana izlijeganja brži, razmaci između previjanja su daleko od 12 sati, ali manje. Da, i u početku uzimam manje brašna i vode. I, usput, nikad ne bacam ostatke, ruka se ne diže ... već ih stavljam u zasebnu teglu, gdje ti ostaci sigurno dozrijevaju do punopravne kisele tijesta. Ovaj dijagram je:
  • Kvass s raženim kiselom tijestom u asortimanuKvass s raženim kiselom tijestom u asortimanu

Bilješka


Anatoljevna
Ana u šumi, Anya, kao i uvijek, lijepo je osmišljen recept. Zdravo i energično piće!
Kirks
Ana u šumi, divni recepti i lijepi, razumljivi crteži: ruža: samo kako pripremiti raženi kiseli tijesto?
Viki
Annakakva ljepota - slasnost, pa čak i u rasponu!
A dizajn je super! Jednostavno sam uživao

Natalia, Čekamo vas u odjeljku Starter, bit će nam drago, uđite.
Ana u šumi
Anatoljevna, Kirks, Viki, Hvala vam! Drago mi je što sam navijao!
Kirks, a svoj kvasac iznosim na najjednostavniji način brašno + voda. Vjerojatno ga ubacite u recept ...
ali općenito, naravno, pozivnica je savršena Viki u odjeljak početne kulture !!!
Anatoljevna
Ana u šumi, Anechka napišite svoj jednostavan način uklanjanja kvasca. Ako ne na forumu, zaseban recept.
Albina
Anna, prekrasan recept sa svim detaljima. Iako već dugo radim recept iz knjige, ali takav je recept prekrasan za promjenu
Antonovka
Ana u šumi,
Anya, hvala na divnim i detaljnim receptima i vrlo pozitivnim slikama
Ana u šumi
Anatoljevna, dodano o kvascu na kraju recepta.
olgea
Ana u šumi, Anh, kako je to lijepo i zanimljivo ispalo. Baš poput listanja knjige s receptima. Hvala vam.
Albina
Citat: olgea
Baš poput listanja knjige s receptima.
Kao dijete imala sam knjigu pod nazivom Djevojčice, knjigu za tebe. I u njemu su napravljene slike s receptima u obliku takvih skica.
A.lenka
Ana u šumiKakvi lijepi crteži !!!
I jasni recepti! Hvala vam!!!
Olyushk @
Zdravo! Kvas stavljam prema prvom klasičnom receptu, vrijedi drugi dan kada sazrije, ali problem je - oblačno je ... kako postići prozirnost?
Ana u šumi
Olga, Zdravo! Nisam ga mogao dobiti prozirnim ...
Olyushk @
Dok sam čekao odgovor, kvas je stajao u hladnjaku, tamo se slegao i postao proziran!
Ana u šumi
Olga, Sjajno!
Bysechka
Ana u šumi, Dobar dan! Molim vas recite mi, kvasova sladovina može se primijetiti suhom smjesom za kvas. Na primjer, saf trenutak?
Ana u šumi
Veronika, dobar dan! Ali takvu smjesu nikada nisam koristio, pa ne znam. Pokušajte ako nema mogućnosti.
Irgata
da .. nakon kave od žira i ovaj recept čita se poput bajke
Lyudmila_K
Puno vam hvala na receptima za kvas! Prije ga nisam uspio napraviti tako ukusnim.
Ana u šumi
Ljudmila, za tvoje zdravlje !!! vrlo lijepo!
ruo
sve je jako lijepo naslikano, pitanje u vezi s kiselim tijestom, radim to i na raženom tijestu, ali kvas je vrlo nestabilan, uvijek zakiseli svježim kiselom tijestom i za osam sati, dovedem kvas u laganu kiselinu i odmah ga natočim u boce, tek do osam sati na svježem kiselom tijestu, na temperaturi od 22 stupnja, a imate dva dana, za takvo vrijeme peroksidira u ocat, posebno dugo ostavljen.
Stavio sam 50 i 100 g kiselog tijesta za 3 litre kvasca, kvas se stabilizirao kad se kuhao na pregušćenom bez dodavanja svježeg kvasca, ali tada fermentira vrlo sporo, ako u bocama nema mulja, kvas apsolutno nije karboniziran
savjetuje se fermentiranje kiselog tijesta prije dodavanja u sladovinu kako to učiniti, u svom receptu ne možete detaljnije odgovoriti na ova pitanja, posebno o kiselom tijestu
Ana u šumi
ruo, Uzimam kvasac iz hladnjaka (tamo imam 11 stupnjeva). Što misliš
Citat: ruo
fermentirati kvasac prije dodavanja sladovine
? - hraniti?
ruo
Pa, objasnili su mi da prije nego što kvasac uvedete u sladovinu, morate ga fermentirati, vjerojatno mislite na hranjenje, pitajući se samo u kojem omjeru, na primjer, ako ga uzmete iz hladnjaka?
ovdje na ovom forumu u temi o kiselom tijestu, pročitajte različite pristupe korištenju predjela, pa, ovo je u pečenju kruha, na primjer, 5 g predjela za 200 brašna, ako se ova opcija koristi u pravljenju kvasca, prikladno je , možda kvas neće zakiseliti?
i o količini starter kulture za tri litre, objasnite koji su minimalni i maksimalni volumen starter kulture, i što će se dogoditi ako bacite puno ili malo, često imam da fermentira jako i pretjerano kiselo, onda luta dugo
ako ga hranite prije dodavanja sladovine, koliko dugo starter treba biti prikladan za maksimalno vrijeme
Ana u šumi
ruo, U receptu sam opisala svoje iskustvo. 5 čl. l. - ovo je maksimalni kvasac. Sekundarni kvass fermentira na preostaloj gustini, plus 1 žlica kiselog tijesta ... inače to nisam učinio. Mislim da ćete morati eksperimentirati dok ne postignete željeni rezultat ...
ruo
hvala, morat ću eksperimentirati, stvarno želim stalno ukusan kvas s kiselim tijestom
Ana u šumi
ruo, sve će uspjeti! Sretno!
Averin
prekrasni recepti i lijepi, razumljivi crteži
Ana u šumi
Volođa, Hvala vam!
SvetaI
Anna, puno hvala na receptu! Vodim raženu kvasinu, ali nikad nisam pravio kvas. S vašom laganom rukom odlučio sam probati, sve je uspjelo sjajno. Blago prilagođen našem ukusu.
Do sada sam radio samo mračnu klasiku. Moj koncentrat kvasine sladovine izgleda isto kao i vaš, ali stavljam ga puno više, sviđa nam se izraženi okus kruha.
U plastičnoj boci od pet litara napravim 4 litre kvasa. Za 4 litre uzimam 4-5 žlica sladovine. Još uvijek nisam neodlučan sa šećerom - 12 žlica s toboganom je očito puno, 12 bez tobogana nije dovoljno. Objesit ću u gramima, tada će postati jasnije.
Počeo u prvom kvasu staviti 5 žlica. l., u sljedećem - 1 žlica. l. - kao u receptu. Sad je vruće, sve luta u redu, spremno za jedan dan.
Napokon, ne nosim litre kvasa iz trgovine, ura!
Ana u šumi
Svetlana, Ura !!!
namještanje15
Citat: Anatolyevna

Ana u šumi, Anya, kao i uvijek, lijepo je osmišljen recept. Zdravo i energično piće!
samo nemojte čitati smokvu na prilozima ...
namještanje15
A kakva voda? kuhano ili sirovo?
SvetaI
namještanje15, Uzeo sam sirovo iz filtra
namještanje15
I, nakon što je kvas zasvirao, izlio sam ga, ali nije pobijedio, sikće i klokoće. Odatle sam odvrnuo čep s boce s fontanom, je li to normalno? Ne trebate ga kuhati da biste zaustavili fermentaciju?
SvetaI
Citat: namještanje15
Odatle sam odvrnuo čep s boce s fontanom, je li to normalno?
Uobičajeno, tako bi trebalo biti. Kvass obično fermentira u bocama, često se čak i u tu svrhu u boce dodaje grožđice kako bi potaknuo fermentaciju i nakupio više plinova.
Ali u hladnjaku fermentacija postupno usporava i ako prvi dan pažljivo pustite plin, tada neće doći toliko više, bit će mirniji.
Ako odstoji jako dugo, postat će kiselo - mliječno-kisele bakterije kvasca stvarat će kiseline, a kvasac će jesti šećer.
U proizvodnji se kvas i pivo pasteriziraju kako bi se zaustavilo vrenje. Ali zašto kod kuće? Nemamo industrijske razmjere, možete učiniti dovoljno da popijete piće u roku od dva ili tri dana i stavite sljedeće.
Ana u šumi
Citat: namještanje15
A kakva voda? kuhano ili sirovo?
Obično koristim proljeće sirovo. Ali ako niste sigurni. može se kuhati.
Plyushkin @
Dizajn je sjaj!
Kvas radim i na ovaj način, samo što se proporcije malo razlikuju. Kiselo tijesto od raži ima već 5 godina, na njemu pečem kruh, a ljeti moja "tomagoča" radi i kao sredstvo za dizanje.
Dodati ću samo da se sladovina može napraviti od suhog raženog slada. Prodajemo ga u trgovini zdrave hrane. Skuham ga kipućom vodom zajedno sa šećerom, pustim da se ohladi. 4-5 st. žlice u staklenci od 3 litre. I još par bodova, možda vam netko dobro dođe. Na kvasu sam stavio medicinsku tanku rukavicu. Kako napuhano - kvas se može natočiti u boce i staviti u hladnjak za dodatnu fermentaciju .. (Dijete iz rukavice čini OK gestu, takva razigrana limenka vrijedi). A kad točim u boce, dodam malo šećernog sirupa. Dio volumena je izgubljen, jer ne odvodimo talog, a kvasac je već progutao dio šećera.
I da, vrlo je važno ostaviti dio starog taloga u novoj šarži. Obično ispustim od pola do 2/3. Svaki put kad sam to pokušavao raditi samo sa svježom kiselom tijestom - kvas je na snagu stupio puno sporije. A s dijelom starog sedimenta igra se tako veselo - divit ćete se
Zahvaljujem na idejama o različitim vrstama kvasa, pokušat ću.
Ana u šumi
Elena, na vaše zdravlje i hvala!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha